Lengvai sūdyti agurkai puode: greiti receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Paprastai sūdyti agurkai verdami stiklainyje. Tačiau tam gali būti naudojami kiti konteineriai. Pavyzdžiui, yra daugybė sūdytų agurkų receptų puode.

Sūdytų agurkų kepimo puode subtilybės

Prieš gaminant sūdytus agurkus, rekomenduojama išstudijuoti šias savybes:

Geriau imti agurkus su spuogeliais. Šios daržovės skirtos specialiai marinuoti, todėl jos ne taip suminkštėja.
Pageidautina, kad agurkai būtų maždaug tokio paties dydžio. Taigi jie sūdomi tolygiai.
Galus reikia nupjauti. Juose kaupiasi nitratai.
Agurkus galima dėti vertikaliai, kad būtų tolygiai pasūdyti.
Nepakuokite daržovių sandariai į puodą, jos turi laisvai plūduriuoti sūryme, kad geriau įsigertų.
Puodą galite uždengti dangčiu arba rankšluosčiu. Neuždenkite jo maistine plėvele, kitaip fermentacijos procesas vyks labai lėtai.

Tuo pačiu metu kiekviena šeimininkė gali turėti savo gudrybių, kaip paruošti sūdytus agurkus. Svarbiausia teisingai paruošti sūrymą, kitaip daržovės normaliai neišmirks.

Daržovių parinkimas ir paruošimas prieš verdant

Kad agurkai būtų skanūs, jie turi būti tinkamai paruošti:

Rinkitės daržoves sausu oru. Jei oras lietingas, daržovės tampa per sultingos ir greitai genda.
Nuskynus agurkus porai dienų paliekame š altoje vietoje. Geriau, jei jie šiek tiek prilimpa.
Likus 3 valandoms iki marinavimo, daržovės mirkomos vandenyje. Taip jie išliks skanūs ir traškūs.
Agurkus reikia nuplauti labai atsargiai. Tai daržovė, kuri auga ant žemės ir beveik visada pilna nešvarumų. Dauguma bakterijų yra dirvožemyje, o jei nešvarumai nebus gerai nuplauti, jie pradės daugintis tiesiai keptuvėje.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti prieskonių paruošimui. Žalumynus taip pat reikia gerai nuplauti, kad nebūtų nešvarumų. Su žalumynais į keptuvę gali patekti ne tik bakterijos, bet ir smulkūs vabzdžiai, todėl reikia atidžiai ją rūšiuoti.

Kaip virti lengvai sūdytus agurkus puode

Yra daug agurkų marinavimo receptų. Tokiu atveju galite griežtai laikytis recepto arba dėti prieskonių pagal savo skonį.

Klasikinis receptas 2 litrų stiklainiui

Būtina paimti šiuos ingredientus:

1 kg agurkų;
krienų šaknis ir lapai;
pusė česnako galvos;
1 valgomasis šaukštas l. sausi krapai;
3 šaukštai. l. druska;
1 litras vandens.

Toks ingredientų kiekis tinka dviejų litrų stiklainiui, bet daržoves galite marinuoti ir puode. Agurkus užpilkite š altu vandeniu ir palaikykite 2-3 valandas, taip jie taps traškesni. Nupjaukite jų uodegas ir perkelkite į indą pasūdymui.

Paruoškite sūrymą. Šiuo tikslu užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos. Prie agurkų dėkite susmulkintą krieno lapą ir česnaką, sveikus krieno lapus, krapus. Supilkite indą su gautu sūrymu.

Greitas receptas per 5 minutes

Norint greitai marinuoti agurkus, reikalingi šie komponentai:

patys agurkai - 1 kg;
vanduo - 1 l;
druska - 3 v.š. l.;
cukrus - 0,5 šaukštelio;
vyšnių lapai;
švieži krapai ir krapų skėčiai.

Sudėkite visus ingredientus į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Uždenkite sandariu dangteliu. Tokius agurkus galima suvalgyti per kelias valandas po virimo.

Š altame vandenyje

Sūdymas š altame vandenyje leidžia šeimininkei sutaupyti šiek tiek laiko. Tačiau tokiu atveju sūdytus agurkus galima suvalgyti maždaug per dieną.

Šiam receptui reikia:

agurkai - 1 kg;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
m alti pipirai;
krienų lapai;
krapų žalumynai;
aštrūs pipirai - pusė ankšties;
druska - 70 g;
vanduo - 2 l.

