Agurkai su žvake žiemai: žingsnis po žingsnio receptas gaminimui, laikymas stiklainiuose

Beveik kiekviena šeima kasmet ruošiasi žiemai. Paprastai tai yra daržovių konservavimas ir sūdymas, uogų slinkimas uogienei ir daug daugiau. Agurkų derliaus nuėmimas su žvake žiemai – originalus, paprastas, greitas konservavimo būdas, padedantis išsaugoti visus daržovių privalumus ir šviežumą, tačiau turi ir trūkumų. Gatavas produktas tinka salotoms, įvairiems užkandžiams.

Agurkų derliaus nuėmimo su žvake žiemai ypatybės

Prieš pat derliaus nuėmimą turite išstudijuoti kai kurias šiam metodui būdingas savybes. Tai apima teisingą daržovių pasirinkimą.

Agurkai turi būti:

1. Šviežia. Pirkdami agurkus atkreipkite dėmesį į visą partiją, o ne po vieną. Taigi, jei pavieniai egzemplioriai nėra pirmieji naujiena, tada visos likusios greitai nuvys ir suges.
2. Prieš dedant agurkus į stiklainį, jų niekada negalima nuplauti. Jei išorinis sluoksnis bus nuplautas, prasidės irimo procesas, joks ruošinys neveiks. Agurkai turi būti sausi ir švarūs. Geriausia juos tiesiog nuvalyti šluoste.
3. Agurkai turi būti nepažeisti. Svarbu žiūrėti ne į partiją kaip į visumą, o į kiekvieną agurką atskirai. Toks kruopštumas būtinas, sugadinus vieną agurką greitai suges ir visi kiti.

Jei pasirenkama tarp šiltnamio ir žemės veislių, pirmenybė turėtų būti teikiama pastarosioms. Šiltnamyje auginami agurkai turi ploną viršutinį sluoksnį, kuris lengvai nusilupa, daržovės pradeda gesti.

Metodo privalumai ir trūkumai

Šis agurkų derliaus nuėmimo būdas turi savo privalumų ir trūkumų.

Privalumai:

• nekintamas skonis ir beveik visiškas maistinės vertės išsaugojimas;
• agurkai išlieka švieži dėl to, kad nėra terminio apdorojimo;
• tokių agurkų galiojimo laikas ilgas, apie 3-4 mėnesius;
• nereikalauja daug laiko ir pinigų.

Daug mažiau trūkumų:

• kai į stiklainį pateks nedėmesingas agurkų pasirinkimas ir sugedęs egzempliorius, visos daržovės bus sugedusios;
• agurkai, veikiami skardinių šviesos, taip pat genda.

Specialus produktų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš nuimant agurkų derlių, jie turi būti tinkamai atrinkti ir paruošti. Jei naudojate savo sodo agurkus, geriau juos skinkite ryte ar vakare, o ne saulės aktyvumo piko metu. Nuėmus derlių, pašalinkite daržoves pavėsyje. Aktyvaus derėjimo metu jie skinami kas 2 dienas, o kartais ir kasdien.

Svarbu išvengti pernokusių agurkų ir jų geltonumo. Geriausia nuskinti ką tik nuskintus agurkus, juos palikus kambario temperatūroje net 2 dienas, praras jų šviežumą ir sveiką išvaizdą, gerokai sutrumpės galiojimo laikas.

Agurkų paruošimas dėti į stiklainius yra paprastas dalykas. Jie tiesiog išrūšiuojami, atskiriami norimo dydžio vaisiai, pašalinami pažeisti ar deformuoti egzemplioriai.

Svarbi ir agurkų forma, pageidautina, kad jie būtų beveik vienodi.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį

Indą agurkams nuimti paprasta paruošti su žvake. Bankai dezinfekuojami, geriausia kaitinami vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite 1 cm vandens, ant dugno uždėkite medines groteles, ant jų uždėkite stiklainį. Vanduo užvirinamas, dar 10 minučių palaikomas stiklainyje.

Po šios procedūros konteineris tampa tinkamas agurkams skinti.

Kaip uždaryti agurkus žvake?

Pats derliaus nuėmimo procesas yra toks:

1. Parenkami maždaug tokio paties dydžio agurkai.
2. Atrinkti švarūs ir sausi agurkai dedami į iš anksto sterilizuotą stiklainį. Užpildykite ne iki galo, reikia palikti vietą žvakei.
3. Ant viršaus uždedama ir uždegama žvakė.
4. Stiklainis uždaromas, kai visiškai išleidžiamas oras, žvakė užgęsta.

Kaip ir kiek laiko saugomi konservai

Agurkai, konservuoti stiklainyje su žvake, laikomi 3-4 mėnesius. Dėl to, kad stiklainyje susidaro tam tikras vakuumas, daržovės išlieka šviežios ir išlaiko visą maistinę vertę.

Siekiant pailginti konservavimo galiojimo laiką, stiklainiai dedami į vėsias ir sausas patalpas, kur šiluma neprasiskverbia.

Vietos, kuriose neturėtumėte laikyti konservų – virtuvė, patalpos, kurios stipriai šildomos, vietos prie šildytuvų. Priešingu atveju skardinės įkaista ir sprogsta. Jei taip neatsitiks, daržovių būklė nebus pati geriausia, greičiausiai jos suminkštės, taps suglebusios ir beskonės.

Rekomenduojama