Džiovintų slyvų uogienė žiemai: besėklinio augalo receptai

Slyvos vadinamos džiovintais bet kokios veislės slyvų vaisiais. Džiūvimo metu slyva įgauna „saldainio“ skonį, cukrus virsta koncentruota forma. Produkte yra angliavandenių, b altymų, kalio, vitamino K, karotino. Tokių vaisių uogienė yra vitaminingas delikatesas, turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, o tai svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Apsvarstykite slyvų uogienės ruošimo žiemai subtilybes, įvairius receptus ir gaminimo technologijas.

Slyvų uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Uogienė yra aukščiausio skonio, kai vaisiai smulkiai sumalami trintuve arba pertrinami per smulkų sietelį be odelės.Prieš tai slyvos užvirinamos nedideliame kiekyje vandens ant silpnos ugnies arba palaikomos kelias minutes šiltame vandenyje, kad suminkštėtų ir prisisotintų drėgmės.

Kadangi vaisiuose yra koncentruoto cukraus, į uogienę reikėtų dėti mažiau cukraus nei į šviežių vaisių ruošinius ir baigiant virti.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Džiovinti vaisiai atrenkami pagal šiuos kriterijus:

• spalva – vienoda, sodriai juoda, be perdėto blizgesio, b alto žydėjimo ar pelėsio;
• tankis – vidutinis, viduje nėra skysčio;
• aromatas - malonus vaisinis, be riebumo žymių;
• geriau imti su kauliukais ir išsiimti patiems, nes pramoninio perdirbimo metu kyla pavojus, kad bus per didelis užteršimas ir kauliukų skeveldros įkris į vaisius.

Džiovintuvas kruopščiai išplaunamas, pirmiausia puodelyje vandens, o po to tekančiu vandeniu, o tada pradedamas terminis apdorojimas.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Slyvų uogienė yra kaloringas produktas, 100 gramų jo dėl didelio cukraus kiekio yra 241 kilokalorija. Kadangi iš karto daug jo suvalgyti negalite, patartina rinktis nuo 300 iki 500 gramų talpas.

Atkreipkite dėmesį! Kuo tirštesnę planuojate virti uogienę, tuo platesnis turi būti stiklainio kaklelis.

Dangtelius galima paimti metaliniais, polietileniniais arba stikliniais, su fiksavimo mechanizmu. Stiklainius iš vidaus išplaukite dubenyje su kepimo sodos tirpalu, nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu arba sterilizuokite verdančiame vandenyje 5-7 minutes.

Geriausi receptai

Labai skani uogienė gaunama pagal klasikinius receptus – kaip mūsų močiutės vaisius malė, per sietelį ir mėsmalę, taip pat pagal naujus receptus, su šokoladu, prieskoniais ir pektinu.

Classic Jam

Jei slyvos imamos be kauliukų, verta nedelsiant termiškai apdoroti, jei su kauliukais, tada iš pradžių džiūvimą šiek tiek nugarinti, tada kauliukus išimti ir vėl virti 20-30 min. Gamindami užpilkite vandens, kad vaisiai būtų visiškai padengti vandeniu 2–2,5 centimetro.

Reikalingi produktai:

• slyvos - 500 gramų;
• cukrus – 250 gramų.

Suminkštinę džiovintas slyvas pertrinkite per metalinį sietelį. Į vandenį, likusį užvirus džiovintus vaisius, supilti cukrų ir paruošti sirupą, sumaišyti su tarkuotais vaisiais ir išvirti iki norimos konsistencijos. Karštą paskleisti į stiklainius, užkimšti, šiltai palaikyti 20-24 val.

Su pektinu

Obuolių pektinas yra natūralus vaisių ir uogų uogienių, uogienių, želė tirštiklis.

Svarbu! Įpylus pektino, uogienės virimo laikas neturi viršyti 3 min. Jei virinama ilgiau, pektinas iš dalies sunaikinamas.

Reikalingi produktai:

• slyvos - 1 kilogramas;
• cukrus - 600 gramų;
• Pudov pektinas - 1 paketėlis (10 gramų);

Džiovintus vaisius įpilkite vandens, virkite, kol suminkštės, susmulkinkite. Sumaišykite tyrę su likusiu virimo vandeniu ir cukrumi. Virkite 20-30 minučių. Maišelį pektino sumaišykite su dviem šaukštais cukraus ir supilkite į uogienę. Po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies. Išdėliokite į stiklainius, susukite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Su prieskoniais

Neįprastus ruošinius galima paruošti į susmulkintas slyvas įmaišius m alto cinamono, gvazdikėlių pumpurų, imbiero, kardamono, muskato riešuto.

Reikalingi produktai:

• slyvos - 500 gramų;
• šviežiai spaustos vienos citrinos sultys;
• smulkintas muskato riešutas - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio;
• cukrus – 400 gramų.

Džiovintus vaisius pamirkykite karštame vandenyje, kol suminkštės. Sumalkite blenderiu. Įpilkite šviežiai spaustų vienos citrinos sulčių, cukraus. Kepkite iki norimo tirštumo, mažiausiai 30 minučių. Baigiant virti suberti prieskonius. Supilstykite į stiklainius, susukite, atvėsinkite kambario temperatūroje.

Su šokoladu

Šokoladinę slyvų uogienę galima pilti į silikonines sausainių formeles. Padėję skanėstą vienai dienai į šaldytuvą, gauname nuostabų šokoladinį desertą.

Reikalingi produktai:

• slyvos - 400 gramų;
• šokolado gumuliukas - 600 gramų;
• cukrus – 250 gramų.

Džiovinti vaisiai stovi vandenyje, kol suminkštės, susmulkinkite trintuvu, apibarstykite cukrumi. Palikite 6–12 valandų, pavyzdžiui, per naktį. Tada virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Pakartokite gaminimo procedūrą 2–3 kartus, kad gautumėte neplisti.

Šokoladą sutarkuokite arba supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite puode. Kepimo indą užpildykite šiek tiek mažiau nei per pusę. Ant šokolado uždėkite uogienę, ant viršaus užpilkite šokolado.

Užpildę visas formos langelius, įdėkite desertą į šaldytuvą. Po sukietėjimo perkelkite į maišelį. Desertą galima laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių.

Per mėsmalę

Grintus džiovintus vaisius su išimtu kaulu reikia perpilti per mėsmalę.

Reikalingi produktai:

• slyvos - 1 kilogramas;
• cukrus – 750 gramų.

Sutrintus vaisius užpilkite cukrumi ir palikite 4-6 valandoms, kad išmirktų. Uždėkite ant nedidelės ugnies. Užvirus virkite nuolat maišydami 40 min. Karštą išpilstyti į stiklainius, užkimšti, pašildyti po antklode 20-24 val.

Konfitūros saugojimo taisyklės

Rūsyje, kuriame pastovi 3-4 laipsnių temperatūra arba apatinėje šaldytuvo lentynoje, uogienė laikoma iki 2 metų. Kambario temperatūroje gerai išvirtą tirštą uogienę galima laikyti iki 1 metų.

Rekomenduojama