Cukinijų užkandis žiemai: gaminimo receptai, laikymo sąlygos ir sąlygos

Žiemos pasiruošimas – galimybė mėgautis ryškiu daržovių ir vaisių skoniu š altuoju metų laiku. Viena iš pirmaujančių pozicijų kovoje dėl populiarumo tarp žiemos preparatų priklauso cukinijai. Ši daržovė puikiai dera su bet kokiais ingredientais, ilgai išlaiko savo skonio savybes, o jos kaina patraukli vartotojams. Šio vaisiaus universalumas leidžia gaminti daugybę patiekalų variantų. Skanų cukinijų užkandį žiemai galima paruošti pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Cukinijų užkandžių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Ruošiantis žiemai, svarbu kruopščiai paruošti indus sukimui:

1. Turi būti patikrintas konteinerio vientisumas – nėra įtrūkimų ar įtrūkimų.
2. Stiklainiai išplaunami dezinfekavimo priemone.
3. Dangteliai turi būti vizualiai apžiūrėti, ar nėra pažeidimų, rūdžių, nelygybių.

Bankai turi būti sterilizuojami vienu iš šių būdų:

1. Mikrobangų krosnelėje – kelioms minutėms įdedamas stiklainis su vandeniu.
2. Verdant - keptuvės dugnas uždengiamas audeklu, kur dedami stiklainiai. Talpykla užpildyta vandeniu. Virkite 25 minutes.
3. Garai – ant verdančio vandens dedamos grotelės, ant viršaus – apversti stiklainiai. Trukmė – 25 min.
4. Orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė - iki 25 min.

Dangčius taip pat reikia virti 2 minutes.

Reikalavimai ingredientams

Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte atidžiai apsvarstyti ingredientų pasirinkimą. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti cukinijas:

1. Galima naudoti ir jaunas, ir subrendusias cukinijas. Jaunų vaisių pranašumas yra plona žievelė, kuri prideda patiekalui prieskonių, kurios negalima pašalinti. Jei naudojama subrendusi daržovė, būtinai nupjaukite žievelę, o taip pat šaukštu išimkite šerdį su sėklomis.
2. Vaisiai turi būti tvirti, be matomų defektų, su žalia uodega.
3. Geriau rinktis žalias daržoves.

Siekdami savo ir artimųjų sveikatos, svarbu pirmenybę teikti kokybiškoms sudedamosioms dalims, įsigytoms patikimose vietose.

Cukinijų kepimo būdai

Dėl ryškaus skonio nebuvimo cukinijos yra unikalus produktas. Dėl šios savybės iš daržovių galite virti bet ką: salotas, ikrus, adžiką, užkandžius, garnyrus ir net uogienes bei kompotus. Cukinijos, kaip agurkai, marinuoti agurkai, druska.

Nr.

Lengvas receptas

Beveik visi cukinijų ruošimo žiemai receptai yra paprasti, nereikalauja daug laiko ir pinigų brangiems produktams. Net ir pačios užimtiausios šeimininkės galės virti daržoves pagal greitą receptą:

• supjaustyta cukinija (1 kg);
• smulkinti pomidorai (1 kg);
• smulkintos morkos, svogūnai, česnakai - 1 kg bendras svoris, ingredientų santykis pagal pageidavimą;
• 10g saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• actas – 5 g

Visi produktai sumaišomi, pusantros valandos troškinami ant vidutinės ugnies (laikas tiesiogiai priklauso nuo cukinijų brandumo) ir išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius, kad vėliau būtų galima susukti.

Aitrioji adžika

Aštrią adžiką daugelis mėgsta dėl ryškių skonio savybių: daugelio švenčių užkandžių meniu neapsieina be šio patiekalo. Keista, bet šį užkandį galima gaminti su cukinijomis:

• 3 kg – cukinijos;
• 250 ml - augalinis aliejus;
• 300 g - pomidorų pasta;
• 3 ½ šaukšto l. - druska;
• 3 arb - m alti juodieji pipirai;
• 4 ½ šaukšto l. - actas;
• 2 įvartis. - česnakai;
• 2 vnt - aitrioji paprika;
• krūva žalumynų.

Žingsnis po žingsnio:

1. Cukinijas perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, palikite infuzuoti (iki 2 valandų).
2. Puode sumaišykite vaisius su aliejumi ir pomidorų pasta, suberkite prieskonius, druską, troškinkite 1,5 valandos.
3. Atskieskite actą 250 ml vandens, supilkite į keptuvę. Troškinkite 10 min.
4. Paskirstykite į stiklainius, susukite.