Visus ingredientus sudėkite į puodą. Taip pat nerekomenduojama pjaustyti pipirų, kitaip agurkai pasirodys per aštrūs. Užpilkite š altu vandeniu, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje. Jei indą įdėsite į šaldytuvą, daržovės rūgs ilgiau.

Be acto

Ruošiant sūdytus agurkus acto nereikia. Jų rūgimo laikas nesulėtėja, tačiau įgauna aštrų acto skonį ir kvapą. Jei norite sūdyti agurkus žiemai, galite įpilti nedidelį kiekį acto, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką (1 valg.l. už trijų litrų stiklainį).

Š alto ir greito mineralinio vandens metodas

Agurkai ypač traškūs su mineraliniu vandeniu. Norėdami pagaminti šį paprastą patiekalą, jums reikės:

1 kg agurkų;
2 šaukštai. l. druska;
1,5 litro gazuoto mineralinio vandens butelis;
krapai ir petražolės;
pusė česnako galvos.

Paruoškite agurkus, nuimkite galiukus iš abiejų pusių. Į keptuvės dugną suberkite šiek tiek žalumynų, įberkite šiek tiek susmulkinto česnako, tada agurkų. Ant jų – likę česnakai ir žolelės. Į vandenį įberkite druskos, gerai išmaišykite ir agurkus užpilkite paruoštu sūrymu. Paspauskite lėkšte ir nusiųskite į vėsią vietą parai. Praėjus nurodytam laikui, agurkus galima valgyti.

Karštieji prieskoniai

Juodieji ir kvapieji pipirai, česnakai, sausi arba švieži krapai, lapai ir serbentai, krienų šaknys puikiai dera su agurkais. Galima dėti ąžuolo lapų, anyžių, gvazdikėlių, lauro lapų – bet tai jau mėgėjiška.

Geras skonis gaunamas pridedant prieskonių korėjietiškoms morkoms. Daržovės turi būti apibarstytos prieskoniais ir žalumynais, tada užpilti karštu marinatu. Jo paruošimui 1,5 litro vandens reikia paimti 2 valg. l. druska su stikleliu.

Su česnakais ir žolelėmis

Sūdant agurkus būtina dėti česnako – jis patiekalui suteikia ryškų skonį. Žalumynus galima naudoti įvairiais būdais, bet geriausiai tinka krapai.

Agurkus galite marinuoti pagal šį receptą:

1 kg agurkų gerai nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių, padėkite ant puodo dugno.
Ant viršaus uždėkite sluoksnį krapų, tada dar vieną sluoksnį kapotų petražolių. Jei norite, galite pridėti šiek tiek kalendros (keleto šakelių) ir žaliųjų svogūnų.
4-5 česnako skilteles nuspauskite ir supjaustykite juostelėmis, sumeskite į keptuvę.
Paruoškite marinatą. Užvirinkite 1,5 litro vandens, įberkite 70 g druskos, maišykite, kol ištirps.
Išvirtą marinatą supilkite į puodą su daržovėmis.

Šis sūdymas bus paruoštas naudoti po 1–2 dienų. Ir agurkus galite palikti ilgiau,

Su sausomis garstyčiomis

Agurkus taip pat galima virti su sausomis garstyčiomis. Tai suteikia patiekalui aštrų skonį. Jis gali būti dedamas į bet kurį receptą 1 šaukšteliu. garstyčių 1 kg agurkų.

Supjaustyti sūdyti agurkai

Norėdami marinuoti agurkus, juos galima iš anksto supjaustyti. Tačiau reikia nepamiršti, kad tokiu būdu jie iškepa daug greičiau ir yra geriau sūdomi. Naudokite tuos pačius ingredientus kaip ir kituose receptuose, tik iš anksto supjaustytas daržoves – padalinkite į 2 arba 4 dalis.

Saugyklos funkcijos

Šviežiai rauginti agurkai gali būti laikomi keletą dienų. Laikui bėgant jie surūgs ir taps sūrūs bei rūgštūs. Norint pailginti jų tinkamumo laiką, juos paruošus galima iš karto nusiųsti į šaldytuvą. O kai jie surūgs, sūrymą reikės nupilti ir užpilti atšaldytu virintu vandeniu. Galima užvirti ir patį sūrymą. Norėdami tai padaryti, nusausinkite, išvirkite, atvėsinkite ir vėl supilkite į agurkus. Tai sunaikins bakterijas, todėl fermentacijos procesas sustos.