Kada nuimti daikonų ridikėlių derlių iš sodo ir laikyti žiemai

Žiemą vitaminų, skaidulų ir kitų naudingų mikroelementų yra šviežiuose sodo vaisiuose, jei derlius nuimamas ir pasėlis pasėlis. Kad šakniavaisiai išliktų stiprūs ir sultingi daugelį mėnesių, svarbu žinoti, kada daikono ridikėliai išimami iš sodo saugoti.

Daržovės yra mažai kaloringos, valgomos šviežios arba dedamos į maistą gaminant.

Japoniški ridikai turi šias teigiamas savybes:

gerinti virškinamojo trakto veiklą;
antiseptinės savybės;
padėkite išvalyti kepenis ir inkstus.

Daikono rinkimas saugojimui

Jėlius nuimamas, kai orai vėsūs ir sausi, bet šalnos dar neatėjo, nes minusinė temperatūra pažeidžia žeminę šakniavaisių dalį ir teks pamiršti ilgalaikį saugojimą . Neturėtumėte jų per daug eksponuoti žemėje, kitaip viduje susidarys tuštumos, o minkštimas praras skonį ir taps kietas.

Jei ridikėliai augo sunkioje dirvoje, nuimant derlių neįmanoma nuplėšti viršūnių, dėl to lengvai lūžta šaknų sistema.

Daržoves rekomenduojama iškasti kastuvu arba šakute.

Visiškai pašalinus daikoną iš lysvių, vaisius reikia įdėti į orą, kad išdžiūtų ant jų likusi žemė.Kad nepažeistumėte plonos odelės, surinktų daržovių nerekomenduojama plauti ir nulupti, nuo jų galima tik šiek tiek nukratyti žemės likučius. Ridikėlius būtina saugoti nuo saulės, nes nuo jų jis suglemba.

Daikon saugykla

Prieš dedant daržoves žiemai, visas ridikėlių derlius perkeliamas ir apžiūrimas. Ilgalaikiam saugojimui palikti vaisiai turi būti lygūs, glotnūs, nepažeisti. Lapai kruopščiai nupjaunami žirklėmis.

Kaip teisingai laikyti daikon? Yra keli būdai tai padaryti.

Rūsyje

Ridikų dėjimas į rūsius ir rūsius yra vienas geriausių sprendimų. Juk būtent ten susidaro optimalios sąlygos daržovėms. Šakniavaisiai, kurie nuimami paskutinėmis rugsėjo dienomis – spalio pradžioje, išsaugomi ilgiausiai.

Prieš derliaus nuėmimą perkamos arba gaminamos medinės dėžės, tada sijojamas rupus upės smėlis.

Daržovės prieš ilgalaikį saugojimą kruopščiai apžiūrimos. Šakniavaisiai su pažeista oda ir puvimo požymiais nedelsiant išsijojami. Nedidelė dėmė ant kito atspalvio paviršiaus yra aiškus produkto gedimo pradžios ženklas. Toks ridikas neišsilaikys net 1 mėnesį, bet lengvai sunaikins pasėlius, nes yra bakterijų š altinis.

Daikon klojamas lygiais sluoksniais ir pabarstomas gausiai šlapiu smėliu. Svarbu, kad šaknys liestųsi tik su smėliu, bet ne viena su kita. Dėžės laikomos +1 … +5 laipsnių temperatūroje. Drėgmė turėtų būti apie 70–90%.

Idealios sąlygos daikonui laikyti yra stabilus temperatūros režimas, saulės šviesos trūkumas, drėgmės palaikymas dėžėse (tai padės periodiškai drėkinti smėlį).

Sausas smėlis gali ištraukti drėgmę iš ridikėlių ir taip pakenkti pasėliui.

Japoniškas daikonas rūsiuose puikiai išsilaiko šalia morkų ir pašarinių burokėlių.

Šaldytuve

Daugelis sodininkų daikoną augina mažais kiekiais. Jų pasėlyje yra keletas šakniavaisių, kuriuos galima laikyti namuose virtuvėje. Kiekvienas ridikas suvyniotas į maišelį, pro kurį praeina oras. Jame šakute galite išdurti skylutes. Visos daržovės sukraunamos ant apatinės šaldytuvo lentynos. Taip laikydami daikoną daržoves galėsite išlaikyti šviežias nuo trijų iki penkių savaičių.

