Kaimiško stiliaus agurkai žiemai: žingsnis po žingsnio receptas sūdymui stiklainiuose su nuotrauka

Bet kuriuo metų laiku norite pasimėgauti gardžiomis keksų, marinuotų agurkų ar daržovių salotomis. Todėl sultingų ir traškių kaimiško stiliaus agurkų derliaus nuėmimas žiemai turėtų tapti privaloma procedūra. Gaminti nėra sunku ir užtrunka šiek tiek laiko. Kad rezultatas jus patiktų, turite griežtai laikytis recepto ir kulinarinės technologijos.

Kaimiškų marinuotų agurkų paslaptys žiemai

Yra keletas paslapčių, kurias žinodami, š altajam sezonui nesunkiai paruošite nuostabiai kvapnius ir traškius raugintus agurkus.

Siekiant geriausių rezultatų, patartina naudoti nuosavame darže užaugintas daržoves – tokiu atveju galite būti tikri, kad jose nėra toksinių medžiagų. Svarbu, kad agurkai nebūtų peraugę ar pernokę.

Ąžuolo lapai suteikia būdingą malonų marinuotų agurkų traškėjimą. Jie taip pat padės išsaugoti produktą ilgą laiką.

Agurkų skonis ir kokybė labai priklauso nuo sūrymo. Jam reikia paruošti krūvą, susidedančią iš kelių kvapnių vyšnių šakelių, šviežių krienų lapų ir krapų stiebelių.

Reikalingi ingredientai

Norėdami įgyvendinti tradicinį receptą, kaip gaminti skanius kaimiškus agurkus žiemai, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• švieži agurkai (nuo 3 iki 5 kilogramų);
• jūros arba valgomoji druska;
• krapų šakelės;
• ąžuolo, vyšnių, serbentų ir krienų lapai - pagal skonį;
• kelios skiltelės česnako.

Produktų pasirinkimo ypatybės

Šiam ruošiniui reikia pasirinkti išskirtinai gražius, tankius ir stiprius vidutinio dydžio agurkus, turinčius vienodos žalios spalvos. Taip pat rekomenduojama naudoti mažesnes daržoves, kad gerai užpildytų indo viršų.

Ąžuolo, vyšnių, krienų ir serbentų lapai, naudojami kaip papildomi ingredientai, turi būti be jokių pažeidimų, vienodos tekstūros ir spalvos.

Tarpų paruošimas

Stiklinius indus sukimui pirmiausia reikia išplauti vandens-sodos tirpale. Po to sterilizuokite pasirinkdami vieną iš būdų:

• Padėkite aukštyn kojomis ant metalinio sietelio, padėkite ant keptuvės. Virkite mažiausiai 15 minučių, tada padėkite ant audinio.
• Įdėkite vandeniu išplautus indus į orkaitę ir įkaitinkite iki +160 °С. Laikykite, kol lašai visiškai išdžius.
• Stiklainius įdėkite į mikrobangų krosnelę, užpylę vandens iki dugno. Virimo metu susidarantys garai juos sterilizuos.

Virimo procesas

Vadovaujantis siūlomu receptu, tokį konservavimą galite pagaminti net ir turėdami minimalius kulinarinius įgūdžius:

1. Atrinktus agurkus kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant minkšto rankšluosčio, pasiūto iš natūralaus audinio, kad nudžiūtų.
2. Žalumynus nuplaukite, atsargiai supjaustykite, kad ištekėtų sultys, ir tolygiai paskirstykite ant sterilizuoto stiklinio indo dugno.
3. Toliau dėkite pačius agurkus taip, kad dideli vaisiai būtų konteinerio apačioje, o maži – viršuje.
4. Kelei minučių panardinkite į verdantį vandenį ir nusausinkite.
5. Užvirinkite kvapnų ir aštrų sūrymą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įmeskite vešlių vyšnių lapų, krapų ir krienų. Įpilkite druskos 2 šaukštai litre ir granuliuoto cukraus - 1,5 šaukštai litre. Virkite 15 minučių.
6. Supilkite stiklainius su šiek tiek atvėsusiu sūrymu.

Nebūtina iš karto užsukti dangtelių, nes vaisiai turi gerai išmirkti per 2–3 dienas. Toliau reikia pakratyti indus, kad pakiltų oro burbuliukai – juos reikia pašalinti švariu mediniu šaukštu. Tada likusį sūrymą tolygiai supilkite į stiklainius iki pat kakliuko ir uždarykite sterilizuotais patikimais dangteliais.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti konservavimo priemones

Yra keletas marinuotų agurkų laikymo stiklainiuose, paruoštuose pagal paprastą kaimišką receptą, taisyklės ir rekomendacijos:

1. Vidutinis marinuotų agurkų tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Tačiau tai įmanoma tik esant temperatūrai nuo -1° iki +4°С ir oro drėgmei 80-90%.
2. Marinuotų agurkų nerekomenduojama laikyti aukštesnėje nei +10 °C temperatūroje.
3. Nevirti konservai vieną savaitę laikomi žemesnėje nei +17 laipsnių oro temperatūroje.
4. Optimialios sandėliavimo vietos yra rūsys arba palėpė (privačiame name), balkonas ir sandėliukas (bute).
5. Laikydami konservus, neleiskite pakilti oro temperatūrai, nes dėl to tirpalas parūgštės ir augs pavojingos bakterijos.

Rekomenduojama