Agurkai su kalnų pelenais žiemai: 4 geriausi gaminimo receptai, konservavimas

Šviežių vasarinių daržovių sezonas, deja, greitai bėga. Jį keičia skanių ruošos darbų metas, o žiemai su kalnų pelenais konservuoti agurkai puikiai papildys ir kasdienį, ir šventinį stalą. Su uogomis paruoštos daržovės įgauna malonų nestandartinį skonį, kurį įvertins net reiklūs gurmanai.

Reikalingi ingredientai

Konservavimui reikia paprastų ingredientų. Tai agurkai, kalnų pelenai, česnakai, kvapieji pipirai, cukrus, druska ir actas.

Daržovių ir uogų ruošimas

Prieš konservuojant agurkus patartina bent 4 valandas palaikyti vandenyje. Uogas reikia kruopščiai nuplauti. Tai viskas, ką reikia paruošti iš produktų tolesniam perdirbimui.

Receptai ir nuoseklios užkandžių ruošimo instrukcijos

Kaip žinote, kalnų pelenai yra raudoni ir aronijos. Todėl konservuotų agurkų su šiomis uogomis paruošimo receptai kiek skiriasi.

Klasikinė agurkų versija su kalnų pelenų kekėmis

Pagal tradicinį metodą, gaminant konservuotus šermukšnio agurkus, acto nereikia, nes šermukšniuose yra pakankamai rūgšties. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Į 2 litrų stiklainį sudėkite 1 kg daržovių ir 2–3 šakeles uogų.
2. Marinatui paruoškite 0,7 l vandens, ¾ puodelio cukraus, 20 g druskos ir 5 žirnelius kvapiųjų pipirų.
3. Agurkus, dedamus į sterilius stiklainius, reikia du kartus užpilti verdančiu vandeniu, o trečią - užpilti marinatu ir uždaryti sandariais dangteliais.

Jei norite, galite pridėti lauro lapų, krienų lapų, vyšnių, vynuogių, serbentų.

Su raudonu šermukšniu

Ruošiniui jums reikės:

• 2 kg pomidorų ir 5 uogų grupelės 3 litrų stiklainyje;
• 1,3 l vandens, 1 puodelis cukraus, 1 valg. l. druskos marinatui.

Daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti galus ir sudėti į indą pakaitomis su uogomis.

Toliau turite ištirpinti druską ir cukrų vandenyje, užvirinti mišinį. Užpildymas sūrymu atliekamas tris kartus. Po to stiklainius galima susukti ir palikti atvėsti apverstą šiltu skudurėliu.

Su aronijomis

Norėdami žiemai uždaryti agurkus su aronijomis, vadovaukitės šiuo receptu:

• dėti uogas į stiklainius (be šakų);
• įdėkite keletą česnako skiltelių ir kvapiųjų pipirų;
• dėk agurkų;
• užpildykite indą verdančiu vandeniu, uždenkite ir palaikykite apie 15 minučių;
• užplikykite saldiklio, vandens ir valgomosios druskos užpilą, į mišinį įpilkite acto ir konservuoto vandens;
• užvirkite sūrymą ir supilkite į stiklainius.

Paskutiniame etape uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti, įvyniodami į antklodę.

Pagal šį receptą paruošti agurkai tinka garnyrams, užkandžiams, salotoms, visų rūšių kanapėms gaminti.

Kadangi konservuojama be sterilizacijos, daržovės išlieka traškios.

Marinatai su kalnų pelenais

Ruošti marinuotus agurkus su kalnų pelenais, naudojamos tik raudonos spalvos uogos.Į 2 litrų stiklainį imama apie 1,5 kg daržovių, kurios iš anksto mirkomos vandenyje 8 valandas, vieną kartą keičiant vandenį. Agurkai išdėliojami į stiklainį ir užpilami marinatu, paruoštu iš 1 litro vandens, 1 valg. šaukštai druskos ir 3 valg. šaukštai cukraus. Čia taip pat pridedama ¼ puodelio 4% obuolių sidro acto.

Konservuoti agurkai su uogomis

Vietoj kalnų pelenų agurkus galima uždaryti kitomis uogomis, pavyzdžiui, serbentais, spanguolėmis, vyšninėmis slyvomis. Tačiau visais šiais atvejais actą reikėtų įpilti pagal klasikinį receptą, kaip ir aronijos atveju. Vienintelė išimtis yra agurkų konservavimas su spanguolėmis, nes šios uogos, kaip ir raudonasis šermukšnis, suteikia pakankamai natūralios rūgšties.

Receptas be acto

Natūrali rūgštis gali puikiai išsaugoti daržoves, todėl jas galima laikyti kaip įprastus preparatus su actu. Konservuodami trijų litrų stiklainį imkite pusę kilogramo uogų.Likusi recepto dalis yra lygiai tokia pati kaip įprastas konservavimo būdas. Vietoj kalnų pelenų galite naudoti rūgštynes, rūgštus obuolius ar bruknes.

Aptarnavimo taisyklės

Konservai gali būti patiekiami prie stalo įvairiais pavidalais. Į juos galite įpilti saulėgrąžų (alyvuogių) aliejaus, žolelių, prieskonių. Kartais tokius ruošinius šeimininkės naudoja kaip ingredientus gamindamos įvairius patiekalus (pavyzdžiui, Olivier salotas).

Kiek laiko tarpai saugomi

Susuktas skardines galima laikyti ilgą laiką. Bet patartina juos valgyti tų pačių metų žiemą, kai buvo uždaryta. Kitą žiemą jie nesuges, bet gali prarasti skonį.

Rekomenduojama