Vyšnių uogienė žiemai: gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Vyšnia, be perdėto, visų mėgstamiausia. Šeimininkės iš šios uogos gamina daug preparatų. Vieną pirmųjų vietų užima vyšnių uogienė. Tai skanu ir praktiška. Pasirodo, jau paruoštas desertas prie arbatos ir įdaras kvepiantiems kepiniams.

Vyšnių konfigūracijos gaminimo specifika

• Labai svarbus dalykas yra kaulų atskyrimas. Tai turi būti daroma atsargiai, nedeformuojant uogų. Dabar tam yra specialios mašinos. Taip pat galite naudoti seną gerą plaukų segtuką ar segtuką. Kartais gali būti sunku pašalinti kaulus. Geriau rinkitės tas vyšnių veisles, kuriose lengvai atsiskiria.
• Pradėkite šią procedūrą, kai uogos bus kruopščiai nuplautos ir išdžiovintos. Priešingu atveju jie taps vandeningi ir bus sunku išvirti tirštą uogienę.
• Dažnai receptuose vyšnių svoris nurodomas jau be kauliukų. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad jos užims nuo 7 iki 10 % perkamų uogų svorio.
• Norėdami greitai gauti norimą uogienės tankį, naudokite želatiną arba pektiną.
• Uogienę geriausia virti emaliuotuose induose.

Kokios vyšnios geriausiai tinka uogienei?

Vyšnia turi būti visiškai subrendusi. Pačios saldžiausios bus tos uogos, kurios skinamos giedru oru, tačiau dėl saulės trūkumo jas rūgsta. Todėl miško vyšnios retai naudojamos desertui.

Kaip pasigaminti tirštą vyšnių uogienę: geriausi receptai

Pagaminti tokį skanėstą namuose paprasta. Kiekviena šeimininkė sugebės tokius pasiruošimus, tik prireiks šiek tiek kantrybės ir noro pamaloninti savo artimuosius gardžiu skanėstu.

Lengvas žiemos receptas

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg vyšnių be kauliukų;
• 600 g granuliuoto cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Uogos turi būti be kauliukų ir padengtos cukrumi.
2. Uždenkite kvėpuojančiu audiniu ir palikite 3 valandoms, kol išsiskirs sultys.
3. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Būtinai pašalinkite putas.
4. Kai uogienė tampa pakankamai tiršta ir vienalytė, ją reikia paskleisti į švarius sterilius stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Lėtoje viryklėje

Jei norite gaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• vyšnios - 2kg;
• cukrus yra pusė vyšnios svorio.

Gaminimo procesas:

1. Visiškai nuluptas vyšnias susmulkinkite blenderiu (nebūtina daryti vienalytės masės).
2. Perdirbtus vaisius sudėkite į lėtą viryklę ir užvirinkite. Režimą galite pasirinkti patys: „Kepimas“ arba „Steamer“. Svarbiausia, kad masė nepabėgtų. Nepamirškite pašalinti putų.
3. Išgarinkite vyšnią 60–70 ˚C temperatūroje (apie pusvalandį). Tada įpilkite cukraus. Supilkite 300 g, iš karto išmaišykite.
4. Užvirkite ir virkite 5 minutes nuolat maišydami.

Su kaulais

Jei norite gaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg uogų;
• 1,5 kg cukraus;
• 1 desertinis šaukštas vanilės.

Gaminimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite, pabarstykite cukrumi, palikite 3 valandoms.
2. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirinkite, suberkite vanilę, virkite 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.

Bezakmens

Ingredientai:

• 1 litro stiklainis uogų be kauliukų (užpildykite sandariai);
• 1 kg cukraus.

Pagaminti skanėstą turėtumėte tokiu būdu:

1. Paruoštus vaisius sudėkite į puodą, įberkite stiklinę cukraus ir užvirkite ant silpnos ugnies (kad kristalai visiškai ištirptų).
2. Suberkite likusį cukrų ir virkite, kol sutirštės.
3. Išpilstykite į stiklainius, užkimškite.

Su želatina

Patarimas! Uogienė su želatina greitai įgaus norimą konsistenciją. Nereikia ilgai virti ir jaudintis, kad jis išliks skystas.

Norėdami pagaminti skanėstą, jums reikės šių ingredientų:

• 700 g vyšnių;
• 300 g cukraus;
• 10 g želatinos.

Gaminimo procesas:

1. Paruoštas vyšnias sudėkite į emaliuotą dubenį, suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite.
2. Leiskite uogoms pastovėti pusvalandį, kol pradės išskirti pakankamai sulčių.
3. Viską susmulkinkite rankiniu trintuvu. Gaukite skystą tyrę. Į jį supilkite želatiną ir vėl išmaišykite. Palikite 10 minučių. Tiek laiko pakanka, kad želatina pradėtų veikti.
4. Gaužtą tyrę virkite ant silpnos ugnies kitas 15-20 minučių nuo užvirimo momento.
5. Kad uogienė nepridegtų, ją reikia nuolat maišyti. Virimo metu vyšnių masės kiekis sumažės maždaug 2 kartus, ji taps pastebimai tirštesnė.

Galite patikrinti gaminio parengtį naudodami lašinimo metodą. Jei masė neišsiskleidė, susukite į stiklainius.

Su pektinu

Ingredientai:

• uogos - 1,5 kg;
• cukrus - 2 puodeliai;
• pektinas – 10 gramų.

