Slyvų ruošimas žiemai: 16 žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti skanius patiekalus

Tarp pasiruošimo žiemai slyva užima vieną iš pirmaujančių pozicijų. Šis nuostabus vaisius leidžia šeimininkei parodyti savo vaizduotę ir gaminti įvairiausius patiekalus: uogienes, uogienes, kompotus, padažus ir net sūrį. Patiekalų skonis priklausys nuo vaisių rūšies. Toliau kalbėsime apie skirtingus slyvų ruošinių receptus ir įvairių šių vaisių pasirinkimo ypatybes.

Slyvų derliaus nuėmimo subtilybės

Kaip ir bet kuris kitas vaisius, slyva turi savo ypatybes. Jie siejami su veislėmis ir nokinimo datomis.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Slyvos auga visur. Auginimo sąlygos turi įtakos vaisiams. Pietų sodo augalai duoda švelnesnį derlių. Vaisiai saldūs. Sibirinės slyvos tankesnės. Jų skonis rūgštus. Ką gaminti žiemai - priklauso nuo veislės ir augimo vietos:

Geltona slyva puikiai tinka uogienėms ir kompotams.
Juodvarnis yra laukinė slyva. Iš jo pagaminama nuostabi tinktūra.
Ungurys tinka kečupui.
Vengrų kalba – fantastiško uogienės pagrindas.
Adžikai tinka raudonos spalvos.

Iš slyvų, be desertų, ruošiami užkandžiai ir pagardai. Jų paruošimui geriau rinktis nesaldžius šiek tiek neprinokusius vaisius.

Kaip paruošti konteinerį

Bankai gerai išplauti ir sterilizuoti. Jie laikomi garuose arba verdančiame vandenyje. Plastikiniai dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.

Dėmesys: turėtumėte atkreipti dėmesį į metalinių dangtelių formą ir sandarinimo gumines juostas. Nenaudokite sulenktų dangtelių su lipnia juostele.

Ką galima paruošti iš slyvų žiemai: receptai

Iš slyvų galite gaminti skanius ir originalius patiekalus žiemai:

jam,
kompotas,
jam,
želė,
bulvių košė.

Kečupas ir adžika taip pat uždaromi žiemai, ruošiamos tinktūros ir likeriai.

Slyvų džiovinimas

Visiems pažįstamos parduotuvėse parduodamos džiovintos slyvos. Pasigaminti jį namuose orkaitėje nėra sunku. Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada jie turi būti supjaustyti, pašalinant kaulus. Puseles dėkite ant kepimo skardos oda žemyn. Taip išliks didžiausias sulčių kiekis. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių, 4 valandoms.Džiovintos uogos paruoštos.

Šaldyti vaisiai

Slyvas su kauliukais lengviausia užšaldyti. Vaisiai nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į plastikinį maišelį. Sandariai uždarytas, siunčiamas į šaldiklį. Žiemą iš atšildytų uogų verdami skanūs kompotai.

Slyvų sultys

Iš slyvų galite spausti sultis be sulčiaspaudės. Apdoroti uogas padės apšilimas ir marlės maišelis. Vaisiai nuplaunami š altu vandeniu ir dedami į puodą. Jie kaitinami ant silpnos ugnies iki 70 laipsnių. Jie leidžia stovėti ketvirtį valandos, tada perkeliame į marlės maišelį ir pakabiname ant dubens. Pagal savo svorį pašildyti vaisiai duoda sulčių. Belieka periodiškai išspausti maišelį. Surinkta drėgmė išpilstoma į butelius ir sterilizuojama 90 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Slyvų zefyras

Paimkite 700 g saldžių slyvų. Nuplaukite uogas, nusausinkite, pašalinkite sėklas. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje tris valandas 200 laipsnių temperatūroje. Iš suminkštėjusių vaisių pagaminkite tyrę. Įpilkite 70 g cukraus. Uždėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol visas cukrus ištirps. Nevirkite! Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir puscentimetro sluoksniu paskleiskite tyrę. Marshmallow kepimas orkaitėje 75 laipsnių temperatūroje 10 valandų. Gatavas produktas primygtinai reikalaujamas dar pusantros valandos.

