Kaip užšaldyti rabarbarus žiemai: derliaus nuėmimas ir sandėliavimas namuose

Daugelis sodininkų savo sklype augina rabarbarus, tačiau mažai kas žino, ką su jais daryti. Nors augalas naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir kompotams virti. Užšaldyti rabarbarų stiebus žiemai paprasta. Tačiau žiemą iš jo galima išsikepti skanių pyragų.

Šaldymui rinkitės rabarbarus

Prieš užšaldydami stiebus, turite juos teisingai pasirinkti:

Žiemai šaldyti tinka tik elastingi ir sultingi stiebai. Išdžiūvęs ir išdžiovintas užšaldymui netinka.
Subrendusius stiebus reikia nulupti, jaunus palikti tokius, kokie yra.
Stiebai neturi būti pažeisti vabzdžių ir ligų.

Užšaldyti tinka ir jaunos, ir subrendusios augalų dalys. Nėra esminio skirtumo.

Kaip paruošti rabarbarus šaldyti?

Stiebai nuimami užšaldymui bet kuriuo sezono metu. Svarbiausia, kad augalo dalys būtų didelės ir visiškai suformuotos. Prieš šaldant subrendę stiebai nulupami. Jaunų nereikia lupti, jų oda plona.

Po to stiebai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdėliojami ant rankšluosčio. Svarbu, kad ruošiniai būtų visiškai išdžiūvę nuo vandens. Išdžiūvus stiebams, jie supjaustomi kvadratėliais. Tolesni veiksmai priklauso nuo pasirinkto užšaldymo metodo.

Rabarbarų užšaldymo būdai

Nuimti augalą žiemai namuose galima įvairiais būdais. Tinkamai užšaldžius išsaugomos visos maistinės medžiagos, kurių šiame augale taip gausu.

Užšaldytus ruošinius šaldiklyje reikia laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Nors pirmaisiais metais rekomenduojama valgyti ruošinius. Kuo ilgiau žaliava gulės šaldiklyje, tuo ji bus mažiau skani.

Šviežių rabarbarų užšaldymas

Daugelis nori užšaldyti augalą šviežią. Norėdami tai padaryti, nupjaukite stiebus prie šaknų. Jie turėtų būti sultingi ir stori. Žievelė nulupama, o patys stiebai kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje. Tada augalo dalys išdėstomos ant rankšluosčio ar laikraščio, kad nudžiūtų vanduo.

Kai augalo dalys išdžiūsta, jos supjaustomos vidutinio dydžio kvadratėliais. Sudėkite į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį. Prieš šaldant būtinai nusausinkite stiebus, kad juose nesikauptų skysčio perteklius laikant.

Rabarbarus užšaldyti su cukrumi

Kitas užšaldymo būdas – pridėjus cukraus.Pirmasis rabarbarų užšaldymo su cukrumi žingsnis yra lygiai toks pat, kaip ir pirmame recepte. Tada susmulkintą stiebą reikia sumaišyti su granuliuotu cukrumi. 2 puodeliams paimkite pusę tos pačios stiklinės cukraus. Palikite rabarbarus kelioms valandoms, kad įsigertų.

Padėkite ruošinį į talpyklas arba plastikinius maišelius. Įdėkite į šaldiklį, kad ruošinys visiškai užš altų. Po to turite gauti ruošinį ir atskirti dalis.

Kaip užšaldyti blanširuotus rabarbarus?

Galite užšaldyti blanširuotas žaliavas. Pirmiausia reikia apdoroti žaliavą ir supjaustyti ją į gabalus. Tada atlikite šiuos veiksmus:

Į puodą supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs.
Dalį žaliavos sudėkite į kiaurasamtį ir 1 minutę padėkite į verdantį vandenį.
Po to nedelsdami padėkite žaliavas kelioms minutėms į š altą vandenį.
Palaukite, kol visas skystis nutekės, ir paskleiskite žaliavas ant rankšluosčio. Gabalus reikia išdžiovinti.
Sudėkite žaliavas į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Šaldytų blanširuotų rabarbarų skonis toks pat kaip šviežių šaldytų rabarbarų.

Užšaldykite trintus rabarbarus

Prieš užšaldant tyrę, stiebeliai paruošiami taip pat, kaip ir ankstesniais būdais. Tada, kai ruošiniai yra paruošti, jie dedami į maišytuvą ir sumalami iki tyrės. Jei pageidaujama, į tyrę dedama cukraus. Paruošta tyrė išdėliojama į indus ir dedama į šaldiklį.

Kaip atšildyti rabarbarus?

Norėdami išsaugoti visas naudingas medžiagas, turite ją tinkamai atitirpinti. Geriausia žaliavas atitirpinti specialiame skyriuje, kuris yra kai kuriuose šaldytuvuose. Bet jei tokio skyriaus nėra, yra kitų būdų, kaip tiesiog atitirpinti gaminį ir išsaugoti jo naudą organizmui.

Nerekomenduojama atitirpinti maisto karštame vandenyje, kaip tai daro dauguma žmonių. Geriausia ruošinius palikti šaldytuve likus 12 valandų iki gaminimo. Arba palikite kambaryje 4 valandas. Ruošiniai palaipsniui atitirps, neprarasdami maistinių medžiagų. Taip pat atitirpinkite gaminį šiltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite ruošinį į kitą maišelį ir kelioms valandoms padėkite į lėkštę su šiltu vandeniu.

Turite atitirpinti tiek produkto, kiek reikia gaminimui. Pakartotinis užšaldymas nėra prasmės. Žaliavos bus neskanios ir vandeningos. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves.