Genetinė medaus atmintis: mitas ar tiesa, kaip patikrinti, eksperimentuoti su Benardo ląstelėmis

Medaus vertė ir naudingos savybės buvo įrodytos istorijos ir praktinio naudojimo jau kelis tūkstantmečius. Bitininkystės produktas jau seniai naudojamas kaip profilaktinė ir gydomoji priemonė kovojant su daugeliu ligų. Bitininkai mano, kad bičių medaus genetinė atmintis apsaugo pirkėjus nuo padirbtų produktų pirkimo. Kiek teisingas šis teiginys, suprasime toliau.

Genetinė medaus atmintis – mitas ar tiesa?

Genetinė atmintis yra tiesiogiai susijusi su gyvo organizmo sąmone, kurios pagal apibrėžimą bičių produktas negali turėti.

Tačiau tuo pačiu eksperimentas, kurį galima atlikti namuose, paneigia mokslinę nuomonę. Patyrę bitininkai tvirtina, kad medus turi savotišką biologinę ar genetinę atmintį, ir tai įrodo eksperimentais, įpildami bičių produkto į š altą vandenį. Anot jų, jei produktas natūralus, tai vandenyje jis suformuoja korį, o tai įrodo jo buvimą avilyje, vadinasi, natūralus.

Kaip patikrinti?

Bitininkai rekomenduoja atlikti tokį medaus natūralumo testą.

1. Lašelis saldumo įlašinamas į š altą, švarų vandenį. Po kelių minučių pasirodo savotiškas daugiakampių geltonų langelių raštas.
2. Jei į gilią lėkštę ar dubenį įdėsite šaukštą medaus, užpilkite stikline š alto vandens ir sukite indą 1-2 minutes, tada nektaras vandenyje suformuos korį.
3. Jie taip pat naudoja vienodo indo, pripildyto vandens delikateso, šildymo metodą. Norėdami tai padaryti, ingredientai naudojami lygiomis dalimis, 1 valgomasis šaukštas saldainių užpilamas tokiu pat kiekiu skysčio. Talpykla dedama ant lėtos ugnies ir tolygiai kaitinama. Po kurio laiko apačioje pasirodo auksinis arba geltonas raštas daugiakampių pavidalu, primenantis korį.

Svarbu! Gydomojo produkto pardavėjai teigia, kad tik aukštos kokybės gėlių nektaras gali įgauti pirminę korio formą.

Benardo ląstelės fenomenas

Praėjusio šimtmečio pradžioje prancūzų fizikas Henri Claude'as Benardas eksperimento metu įpylė bičių nektaro į š altą vandenį ir jį pakaitino. Dėl kaitinimo konteinerio apačioje susidarė vienodos daugialypės ląstelės, savo forma ir kontūrais primenančios korius.

Vėliau paaiškėjo, kad ne tik medus, kaitinamas, vandenyje sukuria neįprastą raštą, bet ir bet kokia medžiaga, kuri yra klampios ar riebios konsistencijos. Tą patį eksperimentą galima atlikti į vandenį įpylus augalinio aliejaus, cukraus sirupo ar naftos produktų. Bet kokiu atveju konteinerio apačioje bus rodomi šešiakampiai raštai.

Todėl po kaitinimo vandenyje atsirandantys koriai vadinami „Benardo ląstelėmis“. Fizinis reiškinys atsiranda veikiant iš pradžių š altai, o paskui šiltai temperatūrai, paverčiant materijos struktūrą į tvarkingą daugiakampio formą.

Lygiai ta pati istorija su bičių nektaro kristaline gardele, kuri, pasak bitininkų, susiformuoja produkte cukruojant.

Moksliškai įrodyta, kad šių junginių yra tik kietose medžiagose. Medus savo struktūroje reiškia skysčius, turi iki 20% drėgmės, todėl negali turėti kristalinės gardelės.Cukrinis saldumas atsiranda kietėjant ir paverčiant angliavandenių junginius arba naudinguosius cukrus, kurie yra pagrindiniai bičių produkto komponentai.

Svarbu! Nektaro kristalizacija tiesiogiai priklauso nuo medaus veislės, jo brandos ir laikymo sąlygų. Gardumyno cukravimo procesas trunka nuo 3 iki 9 mėnesių.

Natūralus ir netikras medus

Turgelių ir parduotuvių lentynose vis dažniau atsiranda naujų bičių dovanų veislių. Tačiau ne visada gydomasis produktas atitinka natūralaus medaus savybes ir reikalavimus.

Norėdami pasirinkti tinkamą vertingą skanėstą, turite vadovautis šiomis taisyklėmis:

• pirkite medų tik iš patikimų pardavėjų ir bitininkų;
• reikalauti dokumentų, patvirtinančių prekės kilmę;
• prieš pirkdami, jei įmanoma, išbandykite skanėstą;
• natūralaus nektaro skonis turi būti saldus, bet ne rūgštus, gali būti šiek tiek kartumo;
• kai kurių medaus rūšių poskonis yra nežymus kartumas arba deginimo pojūtis gerklės srityje, kuris greitai išnyksta;
• gamtos dovanos aromatas yra gėlių arba žolelių, be karamelės ir kitų natų.

Produkto konsistencija ir spalva priklauso nuo jo amžiaus. Dauguma bičių veislių, šviežias medus yra geltonos, auksinės arba gintarinės spalvos. Išimtis yra grikių, kaštonų, spygliuočių ir lipčiaus nektaras. Sucukravus produktas keičia konsistenciją ir spalvą. Jis tampa storesnis ir lengvesnis, o natūralaus delikateso paviršiuje burbuliukų pavidalu atsiranda balkšva danga.

Netikras produktas nėra fermentuojamas ar cukruotas, ilgai išlieka skaidrus ir skystas.

Rekomenduojama