Slyvų marinavimas

Vengriškas slyvas nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Blanširuokite 3 minutes, palaikydami 85 laipsnių temperatūrą. Tada pridėti gvazdikėlių - 4-5 vnt. ir truputis cinamono. Atskirai paruoškite marinatą. Užvirinkite 2,5 litro vandens. Įpilkite kilogramą cukraus ir pusę litro acto. Slyvas užpilkite karštu marinatu ir 20 minučių sterilizuokite stiklainiuose 100 laipsnių temperatūroje vandens vonioje.Po to pasukite bankus. Sudedamosios dalys skirtos 10 litrų ruošiniams. Tvirtai supakuokite vaisius, bet nesutraiškykite.

Jam

2 kg slyvų nuplauti ir be kauliukų. Nulupti vaisiai dedami į puodą, uždengiami dangčiu ir pašildomi iki 80 laipsnių. Suminkštėję vaisiai susmulkinami trintuvu, įpilama 700 g granuliuoto cukraus. Viskas sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Gatavą desertą reikia sudėti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Neįprastas vynas

Iš 10 kg slyvų pašalinamos kauliukai. Sutrinkite tyrele ir užpilkite 10 litrų vandens. Tyrė uždengiama marle ir paliekama 3 dienas fermentuotis. Tada minkštimas išspaudžiamas per marlę ir išmetamas. Į gautas sultis įpilama 250 g cukraus, supilama į butelį, o ant kaklo užmaunama guminė pirštinė.

Buteliukas užpildytas trys ketvirtadaliai, todėl liko vietos fermentacijai.

Palikti fermentuotis 3 mėn. Fermentuotos sultys filtruojamos, supilamos į švarius butelius ir paliekamos vėsioje vietoje, kad prisitrauktų.

Ajika iš slyvų

Norėdami paruošti 2 kg uogų, nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite sėklas. 200 g česnako nulupama ir suskirstoma į skilteles. Slyvos, česnakai ir 3 vnt. čili susmulkiname blenderiu. Viskas gerai sumaišoma. Įpilkite 200 g cukraus, 2 valg. l. druskos ir pomidorų pasta. Uždėkite dujas, uždėkite minimalią ugnį, nuolat maišydami, įkaitinkite iki 100 laipsnių. Virkite 20 minučių, tada sudėkite į stiklainius.

Konservuota adžika yra geras įvairių patiekalų prieskonis žiemai.

Kečupas su slyvomis

Kečupą pasigaminti lengva. 4,5 kg slyvų suberiame į puodą, įpilame pusę litro vandens ir uždedame ant dujų.Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 2 valandas. Po to išvirusi slyvų masė atvėsinama, pertrinama per sietelį, atsikratoma sėklų ir odelių. Tada suberkite pusę stiklinės cukraus, tris skilteles tarkuoto česnako, 15 g m altų kalendrų, lapelį m altų džiovintų mėtų. Viskas sumaišoma ir vėl uždedama ant ugnies. Užvirinkite, palaikykite 5 minutes. Tada sudėkite į stiklainius žiemai.

Želė

Iš 150 g sveikų slyvų pašalinami kauliukai. Jie supjaustomi mažais gabalėliais. Į puodą supilkite pusę litro vandens. Įdėkite 100 g cukraus ir nuluptų vaisių. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes. 20 g želatinos ištirpinama pusėje stiklinės vandens, leidžiama išbrinkti. Slyvų mišinys sutrinamas blenderiu, kol susidaro vienalytė masė. Į mišinį supilama želatina, išmaišoma ir atvėsinama. Š alta želė supilama į stiklainius. Tvistas laikomas šaldytuve.

