Cukinijų ruošimas žiemai: 16 auksinių receptų gaminimui namuose

Iš žieminių salotų, marinuotų ir sūrių patiekalų receptų įdomūs cukinijų ruošiniai žiemai. Galite eksperimentuoti su šviesiai geltonais, tamsiai žaliais moliūgais, pagardindami juos prieskoniais. Cukinijos tinka tiek marinate, tiek saldžiame padaže. Jie gauna skanius ruošinius, kuriais su malonumu galėsite mėgautis visą žiemą.

Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Cukinijos tvirtai įėjo į mūsų meniu kaip naudingiausia ir neįprasto skonio daržovė. Sunku įsivaizduoti vasaros stalą be įvairių moliūgų patiekalų. Tačiau net ir žiemai patariama iš šios daržovės ruošti raugintus agurkus.

Tereikia pasirinkti geriausius vaisius, kurių dydis siekia 10–15 centimetrų. Jie turėtų būti pieniškai prinokę su minkštu minkštimu ir be sėklų. Tada galite juos marinuoti supjaustę žiedais. Tačiau naudojami ir šiek tiek peraugę vaisiai, prieš tai nuvalę storą žievelę ir šerdį nuo didelių sėklų. Tokiu atveju marinuokite, pasūdykite gaminį griežinėliais ar batonėliais. Lecho ikrai troškinami su cukinijų kubeliais.

Kaip išsirinkti ir paruošti indus ir daržoves

Norėdami pasiruošti ir pradėti derliaus nuėmimą, turite nepraleisti laiko, kai moliūgai dar neišaugę. Jie turi turėti minkštą, ploną odą. Pjaunant ant balkšvos minkštimo išsiskiria sultys. Sėklos dar tik pradeda kurtis arba jų visai nėra.

Prieš apdorojant cukinijas:

• nukirpkite stiebo sritį;
• sūdymui, supjaustykite plonais 3-5 centimetrų storio apskritimais;
• ikrams virti – smulkiai supjaustyti.

Kitos daržovės paprastai taip pat smulkiai supjaustomos arba supjaustomos.

Sūdytas cukinijas geriau virti 2-3 litrų talpos stiklainiuose. Bet ikrams lecho tinka 0,5–0,7 litro. Talpyklą reikia išplauti taip, kad būtų pašalinti visi teršalai. Stiklainius geriausia sterilizuoti orkaitėje 150-180 laipsnių temperatūroje. Bet galite palaikyti virš garų 20–30 minučių.

Cukinijų derliaus nuėmimo namuose būdai

Cukinijose beveik nėra rūgšties, jos skonis švelnus. Bet jei teisingai jas derinsite su kitomis daržovėmis, patiekalai pasirodys aštrūs arba aštrūs. Padažui, salotoms, troškiniams ruošti. O marinate puikiai dera cukinijos ir pomidorai, pakeičiantys savo giminaitį agurką.

Net uogienė ir kompotai gaminami iš minkštų moliūgų.

Klasikinis receptas – „Palaižyk pirštus“

Skanūs aštrūs vaisiai gaunami verdant šiuo metodu. Cukinijos išvalomos, pasveriamos, paimant 2 kilogramus. Jiems jums reikia:

• 1 kiekvienas obuolys, saldžioji ir aitrioji paprika, morka, svogūnas;
• pusė litro pomidorų sulčių;
• 3-4 česnako skiltelės;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus, obuolių sidro actas;
• 4 šaukštai cukraus;
• arbata – druska.

Moliūgai supjaustomi kubeliais, likusios daržovės susmulkinamos per mėsmalę arba maišytuvą. Masę pasūdykite, supilkite į ją cukrų, actą, išmaišykite. Norėdami pagaminti tyrę, jums reikia pomidorų sulčių. Jei imate pomidorų pastą, jums reikia 0,5 puodelio. Dabar gautą tyrę reikia virti 20 minučių. Sudėjus smulkintą česnaką, pavirti 10 min.