Cukinijų ikrai

Kad iškeptumėte cukinijų ikrus, jums reikės ingredientų, kuriuos rasite kiekvienuose namuose:

• Morka – 1 kg.
• Cukinijos – 2 kg.
• Svogūnai – 1 kg.
• Pomidorų pasta – 150 g
• Cukrus – 120 g
• Druska – 60 g
• Saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Stalo actas - 1 šaukštelis
• Vanduo – 250 ml.
• M alti pipirai pagal skonį.

Receptas paprastas:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Į katilą ar keptuvę storu dugnu supilkite aliejų, suberkite morkas.
3. Supilkite vandenį, įberkite cukraus, druskos.
4. Užvirkite ir virkite 10 minučių
5. Pridėkite svogūnų, cukinijų, paprikų.
6. Užvirkite ir visiškai suminkštinkite (apie 25 minutes).
7. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą.
8. Gatavą mišinį susmulkinkite trintuvu, supilkite į stiklainius.

Su morkomis ir sojos padažu

Norėdami paruošti vieną porciją cukinijų, marinuotų sojos padaže su morkomis, jums reikės:

• 2 vnt cukinijos;
• 1 morka;
• petražolės - 1 krūva;
• actas - 30 g;
• sojų padažas - 60 ml;
• česnakai - 2 dantys;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 10 g;
• pipirų mišinys;
• vanduo - 15 ml.

Daržovės plonai supjaustomos, sumaišomos su žolelėmis ir prieskoniais, dedamos į stiklainį. Ant viršaus pilamas sojų padažas, actas, vanduo, druska, cukrus. Pabaigoje daržovės užpilamos verdančiu vandeniu.

Su majonezu

Iš cukinijų galite pasigaminti užkandį su majonezu žiemai. Ingredientai:

• Cukinijos – 4 kg.
• Svogūnai – 500 g
• Morkos – 500 g
• Druska – 120 g
• M alti juodieji pipirai – 1 pak.
• Cukrus – 210 g.
• Actas - 3 v.š. l.
• Saulėgrąžų aliejus - 250 ml.
• Majonezas – 250 g

Visi ingredientai supjaustomi ir sumaišomi. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius dedamas daržovių mišinys, kuris užpilamas padažu. Svogūnus ir morkas galima iš anksto pakepinti keptuvėje.

Su pomidorais

Ingredientai (1 litro indelyje):

• Pomidorai (geriausia slyvos formos, galima naudoti žalius pomidorus su stora odele) - 6 vnt.
• Cukinija – 1 didelė.
• Krienai – 1 lapas.
• Krapai.
• Česnakai – 3 dantys
• Kartieji pipirai.
• Juodieji pipirai – 3 vnt.

Konservai bus skanūs tinkamai paruošus marinatą:

• Vanduo – ½ l.
• Cukrus – 30 g
• Druska – 5 g
• Actas – 90 ml.

Stiklainiai pirmiausia užpildomi krienais, česnakais, pipirais, krapais ir pomidorais. Tada dedama cukinija. Daržovių negalima spausti žemyn, kad ateityje nepažeistumėte indo. Vanduo užvirinamas ir sumaišomas su druska ir cukrumi. Pirmiausia į stiklainius pilamas actas, o po to verdamas vanduo.

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Daržovių užkandis gali pakeisti ir kvapnius, daugelio pamėgtus piengrybius. Maisto gaminimui jums reikės:

• Cukinijos – 3 000 g
• Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Actas (stalo, 9%) - 200 ml.
• Cukrus – 120 g
• Druska – 40 g
• M alti juodieji pipirai – 30 g
• Žalumynai (krapai, petražolės) – 2 kekės.

Receptas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais (ne ilgesniais kaip 1,5 cm) iš anksto išdžiovintus žalumynus.
2. Cukiniją supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite cukinijas su žolelėmis.
4. Įdėkite smulkintą česnaką, druską, cukrų, pipirus.
5. Supilkite aliejų ir actą, gerai išmaišykite.
6. Uždenkite indą ir palikite 4 valandas. Cukinijas galima marinuoti iki 8 valandų (šaldytuve).
7. Paruoškite stiklainius (pageidautinas tūris 0,5–0,75 l).
8. Cukinijas paskirstykite į stiklainius. Nepresuoti. Įpilkite likusių sulčių.

Stiklainiai sterilizuojami 10-12 minučių, hermetiškai užsukami dangteliu.

Lecho

Cukinijos Lecho puikiai tiks su bet kokiu garnyru. Ingredientai:

• Cukinijos – 4 000 g.
• Druska - 4 v.š. l.
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Bulgariški pipirai – 1000g
• Pomidorai – 4 000 g
• Saulėgrąžų aliejus – 150g
• Cukrus – 100 g
• actas 9% – 100 ml.

