Moliūgų paruošimas žiemai: TOP 10 auksinių receptų namuose su nuotraukomis

Paprastas sodininkas labai mažai žino apie moliūgų derliaus nuėmimą žiemai. Košė, garnyras – tai visos šalies meniu galimybės. Kai kurie sodininkai augina vėlyvųjų veislių moliūgus. Tokie rutuliai gali gulėti iki Naujųjų metų neprarandant tinkamumo parduoti. Tada viduje pradeda dygti sėklos, o moliūgas turi būti kompostuojamas arba šeriamas gyvūnams.

Ankstyvosios veislės ir hibridai yra saldesni, jų minkštimas minkštesnis ir aromatingesnis. Bet jie saugomi ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. O kaip norisi žiemą palepinti namus moliūgų vitaminų patiekalu! Milžiniškų uogų derliaus nuėmimo ateičiai receptų yra pakankamai.Tarp jų išrankiausias vasaros gyventojas atras savo skonį atitinkantį. Svarbiausia: nebūkite tingus ir skirkite laiko derliaus apdorojimui.

Moliūgų sudėtis ir naudingos savybės

Moliūgas ne kartą gelbėjo žmogų bado laikais. Ji turtinga ir skani. Vaisius sudaro 2/3 minkštimo.

Moliūgų sudėtyje yra:

• rūgštys (pantoteno, folio);
• vitaminai (C, PP, K, A, T, E, B grupė);
• manganas, fluoras, cinkas;
• siera, chloras, jodas, fosforas;
• cinkas, geležis, natris, varis;
• kalcis, magnis.

Reguliarus moliūgų vartojimas normalizuoja virškinimą, reguliuoja vandens ir druskos balansą organizme. Vaisių sultys yra lengvas diuretikas. Jis veikia nesukeldamas pernelyg didelio įtempimo inkstams.Moliūgai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Patiekalai iš jo naudingi sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu. Tokiu atveju organizmo dehidratacija nevyksta. Pagal b altymų ir geležies kiekį pirmauja moliūgai. Jis pranoksta vištų ir putpelių kiaušinius.

Uogos yra naudingos žmonėms, kurie stebi savo svorį: turi labai mažai kalorijų (apie 22 kilokalorijas). Sotumas atsiranda greitai, organizmas nekaupia riebalų pertekliaus.

Įprasto sodo gyventojo patiekalai nori būti meniu ištisus metus.

Pasirinkite geriausią veislę ir paruoškite moliūgą

Kokia veislė geriausiai tinka moliūgų ruošiniams? Atsakymas: bet kas! Svarbu suprasti, kokio tipo konservus sodininkas nori gaminti. Uogienei, uogienei ar tyrei tinka vasarinės veislės su švelniu ir sultingu minkštimu. Juose yra daug cukraus ir jie lengvai virškinami. Ruošiniai bus kvapnūs, vienodos konsistencijos.

Veislės ir hibridai su tankiu, šiek tiek sultingu minkštimu tinka džiovinti ir džiovinti. Iš tokio moliūgo gaunami nuostabūs cukruoti vaisiai. Tokie vaisiai tinka kompotams ir uogienėms: turinys bus sveikas, o ne virtas minkštas.

Vaisių ruošimas

Visiškai prinokę moliūgai su visa žievele tinka derliaus nuėmimui ateičiai. Jei oda pažeista vabzdžių ar gyvūnų, vaisiai konservuoti neimami. Svarbu nepažeisti vaisiaus tvirtinimosi prie vynmedžio vietoje: jei pažeidžiamas dangos vientisumas, patogeninės bakterijos ir grybelių sporos prasiskverbs į minkštimą. Tai turės įtakos. ruošinių kokybė.

Prieš gamindami konservuotą moliūgą, jums reikia:

1. Moliūgą nuplaukite karštu vandeniu. Jei labai suteptas, naudokite šepetį.
2. Vaisius išdžiovinkite arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite sėklas. Juos reikia nuplauti š altu vandeniu, išdžiovinti ir valgyti.
4. Šaukštu išgramdykite sėklų kamerų likučius: jie jaučiasi kaip sumedėję konservų pluoštai.
5. Naudokite specialų peilį, kad pašalintumėte žievelę.
6. Iškirpkite nebūdingos spalvos minkštimo vietas.
7. Minkštimą supjaustykite gabalėliais pagal recepto reikalavimus.