Cukinijos kubelius supilkite į indą su daržovių mišiniu ir paruoškite 20 minučių. Karštas užkandis sudedamas į stiklainius, sterilizuojamas ir susukamas.

Paprasta parinktis be sterilizacijos

Greičiau pagaminsite marinuotas cukinijas be sterilizacijos. 2 litrų stiklainiui paimkite kilogramą jaunų vaisių. Taip pat turėsite naudoti žalumynus su česnaku.

Plonais apskritimais supjaustyti vaisiai 2 valandas užpilami š altu vandeniu. Indo apačioje sulankstomi žalumynai, prieskoniai, o tada cukinijos sandariai uždedamos. Patartina iš pradžių daržoves užplikyti verdančiu vandeniu, palaikant po juo 15 min. Tada paruoškite marinatą, kuris užpilamas ant daržovių stiklainių. Jie susuka ruošinius, suvynioja.

Cukinijų ikrai su actu

Skaniam užkandžiui paruošti reikės ne tik moliūgų vaisių (3 kilogramų). Reikėtų paruošti prinokusius pomidorus, svogūnų galvutes (0,5 kilogramo), ankštį paprikos, 4-6 skilteles česnako.Pirmiausia susukite visas daržoves, išskyrus pomidorus. Masę reikia virti pusvalandį po užvirimo. Pomidorai sutrinami blenderiu, supilami į pagrindinę masę, verdami dar 30 min. Dabar reikia acto (3 šaukštai), augalinio aliejaus (pusės stiklinės), 4 šaukštų cukraus, druskos – 2 kartus mažiau. Galite naudoti smulkiai pjaustytas žoleles, prieskonius. Pavirinus dar 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius.

korėjiečių

Korėjiečių receptai skiriasi pikantišku skoniu, aštrumu ir maloniu aromatu. Ir jums reikia paimti 500 gramų cukinijų, agurkų, morkų ir:

• vaisius supjaustykite kubeliais;
• pridėkite kapotų petražolių;
• maistą sumaišykite, imdami cukrų (100 gramų), druskos (1 šaukštą), actą (100 ml);
• į aštrų mišinį įberkite pusę arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir šaukštą korėjietiškų morkų prieskonių;
• į daržoves supilkite marinatą.

Aitriąsias salotas paskirstykite į stiklainius taip, kad daržovės pasidengtų išsiskyrusiomis sultimis. Ruošinio sterilizavimas vyksta vandens vonioje. Stiklainius būtina uždaryti geležiniais dangteliais.

"Teschin kalba"

Aitriam patiekalui pirmiausia reikia paruošti aštrų marinatą su pomidorais ir paprikomis. Kilogramas pomidorų, 2 ankštys saldžiosios ir 1 aitrioji paprika, pusė česnako galvos, nulupta, susmulkinta blenderiu. Dabar padažą reikia pagardinti 70 ml augalinio aliejaus, 100 gramų cukraus, šaukštu druskos. Pirmiausia užvirkite, tada sumažinkite ugnį, palikdami padažą 10 minučių. Dabar atėjo eilė cukinijų batonėliams. Jie verdami padaže pusvalandį nuolat maišant.

Kai salotos nukeliamos nuo ugnies, supilkite 70 ml acto į 9 proc. Jie užpildo stiklainius salotomis, gamina suktinukus su geležiniais dangteliais.

Ajika iš cukinijų

Šis receptas patiks aštraus skonio mėgėjams. Virimui naudokite 3 kilogramams moliūgų vaisių:

• pusė kilogramo saldžiųjų paprikų ir morkų;
• raudoni prinokę pomidorai - 1,5 kilogramo;
• po stiklinę augalinio aliejaus ir nuluptas česnako skilteles;
• 3 aitriosios paprikos.

Visos daržovės nuvalomos, supjaustomos ir susmulkinamos, kad gautųsi vienalytė masė. Bulvių košę supilkite į puodą storu dugnu, virkite, kol užvirs. Tada įpilama augalinio aliejaus. Palaikykite ant ugnies 40-50 minučių. Dabar reikia 125 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 3 šaukštų acto. Troškinkite dar 10 minučių.