Maisto gaminimui:

1. Nuplaukite, nulupkite daržoves.
2. Supjaustykite ingredientus.
3. Pipirą ir pomidorus sutarkuokite mėsmale arba blenderiu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Suberkite cukinijas, sviestą, druską ir cukrų, virkite pusvalandį.
5. Sudėkite likusius ingredientus, palikite ant ugnies dar 5–7 minutes.
6. Gatą mišinį supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais.

Pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta.

Ananasų sultyse

Ko jums reikia:

• Cukinijos – 1 kg.
• Ananasų sultys - ½ litro.
• Citrinos rūgštis – 2,5 ml.
• Cukrus – 150 g
• Vanilinis cukrus – 10g

Norėdami paruošti cukinijas pagal šį neįprastą receptą, daržovę turėsite supjaustyti 2 cm storio apskritimais, tada iš gautų ruošinių išpjaukite šerdį, paversdami juos žiedais. Saldus sirupas gaminamas užvirinant ananasų sulčių, cukraus ir citrinos rūgšties mišinį. Išvirus sirupe suberkite daržovę ir virkite 15 min. Gautas mišinys išpilstomas į iš anksto paruoštus stiklainius.

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos puikiai tiks kaip desertas, galima naudoti kepant.

korėjiečių

Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus cukinijų užkandį, jums reikės (iš 1 kg daržovių):

• Morka – ½ kg.
• Svogūnai – 1 vnt
• Pomidoras – 300 g
• Česnakai – 2 dantys
• Saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• actas 9% – 5g
• Druska, cukrus - po 2 šaukštelius.
• Pagardai morkoms virti korėjiečių kalba – 10 g
• Žalumynai pagal skonį.

Cukinijas reikia supjaustyti pusžiedžiais, pasūdyti ir palikti 20 minučių, tada nuplauti vandeniu. Likusios daržovės ir žalumynai smulkiai supjaustomi. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 90 minučių. kol išsiskirs sultys. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite 20–30 minučių.

Kepta cukinija "Tu apsilaižysi pirštus"

Klasikiniam pirštų laižymo receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 kg cukinijų;
• 300 g pomidorų;
• 1 aitrioji paprika;
• 300 g saldžiųjų pipirų;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 svogūnas;
• aliejus kepimui;
• 1 šaukštelis stalo actas;
• krūva petražolių;
• hops-suneli.

Gaminimo žingsniai:

1. Supjaustykite žiedais ir apkepkite cukinijas aliejuje.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę. Supjaustykite su svogūnu ir pipirais (karštu). Įdėkite žalumynų ir supjaustykite.
3. Gatą mišinį virkite 25 minutes, įdėję druskos, cukraus ir suneli apynių.
4. Pora minučių iki pasirengimo įpilti acto.
5. Į iš anksto paruoštus stiklainius sudėkite apkeptas daržoves ir užpilkite padažu. Galite keisti sluoksnius, kad skonis būtų intensyvesnis. Ant viršaus turi būti padažo.

Skanus cukinijų užkandis be sterilizacijos

Jei nesterilizuojama, svarbu, kad visi ingredientai būtų prieš tai kruopščiai nuplauti (galima papildomai užpilti verdančiu vandeniu). Norėdami paruošti skanų greitai paruošiamą cukinijų užkandį be sterilizacijos, turėsite atskirai paruošti marinatą: į gilų puodą supilkite litrą vandens ir įberkite pipirų (10 žirnelių, galite maišyti juodą ir kvapnią santykiu 8/2). ), 1 ½ šaukštelio. druskos, 100 g cukraus, 125 ml acto.

Gautas mišinys turi būti užvirinamas. Iš anksto supjaustyti cukinijų gabalėliai panardinami į verdantį vandenį 5-7 minutėms, po to išimami ir išdžiovinami. Paruošti vaisiai turi būti paskirstyti į stiklainius ir užpilti paruoštu marinatu.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Jei galimas šviežios daržovės galiojimo laikas byloja apie jos išvaizdą, tai konservavimas nėra taip paprasta. Leistinas čiulpų konservavimo tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: talpyklos sterilizavimo kokybės, išorinės laikymo aplinkos (oro temperatūros, drėgmės, apšvietimo), dangtelio sandarumo. Kad darbo rezultatai išliktų kuo ilgiau, stiklainius būtina apsaugoti nuo saulės spindulių ir užtikrinti tinkamą temperatūrą. Maksimalus leistinas saugojimo laikotarpis yra 24 mėnesiai

Rekomenduojama