Kaip marinuoti krapus žiemai stiklainiuose: receptai namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ruošiant bet kurį patiekalą, svarbų vaidmenį atlieka ne tik skonis ir jo nauda, bet ir dėmesį patraukiantis bei apetitą žadinantis aromatas. Norint suteikti patiekalui malonų aromatą ir pikantišką skonį, naudojamos įvairios žolelės, įskaitant krapus. Jis naudojamas ruošiant daugybę patiekalų, o tai yra rimta priežastis įžuvinti krapus žiemai. Išsiaiškinkime, kokia yra šios žalumos nauda, ir sužinokime, kaip žiemai marinuoti krapus stiklainiuose.

Krapų sudėtis ir naudingos savybės

Įvairių pasaulio šalių virtuvėse plačiai naudojami krapai ne šiaip sau.Ši žaluma ne tik stimuliuoja žmogaus skonio receptorius, bet ir turi nemažai naudingų vitaminų bei cheminių junginių, kurių naudojimas teigiamai veikia organizmą. Valgyti krapus:

1. Gerina virškinimą.
2. Stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Skatina organizmo valymąsi dėl to, kad iš jo pasišalina toksinai ir kitos kenksmingos medžiagos.
4. Krapų valgymas su maistu normalizuoja žmogaus miegą.
5. Padeda išvengti vėžio.
6. Naudojamas tokioms ligoms kaip cistitas, aterosklerozė ir inkstų uždegimas gydyti.
7. Organizmo diuretikų sistema, valgant krapus, taip pat normalizuosis ir pradės normaliai funkcionuoti.

Visas šias organizmo reakcijas sukelia krapus sudarantys naudingi junginiai ir vitaminai:

• kalis;
• fosforas;
• geležis;
• askorbo rūgštis;
• riboflavinas;
• karotinas;
• petrozelino rūgštis;
• eteriniai aliejai.

Atkreipkite dėmesį! Suvalgę 100 gramų žalumynų gausite: 0,5 gramo riebalų, 2,5 gramo b altymų ir 6,3 gramo angliavandenių.

Nevalgyk krapų:

• jei turite žemą kraujospūdį;
• nėščioms moterims nerekomenduojama valgyti daug šio produkto, o krapų aliejaus patartina visiškai išbraukti iš dietos;
• piliečiai, kenčiantys nuo virškinamojo trakto lygiųjų raumenų atonijos, neturėtų vartoti krapų;
• piktnaudžiavimas krapais dideliais kiekiais gali sukelti laikiną regėjimo pablogėjimą.

Kaip tinkamai paruošti krapus

Norint gauti sveiką ir maistingą produktą žiemą, prieš konservuojant šviežius krapus reikia tinkamai paruošti ir geriausiai juos laikyti. Želdynų paruošimas žiemos laikotarpiui apima šiuos veiksmus:

1. Žalumynai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų. Norėdami tai padaryti, nuplaukite gaminį š altu vandeniu arba vandeniu kambario temperatūroje. Naudojant karštą arba verdantį vandenį, galima sunaikinti naudingus mikroelementus.
2. Gerai nuplautus krapus paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
3. Įsitikinkite, kad žalumynų džiovinimo metu nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Tai pakeis produkto maistinę vertę, o ne į gerąją pusę.

Nustatykite želdynų saugojimo parinktį:

1. Sūdymas ir užšaldymas laikomi veiksmingiausiais būdais išsaugoti nuo 70 iki 90 % visų produkte esančių maistinių medžiagų. Šaldymas yra šių rodiklių lyderis – su jo pagalba žalumynai išliks kuo naudingesni.
2. Džiovinti krapai taip pat yra geras būdas išlaikyti produktą iki žiemos. Džiovinti žalumynai išlaiko bent 50 % naudingų savybių.
3. Marinuotos žolelės dažniausiai naudojamos kaip skonio stipriklis, nes šis metodas neleidžia išsaugoti daug vitaminų ir mineralų.

Apskaičiuojame optimalias ingredientų proporcijas.

Yra daug būdų, kaip pasūdyti krapus namuose.Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau patinkantį receptą ir pradžiuginti namiškius gardžiais patiekalais. Tačiau bet koks receptas yra pagrįstas optimalia krapų ir druskos proporcija, kuri naudojama beveik kiekviename žalumynų sūdymo namuose metode. Proporcija išsilygins taip: viena dalis druskos dedama į 4 dalis žalumynų. Atitinkamai vieną kilogramą žalumynų reikėtų pagardinti stikline druskos.

Daugelis namų šeimininkių, paminėjusios tokį didelį druskos kiekį, pradeda abejoti galutinio produkto nauda ir nerimauja, kad marinuoti krapai gali pakenkti organizmui. Skubame jus nuraminti – taip nėra, o taip paruošti žalumynai pakenks organizmui tik tais atvejais, kai juo piktnaudžiausite. Mažais kiekiais šis produktas nėra pavojingesnis už bet kurį kitą.

Krapų sūdymo stiklainiuose žiemai būdai

Šeimininkės, pirmą kartą nusprendusios marinuoti žalumynus žiemai, rekomenduoju šiuos pagrindinius receptus, kuriuos įvaldžius galite pereiti prie egzotiškesnių variantų:

• klasikinis sūdymas;
• žalumynų sūdymas actu;
• augaliniame aliejuje;
• naudojant citrinos rūgštį.

Kiekvieną receptą gana lengva išmokti, jis turi visus skonius ir kvapus, dėl kurių krapai mėgsta visame pasaulyje.