Su obuoliais, morkomis, paprikomis ir pomidorais

Įdomūs derliaus nuėmimo būdai naudojant obuolius:

1. 1,5 kilogramo sveriančios cukinijos supjaustomos, susmulkinamos mėsmale.
2. Atskirai operacija atliekama su 750 gramų pomidorų, morkų, paprikų ir obuolių, paimtų 250.
3. Visi komponentai sujungiami ir troškinami 60 minučių.
4. Pagardinkite 1 šaukštu druskos, 2 šaukštais cukraus, 1,5 šaukšto m altų raudonųjų pipirų, tada augaliniu aliejumi.
5. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką. Palaikykite ugnyje 10 minučių.

Užpildykite indus karštomis salotomis ir uždarykite dangčiais.

Lecho receptas

Lecho salotos ruošiamos įvairiais būdais, taip pat ir su cukinijomis. Paprikos imamos 3 kilogramams jaunų moliūgų – 700 gramų. Gaminant maistą neapsieisite be prinokusių pomidorų (1 kilogramas) arba pomidorų sulčių (1 litras), makaronų (500 ml).

Cukinijos gabalėliai, pipirų šiaudeliai su susmulkinta česnako galvute dedami į puodą, užpilami sultimis arba tyrele iš trintų pomidorų.Mišinys turi užvirti, tada ugnis sumažinama ir palaikoma 30 minučių, reguliariai maišant daržoves. Troškinti reikia su augaliniu aliejumi, šaukštu acto, stikline cukraus, druskos į 2 šaukštus. Jums reikia virti 10-15 minučių. Užpildykite stiklainius mišiniu, o belieka juos susukti.

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Pieninių grybų žiemai paruošti nepavyko, juos galima pakeisti cukinijomis. Paruošiama emaliuota keptuvė, ant kurios dugno išdėliojami krapai, petražolės, lauro lapas. Ant viršaus dedami cukinijos griežinėliai. Viską apibarstykite susmulkinta česnako galvute. Atskirai ruošiamas marinatas iš augalinio aliejaus, obuolių sidro acto (po 150 ml), kvapiųjų ir juodųjų pipirų, gvazdikėlių, druskos (1 valgomasis šaukštas) ir cukraus (2 šaukštai). Užpilkite cukinijas marinatu ir palaikykite iki 6 valandų.

Tada gatavas produktas išdėliojamas į stiklainius, sterilizuojamas, uždaromas geležiniais dangteliais.

Su pomidorais

Jared cukinija gražiai atrodo su raudonais pomidorais. Marinuotas daržoves paruošti paprasta:

• 2 kilogramai pomidorų ir 1 kilogramas gabalėliais supjaustytų cukinijų;
• šiaudeliai - 5 gabalėliai paprikos, o svogūnas - kubeliai;
• malkite žalumynus;
• viskas išdėliojama į stiklainius sluoksniais ir užpilama marinatu.

Sūrymas tradiciškai ruošiamas su actu, pipirų žirneliais, gvazdikėliais, lauro lapais.

Kad geriau išsilaikytų, salotas galima sterilizuoti.

Su majonezu

Paimkite 3 kilogramus paruoštų vaisių su minkštu minkštimu, 500 gramų svogūnų ir vidutinę česnako galvutę. Svarbu komponentus sum alti maišytuve. Storadugniame dubenyje nuolat maišydami troškinkite tyrę. Po valandos jums reikės majonezo (250 gramų), druskos (2 šaukštai) ir granuliuoto cukraus (100 gramų). Tada po 5 minučių ateina pomidorų pasta (250 ml), pipirai, actas (3 šaukštai), augalinis aliejus (pusė puodelio).Troškinkite, kol suminkštės.

