Baklažanai aliejuje žiemai: 2 geriausi gaminimo receptai, laikymo sąlygos

Baklažanai aliejuje ir prieskoniuose žiemai – universalus ir maistingas patiekalas, tiks ant šventinio ir kasdieninio stalo. Be skonio savybių, ruošinys turi naudingą sudėtį, kurioje yra vitaminų ir makroelementų. Baklažanų konservavimas prasideda vasaros pabaigoje po derliaus nuėmimo. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja prieš procedūrą susipažinti su žaliavų pasirinkimo ir konteinerių paruošimo taisyklėmis. Tai padės išvengti klaidų.

Baklažanų kepimo aliejuje ypatybės žiemai

Mėlynukai aliejaus marinate ruošiami pagal skirtingus receptus.

Kiekvienas iš jų turi bendrų maisto gaminimo bruožų:

• patyrę virėjai nepataria marinuojant baklažanų sėklų šalinti, norint pagaminti patiekalą tereikia nuimti kotelį;
• jei daržovės yra šiek tiek kartumo, supjaustykite jas mažais gabalėliais, 25 minutes pabarstykite druska, o tada gerai nuplaukite š altu vandeniu;
• kad daržovės neprisigertų daug aliejaus, rekomenduojama jas supjaustyti griežinėliais, 15 minučių pamirkyti vandenyje, tada natūraliai išdžiovinti.

Mėlynos marinuojamos ir sveikos, ir supjaustytos griežinėliais.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Gamo patiekalo skonis priklauso nuo pasirinktų daržovių.

Rinkdamiesi gaminius turite vadovautis šiomis taisyklėmis:

• vaisiaus odelė turi būti lygi ir blizgi, tai rodo sveikas daržoves, auginamas priimtinomis sąlygomis;
• baklažanai neturėtų turėti dėmių ir įdubimų, jų buvimas rodo gaminio pažeidimą;
• mėlyna turi būti tankios tekstūros ir vidutinio brandumo. Pernokusios daržovės gali sugadinti suktinukų skonį.

Jei mėlynos spalvos stiebeliai yra tamsiai rudi, tai reiškia ilgai nuskintą daržovę, kuri prarado dalį naudingų savybių.

Kaip paruošti konteinerį

Kai produktai išrenkami ir išplaunami, verta paruošti konteinerius konservavimui:

• stiklinius stiklainius prieš sukant reikia sterilizuoti;
• po apdorojimo garais indus rekomenduojama išplauti sodos tirpale;
• sterilizuoti galima ant grotelių orkaitėje, taip pat lėtoje viryklėje su vandeniu.

Nepamirškite užvirti dangtelių. Jie verdami kartu su bankais arba atskirai.

Kai visi konteineriai yra apdorojami, juos reikia sudėti į gerai apšviestą patalpą ant rankšluosčių ir palaukti, kol išdžius.

Geriausi maisto gaminimo receptai

Populiariausi yra klasikinis mėlynųjų marinavimo receptas ir gaminimo be sterilizavimo variantas. Šie metodai nereikalauja specialaus pasiruošimo ir daug laiko.

Paprastas būdas su česnaku

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:

• mėlyna – 4 kg;
• česnakai -4 vnt.;
• augalinis aliejus - 0,5 l.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves, natūraliai išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
2. Uždėkite puodą vandens ant ugnies, užpilkite 1 valg. l. acto, palaukite, kol užvirs.
3. Į verdantį marinatą supilkite susmulkintus baklažanus. Ugnis turės būti tylesnė.
4. Atskirame inde sumaišykite aliejų ir smulkintą česnaką, produktus gerai išmaišykite.
5. Supakuokite daržoves į stiklainius, užpilkite marinatu ir užsukite dangtelius.

Kol ruošinys vėsta, rekomenduojama jį palikti namuose. Po 6-8 valandų jį galima perkelti į rūsį arba rūsį.

Galimybė be sterilizacijos

Išsaugojimui jums reikės:

• mėlyna – 3 kg;
• stalo actas - 2 v.š. l.;
• druska - 3 v.š. l.;
• grynas vanduo - 3 l.

Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti derliaus nuėmimą:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite kotelius.
2. Pasirinktus baklažanus perpjaukite per pusę.
3. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, virkite apie 20 minučių.
4. Kai skystis užvirs, supilkite į jį susmulkintą ruošinį.
5. Šaukštą acto supilkite į stiklainius, įdėkite mėlynus, kad jie tvirtai gulėtų vienas prie kito.
6. Užpilkite šiek tiek acto ir uždėkite krapų šakelę.

Po to bankus galima susukti ir perkelti į vėsią patalpą.

Kaip laikyti gatavą produktą

Kad ruošiniai ilgiau išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, verta atsiminti jų laikymo taisykles:

1. Tvistus reikia laikyti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.
2. Optiminė laikymo temperatūra – nuo 0 iki 10 laipsnių Celsijaus. Tokios formos baklažanai savo skonį išlaiko 1 metus.
3. Stipriai kvepiančių maisto produktų ir prieskonių, tokių kaip česnakai ir daugelis prieskonių, prie suktinukų neturėtų būti.
4. Daržoves galima siųsti į šaldytuvą. Verta prisiminti, kad per žema temperatūra gali pakenkti marinato skoniui. Tinkami indikatoriai yra 2–5 laipsniai Celsijaus.

Jei ruošinys pradėjo keistai kvepėti ir pakeitė spalvą, nustokite jį valgyti.

Rekomenduojama