Š altai marinuoti pomidorai žiemai: 9 geriausi žingsnis po žingsnio receptai

Pomidorai žiemai, marinuoti š altu būdu, yra nepaprastai skanūs ir kvapnūs. Š altasis metodas leidžia išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų, kurių yra šviežiose daržovėse. Tokius pomidorus galite dėti ir ant kasdienio stalo, ir ant šventinio.

Š altų pomidorų kepimo žiemai ypatybės

Š altai virti pomidorai gali būti naudojami ne tik švieži, bet ir naudojami kvapniajai adžikai, kečupui ar padažui gaminti.

Karšto sūdymo gana sunku, nes reikia kelis kartus pašildyti vandenį, sterilizuoti indą. Peršalus tai užtrunka šiek tiek mažiau laiko, tačiau reikia laikytis tam tikrų savybių. Priešingu atveju ruošinys išsipūs, o visas šeimininkės darbas nueis į kanalizaciją.

Š altas sūdymas, be laiko taupymo, turi ir kitų privalumų. Tarp jų yra:

• pomidorai nepraranda maistinių medžiagų ir mikroelementų;
• technologija yra gana paprasta ir galite tai iškart prisiminti;
• pagal receptus paruošti pomidorai tampa per 3-4 savaites.

Daržovės elastingos, jų odelė nebyra, kaip dažnai būna kelis kartus užpylus verdančiu vandeniu (karštu sūdymo būdu).

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Visiems receptams pomidorai parinkti vidutinio dydžio, bet mėsingi. Tinka iš savo sodo, galima ir iš parduotuvės ar iš turgaus, bet visada naminis. Būtinai rinkitės raudonus pomidorus. Žalia, rožinė netinka š altam marinato būdui. Kiekvienas vaisius atidžiai apžiūrimas, ar nesupuvęs ar nesupelijęs.Pomidorai turi būti vienodo brandumo, bet jokiu būdu ne pernokę – subyrės ir nusės ant dugno kaip košė.

Kiekviena daržovė kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama. Kotelis pašalinamas, šalia jo atskyrimo vietos dantų krapštuku padaroma nedidelė skylutė. Tai būtina, kad laikymo metu oda nesutrūkinėtų.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį proceso pradžiai

Indai paruošiami taip:

• Paimami 3 litrų stiklainiai, jie kruopščiai išplaunami plovikliu ir soda;
• 5 minutes laikykite kiekvieną indą virš vandens garų;
• uždengtas rankšluosčiu, kairysis kaklas žemyn.

Priešingai populiariems įsitikinimams, recepte galite naudoti bet kokią š altą druską. Bet tam tikri akcentai atsiranda renkantis vieną ar kitą. Taigi, jei įbersite joduotos druskos, sūryme atsiras šiek tiek kartumo, kuris ne kiekvieno skoniui.Marine taip pat tinka, bet jis pats nenaudingiausias (reikia paimti 1,5 karto daugiau). Juodojoje yra daugiausia kalio, todėl jis kompensuos jo trūkumą žmogaus organizme. Patartina vartoti stambią druską. Naudojant smulkius grūdelius, yra rizika, kad pomidorai subyrės.

Kaip virti š altus pomidorus namuose

Imkite vieną iš mėgstamiausių receptų.

Lengvas acto receptas

Turėsite pasiimti:

• 2 kilogramai pagrindinės sudedamosios dalies;
• 20 gramų 9 procentų acto;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus ir druskos.

Marinatas gaminamas klasikiniu būdu, kuris taip pat naudojamas karštam būdui. Į jį, remiantis trijų litrų stiklainiu, įdėkite 4 skilteles česnako, 2 skėčius šviežių krapų, serbentų lapus, krienus, vyšnias.

Pirma, visi lapai klojami ant dugno. Sandariai, bet neprispausdami sukraukite pomidorus. Į viršų dedame krapus, česnaką. Po to užpilkite š altu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir padėkite į šalį vėsioje vietoje.

Po trijų dienų skystis taps drumstas, atsiras specifinis kvapas. Sūrymą reikia nukošti, supilti atgal į daržoves ir palikti dar kelioms dienoms. Po to stiklainiai dedami į šaldytuvą ir laikomi 2 savaites.

Garstyčių variantas

Ingredientai:

• 2 kg pomidorų;
• 150 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• paragauti laurų, česnakų, krapų, gvazdikėlių, salierų, pipirų;
• 3 šaukštai. l. garstyčios kiek įmanoma šviežios.

Pomidorai klojami sluoksniais į sterilizuotą indą, tarp kiekvieno lygio dedami prieskoniai. Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, į du litrus vandens įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Supilkite pomidorus su atvėsusia kompozicija.

Recepto ypatumas tas, kad gaminamas vadinamasis garstyčių kamštis. Algoritmas yra toks:

• tvirtai sulenkite marlę;
• uždenkite stiklainio kaklelį;
• Uždėkite tris šaukštus ant kiekvieno stiklainio. l. garstyčios;
• padenkite antruoju marlės sluoksniu.

Palikite keletą dienų tamsioje vietoje.

Senas receptas

Norėdami gaminti pagal seną receptą, jums reikės:

• 2 kg pagrindinė sudedamoji dalis;
• 3 šaukštai. l. druska ir cukrus;
• 5 šaukštai. l. actas;
• krapai, česnakai, petražolės, salierai, bazilikas, gvazdikėliai, laurai.

Sūrymas gaminamas standartiniu būdu, atvėsinamas. Geriamas tik mineralinis arba šulinio vanduo. Pomidorai sukraunami su lapeliais ir česnaku į kibirą, užpilame sūrymu, uždengiame lakštais. Po trijų dienų marinatas nupilamas, nuskaidrinamas verdant.

Žalių pomidorų naudojimas

Paimami visiškai standartiniai produktai. Skirtumas nuo standartinio recepto yra tas, kad pjūvis padaromas šalia kotelio – žalieji variantai negalės gauti drėgmės ir prieskonių per nedidelį pradūrimą.

Su sūdytais pomidorais

Tokie produktai yra nepaprastai skanūs. Ypatumas tas, kad marinuojama su jau sūdytais pomidorais. Jie išdėliojami ant indo viršaus, paliekami virti keturias ar net penkias dienas.

Su medumi

Pagaminta pagal klasikinį receptą, tačiau dedama pusė granuliuoto cukraus kiekio. Prieš naudojimą medus ištirpsta.

Su česnaku

Pagal trijų litrų stiklainį įdėkite 4 skilteles česnako, krapų, augalų lapų.

Pirmiausia ant dugno klojami lapai, ant jų – pomidorai, ant viršaus – krapai ir česnakai. Po to užpilkite š altu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir padėkite į šalį vėsioje vietoje.

Su saldžiaisiais pipirais

Receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio. Vienam kilogramui pagrindinės sudedamosios dalies reikia 0,6 kg pipirų. Geriau rinkitės spalvingus pipirus, kad būtų gražu.

Su morkomis

Morkos kraunamos kartu su pomidorais. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba stambia tarka.

Saugojimo sąlygos

Pasūdius pomidorus galima valgyti per tris savaites. Bet saugoti – iki trijų ar net keturių mėnesių. Yra tamsioje, vėsioje patalpoje.

Rekomenduojama