Agrastų želė žiemai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Prasidėjus vasarai, šeimininkės pradeda ruošti saldžių vaisių ruošinius žiemai. Tai uogienė arba uogienė iš vyšnių, braškių, serbentų, abrikosų, obuolių ar kitų uogų. Kartais norisi atitolti nuo įprastų patiekalų ir gaminti ką nors naujo. Paįvairinti asortimentą lentynose, rūsyje ar sandėliuke padės pagal skirtingus receptus paruošta želė iš agrastų.

Šis desertas yra subtilios ir nesvarios struktūros ir išlaiko nedidelį uogų poskonį. Konservo paruošimas neužima daug laiko. Taip, ir nėra specialių taisyklių, kurios šeimininkei būtų nepakeliamos. Tereikia laikytis tam tikrų niuansų, kad agrastų želė taptų nuolatiniu svečiu ant stalo.

Agrastų želė gaminimo žiemai ypatybės

Uogienė ir želė – dvi uogų derliaus nuėmimo rūšys žiemai, kurių nereikėtų painioti. Saldumynas dažnai vadinamas uogiene, nes yra tirštos konsistencijos. Atskirų uogų buvimas padarys jį tik įdomiau. Be to, šią funkciją mėgsta virėjai ir tie, kuriems gamina.

Norint pagaminti agrastų želė, gaminimas turi vykti keliais etapais. Terminis apdorojimas kelis kartus keičiamas visiškai atšaldant. Dėl to masė yra šiek tiek mažesnė nei pradiniame paruošimo etape. Kad nesugadintumėte želė skonio, virimo metu pašalinkite putas ir virkite ant silpnos ugnies.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Žalios agrastai skiriasi nuo kitų uogų. Iš jo paruoškite kompotus, uogienę arba užšaldykite. Jis tinka šviežiam vartojimui. Tinkamiausias būdas – agrastus ruošti želė. Ši parinktis praktiškai nekeičia uogų struktūros.

Norėdami gaminti želė, turite laikytis kelių taisyklių:

• Neprinokusių uogų naudojimas suteikia masei rūgštelės natos. Tokiu atveju pridėkite šiek tiek daugiau cukraus arba medaus, priklausomai nuo recepto.
• Sugedusios uogos netinka želė – pažeistos arba su drumsta plėvele.
• Žirklutėmis pašalinkite sausą vainikėlį ir žalią kotelį.
• Kad agrastas neprarastų savo skonio ir aromato, jis nuspalvinamas įvairiais ingredientais. Tai gali būti kiti vaisiai ir uogos su rūgštumu.

Stiprūs prieskoniai nerekomenduojami, kad nepažeistų skonio balanso. Taip pat galite gaminti iš raudonųjų ir juodųjų agrastų. Įvairovė yra paskutinis dalykas, apie kurį reikia galvoti. Agrastai turi būti prinokę, kad jose būtų daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Kaip pasigaminti agrastų želė namuose

Agrastų ruošiniai žiemai namuose – procesas, kurį gali atlikti net pradedantysis, nepraleisdamas nė vieno niuanso gaminant maistą. Yra daugybė maisto ruošimo receptų. Virimo būdas turi įtakos skoniui. Uogienėje yra klasikinių ingredientų – vandens, uogų ir cukraus, taip pat prieskonių ir prieskonių – cinamono, gvazdikėlių, mėtų ir kt.

Nevalgyti

Norėdami išsaugoti uogų skonį ir nepakartojamą aromatą, galite apsieiti be virimo. Terminio apdorojimo nebuvimas taip pat garantuoja beveik visą naudingų medžiagų sudėtį. Norėdami pagaminti želė, jums reikės šių ingredientų:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus – 1 kg.

Vietoj cukraus dedamas medus, skonis neprastesnis. Nevirinant desertas taps dar tirštesnis ir sveikesnis. Norėdami pašalinti mažus dyglius, dulkes ir nešvarumus, agrastai mirkomi vandenyje. Atrinkus geriausias uogas, drėgmės perteklius leidžiamas išgaruoti.

Tada vaisiai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu ir sumaišomi su medumi arba cukrumi puode. Masė paliekama 10 valandų, kad cukrus visiškai ištirptų, maišant ne dažniau kaip 1 kartą per valandą. Kai tik želė primena vienalytę konsistenciją, ji išpilstoma į stiklainius ir siunčiama į šaldytuvą.

Laikymo talpyklos turi būti sterilios. Jei laikysitės šios sąlygos, galite pratęsti saugojimo laikotarpį.