Klasikinis receptas

Sūdyti žalumynus pagal šį receptą lengva išmokti, o patyrusios šeimininkės pataria pradėti nuo šio metodo. Ateityje, įvaldę šį receptą, galėsite pereiti prie kitų variantų. Klasikiniam receptui jums reikės šių ingredientų:

• druska - 250 gramų;
• žalumynai – 1 kilogramas.

Maisto gaminimo algoritmas:

• žalumynai kruopščiai nuplaunami ir tada jiems leidžiama išdžiūti;
• gautas produktas smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su druska;
• Gūtą masę reikia padėti kelioms valandoms, kad užvirtų. Per tą laiką jo tūris gali sumažėti ir patamsėti. Nesijaudinkite – tai normalu;
• kol masė užpilama, paruoškite sterilius stiklainius, į kuriuos paskirstysite raugintus krapus.

Stiklainius galite laikyti šaldytuve. Metodas patogus, nes šeimininkei nereikia vargti ruošiant sūrymą, o tai užtrunka papildomai.

Svarbu! Jei norite padidinti krapų tūrį, nepamirškite, kad optimali žalumynų ir druskos santykis turėtų būti nuo 1 iki 4.

Krapai augaliniame aliejuje

Kitas paprastas receptas, leidžiantis padidinti gaminio saugumą.Faktas yra tas, kad augalinis aliejus apgaubia susmulkintus krapus, padengdamas juos nuo sąlyčio su deguonimi. Tai neleidžia vystytis įvairiems kenksmingiems mikroorganizmams, kurie ruošiant gali patekti į stiklainį.

Receptas toks pat paprastas kaip ir klasikinis. Norėdami jį gaminti, turite atlikti šiuos veiksmus:

• mano žalumynai;
• šlifuoti;
• paskirstyti į sterilius stiklinius indelius, nepamirštant lengvai pasūdyti;
• užpildykite augaliniu aliejumi, kol skystis padengs visus krapus;
• Susukite stiklainius ir padėkite juos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Prieš uždarydami stiklainius, įsitikinkite, kad visi žalumynai yra po aliejaus sluoksniu ir juose nėra oro burbuliukų.

Su actu

Krapų derliaus nuėmimas su actu yra tarpinis etapas tarp marinavimo ir marinavimo. Pasirinkę šį būdą, gauname skanius žalumynus ir malonų sūrymą, kurį galima naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus ir kaip marinatą prie mėsos. Jei norite naudoti šį receptą, paruoškite šiuos ingredientus:

• žalumynai - 3 kilogramai;
• vanduo - 2 litrai;
• stalo actas - 200 mililitrų;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 2 šaukštai;
• lauro lapas – 1 lapas;
• česnakai - 7 skiltelės;
• kvapiųjų pipirų.

Gaminimo algoritmas yra toks:

• paimkite sterilų stiklinį indelį ir ant jo dugno uždėkite kelis kvapiųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą;
• sumalkite česnako skiltelę ir sudėkite į stiklainį;
• žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir atsargiai sutrinkite į paruoštą indą.

Marinato ruošimas. Tam jums reikia:

• užvirinti skystį;
• įberkite druskos ir cukraus, laukdami, kol jie visiškai ištirps;
• kai tik ingredientai ištirps vandenyje, nukelkite jį nuo viryklės ir įpilkite acto.

Gautą sūrymą supilkite į stiklainius ir susukite dangteliais. Gatavas produktas siunčiamas saugoti š altoje vietoje. Šiems tikslams puikiai tiks rūsys arba šaldytuvas.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra puikus konservantas, leidžiantis ilgą laiką išlaikyti originalų produktą. Tai puiki alternatyva actui, o norint paruošti šį patiekalą, reikės paruošti:

• krapai - 500 gramų;
• augalinis aliejus - 250 gramų;
• citrinos rūgštis - 25 gramai;
• cukrus - pusė arbatinio šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt.

Paimame sterilų indelį ir į jo dugną dedame lauro lapą bei susmulkintą česnaką. Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles, tada smulkiai supjaustykite. Paruošta masė sandariai supakuojama į stiklainį.

Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, paimame keptuvę ar puodą ir pilame aliejų. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir citrinos rūgšties.

Gautas mišinys turi būti užvirinamas ir palaikomas ant ugnies 5 minutes, o po to, šiek tiek atvėsus, paskirstyti tarp stiklainių. Ruošiniai uždaromi dangčiais ir siunčiami laikyti rūsyje arba šaldytuve.Nepamirškite, kad preparatai jau turi gana sūrų skonį ir gamindami su jais dėkite mažiau druskos.

Kaip tinkamai laikyti žalumynų ruošinius

Saugodama želdinius bet kokia forma, šeimininkė turi atsiminti šių taisyklių:

• Nepalikite gaminio šiltoje vietoje, kuri yra veikiama saulės spindulių. Faktas yra tai, kad saulės spinduliai sunaikina vitaminą C, kuris yra mūsų ruošiniuose, ir taip sumažina jų naudingas savybes. Tai užtrunka tik kelias valandas;
• nepamirškite sterilizuoti ne tik stiklainių, bet ir dangtelių. Taip sumažinsite kenksmingų bakterijų, kurios gali patekti į ruošinį, kiekį;
• stenkitės naudoti tik šviežias žoleles;
• produktas turi būti sausas, todėl išplovę leiskite žalumynams išdžiūti.

Laikydamiesi šių taisyklių, visą žiemą galėsite mėgautis sveikais ir skaniais žalumynais, aprūpindami organizmą reikalingais vitaminais. O žalumynų derliaus nuėmimo žiemai receptų ir būdų įvairovė atvers begalinį lauką eksperimentams ir, kas žino, galbūt ateityje pavyks sugalvoti savo receptą, kuris bus perduotas šeimoje nuo iš kartos į kartą.

Rekomenduojama