Jam

3 kg slyvų nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite kauliukus. Paruošti vaisiai dedami į dubenį ir užpilama 2 kg cukraus. Palikite 12 valandų, kad susidarytų sirupas. Įdėkite dujas ir leiskite užvirti. Virinama 5 minutes. Atvėsinkite, tada vėl grįžkite į dujas. Pakartokite procesą tris kartus. Galite virti visą slyvų uogienę. Tada kiekviena uoga pradurta, kad išsiskirtų sultys.

Kompotas

Kompotas žiemai laikomas trijų litrų stiklainiuose. Galite jį suvynioti tokiuose bankuose. Nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas. Sudėkite vaisius į iš anksto paruoštus stiklainius. Pusantro litro vandens ištirpinkite 750 g cukraus. Išvirkite sirupą ir užpilkite ant stiklainio slyvų. Sterilizuokite vandens vonioje 25 minutes, tada užsukite dangčius.

Slyvų tyrė

1 kg vaisių nuplaunami, pašalinami kauliukai.Sudėkite į storadugnį dubenį ir pabarstykite cukrumi. Uždėkite dujas ir maišydami užvirinkite. Atsiradusios putos pašalinamos mediniu šaukštu. Karšti vaisiai nukeliami nuo ugnies, atvėsinami ir susmulkinami trintuve. Po to vėl uždeda ant dujų ir verda dar 20 minučių ant silpnos virimo. Po to saldus siūlas yra paruoštas.

Tkemali padažas

Tikrų tkemalių galite virti tik iš atitinkamos veislės slyvų. Jiems reikia kilogramo. Vaisiai nuplaunami š altu vandeniu, dedami į puodą, įpilami šiek tiek vandens. Tada uždėkite dujas ir virkite, kol uogos visiškai išvirs. Tada jie pertrinami per sietelį, atlaisvinant juos nuo akmenų ir odelių.

Pridėję druskos (20 g) ir cukraus (200 g), virkite dar 5 minutes. Susmulkinkite ryšelį baziliko ir petražolių, suberkite į padažą ir dar pavirkite 5 minutes. Įdėkite česnako ir aitriosios paprikos pagal skonį ir vėl virkite 5 minutes. Laikymui paruoštas padažas supilamas į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilamas augaliniu aliejumi.

Slyva savo sultyse be cukraus

Geriau virti vengrišką savo sultyse. Reikės kilogramo slyvų. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas. Sandariai sudėkite į stiklainį ir sterilizuokite 20 minučių. Per tą laiką stiklainyje atsiras sulčių, o vaisiai nusistovės. Norėdami užpildyti stiklainį, turite pridėti naują porciją iš kito stiklainio. Paruoškite jį iš anksto. Dėl to iš 4 pradinių skardinių bus gautos 3 pilnos skardinės. Užpildykite juos uogomis iki viršaus, sterilizuokite 10 minučių. Tada uždarykite dangčiais.

Slyvų sūris

Slyvų sūris yra virta trinta slyva, kurios forma primena sūrio galvutę. Imamos saldžių veislių slyvos. Jie nuplaunami, išdžiovinami, išimami kaulai. Nulupti vaisiai pasveriami. Kiekvienam kilogramui uogų paimkite 100 g granuliuoto cukraus. Jie užmiega uogas ir palieka išsitraukti sultis. Riekelės verdamos tol, kol masė įgaus vienalytę tirštą būseną.

Į uogienę įpilkite kalendros sėklų, maišydami jas paskirstydami per visą tūrį. Atvėsusią masę tepame ant lininės servetėlės ir formuojame. Tada galai surišami, slyvų masė dedama ant plokščios lėkštės. Uždenkite panašia plokštele viršuje ir uždėkite priespaudą. Šioje būsenoje desertas praleidžia tris dienas. Paruošta galvutė aptepama alyvuogių aliejumi ir pabarstoma kalendros sėklomis. Slyvų sūrį žiemai galite išsaugoti šaldytuve.