Jei neįmanoma viso vaisiaus apdoroti vienu konservavimu, dalį jo rekomenduojama supakuoti į plastikinį maišelį ir padėti į šaldytuvą. Taigi moliūgą reikia laikyti 1 dieną.

Skanių pasiruošimo žiemai receptai

Žieminių moliūgų preparatai paįvairina meniu š altuoju metų laiku. Jie praverčia įrašuose: patiekalai greitai pasisotina ir nėra kuklūs. Auksinės sultys ir uogienės aprūpina pavargusį kūną mineralų ir vitaminų kompleksu.

Moliūgų garnyrai yra populiarūs gaminant maistą namuose. Jų saldus skonis puikiai dera su dribsniais, vištiena ir žuvimi.

Sodininkai domisi: ką iš moliūgo galima greitai paruošti namuose. Sotūs pietūs! Ir paruošti pusgaminiai šiuo atveju pravers. Geriausi moliūgų derliaus perdirbimo receptai padės žiemos maistą užpildyti saulės spinduliais ir sveikais vitaminais.

Džiovintas

Išdžiovinti moliūgą žiemai yra gana paprasta. Norėdami gauti skanių gaminių, turėtumėte pasirinkti veislę arba hibridą su tankiu, šiek tiek sultingu minkštimu, ryškiai oranžine arba geltona spalva. Lengviausias būdas yra džiovinti vaisius lauke.

Kaip elgtis:

• paruoštą moliūgą supjaustykite 1-1,5 centimetro storio gabalėliais;
• padėkite juos vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (tiks kepimo skarda žemomis kraštinėmis);
• uždenkite vabzdžių marlę viršuje;
• išneškite į saulėtą, vėdinamą vietą.

Produktas paruošiamas per 2–3 dienas. Gabales reikia išimti į drobinį maišelį ir laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Gerai išdžiovintas moliūgas išlieka šviežias iki metų.

Džiovintą ruošinį nesunku pagaminti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje. Veiksmų seka:

• vaisius supjaustykite 3-4 cm gabalėliais;
• blanširuokite juos pasūdytame arba saldintame vandenyje 2 minutes;
• džiovinkite ant popierinio rankšluosčio;
• padėkite 3 cm sluoksniu ant kepimo skardos arba grotelių.

Dujinėje orkaitėje džiovinimas atliekamas pusiau atidarius dureles esant minimaliai šilumai. Procedūra trunka 4-5 valandas. Elektriniame (naujas modelis) pasirinkite režimą „Dry“ ir vadovaukitės instrukcijomis.

Trūkčiojimas

Taikant šį gaminimo būdą, saulėtos daržovės gabalėliai atrodo kaip cukruoti vaisiai. Gardumynas puikiai dera su arbata ar kava. Mažai kaloringas saldumas pradžiugins svorį stebinčius sodininkus. Šiuos saldumynus ypač mėgsta vaikai.

Kaip elgtis:

• moliūgas supjaustytas 3–4 cm storio gabalėliais arba griežinėliais;
• įdėkite į stiklinį indą ir apibarstykite cukrumi (ingrediento kiekis nustatomas pagal sodininko skonį);
• pirmiausia palaikykite šiltai 2-3 valandas, po to 12 valandų šaldytuve;
• išsiskyrusį sirupą nupilkite į puodą ir užvirinkite;
• atsargiai perkelkite moliūgą į keptuvę su sirupu;
• šildykite 4-5 minutes (bet neužvirinkite);
• išimkite gabaliukus ir išdžiovinkite ant sietelio;
• įdėkite į elektrinę džiovyklę arba orkaitę ir paruoškite džiovinimą.

Visiškai išvirtas džiovintas moliūgas turi plutą išorėje, minkštą viduje. Jis turi būti laikomas stikliniame inde su įm altu dangteliu. Galiojimo laikas – iki šešių mėnesių.

Ikrų gaminimas

Moliūgų ikrai – skanus ir sveikas delikatesas. Jo saldus skonis patiks visiems namų ūkiams. Moliūgų ikrai turėtų būti naudojami kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.

