Kaip sūdyti voveraites žiemai stiklainiuose: gaminimo namuose receptai su nuotrauka

Voveraitės yra gana gražūs grybai, dažnai naudojami gaminant maistą. Jie labai skanūs beveik bet kokia forma, todėl šeimininkės juos raugina, pasūdo ir kepa. Juose daug skaidulų, b altymų ir kitų naudingų mineralų.

Norint išsaugoti visas naudingas savybes, rekomenduojama jas pasūdyti. Tačiau prieš tai turite išsiaiškinti, kaip pasūdyti voveraites.

Pagrindinės rekomendacijos

Prieš marinuojant voveraites, rekomenduojama perskaityti kelis patarimus, kurie padės tai padaryti:

1. Sūdytas voveraites reikia gaminti tik su vidutiniais arba mažais grybais. Todėl peraugusius grybus naudoti nerekomenduojama. Prieš sūdant voveraites žiemai, būtina jas išrūšiuoti, kad iš karto išravėtų didžiausias, kurios nebus gerai pasūdytos.
2. Marinuoti reikia tik gerai nuluptus produktus. Todėl juos reikia iš anksto išvalyti nuo lakštų ir kitų šiukšlių. Kartais ant jų būna daug žemės ir smėlio. Galite juos išvalyti dantų šepetėliu.
3. Daugelis šeimininkių grybus iš anksto pamirko namuose. Tam naudojamas specialus druskos tirpalas. Norėdami jį paruošti, į litrą vandens įpilama 10 g druskos ir 5 g citrinos rūgšties. Grybai visą dieną mirkomi paruoštame skystyje, po to juos reikia nuplauti šiltu vandeniu.
4. Sūdydami voveraites galite naudoti skirtingus indus. Patyrusios šeimininkės mieliau ruošia juos statinėse, stikliniuose indeliuose ar kibiruose. Voveraičių žiemai nerekomenduojama sūdyti moliniuose induose.

Pagrindiniai metodai

Norėdami suprasti, kaip marinuoti voveraites ir kaip tinkamai jas laikyti, turite susipažinti su pagrindiniais metodais. Tam naudojami karšti ir š alti metodai. Sūdydami grybus š altu būdu žiemai stiklainiuose, jie išdėliojami keliais sluoksniais ir tuo pačiu pabarstomi druska. Po kurio laiko jie pradeda išskirti sultis, kurios bus marinuotų grybų paruošimo pagrindas. Karštas metodas šiek tiek skiriasi nuo š altojo, nes marinavimui turėsite naudoti iš anksto paruoštą sūrymą.

Rekomenduojame išsamiau susipažinti su kiekvienu iš šių metodų ir pasirinkti tinkamiausią.

Klasikinis š altas metodas

Yra gana paprastas sūdymo receptas, kuris padės skaniai pasūdyti voveraites š altu būdu. Dažniausiai tai juo naudojasi daugelis namų šeimininkių. Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• česnako galvutė;
• 150 g druskos;
• kilogramas voveraičių.

Gavę visus reikiamus ingredientus, galite pradėti ruošti ruošinius. Tam padės speciali nuosekli instrukcija:

Pirma, grybai kruopščiai išvalomi ir nuplaunami šiltu vandeniu. Po to jie dedami į puodą su verdančiu vandeniu ir verdami jame pusvalandį. Po virimo jie nuplaunami š altu vandeniu. Tada turėtumėte pradėti ruošti česnaką. Jis nulupamas ir supjaustomas į mažas lėkštes.

Paruošę visus ingredientus, turėtumėte pradėti ruošti indus, kuriuose sūdomi grybai. Norėdami tai padaryti, ant indo dugno pilamas nedidelis druskos sluoksnis, ant kurio išdėliojami grybai. Iš viršaus jie taip pat padengti nedideliu druskos sluoksniu ir smulkintu česnaku. Po to primygtinai reikalaujame ir marinuojame apie mėnesį kambario temperatūroje.Per tą laiką marinuoti grybai pradeda tekėti sultimis ir pasidengia sūrymu.

Sūdytas voveraites reikia laikyti tamsioje patalpoje, žemoje temperatūroje. Tam puikiai tinka rūsys arba šaldytuvas.

Greitas šalčio metodas

Yra ir kitų grybų virimo šiuo metodu receptų. Tokiu atveju jų nebus galima ilgai laikyti, nes po 2–3 mėnesių jie pradės gesti. Norėdami virti voveraičių grybus, jums reikės:

• augalinis aliejus;
• druska;
• du svogūnai;
• skėtinis krapas;
• trys česnako galvos;
• du kilogramai voveraičių.

Sūrių skanių grybų gaminimas prasideda nuo jų paruošimo. Jie nuplaunami, išvalomi ir supjaustomi į keletą dalių. Po to jie užpilami karštu vandeniu ir infuzuojami 5 minutes. Tada juos reikia išdėlioti į konteinerius ir pabarstyti druskos sluoksniu.

Išvirę grybus, paruoškite svogūnus ir česnakus. Jie turi būti supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į stiklainius. Į indą dedami ir virti krapai. Po to konteineriai dedami į šaldytuvą parai. Kitą dieną jie užpildomi karštu augaliniu aliejumi. Tai daroma tam, kad marinuoti grybai būtų laikomi ilgiau. Užpylus augalinio aliejaus, kiekvienas stiklainis susukamas dangteliais ir dedamas į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Karštas metodas

Norėdami virti voveraites karštu būdu, turite susipažinti, kaip tai padaryti teisingai. Jie padės paruošti grybus žiemai receptus, apibūdinančius šio metodo ypatybes. Norėdami marinuoti grybus, jums reikės šių ingredientų:

• litras vandens;
• 50g druskos;
• juodieji pipirai;
• česnako skiltelė;
• taškeliai;
• trys lauro lapai;
• kilogramas voveraičių.

Pirmiausia paruošiamas indas sūdymui. Įpilkite vandens ir šiek tiek pasūdykite. Po to voveraitės supjaustomos ir supilamos į puodą su vandeniu. Jie turėtų virti 30 minučių, po to juos reikės išimti ir sudėti į kitą indą sūdymui. Tačiau prieš tai turėsite įdėti smulkiais kubeliais susmulkintą česnaką.

Po to keptuvė užpilama karštu vandeniu, uždengiama dangčiu ir parai dedama į šaldytuvą. Tada bus galima iškepti grybus iš keptuvės, paskirstyti juos tarp stiklainių ir uždaryti dangčius. Voveraičių marinavimas turi būti laikomas š altoje patalpoje.

Laikymo laikas yra vieneri metai. Tačiau jei kambario temperatūra yra per aukšta, jos gali pablogėti daug anksčiau.

Išvada

Net žmogus, kuris nemoka sūdyti grybų, gali sūdyti voveraites. Norėdami tai padaryti, pakanka susipažinti su garsiausiais sūrymo būdais ir vadovautis instrukcijomis.

Rekomenduojama