Obuolių sultys žiemai: namuose per sulčiaspaudę su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Visi naminiai gaminiai turi pranašumų, palyginti su parduotuvėje įsigytais produktais. Jie sveikesni, skanesni, juose tik natūralūs ingredientai. Tas pats pasakytina apie namines obuolių sultis, kurios ruošiamos žiemai. Toks gėrimas š altu oru pradžiugins vasarišku, gaiviu skoniu ir pripildys organizmą vitaminų. Tačiau norint, kad jis būtų gerai laikomas ir jame būtų daugiau naudingų komponentų, turite pasirinkti tinkamą receptą ir laikytis siūlomo algoritmo.

Maisto gaminimo subtilybės

Obuolių sultys dažnai gaminamos namuose, tačiau dažniausiai tai gėrimas, skirtas tiesioginiam vartojimui. Kalbant apie derliaus nuėmimą žiemai, čia būtina atsižvelgti į kai kurias savybes:

• įdomiausią skonį galima pasiekti naudojant obuolius su kitomis daržovėmis ir vaisiais arba pridedant prieskonių;
• virimo proceso metu susidariusias putas būtina pašalinti – taip skystis bus lengvesnis ir sumažės nuosėdų kiekis;
• naminės bus ne tokios skaidrios kaip parduotuvėje pirktos sultys, bet vis tiek galima nuskaidrinti citrusiniais vaisiais.

Kokias obuolių veisles geriausia rinktis?

Šios vaisių veislės tinka sultims gaminti:

• Anizas;
• Antonovka;
• Kriaušė;
• Semerenko;
• Strey Fling.

Kelių rūšių maišymas yra sveikintinas, nes tai leidžia pasiekti įdomų, mišrų gėrimo skonį ir aromatą. Rudeninių veislių vaisiai labiau tinka žiemos derliui.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Ruošti obuolius nėra nieko sudėtingo. Pakanka išrūšiuoti vaisius, pašalinant visiškai sugedusius. Jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti supuvusias vietas. Ir tada - supjaustykite gabalėliais, pašalindami šerdį.

Obuolių sulčių gaminimo namuose receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti obuolių sultis. Kai kuriems reikia laiko ir įgūdžių, o kiti tinka net nepatyrusioms namų šeimininkėms.

Lengvas žiemos receptas

Pagal šį receptą galite pasigaminti obuolių sultis žiemai, išsaugant maksimaliai naudingų medžiagų. Tam reikės vaisių ir granuliuoto cukraus, kuris dedamas pagal skonį.

Gaminimo būdas:

• išspauskite sultis bet kokiu tinkamu būdu - sulčiaspaude arba rankomis, nukošdami iš minkštimo arba palikdami;
• į skystį įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs;
• kai sultys užverda, jas reikia nukelti nuo viryklės ir supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius;
• būtina 20 minučių sterilizuoti sulčių stiklainius ant silpnos ugnies, dedant į skardą, išklotą audiniu;
• bankus reikia suvynioti, apversti aukštyn kojomis ir palikti vienai dienai.

Gėrimą galite konservuoti be sterilizacijos, bet tada jį reikia virti 5 minutes.

Per sulčiaspaudę

Su šiuo prietaisu be didelių pastangų išgausite daug sulčių. Gėrimui pagal skonį reikės vaisių ir cukraus. Gaminimo algoritmas yra toks:

• nuluptus vaisius reikia perleisti per prietaisą;
• šviežiai spaustas sultis galima filtruoti perkošant per kelis marlės arba medvilninio audinio sluoksnius;
• skystis siunčiamas ant lėtos ugnies ir pašildomas iki 80-85 laipsnių, svarbu, kad neužvirtų;
• gėrimą galima supilti į paruoštus indus ir išsiųsti 20 minučių sterilizuoti.

Taigi, konservavimą galima ruošti ir iš sulčių su minkštimu, nes skystis nėra nupilamas ir nepraleidžiamas per 1-2 sluoksnius marlės.

Su minkštimu

Tokį gėrimą galite pasigaminti iš bet kokių obuolių, bet geriau naudoti saldžius, sultingus. Aštrų skonį galite suteikti su cinamonu, kuris pridedamas pagal jūsų pageidavimus.

Gaminimo būdas:

• vaisių gabalėlius reikia sutarkuoti, galite nenuimant žievelės;
• gauta suspensija dedama ant daugiasluoksnės marlės ir išspaudžiama;
• skystis dedamas į puodą ir troškinamas ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, bet neužvirinant;
• prieskoniai dedami į sultis ir supilami į sterilizuotus stiklainius;
• bakus galima susukti ir padėti po šilta antklode 10 valandų.

Sulčiaspaudėje

Šis virtuvės prietaisas gamina puikias sultis, kurioms reikia tik obuolių. Tiesa, jei vaisiai rūgštūs, tuomet rekomenduojama dėti cukraus.