Maisto gaminimui jums reikės:

• paruoštas moliūgas - 2,5 kilogramo;
• morka - 0,8 kilogramo;
• b altas salotinis svogūnas - 0,5 kilogramo;
• daržovių truputis - 1/2 puodelio;
• pomidorų pasta - 1 puodelis;
• m alti pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• actas 9% - 50 mililitrų;
• druska – 1,5 šaukšto.

Ikrų gaminimas:

1. Pirmiausia išvirkite moliūgą vandenyje (reiks 2 litrų skysčio). Daržovių gabalėliai turi tapti minkšti.
2. Likusios daržovių sudedamosios dalys nulupamos, susmulkinamos ir kepamos augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Galite kepti kartu arba atskirai. Pagrindinė sąlyga: komponentai neturi degti!
3. Moliūgą ir kepsnį sudėkite į dubenį ir sutrinkite trintuvu (mišinį leidžiama sutrinti mėsmale).
4. Sudėkite visus prieskonius, pomidorų pastą. Virkite ant mažos ugnies 40-45 minutes. Reikia nuolat maišyti.
5. Nukelkite nuo ugnies ir dalimis supilkite actą. Iš karto supakuokite į paruoštus stiklainius. Ikrą reikia sterilizuoti bet kokiu sodininkui žinomu būdu 20–25 minutes.

Paruoštą konservuotą maistą uždenkite dangčiais ir atvėsinkite. Delikatesą galite laikyti kambario temperatūroje. Galiojimo laikas – metai.

Klasikinis marinavimo receptas

Moliūguose yra mažai rūgšties. Nuimant derlių reikia nepamiršti, kad produkte praktiškai nėra natūralių konservantų. Konservams konservuoti rekomenduojama įpilti acto arba jo pakaitalų (raudonųjų serbentų sulčių, raugerškių užpilo).

Kokių produktų jums reikia:

• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• saldžiosios paprikos - 0,5 kilogramo;
• dega - 2-3 vnt.;
• cukrus - 1 puodelis;
• druska - 1/4 puodelio;
• actas - 1 puodelis;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai;
• česnakai - 1 galva;
• gvazdikėliai ir pipirų žirneliai – pagal skonį.

Kaip paruošti užkandį:

1. Pradėkite nuo įdaro ruošimo. Į gilų puodą supilkite išgrynintą vandenį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
2. Kol marinatas kepa, turėtumėte pasirūpinti daržovėmis. Moliūgą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Papriką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nuo česnako nuimkite dengiančius žvynelius. Visas daržoves švelniai sudėkite į puodą su verdančiu marinatu ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Dalimis supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Nedelsdami supakuokite turinį į švarius stiklainius.

Planuojamam ilgalaikiam saugojimui stiklainius rekomenduojama sterilizuoti, indus suvynioti skardiniais dangteliais, apversti ir palikti atvėsti. Toks ruošinys kambario temperatūroje laikomas iki metų.

Indus galima uždaryti plastikiniais dangteliais. Bet tada moliūgas bus tinkamas naudoti 3 mėnesius. Užkandį laikykite šaldytuve.

Marinuotas su prieskoniais be sterilizacijos

Receptas be sterilizacijos apima savaiminį pasterizavimą. Taip greitai paruošiant, tiesioginei gamybai skiriama mažai laiko. Tačiau savaiminio pasterizavimo procesas trunka iki 2 dienų: tai priklauso nuo skardinių tūrio ir skaičiaus. Šis konservavimo būdas leidžia sodininkui naudoti bet kokius lysvėse augančius prieskonius: svogūną, česnaką, krapus, krienus (šaknis ir lapus), juodųjų serbentų ir vyšnių lapus, peletrūną.

Marinavimas atliekamas pagal bet kurį pasirinktą receptą. Pabaigoje pusgaminį reikia supakuoti į sterilius indus, užkimšti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir atsargiai suvynioti. Prasideda savaiminio pasterizavimo procesas. Tai trunka tol, kol konservai visiškai atvės. Gatavas produktas kambario temperatūroje laikomas iki 1 metų.

Salotos su paprika ir moliūgu

Šis aštrus ir saldus užkandis puikiai papildys jūsų žiemos meniu. Suaugusieji gali jį naudoti kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo.