Uždarykite daržovių ruošinį po metaliniais dangteliais. Konservavimas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Kaip ananasai

Iš moliūgų galite pagaminti desertą, kuris niekuo nesiskiria nuo ananasų. Susukimui reikia kilogramo gabalėliais arba puodeliais supjaustytos cukinijos. Į puodą supilkite ananasų sultis. Pakankamas tūris 350-400 ml. Jame išmaišoma 100 gramų cukraus, pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Cukinijas pamirkykite sultyse, užvirkite, virkite 15-20 min. Dabar jie užpildo stiklainius desertu ir suvynioja. Jas reikia apvynioti ilgai, iki 12 valandų.

Pomidorų padaže

Žieminių moliūgų salotos yra skanios, kai gaminamos su pomidorais, paprikomis. Šį receptą siūloma išbandyti jaunoms šeimininkėms. 3 kilogramų moliūgų užkandis – 700 gramų saldžiosios paprikos ankščių. Tvist su pomidorų padažu bus kvapnesnis. Į puodą, kur supilkite augalinį aliejų su stikline cukraus ir 2 šaukštais druskos, sumaišykite padažą, šiek tiek mažiau nei litrą. Visi verda. Pagrindines daržoves smulkiai supjaustykite arba perkiškite per mėsmalę su stambia tarka. Priedas prie tyrės bus petražolės, česnakai, smulkiai supjaustyti. Dabar užkandis užvirinamas ir laikomas ant ugnies 35–40 minučių.

Pabaigoje acto 2 šaukštai.

Su agurkais ir morkomis

Šioms salotoms reikia švelnių jaunų žalumynų ir moliūgų. Jų ima tiek pat – nuo 700 gramų iki kilogramo. Be to, turite:

• morkos - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidoras - 3 vnt.;
• krūva žalumynų;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• šiek tiek daugiau 9% acto;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• druska - 15 gramų;
• cukrus – pusė stiklinės.

Cukinija su agurkais, gabalėliais supjaustyti pomidorai, morkos – sutarkuotos juostelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite daržoves, druską, cukrų, susmulkintą česnaką. Virinama po virimo 40-50 min. Pabaigoje - actas ir žolelės ir palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.

Pasterizavus uždarykite stiklainius su salotomis.

Su medumi

Šiam užkandžių marinatui naudojamas medus. Daržovės imamos savo nuožiūra. Be cukinijų, galite puodukai morkų, paprikos batonėlių. Įvairių veislių moliūgai supjaustomi apskritimais arba plonomis lėkštelėmis.

Jared prieskoniuose turėtų būti česnako, pipirų, garstyčių sėklų, petražolių. Sudėkite cukinijų puodelius, pabarstykite morkomis. Plonus moliūgo griežinėlius galima apvynioti pipirų griežinėliais ir suktinukus sudėti į stiklainį.

Sūrymas gaminamas iš 1 litro vandens, 2 šaukštų medaus ir 1,5 druskos. Daržovės užpilamos karštu skysčiu. Tada seka ruošinių sterilizavimas salotomis.

Aštrios cukinijos

Užkandis paruošiamas greitai, be didelių pastangų. Jaunus vaisius reikia supjaustyti apskritimais. Atskirai paruoškite marinatą iš acto, pipirų, druskos, cukraus. Sūdytas cukinijas lengvai apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Tada pamerkite į marinatą, palaikykite kelias minutes. Dedame į stiklainius, pabarstome smulkintu česnaku. Kai indai bus pilni, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite iki 15-20 minučių. Susukite stiklainius ir palikite atvėsti.

Galiojimo data

Marginuoto ir sūdyto maisto ilgai laikyti neįmanoma. Laikui bėgant daržovės praranda skonį, tampa kietos, beskonės. Lecho, ikrų galima vartoti ilgiau, bet ne metus ar 2.

Saugojimo taisyklės

Konservuotus moliūgus geriausia laikyti gerai vėdinamose patalpose. Esant aukštesnei nei 5 laipsnių temperatūrai, jie pradės gesti, išsipūsti. Stiklainius su ikrais, salotas geriau dėti į šaldytuvą.

Rekomenduojama