Pomidorai žiemai be prieskonių: marinavimo receptai ir laikymo taisyklės

Yra daug būdų virti pomidorus žiemai nepridedant prieskonių. Receptus lengva laikytis ir jiems nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Jei tinkamai laikomasi sūdymo algoritmo, konservavimas laikomas tinkamomis sąlygomis, gaminiu galėsite mėgautis ištisus metus.

Jūs negalite pasikliauti marinuotais pomidorais žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu ir inkstų patologijomis.

Pirmiausia turėtumėte susipažinti su visomis proceso ypatybėmis.

Ar galiu marinuoti pomidorus žiemai be prieskonių?

Nepagardintų pomidorų sūdymas yra populiarus būdas.Ne visi mėgsta patiekalus, pagardintus prieskoniais, tačiau konservavimui užtenka tik su druska. Į stiklainius galite įdėti žalumynų, kurie suteiks gaminiui skonio. Marinuoti pomidorai be prieskonių yra leidžiami žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, nes prieskoniai gali dirginti žarnyną.

Reikalingi ingredientai

Norint paruošti konservuotus pomidorus be prieskonių, vienam litro stiklainiui reikia 600 g pomidorų. Papildomai paimkite druskos, 4-5 kekes krapų, 5-6 skilteles česnako, porą kekių petražolių. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia vandens, druskos, cukraus.

Receptą galima koreguoti pagal savo skonį. Bankai turi būti naudojami be lustų, įtrūkimų, skaidrūs. Dangtelius rinkitės nailoną arba skardą.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Kai reikia pirkti pomidorus parduotuvėje, rinkitės vidutinio ar mažo dydžio veisles, be pažeidimo žymių.Pomidorai iš anksto nuplauti, natūraliai išdžiovinti. Česnakai nulupami, smulkiai supjaustomi arba paliekami griežinėliais. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, sudėkite į stiklainius.

Kaip paruošti konteinerį?

Naudotos skardinės, mirkykite 1,5 valandos karštame vandenyje su soda. Tada nuplaukite muilu arba soda, kruopščiai išskalaukite gerklę. Norėdami sterilizuoti indus, padėkite juos aukštyn kojomis virš verdančio virdulio, palaikykite 15 minučių arba 1/3 išplauto indo užpilkite verdančiu vandeniu, apvoliokite jį rankose virš kriauklės. Išpilkite vandenį, padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant švaraus stalo. Nuplaukite skardos dangčius karštame vandenyje su muilu arba soda. Prieš naudojimą sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių. Polietileniniai dangteliai išplaunami, virinami 5 minutes ir jais tuoj pat uždaromi karšti indai.

Klasikinis gaminimo procesas

Be prieskonių gausite saldžius pomidorus, kurių skonis yra būdingas konservavimui.Jie turėtų būti iš anksto nuplikyti, kai kuriose vietose persmeigti dantų krapštuku oda. Priešingu atveju jie gali įtrūkti. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais, palikite 20 minučių. Tuo pačiu metu paruoškite sūrymą, puode užvirkite švarų vandenį, įberkite druskos, cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą, gerai išmaišykite.

Iš stiklainių, kuriuose stovėjo 20 minučių, išpilkite vandenį, užpilkite tik paruoštu sūrymu. Į kiekvieną indą įpilkite acto esencijos, pomidorus sandariai uždarykite dangteliais. Apverskite ruošinius, padėkite aukštyn kojomis ant dangtelių. Apvyniokite konservavimą skania sūrymo antklode arba senais drabužiais. Palikite atvėsti 10 valandų, po to nuimkite „izoliaciją“, padėkite konservuotus stiklainius vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.

Stiklainiai turi būti pripildyti maisto iki pečių – siauriausios vietos, kur prasideda gerklė.Jei turinys nepasiekia kaklo krašto daugiau nei 2 cm, tai dėl deguonies talpykloje produktai patamsės, dangtelis deformuosis arba sprogs. Iki pat akmenuko pabaigos neturėtumėte užpildyti stiklainio, nes sterilizuojant įdaras išsitaškys. Kai indas jau buvo užsikimšęs, kaitinant, dėl pomidorų išsiplėtimo, dangtelis gali sulūžti.

Pageidautina, kad oro tarpas tarp dangtelio ir turinio būtų 2 cm. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad inde yra 35-40% sūrymo. Acto negalima pilti tiesiai į indus, kitaip pomidorai praras spalvą. Negalite jo pilti į verdantį sūrymą, pirmiausia nukelkite nuo ugnies.

Pomidorai be prieskonių su vynuogėmis

Egzotinių konservų mėgėjai gali išbandyti pomidorų su vynuogėmis konservavimo receptą. Jums reikės šių produktų:

1 kg pomidorų;
300 g aitriosios paprikos;
300 g svogūnų;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
1 valgomasis šaukštas cukrus, druska ir actas 9%.

Pipirai supjaustyti juostelėmis, pomidorai ir svogūnai – apskritimais. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį, įberkite cukraus, druskos, supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą. Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite marinatu 10 valandų. Po to pavirkite pusvalandį, sudėkite į sterilizuotus indus, uždarykite dangčius.

Saugykla saugojimui

Namų konservavimas laikomas vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +10 oro temperatūroje, uždarytas, iki 1 metų. Jei stiklainius laikysite namuose, jie nesuges per šešis mėnesius.

Pomidorus uždaryti optimalu rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tada iki vasaros konservas bus suvalgytas.