Ko jums reikia:

• 1 kilogramas ryškiai geltono moliūgo;
• 0,5 kilogramo morkų;
• 1 kilogramas spalvingų (grožiui) saldžiųjų paprikų;
• 0,5 kilogramo svogūnų;
• 0,5 visiškai prinokusių pomidorų;
• 100 mililitrų acto;
• 1/2 puodelio cukraus;
• 1/4 puodelio druskos;
• kepimui: rafinuotas augalinis aliejus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio m altų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Į gilią keptuvę (arba troškintuvą) sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir paprikas. Kepkite, kol pusiau iškeps.
2. Įdėkite moliūgų ir troškinkite uždengę 10 minučių. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Į pusgaminį įberkite druskos, cukraus, m altų pipirų ir acto. Pašildykite 10 minučių. Pašalinkite šilumą.
4. Nedelsdami supakuokite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Salotas su paprika ir moliūgu galima laikyti kambario temperatūroje.

Gera valgyti tokį skanų net ir pačiame derliaus nuėmimo įkarštyje: užkandis papildys sodininko vitaminų ir mineralų balansą.

Baklažanų užkandis

Kitas pikantiško ir saldaus garnyro variantas žiemos patiekalams. Mėlynieji dominuojančiam saldaus moliūgo skoniui suteikia aštraus kartumo.

Norėdami paruošti baklažanų užkandį, jums reikės:

• mėlyna – 2 kilogramai;
• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• sultingi raudoni pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 0,2 kilogramo;
• bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 0,5 litro;
• saldieji spalvingi pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• actas 9% – 2/3 puodelio.

Kaip išsaugomas mišinys:

1. Pirmasis žingsnis – paruošti padažą. Pomidorus sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Supilkite į dubenį ar katilą ir suberkite cukrų, sviestą ir druską. Nustatykite minimalų šilumą.
2. Kol įdaras ruošiasi virti, reikia padaryti pagrindą. Supjaustykite moliūgą, nuimkite odelę nuo baklažanų ir taip pat supjaustykite. Iš paprikos pašalinkite stiebus su sėklomis, supjaustykite juostelėmis.
3. Paruoštas daržoves supilkite į išvirtą užpilą. Nuolat maišydami (kad nesudegtų) virkite 45 minutes. Dalimis supilkite actą, išmaišykite ir pakaitinkite (neverdant 5 minutes).

Supakuokite gatavą užkandį į sterilius indus, susukite, uždėkite dangčius ir suvyniokite. Atvėsus mišinys puikiai stovi kambario temperatūroje.

Vaikiškas citrinų džemas

Visi žino citrinos naudą. Jie stiprina imuninę sistemą ir gydo peršalimą. O kiek vaikų noriai valgo rūgščius citrusus? Moliūgų ir citrinų uogienė lengvai išspręs problemą.

Kas turėtų būti po ranka:

• raudonas moliūgas - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 0,8 kilogramo;
• citrina - 0,3 kilogramo;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip išsaugomas skanėstas:

Procesas mažai skiriasi nuo klasikinio uogienės gaminimo būdo. Nulupkite citrinos žievelę, nuimkite b altas plėveles ir išimkite sėklas. Moliūgą ir citriną reikia supjaustyti savavališko dydžio gabalėliais. Paruoštus ingredientus reikia supilti į dubenį ir apibarstyti cukrumi. Po 6-7 valandų moliūgas ir citrina išskirs sultis. Praustuvą reikia uždėti ant minimalios ugnies, užvirinti, pavirti 5 minutes ir išjungti ugnį.

Palikite baseiną 8 valandoms, kad ingredientai susigertų sirupu. Tada padėkite ant ugnies ir pakartokite operaciją. Bendras virimo laikas yra 20-25 minutės.To pakanka, kad moliūgas visiškai išvirtų. Produkto pasirengimą lemia lašo pasklidimo lėkštėje laipsnis: jei yra bala - kepkite daugiau, verta šliuožti - paruošta. Uogienė laikomas steriliuose stiklainiuose kambario temperatūroje.

Konservuotas moliūgas su apelsinu

Šiame recepte sodininkas turi vietos kūrybiškumui. Ingredientai (moliūgas ir apelsinas) imami vienodais kiekiais, cukraus masė skiriasi priklausomai nuo skonio ir pageidavimų. Iš prieskonių naudojamos: mėtos, melisos, peletrūnai, rozmarinai – visi kartu arba atskirai.