Gaminimo procesas:

1. Vyšnias reikia nuplauti, be kauliukų, susmulkinti trintuvu arba mėsmale.
2. Perdirbtus vaisius ir pusę cukraus suberkite į keptuvę, palikite porai valandų.
3. Uždėkite lėtą ugnį, virkite dešimt minučių.
4. Likusį cukrų sumaišykite su pektinu ir supilkite į paruoštą uogų kompoziciją.
5. Viepkite tris minutes nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
6. Nuimkite nuo viryklės, supilstykite į stiklainius.

Patarimas! Nerekomenduojama ilgai virti uogienės su pektinu, kitaip pastarasis praras savo stingimo savybes.

Su vynu ir romu

Su romu

Ingredientai:

• vyšnių minkštimas - 1kg + tiek pat cukraus;
• migdolai - 80 g;
• tamsus romas (apie 2 šaukštai);
• cinamonas (1/4 šaukštelio);
• 1 gelfix paketėlis.

Gaminimo procesas:

1. Paverskite vyšnias iki tyrės.
2. Pridėkite gelfix su dviem art. šaukštus cukraus ir viską išmaišyti.
3. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite, suberkite likusį cukrų, sumaišytą su cinamonu.
4. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite.
5. Supilkite romą, uždėkite didelę ugnį ir leiskite masei virti apie 3-4 minutes. Po to uogienė bus paruošta.

Su vynu

Ingredientai:

• ½ kg vyšnių vienam kilogramui granuliuoto cukraus;
• 700 ml gero raudonojo vyno;
• gvazdikėliai (4 vnt.);
• citrinos žievelė;
• gelintojas (2 pakuotės).

Gaminimo procesas:

1. Perdirbtas vyšnias sudėkite į puodą ir užpilkite cukrumi kartu su stingimo priemone.
2. Padarykite marlės maišelį gvazdikėliams su žievele ir įdėkite juos į indą su vyšniomis.
3. Įpilkite vyno ir palikite per naktį.
4. Prieš gamindami išimkite prieskonius ir išvirkite uogienę, kaip parašyta ant pakuotės iš želė.
5. Pabaigoje galite pridėti šiek tiek romo, kad pagerintumėte skonį.

Su serbentais

Ingredientai:

• 1 kg vyšnių yra ½ kg serbentų;
• granuliuotas cukrus - 1 kg ir 800 g;
• taip pat reikės 150 ml vandens.

Gaminimo procesas:

1. Iš vyšnių pašalinkite kauliukus, o iš serbentų – sėklas.
2. Abiejų rūšių uogas reikia pertrinti per sietelį. Serbentus užpilkite karštu vandeniu (100-150 ml kilogramui uogų). Tada virkite, kol sutirštės.
3. Į sutrintą vyšnių masę įpilkite šiek tiek vandens ir įberkite cukraus. Virkite, kol suminkštės, dažnai maišydami.
4. Virtas vyšnias sumaišykite su serbentais, sumaišykite su likusiu cukrumi ir toliau virkite, kol suminkštės.
5. Kai uogų masė pagaliau sumaišoma ir pasidaro tokia tiršta, kiek reikia, ją galima išdėlioti į švarius sterilius indus su dangteliais.

Su braškėmis

Kiekvienas stiklainis bus maloni staigmena – visos braškės.

Reikalingi ingredientai:

• už 1 kg vyšnių - tik 300 g braškių;
• 800 g cukraus;
• vanduo - 70 ml;
• 20g storos želatinos;
• Jei norite, galite įdėti šiek tiek cinamono.

Gaminimo procesas:

1. Kad išsaugotų visas vyšnių sultis, uogos kartu su sėklomis virinamos vandenyje.
2. Kai skysčio spalva atrodo kaip kompotas, uogos išimamos ir pertrinamos per sietelį.
3. Gautą vienalytę masę virkite 40 minučių.
4. Visos grynos braškės dedamos į vyšnias.
5. Virkite kartu dar 15 minučių.
6. Šiam desertui želatiną atskieskite nedideliame kiekyje skysčio (užtenka tik 6 desertinių šaukštų).
7. Kai uogienė bus beveik paruošta, uždėkite didelę ugnį ir įpilkite želatinos.
8. Nereikia nieko virti. Nedelsdami nukelkite indus nuo ugnies ir supilkite gatavą produktą į iš anksto paruoštą indą.

Patarimas! Kaulai neturėtų būti iš karto išmesti. Juos dar galima naudoti. Pavyzdžiui, išvirkite kaulus vandenyje. Virdami uogienę supilkite gautą sultinį. Skonis bus labai originalus.

Su kalendra

Ingredientai:

• 800 g vyšnių minkštimo ir tiek pat cukraus;
• 10 g kalendros sėklų;
• 40g migdolų drožlių;
• 800 ml vandens.

Gaminimo procesas:

1. Kepkite kalendrą su migdolų drožlėmis gerai įkaitintoje keptuvėje (iš viso 2 minutes).
2. Paimkite puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir įberkite cukraus.
3. Išvirkite sirupą. Įdėkite vyšnių. Mėgstantiems saldžiau reikia įdėti dar 2 v.š. l. cukraus.
4. Vyšnios turi virti 2 minutes.
5. Sumaišykite su kalendra ir migdolais ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
6. Viskas paruošta. Leiskite uogienei šiek tiek užvirti.

Saugyklos funkcijos

Uogienių laikymo indus reikia išplauti su soda. Tai natūrali dezinfekavimo priemonė. Bankai turi būti sterilizuoti ir uždaryti sandariais dangteliais.

Uogienę galima laikyti kambario temperatūroje, tik tamsioje vietoje. Nelaikykite atidaryto stiklainio ilgiau nei 14 dienų. Žiemą šie skanūs ruošiniai džiugins jus ir jūsų artimuosius!

Rekomenduojama