Marinuoti agurkai su garstyčiomis žiemai stiklainiuose: žingsnis po žingsnio receptas, savybės

Konservuoti agurkai, paruošti įvairiais būdais, pirmauja tarp žieminių ruošinių. Šis užkandis tinka ne tik šventėms, bet ir kasdienėje mityboje. Paeiliui apsvarstykite marinuotų agurkų su garstyčiomis paruošimo stiklainiuose žiemai procesą. Šių daržovių rauginimas yra vienas geriausių būdų išsaugoti visas naudingas savybes ir skonį.

Raugintų agurkų su garstyčiomis derliaus nuėmimo ypatybės

Iš visų konservuojamų daržovių rūšių fermentacija išsiskiria pergalingai. Tokiu būdu paruošti traškūs agurkai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.Fermentacijos procesas leidžia gauti specialių mikrobų, kurie padeda subalansuoti žarnyno mikroflorą ir stiprina imunitetą.

Agurkai ir kitos raugintos daržovės gali atlikti veiksmingo enterosorbento, pašalinančio iš organizmo metalus ir toksinus, vaidmenį. Garstyčios suteikia šiam sveikam produktui aštrumo.

Agurkai, skirti derliui nuimti žiemai, turi atitikti kelis reikalavimus:

• lygios formos ir dydžio 10-13 centimetrų – tai optimalu stiklainiui užpildyti;
• sultinga, giliai žalia žievelė;
• nemažas žievelės storis, sunkiai įsmeigiamas nagu – tai suteiks malonų agurkų traškumą;
• elastinga agurko „uodega“, nurodanti daržovės šviežumą.

Prieš rauginant patartina paragauti agurkų – jie turi būti saldūs. Jei yra kartumo, galite jį kompensuoti pridėdami cukraus.

Garstyčias reikia rinktis grūdelių arba miltelių pavidalą. Tešla šiems tikslams netinka.

Gaminimo procesas yra paprastas ir gali būti įvaldytas net turint minimalią kulinarinę patirtį.

Reikalingi ingredientai

Klasikinis receptas pagrįstas šiais ingredientais:

• 2,5 kg šviežių agurkų;
• 1,5 valg l. garstyčių milteliai;
• 1 česnako galvutė;
• 1-2 šviežių krienų lakštai (jie neleis agurkams supeliuoti);
• 5-6 krapų skėčiai;
• 15 juodųjų pipirų;
• 6-7 valg. l. rupi druska;
• 3 litrai vandens (geriausia negazuoto mineralinio vandens);
• neprivaloma – ąžuolo, serbentų, aviečių ir vyšnių lapai, kurie suteikia prieskonių ir traškumo.

Pagrindinių produktų paruošimas

Pradedant fermentaciją, reikia kruopščiai nuplauti krienų lapus, taip pat ąžuolo, aviečių, serbentų ar vyšnių lapus – pasirinkti iš ko. Patartina juos iš anksto mirkyti virintame vandenyje 5 minutes. Tada agurkus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu minkštu skudurėliu, kad lengvai pašalintumėte visus nešvarumus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas spuogams ant agurko žievelės.

Tarpų paruošimas

Agurkams su garstyčiomis rauginti naudojami trijų ar penkių litrų talpos stikliniai indeliai. Turite juos paruošti pagal taisykles. Pirmiausia nuplaukite šiltu vandeniu su soda. Ir tada sterilizuokite bet kuriuo iš siūlomų būdų:

• Įstatykite groteles ant puodo su verdančiu vandeniu ir uždėkite ant jos stiklainį aukštyn kojomis.
• Į platų dubenį supilkite vandenį, sudėkite indus ir virkite ant viryklės tris minutes (kad skardinės nesiliestų viena su kita sienelėmis, tarp jų padėkite medžiagines servetėles arba plastikinius dangčius).
• Išplautus ir drėgnus stiklainius dedame į orkaitę aukštyn kojomis ir įkaitiname iki 160 laipsnių temperatūros (kai indų sienelės visiškai išdžiūsta, išimkite jas sausais indų laikikliais).
• Stiklainius įdėkite į mikrobangų krosnelę, įpylę į juos nedidelį kiekį vandens. Mikrobangų režimu įjunkite visa galia. Užvirus vandeniui susidaro garai, kurie sunaikina visus mikrobus.

Raugintų agurkų su garstyčiomis virimo stiklainiuose procesas

Pagal siūlomą receptūrą rauginti agurkai yra tokio paties skonio kaip ir statinių, juos virti nesunku:

1. Uždėkite lapus ant konteinerio dugno – aviečių, ąžuolų, serbentų ir vyšnių.
2. Pabarstykite garstyčių milteliais.
3. Nuimkite odelę nuo česnako galvos, atskirkite skilteles, kiekvieną iš jų nulupkite ir sudėkite į indą.
4. Ant viršaus pabarstykite druskos ir juodųjų pipirų.
5. Tolygiai per visą paviršių paskleiskite krienų lapus ir krapų skėčius.
6. Supilkite mineralinį negazuotą vandenį (galite naudoti ir atvėsusį virintą vandenį).
7. Uždėkite tinkamo dydžio lėkštę arba lėkštę, tada uždėkite priespaudą.
8. Padėkite talpyklas į sausą, šiltą vietą ir palaikykite 3–5 dienas.

Rauginimo metu susidarys burbuliukai, kurie turi būti išleisti kasdien. Vidutinio dydžio agurkai gerai surūgs per tris dienas, stambesni – per penkias. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sūrymą reikia nupilti į katilą ar talpią keptuvę, uždėti ant vidutinės ugnies ir užvirinti. Tada leiskite jam natūraliai atvėsti. Šiuo metu agurkus turėtumėte paskirstyti stikliniuose induose, o tada užpilti gautu sūrymu.

Dangčių pasirinkimas priklauso nuo vėlesnio marinuotų agurkų su garstyčiomis laikymo būdo. Jei planuojate juos siųsti į šaldytuvą, pakanka paprastų plastikinių dangtelių. Jei marinuotų daržovių stiklainis bus laikomas rūsyje ar rūsyje, būtina jas susukti skardiniais dangteliais.

Š altai virti marinuoti agurkai turi didžiausią naudą sveikatai ir yra puikus užkandis.

Saugojimo laikas

Raugintų agurkų su garstyčiomis tinkamumo laikas yra 8-9 mėnesiai nuo paruošimo datos.

Kaip tinkamai laikyti

Reikia atsižvelgti į tai, kad oro temperatūros kilimas kartu su saulės spinduliais išprovokuoja pasikartojantį agurkų rauginimo procesą. Todėl pagrindinė marinuotų agurkų laikymo sąlyga – š alta, tamsi vieta. Rekomenduojama naudoti rūsį, rūsį, šaldytuvą, sandėliuką, balkoną, taip pat virtuvės spinteles, esančias atokiau nuo šildymo prietaisų.

Rekomenduojama