Mėlynių uogienė žiemai: paprasti gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Š altuoju metų laiku, kai trūksta šviežių vaisių ir uogų, padeda naminiai gaminiai, pavyzdžiui, uogienė. Gerai patiekti su blynais ir blynais, naudoti pyragų sluoksniui, tik kąsnelį prie arbatos. Pabandykite pasigaminti uogienę iš laukinių mėlynių ar naminių mėlynių. Šioje uogoje gausu vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda išlikti sveikiems ištisus metus, be to, jos skonis yra sodrus.

Mėlynių uogienės gaminimo specifika

Uogų uogienė paruošiama gana paprastai ir nereikalaujanti ypatingų įgūdžių. Tačiau norint, kad jis būtų tinkamos konsistencijos, gero skonio ir ilgai išsilaikytų, reikia žinoti kai kuriuos niuansus.

1. Mėlynės yra labai gležnos, todėl jas reikia atsargiai tvarkyti skynimo, plovimo ir džiovinimo metu.
2. Ilgai verdamos mėlynės praranda skonį. Į uogienę įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, kitų uogų ar prieskonių, kad ji išliktų šviežia.
3. Ruošdami naminį konservuotą maistą visada naudokite tik švarius, sterilizuotus indus, laikykite rankas ir visus naudojamus produktus švarius.
4. Norėdami gauti tirštą uogienę, naudokite želatiną arba stingdantį cukrų. Pačioje uogoje nėra panašaus poveikio medžiagų, kaip, pavyzdžiui, raudonuosiuose serbentuose.

Kaip paruošti uogas

Atsargiai rinkitės mėlynes, ypač jei jos nėra iš jūsų sklypo. Pašalinkite per minkštas arba neprinokusias uogas.

Likusią dalį atsargiai išskalaukite kiaurasamtyje, stengdamiesi nepažeisti. Leiskite mėlynėms išdžiūti arba lengvai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, tada kepkite, kaip norite.

Kaip pasidaryti konfigūraciją namuose

Lengvas žiemos receptas

Jums reikės:

• 1 kg paruoštų mėlynių;
• 0,8–1,2 kg cukraus;
• 2 griežinėliai citrinos arba 0,25 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas:

1. Norėdami pagaminti paprastą uogų uogienę, įdėkite balandį į dubenį ar dubenį virimui, uždenkite cukrumi bent 8 valandas, geriausia per naktį. Cukraus galima vartoti nuo 800 g iki 1,2 kg, priklausomai nuo to, kiek saldaus uogienės norite gauti.
2. Po paskirto laiko uogos išskirs sultis. Į puodą įpilkite citrinos arba citrinos rūgšties ir virkite ant mažos ugnies maišydami ir nugriebdami apie 25 minutes.
3. Uogienę nukelkite nuo ugnies, stiklainius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu, supilkite uogų masę ir susukite.

„Penkios minutės“

Jums reikės:

• 1 kg paruoštų mėlynių, gali būti per pusę su mėlynėmis arba braškėmis;
• 1,2 kg cukraus;
• cinamono lazdelė.

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto paruoštas uogas sudėkite į kepimo indą, uždenkite cukrumi 12 valandų.
2. Po to mišinį sutrinkite trintuvu, įdėkite cinamono (nebūtina). Padėkite indą ant ugnies, nuolat maišydami, užvirinkite ir virkite lygiai 5 minutes.
3. Paruoštą uogienę nukelkite nuo ugnies, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite įprastu būdu.

Su želatina

Mėlynių uogienė su želatina yra tirštesnės, želė konsistencijos. Puikiai tinka įdaryti sausainių suktinukus, bandeles ar tiesiog tepti ant b altos duonos.

Jums reikės:

• 1 kg paruoštų mėlynių;
• 1,2 kg cukraus;
• 3 griežinėliai citrinos;
• 25 g želatinos.

Maisto gaminimas:

1. Mėlynes apibarstykite cukrumi ir palikite per naktį.
2. Uogas su cukrumi ir atskirtomis sultimis sumalkite trintuvu, suberkite citrinos griežinėlius ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Kai uogienė verda 5 minutes, išjunkite ugnį ir 200-250 ml skysčio (nuoviro) perkoškite per sietelį.
3. Uogų sultinį atšaldykite iki 85–90 laipsnių. Į jį supilkite želatiną, gerai išmaišykite.
4. Per sietelį perkoškite nuovirą su želatina atgal į indą su uogiene. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, neužvirindami uogienės!
5. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šaldytos mėlynės

Mėlynes žiemai galima paruošti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jie išrūšiuojami, sugedę ir neprinokę išmetami, gerai nuplaunami, išdžiovinami ir išdėliojami į maišus ar plastikinius indus. Iš šaldytų mėlynių galima virti uogienę bet kuriuo metų laiku.

Jums reikės:

• 75ml vandens;
• 600 g cukraus;
• 500 g šaldytų mėlynių;
• citrina, cinamonas neprivaloma.

Maisto gaminimas:

1. Mėlynių atitirpinti nereikia! Pirmiausia verdamas cukraus sirupas - cukrus supilamas į vandenį puode ar puode storu dugnu, ten galima įpilti porą šaukštų citrinos sulčių. Mišinys užvirinamas ir troškinamas, kol sutirštės.
2. Sušalusios uogos supilamos į verdantį sirupą, nuolat maišant užvirinamos ir verdamos 10-15 min.

Saugykla

Žiemą uogienę geriausia laikyti tiesiai bute (atokiau nuo šildytuvų ir šviesos) arba ant įstiklintos lodžijos. Optimalios sąlygos – 10-15 laipsnių temperatūra ir žema drėgmė. Jei temperatūra žemesnė nei 5 arba aukštesnė nei 25 laipsniai, uogienė gali fermentuotis arba supeliuoti.

Net ir idealiomis sąlygomis uogienė neturėtų būti laikoma ilgiau nei 3 metus, o ji bus naudingiausia pirmaisiais metais po paruošimo.

Rekomenduojama