Daržovės pomidorų sultyse žiemai: receptai ir įvairaus gaminimo ypatybės

Įvairūs žieminių daržovių patiekalų receptai pomidorų sultyse – puikus būdas paįvairinti meniu š altuoju metų laiku sveikais produktais. Šiuos ruošinius labai mėgsta šeimininkės, nes juos lengva paruošti, nereikia daug pastangų ir daug laiko, komponentai yra prieinami. Jei laikomasi visų taisyklių ir sąlygų, paruoštas asortimentas gali būti saugomas ilgą laiką.

Įvairių daržovių derliaus nuėmimo pomidorų padaže ypatybės žiemai

Pagrindinė šio užkandžio savybė yra marinatas. Jam vietoj vandens naudojamas pomidorų įdaras, kuris pradiniame etape supilamas į šildomą stiklainį. Pagrindinis terminis apdorojimas vyksta pasterizuojant.

Daržovių pasirinkimas visada priklauso nuo šeimininkės. Nėra aiškių gairių. Bet jūs galite naudoti labiausiai mylimą ir prieinamą kainą. Reguliuokite aštrumą pagal skonį.

Ingredientų sąrašas

Gaminių tūris pateiktas pagal ruošinių paruošimą žiemai pomidorų padaže vienam 3 l stiklainiui.

Ingredientai:

tankūs pomidorai – 1/3 talpos;
agurkai - 5-8 vnt;
paprika - 4 vnt.;
moliūgai, cukinijos – maždaug tiek pat kiek agurkų;
česnakai – 7 skiltelės.

Daržovių lėkštė, neprivaloma:

jaunos pupelės - 3 ankštys;
kukurūzai (mažos burbuolės) - 3 vnt;
maži svogūnai – 3 galvutės:
žiediniai kopūstai - 3 žiedynai.

Šiam tomui reikalingi prieskoniai:

gvazdikėliai, kvapieji pipirai - po 6;
juodieji pipirai - 12 žirnių;
krapai - 3 skėčiai;
lauro lapas - 3 vnt.;
krienų lapas - iki 20 cm;
estragonas (šaka su gėlėmis ir sėklomis) - 1 vnt.

Pomidorų įdaras:

sukti pomidorai - 1 l;
cukrus - 100 g;
druska - 60 g;
acto esencija -1 šaukštelis.

Ingredientai gali skirtis priklausomai nuo daržovių sudėties ir dydžio.

Kaip išsirinkti ir paruošti tinkamą maistą

Įvairiems ruošiniams pomidorų sultyse daržoves reikia parinkti tankias, mažas, kurios atrodytų gražiai ir termiškai apdorojant nesuirtų.Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Pjaunant nereikia daug šlifuoti. Kad po terminio apdorojimo jie taptų traškūs ir elastingi, šiek tiek palaikykite juos š altame vandenyje.

Profesionalai nerekomenduoja tarp prieskonių naudoti serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapų. Jų reikia tik agurkams konservuoti, o cukinijos, moliūgai ir kopūstai tiesiog pavirs koše.

Druską geriau naudoti nejoduotą ir stambiai m alti. Citrinų rūgštis tinka tik raugintam agurkui su vienos rūšies daržovėmis. Turėtumėte pasirinkti receptus, kuriuose yra acto.

Tarpų paruošimo taisyklės

Marinuoti agurkai pomidorų padaže turi būti laikomi stikliniuose induose, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti sodos tirpalu ir nuplauti dideliu kiekiu vandens. Sterilizuokite patogiu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų. Prieš gamindami būtinai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad nepatektų nešvarumų.Tiesiog virkite dangčius 15 minučių.

Kaip virti daržoves pomidorų padaže namuose

Visas konservavimo procesas aprašytas žingsnis po žingsnio:

Jei norite įdaryti pomidorų, nuplikykite pomidorus ir nuimkite odelę. Susukite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Masę reikės pašildyti iki 70°. Tai pašalins oro burbuliukus iš minkštimo. Sumaišykite su druska, cukrumi. Supilkite 500 ml, sumaišykite su actu. Pirmiausia naudokite šį junginį.
Įdėkite prieskonių rinkinį ant stiklainio dugno ir pradėkite dėti daržoves, palaipsniui pildami pomidorų sultis. Gaminiai turi būti 3 cm žemiau kaklo.Uždenkite metaliniais dangteliais. Pradėkite pasterizuoti pusvalandį giliame inde 90° temperatūroje.
Jums nereikia iš karto susukti skardinių. Geriau leiskite pastovėti, nes gali sumažėti pomidorų padažo kiekis, daržovės atsidengs. Turėsite įpilti virtų pomidorų sulčių.

Patikrinkite, ar nėra nuotėkio, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po užvalkalais.

Saugojimo sąlygos

Konservai pomidorų sultyse turi būti atšaldyti ir išsiųsti į rūsį. Laikoma, kad optimalus ruošinių temperatūros režimas yra nuo 0 iki 15 laipsnių, esant normaliai drėgmei. Laikantis visų aukščiau aprašytų taisyklių ir žingsnių, daržovių užkandis džiugins iki kitos vasaros.