Su pektinu

Kad geriau sutirštėtų želė žiemai, galite naudoti pektiną – natūralios kilmės tirštiklį. Tai neturi įtakos galutinio produkto kokybei, nes neturi kvapo ar skonio. Kaip jį naudoti, nurodyta nuosekliose instrukcijose pakuotės gale. Bet ruošiant agrastų želė, ji dedama po virimo į šiltą masę.

Su oranžine

Kad želė gerai išsilaikytų, gaminant įpilama daug cukraus. Nepaisant to, ne visi mėgsta per daug saldų maistą. Norėdami pašalinti saldumo perteklių, nesumažindami cukraus kiekio, turite virti desertą su apelsinu. Be to, ingredientas naudojamas ruošiant žalią želė. Vienai porcijai pakanka vidutinio dydžio apelsino.

Su želatina

Agrastas - uogos, su kuriomis galima virti želė primenančią uogienę. Kartais norisi, kad jis būtų dar tankesnis. Norint pasiekti norimą rezultatą, tenka pasinaudoti gudrybe – įpilti želatinos. Veikiant šiai medžiagai, želė gerai sukietėja ir įgauna reikiamą konsistenciją. Prieš dedant želatiną, masė užvirinama ir leidžiama šiek tiek atvėsti. Tada virinama su želatinos dalimi ir susukama į stiklainius.

Per sulčiaspaudę

Šis prietaisas reikalingas sultims, iš kurių gaminama želė, gauti. Apdorojimo metu uogos atskiriamos nuo žievelės ir grūdelių. Pasirodo, tik skystis su nedideliu kiekiu minkštimo. Kad sultys būtų skystesnės, jos dar kelis kartus perleidžiamos per sulčiaspaudę.

Lėtoje viryklėje

Galite pasigaminti agrastų želė žiemai naudodami lėtą viryklę. Kai kuriuose modeliuose yra „Uogienės“ funkcijos, kurios palengvina namų šeimininkių gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, į dubenį reikia supilti sutrintas uogas ar sultis ir sudėti likusius ingredientus. Išvirus, gatava masė išpilstoma į stiklainius ir susukama.

Su raudonaisiais serbentais

Kai kurių veislių agrastai virimo metu praranda subtilų skonį, o spalva tampa drumsta.Tokiu atveju uogas rekomenduojama derinti su kitais ingredientais. Ryškią spalvą ir rūgštumą želė įgauna įdėjus raudonųjų serbentų. Virimo metu į sultis įdedama keletas serbentų uogų, todėl jos tampa dar įdomiau.

Per mėsmalę

Šis prietaisas yra kiekvienos šeimininkės virtuvėje, o ruošiant agrastų drebučius supaprastina darbą. Mėsmaliu uogos susmulkinamos ir apibarstomos cukrumi, paliekamos 3-4 val. Per šį laiką agrastai turės laiko duoti sulčių, o cukrus beveik ištirps. Po to jie pradeda virti, kad masė būtų paruošta.

Su mėtomis

Agrastai gaminant gali prarasti skonį, nes yra labai ploni, o aromatas vos juntamas. Šiuo klausimu mėta ateis į pagalbą. Vos keli lapeliai padarys želė gaivią ir kvapnią. Uogienė pasirodo skani ir šviežia, o tai taip reikalinga š altais žiemos vakarais.

Su citrina

Agrastų skonyje nėra per daug rūgštumo ir saldumo. Jis yra minkštas, o gaminant tampa per saldus, pridėjus cukraus. Citrina padės pašalinti saldumą ir pridėti rūgštelės natos į želė primenančią masę. Agrastų želė su citrina yra neįprasto skonio, kuris tikrai patiks ne tik namiškiams, bet ir svečiams. Be to, jis pašviesina uogienę, o tai taip pat malonu.

Bezakmens

Agrastas padengtas odele, kurioje saugomas švelnus minkštimas ir vos pastebimos sėklos. Norint gauti be kauliukų ir nuluptą želė masę, naudojami įvairūs prietaisai – sulčiaspaudė, marlė ar sietelis. Uogas galite sum alti mėsmale, o tada naudoti marlę. Lengvas audinys, surinktas keliais sluoksniais, neleis akmenims patekti į želė.

Kiek ir kaip želė saugoma

Neapdorotas desertas laikomas šaldytuvo durelėse. Leidžiamas laikotarpis yra 12 mėnesių. Jei agrastų želė buvo paruošta, galite ją laikyti rūsyje, sandėliuke ar rūsyje. Laikymo trukmė priklauso nuo cukraus kiekio. Nerekomenduojama, kad stiklainiai su agrastais stovėtų rūsyje ar kitoje patalpoje ilgiau nei 2 metus.

Rekomenduojama