Dėmesio! Prieš dedant ridikėlius į šaldytuvą, nebūtina jo sušlapinti, juo labiau nuplauti. Juk tai greitai sugadins derlių. Šakniavaisius galima džiovinti ir lengvai nuvalyti nuo dirvožemio likučių. Žinoma, vaisiai su pažeista odele valgomi iš karto, jų negalima ilgai laikyti.

Freeze

Daikon gerai išsilaiko iki kitos vasaros šaldiklyje.Norėdami tai padaryti, šakniavaisiai supjaustomi arba sumalami ant rupios trintuvės. Jei jis mažas, ridikėliai išskirs sultis ir dėl to susidarys sustingęs ledo gumuliukas, kurį valgyti bus sunku.

Iš anksto susmulkintas daikonas dedamas mažomis porcijomis į plastikinius maišelius arba specialius plastikinius indus. Visa tai dedama į šaldiklį.

Kai ridikėlių reikia, prieš naudojimą jie išimami ir atšildomi kambario temperatūroje.

Svarbu! Šis metodas leidžia sutaupyti naudingų mikroelementų vaisiuose. Jei atitirpęs daikonas vėl dedamas atgal į šaldiklį, toks vitaminų turintis produktas taps neskania, vangia mase, neturinčia jokios naudos.

Išsaugojimas

Iš daikon galite pasigaminti užkandžių ir susukti į stiklainius žiemai. Dažniausiai salotos gaminamos iš šviežių šakniavaisių ir morkų. Į jį dedama daržovių ir jūros gėrybių pavidalo ingredientų.

Dujavimas pasirenkamas atskirai, kad būtų galima pasirinkti iš:

augalinis aliejus;
majonezas;
aliejus-citrina.

Užkandžių ruošimas prasideda nuo daikono smulkinimo, jį galima sutrinti ant rupios trintuvės arba supjaustyti kubeliais. Ridikėlis sumaišomas su morkomis, tada viskas užpilama marinatu ir sandariai susukama dangteliu. Bankai laikomi vėsiose vietose.

Marinatui jums reikės šių ingredientų:

vanduo;
actas;
druska;
cukrus;
pipirai;
kvapios žolelės.

Gutas mišinys užvirinamas, tada atvėsinamas. Tokios marinuotos daržovės yra žieminių salotų pagrindas, savarankiškas patiekalas arba dedamos į mėsą.

Daikonui galite pasigaminti sudėtingesnį marinatą. Pirmiausia sumaišomas obuolių ir ryžių actas, tada dedama citrinos žievelė, ciberžolė, česnakas ir jūsų pasirinktas aštrus prieskonis. Vaisiai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais. Toks užkandis patiks namiškiams ir nustebins svečius.

Ridikų sultys

Daikono sultys yra nepaprastai naudingos, jose išsaugomi visi šakniavaisių mikroelementai. Žmonės, kurių skrandį dirgina ridikėlių skaidulos, gali gerti šias sultis ir nesibaiminti pasekmių.

Jei negalima ilgai laikyti šakniavaisių arba derlius buvo pažeistas derliaus nuėmimo metu, daikonų sulčių derliaus nuėmimas žiemai yra geriausias būdas perdirbti daržovių perteklių.

Sulčiaspaudės pagalba paruošiamas gėrimas, kuris išpilstomas į sterilizuotus stiklinius indelius ar butelius. Talpyklos su sultimis pusvalandį pasterizuojamos vandens vonioje. Tada visos talpyklos sandariai uždaromos dangteliais ir dedamos į tamsią, vėsią vietą saugojimui.

Japoniški ridikai – labai skani ir sveika daržovė. Jame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Jei derlius pasirodė gausus, o suvalgyti visko iš karto neįmanoma, yra keletas būdų, kaip šakniavaisius išlaikyti šviežias daugelį mėnesių. Dėl to daikono privalumai neprarandami, o skonis išlieka puikus.