Džiovintos cukinijos žiemai: 3 geriausi naminiai receptai

Džiovintų cukinijų derliaus nuėmimas žiemai yra geras būdas išsaugoti naudingas šio produkto savybes. Namų šeimininkės kasmet džiovina cukinijas žiemai, nes po visiško nokinimo šią daržovę įprastomis sąlygomis galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų, o po to ji pradeda gesti. Dėl savo savybių – didelio vitaminų kiekio ir mažo kaloringumo – nuimamas didelis kiekis.

Ar galima džiovinti cukinijas žiemai

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad džiovinant produktus jie praranda visas naudingas savybes, tačiau taip nėra. Vaisiai ir daržovės buvo džiovinami ant lygaus ir švaraus paviršiaus saulės šviesoje.Šiandien yra speciali įranga, kuri žymiai pagreitins šį procesą.

Nepaisant produkto regėjimo pablogėjimo, jame išlieka dauguma žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų.

Be to, šis būdas finansiniu požiūriu yra pelningiausias konservuojant vasaros ar pavasario laikotarpio produktus.

Džiovindami cukinijas galite gauti apie 1 kilogramą gatavo produkto iš 10 kilogramų pirminės žaliavos. Taip yra dėl to, kad procedūra pašalina visą drėgmę iš daržovių. Cukinijos yra 90 % skystos, todėl labai sumažėja masė.

Vidutinio dydžio cukinijos kalorijų kiekis yra 24 kcal ir joje yra šių medžiagų:

• monosacharidai;
• disacharidai;
• įvairios vitaminų grupės (A, B, C, E, H);
• pelenai;
• sočiosios riebalų rūgštys;
• kalis;
• kalcis;
• magnis;
• geležis ir kiti metalai.

Cukinijų džiovinimas turi šiuos privalumus:

• 80-90% produkte esančių mikroelementų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų išsaugojimas;
• nėra galimybių įsigyti produktų su konservantais, jei džiovinamos naminės daržovės;
• ekonomiška su specialia elektrine džiovykle;
• užkirsti kelią patogeninių mikrobų vystymuisi ir plitimui;
• galimybė džiovinti bet kokią cukinijų veislę ar porūšį;
• maisto oksidacijos neįmanoma.

Daržovių parinkimo ir paruošimo ypatybės

Džiovinimo procedūrai tinka bet kokios veislės daržovės, todėl rinkitės pagal savo skonį ir pageidavimus. Patogiausia džiovinti mažus egzempliorius nuo 10 iki 20 centimetrų. Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Venkite pirkti daržovių, kuriose yra:

• tamsėja paviršius;
• žala;
• valytos arba supjaustytos dalys;
• supuvusios vietos;
• sausas stiebas;
• skilusi arba raukšlėta oda;
• nenatūralus paviršiaus blizgesys.

Prieš pradėdami džiovinti, turite atlikti keletą parengiamųjų priemonių:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vėsiu vandeniu.
2. Nukirpkite cukinijos kotelį ir nugarą.
3. Jei daržovė sena, nulupkite, o jei jauna, galite palikti.
4. Jei egzemplioriai yra dideli ir juose yra didelių sėklų, juos reikia ištraukti mažu šaukšteliu.
5. Supjaustykite cukiniją bet kokia patogia forma: juostelėmis, griežinėliais, kubeliais arba griežinėliais.
6. Prieš tiesioginį džiovinimą pjaustytą cukiniją pavirkite 2 minutes arba gausiai pabarstykite druska. Stipriai išleidus sultis, daržovę galima nulupti ir išdžiovinti.

Džiovinimo receptai

Yra keli cukinijų džiovinimo būdai. Kiekvienas iš jų turi skirtingus pilno paruošimo terminus, taip pat naudingų medžiagų išsaugojimo procentą produkte.

Orkaitėje

Kepant orkaitėje daržovės visiškai išdžius per 6–8 valandas. Kepant reikia naudoti pergamentinį popierių, kad cukinijos nepriliptų prie kepimo skardos. Išdėliokite maistą taip, kad tarp jų liktų vietos.

Džiovinimui tinkama temperatūra yra 50–55°C. Periodiškai dalis reikia apversti ir sukeisti.

Elektrinėje džiovykloje

Greičiausias ir ekonomiškiausias būdas yra elektrinėje džiovykloje, tačiau norint ją paruošti, pirmiausia reikia įsigyti specialų įrenginį. Į džiovyklę susmulkintas daržoves tiesiog sudėkite į kelis lygius, uždenkite dangčiu, įjunkite programą ir laukite kepimo.

Džiovinimas saulėje

Ilgiausias džiovinimo procesas vyksta saulėje. Tai gali trukti nuo kelių dienų iki savaitės. Norėdami džiovinti, turite paimti bet kokį plokščią paviršių su mažomis skylutėmis ir ant jo sudėti susmulkintus produktus. Tokį padėklą reikia apšviesti saulėje, o daržoves reikia apversti 2 kartus per dieną, kad jos būtų tolygiai apdorotos.

Kaip patikrinti pasirengimą

Gaminio pasirengimo laipsnį galite nustatyti pagal jo išvaizdą ir struktūrą. Palietus jie turi būti elastingi ir neturėtų išsisunkti skysčio.

Cukinijos paviršius susiraukšlėja ir suglemba.

Kaip laikyti džiovintas cukinijas

Kad džiovintos daržovės ilgai išsilaikytų, geriau naudoti stiklinį indą su sandariu dangteliu arba specialią plastikinę pakuotę, į kurią nepatektų drėgmės ir parazitų.

Rekomenduojama