Ridikėliai: derliaus nuėmimas žiemai, marinavimo receptai ir laikymo taisyklės

Daugelis namų šeimininkių ruošiasi žiemai. Tuo pačiu metu kai kurie iš jų skina ridikėlius žiemai. Ridikėlius reikia mokėti laikyti žiemai, nes šis augalas laikomas daug prasčiau nei visos kitos daržovės. Iki pavasario pradžios jis tampa grubus ir sausas. Todėl prieš ruošdami ruošinius žiemai, turite susipažinti, kaip juoduosius ridikus laikyti neužšalus.

Sudėtis ir naudingos savybės

Prieš išsaugant ridikėlius, rekomenduojama susipažinti su jų sudėtimi ir naudingomis savybėmis. Jame yra daug mineralinių druskų, tokių kaip kalis, fosforas, varis, geležis, cinkas ir siera.Jame taip pat yra natūralių antibiotikų, kurie turi antivirusinių ir dezinfekuojančių savybių.

Kitos naudingos šio augalo savybės:

1. Juodųjų ridikėlių ruošiniai gali pagerinti imunitetą ir atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms.
2. Juoduosiuose ridikuose yra daug antioksidantų, kurie gali apsaugoti organizmą nuo vėžio.
3. Ridikų ruošiniai padeda susidoroti su bronchitu ir tracheitu.
4. Raugintas ridikas gerina virškinimą, o tai naudinga žarnynui.
5. Ši šaldyta daržovė pagreitina riebalų apykaitą, todėl galite numesti svorio.

korėjietiškos salotos

Kai kurios šeimininkės nori nešaldyti šios daržovės, o supakuoti ridikėlių salotas į stiklainius žiemai. Šis žiemos derliaus nuėmimo receptas idealiai tinka aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami marinuoti korėjietiškus ridikus žiemai, jums reikės šių ingredientų:

• kg šakniavaisių;
• trys česnako galvos;
• 100 g žalumynų;
• 150 g saldžiųjų pipirų.

Šio patiekalo konservavimas prasideda nuo visų pagrindinių ingredientų paruošimo. Pirmiausia reikia išvirti visas šakniavaisines daržoves. Norėdami tai padaryti, juodieji ridikai nuplaunami š altu vandeniu ir nulupami. Po to jį reikia smulkiai supjaustyti peiliu. Kai kurios šeimininkės mėgsta ne pjaustyti daržovę, o sutarkuoti stambia tarka. Kai juodieji ridikai bus visiškai susmulkinti, galite pereiti prie pipirų. Pirmiausia jį reikia nuplauti ir supjaustyti į keletą didelių gabalėlių. Tada jis visiškai išvalomas nuo sėklų ir supjaustomas mažomis 2–3 cm pločio juostelėmis.Po to visi ingredientai sudedami į nedidelį indą, apibarstomi kapotomis žolelėmis ir sumaišomi.

Šios ridikėlių salotos užsidaro žiemai nesterilizuojant indų, todėl galite iš karto pradėti pildyti indus. Pirmiausia į stiklainius dedama kelios skiltelės česnako. Tada į juos dedama žalių petražolių ir kitų žolelių. Galiausiai šakniavaisiai su pipirais supilami į stiklainius. Visa tai padengiama nedideliu kiekiu druskos su cukrumi ir užpilama vandeniu. Po to stiklainius konservuojame, o korėjietiško stiliaus marinuotus ridikėlius perkeliame į rūsį tolimesniam saugojimui.

Su morkomis

Kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar ridikėlius galima uždengti kitomis daržovėmis. Yra įvairių ridikėlių receptų žiemai, kurie gali skirtis pagal naudojamus ingredientus. Šiuo atveju, ruošiant ruošinį, naudojami Daikon b altieji ridikai ir morkos. Norėdami sukurti konservavimą, turėsite iš anksto paruošti šiuos produktus:

• 400 g šakniavaisių;
• keturios morkos;
• česnako galvutė;
• 100 g druskos;
• 70g cukraus;
• 50 g žalumynų;
• 50 ml acto.

Pasiruošimas prasideda preliminariu visų ingredientų, reikalingų preparatui sukurti, paruošimu. Norėdami pagaminti šias salotas, turite rinkti tik tankius ir didelius šakniavaisius. Nuėmus derlių, juos reikia nedelsiant nuplauti ir nulupti. Tada daržovė vėl nuplaunama, sutarkuojama ir dedama į nedidelį dubenį. Baigę šakniavaisį, galite pereiti prie morkų ir pipirų. Jie nuplaunami vandenyje, supjaustomi mažomis juostelėmis ir dedami į indą.

Ridikėlių ruošimas žiemai bus susuktas į stiklinius indelius. Tam rekomenduojama naudoti mažus pusės litro talpos indus. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Tik po to į juos bus galima išdėlioti visus ingredientus.

Paruošę indą, turėtumėte pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, nedidelį puodą užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai skystis pradeda virti, į marinatą reikia įdėti druskos ir žolelių. Visa tai kruopščiai išmaišoma ir virinama apie 20 minučių.

Lygiagrečiai ruošiant marinatą, visi ingredientai sudedami į indą. Pirmiausia į stiklainius dedamas nuluptas česnakas su šviežiomis žolelėmis. Po to sutarkuotas šakniavaisis su pipirais ir morkomis išpilamas. Visa tai sumaišoma ir apibarstoma druska ir cukrumi. Tada indai užpildomi marinatu ir uždaromi dangčiais. Marinuotos daržovės turi atvėsti 10 valandų, po to jas galima perkelti į rūsį.

Su kopūstais

Kartais ridikėliai žiemai ruošiami pridedant kopūstų. Su jo pagalba galite padaryti gana skanų pasukimą. Norėdami jį paruošti, turėsite įsigyti šiuos produktus:

• 200g kopūstų;
• 200 g šakniavaisių;
• žalieji;
• česnako galvutė;
• dvi morkos;
• 40ml acto;
• svogūnai.

Pirma, visas daržoves gerai nuplaukite dideliame dubenyje su vandeniu. Po to galite pradėti juos ruošti. Galite pradėti nuo morkų, kurias reikia nulupti ir supjaustyti. Tuo pačiu metu jį reikia supjaustyti į keletą plonų plokščių. Baigę su morkomis, galite gaminti kopūstus. Jis smulkiai supjaustomas ir perkeliamas į atskirą indą. Tada nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite mažais žiedeliais ir sumaišykite su kopūstais.

Paruošę daržoves, pripildykite puodą vandens ir užvirinkite. Kaitinant vandenį, įberkite 20-30 g druskos. Kol vanduo verda, visos nuskintos daržovės paskirstomos į stiklainius. Visi stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti.

Tada visi indai užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliu. Po to reikia atlikti pasterizavimą. Norėdami atlikti šią procedūrą, visus stiklainius reikia sudėti į puodą su verdančiu vandeniu. Po 20-30 minučių stiklainiai išimami iš skysčio, užsukami dangteliais ir atvėsinami.

Išvada

Ruošti ruošinius iš ridikėlių gali ne tik patyrusios šeimininkės, bet ir konservavimo niekada nedarę pradedantieji. Norėdami tai padaryti, turite susipažinti su ruošinių paruošimo receptais ir griežtai laikytis to, kas juose parašyta. Be to, turėtumėte susipažinti, kaip ridikėlius laikyti žiemą rūsyje, kad jų išsilaikymas greitai nepablogėtų.

Rekomenduojama