Pomidorų tyrė žiemai: 3 geriausi naminiai receptai

Nėra nieko skanesnio, sveikesnio už rankų darbo ruošinius. Paruošę kelis stiklainius pomidorų tyrės, galite visai žiemai aprūpinti savo šeimą skaniu sveiku produktu, kuris yra palankesnis nei pramoniniai kolegos. Toks ruošinys bus naudingas bet kuriai šeimininkei gaminant sriubas, padažus, mėsos patiekalus, taip pat kitus kulinarinius skanėstus.

Pomidorų tyrės gaminimo žiemai ypatybės

Kad derliaus nuėmimas žiemai būtų skanus, išliktų maksimaliai vitaminų, reikia žinoti kai kurias subtilybes:

1. Yra du pomidorų pastos gaminimo būdai: užšaldymas ir konservavimas. Pirmasis būdas yra užšaldyti susmulkintą pomidorų minkštimą. Antrasis – bulvių košės ruošimas konservų pavidalu.
2. Labai svarbu konservavimui naudoti sterilizuotus indus. Siekiant užtikrinti visišką sandarumą, skardinių susiuvimui naudojami gerai išvirę metaliniai dangteliai.
3. Derlių galima nuimti su cukrumi, druska arba be jų. Nuo to priklausys, kaip bus laikoma pomidorų tyrė.

Receptui reikalingi ingredientai

Pagrindinis preparato ingredientas, žinoma, yra pomidorai. Rinkitės mėsingas, o ne vandeningas daržoves, kitaip tyrė gali pasirodyti vandeninga.

Svarbu, kad pomidorai būtų prinokę, o geriau net pernokę, bet jokiu būdu nesugedę.

Priklausomai nuo recepto, gali prireikti ir kitų produktų: druskos, cukraus, prieskonių (pagal skonį).

Žaliavų paruošimas

Pasirinkti pomidorai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.Kad tyrelė būtų vientisa, malonios išvaizdos ir skonio, prieš verdant pomidorus nulupame. Tai daroma taip: pomidorai atsargiai perpjaunami kotelio prisitvirtinimo vietoje skersai, įdedami į verdantį vandenį 2 minutėms. Po to išimkite kiaurasamčiu ir lengvai nuimkite odą.

Tada vaisiai susmulkinami, smulkiai supjaustomi arba pertrinami per sietelį. Paskutinis metodas leidžia atsikratyti sėklų ir likusios odos.

Šiluminis apdorojimas

Pomidorams termiškai apdoroti aliuminio indai nenaudojami. Tinkama keptuvė iš stiklo, nerūdijančio plieno arba emaliuota.

Paruošti pomidorai dedami į puodą ir dedami ant ugnies. Užvirus virti neuždengus dangčio apie 20 min. Pomidorų tyrės tirštumas priklausys nuo virimo laiko. Gatavi makaronai supilami atgal ant sietelio ir paliekami pastovėti.

Kaip pasigaminti pomidorų tyrę namuose?

Pagaminti pomidorų tyrę namuose paprasta. Štai keletas šio naudingo paruošimo receptų.

Klasikinis receptas

Klasikinis trintų pomidorų receptas yra toks (norint gauti 3 litrus, reikia 4 kg pomidorų):

1. Ruoškite daržoves.
2. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
3. Minkštimą susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Norėdami gauti dar minkštesnę tekstūrą, pertrinkite mišinį per sietelį.
4. Paruoškite stiklainius ir dangtelius.
5. Supjaustytus pomidorus suberkite į puodą, pasūdykite (4 kg pomidorų - 40 g druskos). Jei tyrė ruošiama be druskos, jos dėti nereikia.
6. Atlikite terminį apdorojimą.
7. Gatavą masę supilstykite į stiklainius, susukite.
8. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode, palikite parai.

Jei norite, pridėkite cukraus. Tokiu atveju 4 kg pomidorų reikia paimti 30 g cukraus ir druskos ir suberti į tyrės masę prieš dedant ant ugnies.

Kad suteiktumėte išraiškingesnį skonį, dėkite petražolių, baziliko ar kitų džiovintų žolelių.

Prieskoniai dedami užvirinus tyrę pomidorų masę.

Galimybė be sterilizacijos

Yra ir kitas būdas paruošti makaronus, kuriems nereikia sterilizuoti indų: paruošta pomidorų tyrė išdėliojama į mažas formeles ir užšaldoma. Sušaldyti gabaliukai dedami į plastikinius maišelius ir laikomi šaldiklio skyriuje.

Jei nėra formų, gatavus makaronus galite užšaldyti maišeliuose, paskirstydami juos plokščio pyrago pavidalu. Naudojamas jis lengvai nulūš.

Tokią pomidorų pastą galite išsivirti nenaudodami keptuvės, o tiesiog kepdami pomidorus orkaitėje. Pomidorai supjaustomi į kelias dalis, išdėliojami ant kepimo skardos su minkštimu į viršų ir kepami orkaitėje 1-1,5 valandos 180 C temperatūroje.Jei nuspręsta naudoti druską ar prieskonius, jie dedami ant viršaus.

Gauti saulėje džiovinti pomidorai atvėsinami, susmulkinami trintuve ir pertrinami per sietelį. Gauta pasta išdėliojama į formeles arba maišelius.

Su pipirais

Norėdami gauti 5 litrus pomidorų tyrės su pipirais, jums reikės:

• 4,2 kg pomidorų;
• 4 kg šviežios paprikos;
• 20 g kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, galite įdėti lauro lapų.

Maisto gaminimas:

1. Pipirai nuplaunami, pusei minutės dedami į degintą aliejų, o po to užpilami š altu vandeniu. Nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir stiebus. Negalite pašalinti žievelės, tada vaisius 3 minutes reikia panardinti į verdantį vandenį.
2. Pomidorų tyrės virimas.
3. Prieskoniai dedami į paruoštų stiklainių dugną, užpilama šiek tiek tyrės, o tada suberiama smulkinta paprika. Visa tai vėl užpilama karšta pomidorų tyre.
4. Jie paima puodą karšto vandens, įdeda stiklainius ir sterilizuoja 40-50 minučių.
5. Skardinės susukamos, apverčiamos ir atvėsinamos.

Kaip laikyti ruošinius?

Jei nepridedama cukraus ir druskos, ruošinį galima laikyti tik vėsioje vietoje.

Bulvių košę su druska lengva laikyti net kambario temperatūroje. Atidarytus stiklainius reikia laikyti šaldytuve, neatsižvelgiant į paruošimo būdą.

Jei atidarytą indą uždarysite vakuuminiu dangteliu ir specialia pompa išpumpuosite orą, pastą galėsite laikyti be šaldytuvo – tamsioje, vėsioje vietoje.

Rekomenduojama