Gėrimas ruošiamas taip:

• atrenkami sultingiausi ir prinokę vaisiai, juos reikia išvalyti nuo šerdies ir šaknų;
• vanduo pilamas į sulčiaspaudę, o jam užvirus vaisiai dedami ant viršutinės pakopos;
• suminkštinti vaisiai turi būti apibarstyti cukrumi, jo kiekis priklauso nuo vaisiaus saldumo ir virėjo skonio;
• prietaiso žarna turi būti nuleista į sterilizuotą indelį, kuriame jis bus laikomas;
• Jiems prisipildžius, indus reikia pakeisti, o kai visi prisipildys gėrimo, juos reikia uždaryti raktu, kad būtų galima susiūti.

Lėtoje viryklėje

Šis prietaisas nepadės jums gaminti sulčių iš vaisių, bet leidžia jas išvirti per 5 minutes. Gaminimo algoritmas yra toks:

• obuoliai supjaustomi gabalėliais, pašalinama šerdis;
• iš vaisių spaudžiamos sultys - galite sutrinti ant trintuvės ir išspausti arba naudoti sulčiaspaudę;
• skystį reikia supilti į dubenį ir įjungti režimą „Sriuba“;
• gėrimas užvirinamas, virinamas 5 minutes ir išpilstomas į stiklainius;
• š altų sulčių talpyklos turi būti uždarytos.

Be cukraus

Pagal klasikines technologijas vaisių gėrimas ruošiamas be papildomų saldiklių. Tačiau tam reikėtų naudoti saldžius vaisius.

Gaminimo būdas:

• ruošiame indus ir dangtelius – būtinai sterilizuokite;
• obuoliai nulupami - nuo puvinio, šerdies, lapkočių, supjaustomi į 4 dalis;
• sultys išspaudžiamos iš vaisių – bet kokiu turimu būdu ir filtruojamos per kelis sluoksnius sulankstytą marlę;
• skysčio indas nusiunčiamas į viryklę ir pašildomas iki 90-95 laipsnių;
• karštas gėrimas, filtruojamas per marlę; jei jis per rūgštus, įpilama cukraus ir vėl dedama ant viryklės;
• turi pašildyti iki 80-85 laipsnių, karštą supilstyti į sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant susukti;
• bakai dedami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode.

Su vyšniomis

Obuolių sultys yra geros ir pačios, bet skanus ir gėrimas su vyšniomis. Tam reikia:

• vyšnios - 1,2 kilogramo;
• obuolių sultys - 2 litrai.

Parengta taip:

• vyšnias reikia nuplauti ir be kauliukų;
• žaliavos praleidžiamos per mėsmalę, sultis reikia išspausti ir nukošti per marlę;
• du gėrimai sumaišomi puode ir siunčiami ant viryklės, kol užvirs;
• norint maksimaliai išsaugoti naudingąsias medžiagas, skonį ir aromatą, nerekomenduojama virti skysčio;
• Gėrimą reikia supilti į indus, susukti, apversti ir uždengti antklode, kol atvės, tai sutaupys ruošinį žiemą.

Su moliūgu

Obuolių-moliūgų sultys – sodraus skonio, natūralaus saldumo ir daug vitaminų turintis gėrimas. Norėdami paruošti jį namuose, jums reikės:

• obuoliai - 1 kilogramas;
• moliūgas - 1 kilogramas;
• cukrus – 0,4 kilogramo;
• vanduo;
• citrinos rūgštis – 20 gramų.

Gaminimo būdas:

• nulupto moliūgo gabalėlius reikia sutarkuoti ir pavirti su vandeniu 3–5 minutes, kol suminkštės;
• pertrinama per sietelį, į košę dedama cukraus ir „citrinos“;
• nuluptus obuolius taip pat reikia tarkuoti ir išspausti;
• abi sultys sumaišomos ir verdamos 5 minutes;
• karštas gėrimas išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Su kriauše

Iš kriaušių ir obuolių galite pasigaminti skanų gėrimą, kuriam šie komponentai imami bet kokiomis proporcijomis.

Gaminimo algoritmas yra toks:

• vaisiai nulupami, užpilami vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies;
• cukrus dedamas tik tada, kai reikia;
• ruošinys turi būti atvėsintas, pertrintas per sietelį ir išspaustas skystis;
• sultys verdamos ketvirtį valandos ir supilamos į indus.

Su vynuogėmis

Receptų yra daug, bet įdomiausias gėrimo skonis gaunamas derinant obuolius su dviejų rūšių vynuogėmis iš karto. Už 4 kilogramus sultingų obuolių imami 5 kilogramai rausvų ir 1 kilogramą mėlynųjų vynuogių.

Gaminimo būdas:

• visi komponentai turi būti nuplauti, obuoliai supjaustyti į keletą dalių; ir nuo uogų pašalinamos šakelės;
• vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, skystis verdamas 5-7 minutes storasieniame dubenyje, vengiant užvirti;
• sultys išpilstomos į stiklainius ir susukamos.

Saugyklos funkcijos

Pirmąsias 2 savaites po gaminimo būtina stebėti ruošinių būklę. Pastebėjus pirmuosius rūgimo požymius, stiklainiai atidaromi ir turinys užvirinamas. Toks produktas nebebus laikomas, todėl geriau jį naudoti gaminant kitus patiekalus – drebučius, marmeladus, kompotus.

Jei sultys atrodo gerai, po poros savaičių jas galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Rekomenduojama