Pomidorai su kalnų pelenais žiemai: receptai ir 2 marinavimo, laikymo būdai

Siekdamos paįvairinti žiemos dietą, patyrusios šeimininkės pomidorus konservuoja įvairiais būdais. Daržovės marinuojamos, sūdomos, rūgštinamos, apvoliojamos savo sultyse. Tačiau, kad paruošimas būtų ne tik skanus, bet ir naudingas, padės kalnų pelenų kekės, kuriose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Žiemai su kalnų pelenais konservuoti pomidorai nustebins neįprastu skoniu ir papuoš šventinį stalą, o derliaus nuėmimo receptai pateikiami žemiau.

Pomidorų marinavimo su šermukšniais specifika žiemai

Rowan nepelnytai aplenkiamas daugelio namų šeimininkių, ir veltui.Uogose yra daug amino rūgščių, vitaminų ir organizmui naudingų mikroelementų. O konservuotos su pomidorais uogos suteikia daržovėms nepakartojamą skonį ir prisotina jas naudingais elementais.

Puošdami šventinį stalą konservuotais pomidorais su kalnų pelenų kekėmis, svečius nudžiugins ne tik raugintų agurkų skonis, bet ir gražus skanėstas.

Kaip išsirinkti ir gaminti maistą

Daržoves galite konservuoti tiek su raudonaisiais šermukšniais, tiek su aronijomis. Norėdami paruošti ruošinį, turite pasirinkti aukštos kokybės pomidorus ir uogas:

1. Rinkdamiesi pomidorus, pirmenybę teikite mažo dydžio daržovėms su tankia odele.
2. Daržovės rūšiuojamos, pašalinant pažeistus, nuplautus ir sugedusius vaisius.
3. Šermukšnių kekėse taip pat neturėtų būti supuvusių ir suglamžytų uogų.
4. Sudėtinės dalys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant servetėlių ar rankšluosčių.

Svarbu! Kad konservuojant pomidorai nesutrūktų, kiekvienas vaisius šakute arba dantų krapštuku atsargiai praduriamas kotelio srityje .

Tarpų paruošimas

Ruošiniams rinkitės skirtingo tūrio konteinerius. Jei marinatai gaminami didelei šeimai ar šventiniam stalui, naudojami 3 litrų stiklainiai. Kitais atvejais talpa gali būti mažesnė.

Siekiant išsaugoti ruošinius, indai mirkomi vandenyje su soda, po to kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Prieš dedant ingredientus, stiklainiai siunčiami į įkaitintą orkaitę arba mikrobangų krosnelę sterilizuoti.

Kaip virti šermukšnius pomidorus namuose

Prieš ruošiant raugintus agurkus reikia gerai apgalvoti, kokius šermukšnius dėti į ruošinį – raudonųjų ar aronijų. Turėkite omenyje, kad juodos uogos suteiks raugintam agurkui gražų violetinį atspalvį, o aronijos skonis bus intensyvesnis.

Aronijų receptas

Jei norite nuimti pomidorų su juodomis uogomis derlių 3 litrų talpos inde, jums reikės šių ingredientų:

1. Nedideli pomidorai – nuo 1800 iki 2000 gramų.
2. 3-4 mažos kekės juodų uogų.
3. Švieži česnakai – 1 galva.
4. Geriamasis skystis – 1,5 litro.
5. Actas – 1/3 puodelio.
6. Cukrus – 80 gramų.
7. Stambi druska – 30 gramų.
8. Žalumynai ir prieskoniai pagal skonį.

Patarimas! Kad ruošiniai liktų ilgiau, pridėkite prie jų 2 aspirino tabletes.

Daržovės ir uogos dedamos į indus ir įpilamas aspirinas. Tada iš likusių ingredientų paruoškite marinatą. Ruošinys užpilamas karštu skysčiu, sterilizuojamas ir uždaromas dangčiais.

Raudonojo šermukšnio variantas

Norėdami nuimti pomidorų su raudonomis uogomis derlių 3 litrų talpos inde, jums reikės:

1. Šviežios mažo dydžio daržovės - 2000 gramų.
2. 3-4 mažos prinokusių uogų kekės.
3. Geriamasis skystis – 1500 mililitrų.
4. Cukrus – 1/3 puodelio.
5. Druska – 1,5 valgomojo šaukšto.
6. Actas – 1/4 puodelio.
7. Prieskoniai ir žolelės parenkami pagal jų pageidavimus.

Daržovės, uogos, česnakai ir žalumynai išdėliojami į indus ir užpilami karštu skysčiu. Po 3-4 minučių vanduo pilamas į keptuvę ir pagardinamas likusiais ingredientais. Paruoštas sūrymas supilamas į indus su daržovėmis ir uogomis ir uždaromas.

Be to, marinuotus agurkus galite virti nepridėję acto. Šiuo atveju, vietoj acto, į sūrymą įpilama ¼ puodelio augalinio aliejaus. Tokias sūdytas daržoves galima duoti mažiems vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų.

Patarimas! Renkantis prieskonius ir žoleles, rekomenduojama atsižvelgti į asmeninius skonio pageidavimus, tada pasiruošimas žiemai pasirodys dar skanesnis.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Užsandarinus indus dangteliais, jie apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami šiltomis antklodėmis ir paliekami visiškai atvėsti natūraliomis sąlygomis. Kai ruošiniai visiškai atvės, jie perkeliami į vėsią, tamsią patalpą tolesniam saugojimui. Žieminiams raugintam agurkui laikyti labiausiai tinka specialiai įrengtas rūsys ar šaldytuvas. Be to, daugelis namų šeimininkių ruošiniams laikyti naudoja tuščius garažus, izoliuotas lodžijas ir balkonus.

Visomis sąlygomis raugintos daržovės laikomos 2 metus, sūdytos 6–8 mėnesius.

Rekomenduojama