Džiovintos kriaušės: TOP 4 naminiai receptai, saugojimas

Džiovintos skanios kriaušės yra puiki ir sveikesnė alternatyva klasikiniams vaisių ruošiniams su daug cukraus. Taip paruošti vaisiai išlaiko daugumą naudingų savybių, ko negalima pasakyti apie konservavimą. Vienu metu naudojami keli džiovintų kriaušių receptai, kurių pagrindinis skirtumas yra vaisių džiovinimo būdas.

Specialus maisto gaminimas

Džiovinimas yra vienas iš produktų terminio apdorojimo būdų. Jo metu minkštimas palaipsniui džiovinamas veikiant žemai temperatūrai, kartu pučiant oro srovėmis.

Džiovintas kriaušes lengva pasigaminti įprastomis namų sąlygomis. Proceso metu jie naudoja buitinius virtuvės prietaisus (elektrinę džiovyklę, orkaitę) arba gamina tiesiai gatvėje, po saule.

Kokias veisles rinktis ir kaip paruošti vaisius?

Visos veislės tinka džiovinti. Tačiau kuo tankesnis jų minkštimas, tuo greičiau ir geriau vyks kepimo procesas. Idealus variantas būtų veislės:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Fėja;
• Bergamotė;
• Miško grožis.

Per minkšti, pernokę ir sugedę egzemplioriai neveiks dėl to, kad jų minkštime yra daug sulčių ir apdorojant jie negalės išlaikyti tankios struktūros.

Svarbu! Ruošiant vaisius ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas rūšiavimui. Bet kokia žala neleidžiama, tokie vaisiai nedelsiant atmetami.

Vaisių paruošimas susideda iš šių žingsnių:

1. Plautas vaisius išilgai perpjaunamas per pusę, pašalinamos sėklos ir stiebas.
2. Kiekvieną pusę padalinkite į dar 2–4 fragmentus, kad galutinis jų storis būtų ne didesnis kaip 2,5 centimetro (minimalus dydis – 1,5).
3. Pabarstykite kriaušes cukrumi 350 gramų saldiklio vienam kilogramui vaisių.

Šioje formoje griežinėliai turėtų būti 1,5 dienos plius 20 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti džiovintas kriaušes namuose?

Džiovintų kriaušių paruošimo technologija tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto produkto džiovinimo būdo. Dažniausiai užtruks klasikinis džiovinimo saulėje variantas. Virtuvės prietaisų naudojimas žymiai sumažina laiką.

Saulėje

Džiovinimo užduotis yra pašalinti visas kriaušių sultis. Todėl procesas prasideda nuo paruoštų kriaušių sumetimo ant sietelio. Taigi per 1,5 dienos iš jų išsiskyręs skystis gali saugiai nutekėti.

Ingredientai:

• kriaušės - 1 kilogramas;
• cukrus - 350 gramų;
• vanduo – 350 mililitrų.

Maisto gaminimo technika:

1. Virkite sirupą iš vandens su cukrumi. Užvirus sumeskite į ją kriaušes, išjunkite viryklę.
2. Vaisių griežinėlius virkite 10 minučių atidarę dangtį.
3. Sudėkite griežinėlius ant sietelio ir palikite valandai, kad visa drėgmė spėtų nutekėti.
4. Atvėsusius vaisius paskleiskite vienu sluoksniu ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje.

Po 2 dienų kiekvieną pusiau išdžiovintą kriaušę reikia apversti ir palikti dar savaitei.

Orkaitėje

Kitas labiausiai prieinamas saulėje džiovinto deserto gaminimo būdas yra viryklė. Nustatę minimalią temperatūrą, galite sudaryti idealias sąlygas lėtai išgaruoti drėgmei. Šiam receptui nereikia nieko, išskyrus kriaušes.

Jei norite, galite pridėti šiek tiek žievelės, jei griežinėlius pabarstysite vanile arba cinamono milteliais. Panašiu būdu galite paruošti vaisius, išmirkytus cukraus sirupe.

Maisto gaminimo technika:

1. Nustatykite viryklės režimą į 60 laipsnių.
2. Dėkite kriaušes vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
3. Kai vaisiai pradeda vizualiai mažėti, sumažinkite temperatūrą iki 55 laipsnių ir palaikykite griežinėlius dar 4 valandas. Tokiu atveju krosnelės dureles galima palikti šiek tiek praviras. Tai leis orui cirkuliuoti. Šiuolaikinėse krosnyse „konvekcinis“ režimas tiesiog nustatomas.

Gautos džiovintos kriaušės turi būti tvirtos ir sausos. Kitu atveju turėsite tęsti terminį apdorojimą (jau 40 laipsnių).

Elektrinėje džiovykloje

Ženkliai padidinkite perdirbtų produktų kiekį ir supaprastinkite džiovintų griežinėlių paruošimą specialiu įrenginiu – elektrine džiovykle.

Ingredientai:

• kriaušės griežinėliai - 2 kilogramai;
• sirupas - 900 mililitrų;
• cukrus – 700 gramų.

Maisto gaminimo technika:

1. Vaisių skilteles pabarstykite cukrumi ir palikite 3 dienoms.
2. Leiskite skysčiui nutekėti, tada sudėkite griežinėlius į virintą sirupą.
3. Po 10 minučių išmeskite kriaušes į kiaurasamtį, kur jos turėtų praleisti dar 1 valandą.
4. Įdėkite vaisius į elektrinę džiovyklę, nustatykite 60 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite apie 14 valandų (priklausomai nuo įrenginio gamintojo rekomendacijų).

Jei norite, džiovinimo etape galite pridėti mėgstamų prieskonių, tada džiovintas produktas įgaus ypatingą aromatą ir skonį.

Karštas vyno receptas

Kriaušėms mirkyti galite naudoti ne tik sirupą, bet ir alkoholio pagrindą.

Ingredientai:

• kvapus alkoholinis karštas vynas - 500 mililitrų;
• neprinokusios kriaušės, supjaustytos 7 milimetrų griežinėliais – 2 kilogramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Pamerkite vaisius į verdantį karštą vyną ir palikite parai.
2. Suberkite griežinėlius į sietelį ir palikite valandą išdžiūti.
3. Vaisius išdžiovinkite patogiu būdu (orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje).

Kai kriaušės išdžiūvo, viską perkelkite į pergamentą ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas.

Saugyklos funkcijos

Jei laikysitės paruošimo taisyklių, džiovintas kriaušes tinka vartoti per 6 mėnesius – 1 metus (priklausomai nuo produkto sausumo laipsnio). Šaldytuvas padės pratęsti saugojimo laikotarpį iki 1,5 metų.

Bendrieji produktų rodymo sąlygų reikalavimai:

• maža oro drėgmė (daugiausia 50%);
• apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių;
• trūksta oro prieigos.

Tinkamos laikymo talpyklos yra popieriaus ritinėliai arba sandarūs konteineriai. Jei kyla abejonių dėl džiovintų kriaušių sausumo laipsnio, geriau jas laikyti š altai.

Net vaikas gali paruošti tokį skanų ir sveiką desertą. Šiek tiek laiko ruošę vaisius, pabaigoje galite gauti aukščiausios klasės derlių, kuris žiemos vakarais primins saulėtą vasarą.

Rekomenduojama