Pirma, supjaustomi pagrindiniai ingredientai – moliūgas ir apelsinas. Jie sukraunami į švarius stiklainius sluoksniais. Žymė turi būti įtempta.

Kiekvienas sluoksnis pabarstomas prieskoniais ir granuliuotu cukrumi. Tada turinys užpilamas verdančiu vandeniu ant stiklainio pečių ir sterilizuojamas 20-25 minutes. Gatavas produktas suvyniojamas ir (po aušinimo) laikomas patalpoje.

Obuolių-moliūgų tyrė

Puikus moliūgų desertas naudojant rūgščiųjų obuolių veisles. Sudedamosios dalys imamos vienodais kiekiais. Rūgščios obuolių sultys veikia kaip konservantas. Pektinas suteikia ruošinio tankį. Cukrus pridedamas atsitiktinai. Kai kurie sodininkai ją pakeičia fruktoze. Obuolius nulupkite, vidurį išpjaukite. Supjaustykite moliūgą atsitiktiniais griežinėliais. Sutrinkite ingredientus trintuvu. Tada įpilkite cukraus ir padėkite ant minimalios ugnies. Virkite nuolat maišydami 25 minutes.

Pagaminta tyrelė yra sodriai auksinio atspalvio. Jis puikiai laikomas steriliuose stiklainiuose iki kito derliaus.

Moliūgas – estiškas ananasas

Gražus pavadinimas slepia paprasto marinuoto moliūgo receptą. Gabaliukai skaidrūs, panašūs į ananaso gabaliukus iš stiklainio. Išsaugoti nėra sunku.

Būtina:

• moliūgas - 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• išgrynintas vanduo - 1 litras;
• actas 9% - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai, cinamonas, anyžiai, pipirų žirneliai – pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Į gilų puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Tada įberkite druskos ir cukraus ir vėl virkite.
2. Susmulkintą moliūgą sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 8-10 valandų, kad daržovės įsigertų marinatu.
3. Puodą vėl uždėkite ant ugnies, suberkite prieskonius ir virkite, kol moliūgas taps skaidrus. Dalimis supilkite actą ir išmaišykite. Konservai paruošti.

Jus reikia sudėti į švarius stiklainius, sterilizuoti 15 minučių ir susukti. „Atogrąžų“ produktas saugomas iki kito derliaus.

korėjiečių

Pagaminti aštrų konservuotą moliūgą korėjiečių kalba visai nesunku. Marinavimas užtrunka šiek tiek laiko. Toks užkandis paįvairins aštraus skonio mėgėjų meniu.

Svarbu, kad virtuvėje būtų speciali trintuvė, kad gautųsi ilgos juostelės: taip moliūgas geriau marinuojasi.

Kas turėtų būti po ranka:

• geltonas arba oranžinis moliūgas – 0,5 kilogramo;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• Korėjiečių paruoštas mišinys salotoms - 1 vnt;
• m alta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis.

Norėdami paruošti moliūgą, sutarkuokite jį specialia tarka ir sudėkite į stiklinį arba porcelianinį dubenį. Tada įpilkite kalendros, druskos, cukraus, salotų mišinio, aliejaus ir acto. Kruopščiai išmaišykite.

Atidėkite dubenį 1–2 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada sudėkite į švarius stiklainius. Būtina stebėti moliūgų ir įdaro kiekį. Moliūgas turi būti visiškai padengtas sultimis. Padėkite indą su konservuotu maistu sterilizuoti. Tada uždarykite ir apverskite ant dangtelių. Pagamintas moliūgas kambaryje laikomas metus.

Kaip laikyti ruošinius

Moliūgų ruošinių laikymo būdas ir vieta nustatoma konservavimo būdu. Ruošiniai be sterilizacijos ar savaiminio pasterizavimo turi būti laikomi š altoje vietoje – rūsyje arba šaldytuve. Galutinis termiškai apdorotas konservas puikiai tinka įprastoje spintelėje virtuvėje ar sandėliuke. Džiovintam ir vytintam moliūgui reikia gerai vėdinamos, sausos vietos.

Rekomenduojama