Kaip užšaldyti braškes: derliaus nuėmimo žiemai namuose taisyklės

Sodo braškės, arba žemuogės, yra kvapnios uogos, kurias mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tai malonaus skonio vaisius, kuriame yra daug vitaminų, organinių rūgščių ir mineralų. Vienas iš būdų jų neprarasti – užšaldyti. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti braškes žiemai. Esame tikri, kad apie kai kuriuos iš jų net negirdėjote.

Bendrieji uogų ruošimo ir laikymo žiemai principai

Uogos gerai toleruoja žemą temperatūrą ir po užšalimo nepraranda savo naudingų savybių. Atšildytus vaisius galima valgyti žalius arba naudoti kaip gėrimų, desertų ir pyragaičių priedų sudedamąsias dalis.

Sodo braškės išlaikys savo kokybę ir išvaizdą, jei derlius bus tinkamai nuimtas.

Patarimai:

1. Naudokite šviežius, ką tik nuskintus vaisius, nesupuvusius ir pernokusius.
2. Rinkitės uogas, kad užšaldytumėte anksti ryte, kol dar nenukrenta rasa.
3. Maksimalus sausas valymas, be skalavimo vandeniu.
4. Drėgnas braškes gerai išdžiovinkite prieš užšaldant.
5. Uogas paskleiskite induose taip, kad tarp jų liktų tarpas.
6. Venkite temperatūros skirtumų šaldant.
7. Neužšaldykite vaisių pakartotinai.

Braškių nerekomenduojama ilgai laikyti vandenyje – vaisiai greitai sugeria drėgmę, kurią gana sunku pašalinti. Paprastai sodo braškių mirkymo rezultatas yra prilipimas, ruošinio apledėjimas.

Uogų rinkimas ir paruošimas šaldyti

Braškių skynimo laikas priklauso nuo uogų rūšies. Dažniausiai tai būna birželio pradžia. Nustatyti brandą lengva. Vaisiai turi būti visiškai raudoni, be žalių tarpų, tvirti liesti.

Uogas reikia skinti kasdien.

Kad pailgintumėte šviežių braškių galiojimo laiką, turite jį pašalinti kartu su koteliu, kad vaisiai ilgiau išliktų sausi ir nepelytų.

Sodo braškes geriau dėti į kartonines arba medines dėžes – jos praleidžia orą.

Uogų paruošimas šaldyti:

1. Derlius sutvarkytas, stiebeliai ir taurėlapiai pašalinami.
2. Smėlis ir nešvarumai pašalinami plačiu minkštu šepetėliu, kad nebūtų pažeisti vaisiai.
3. Jei reikia, nuplaukite po vėsiu vandeniu.
4. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.

Braškių užšaldymo būdai namuose

Vaisius galite užšaldyti bet kokiu patogiu būdu. Paprastai paruošimo technika priklauso nuo tolesnio naudojimo.

Visa

Dažniausiai sodo braškės užšaldomos sveikos. Tinkamas būdas tai padaryti yra sausas užšaldymas:

1. Suaugę vaisiai valomi nuo lapų, stiebelių ir smėlio.
2. Jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Padėkite braškes ant padėklo arba didelio indo, padengto plastikiniu maišeliu ar plėvele.
4. Sušaldyta šaldiklyje atviroje vietoje.

Visiškai užšaldžius sodo braškės dedamos į maišelį arba plastikinį indą.

Puselės

Galite užšaldyti perpjautas braškes. Apdorojimo principas, kaip ir ruošiant visas uogas. Pusės išdėliojamos pjaunama puse į viršų ir šaldomos 2-3 val. Sukietėję vaisiai pakuojami į maišus arba konteinerius.

Braškių tyrė

Braškių tyrei rinkti naudokite pernokusias, trintas arba dideles uogas:

1. Vaisiai nuplauti, nuvalyti nuo šiukšlių.
2. Sutrinti maišytuve.
3. Dedama cukraus - 100-200 g vienam kilogramui uogų.
4. Gauto masė paskirstoma į vienkartinius puodelius, užšaldoma.

Šią uogą galima naudoti kaip savarankišką desertą. Norėdami pakeisti skonį, galite pridėti medaus, cinamono ar kitų vaisių. Prieš naudojimą tyrė šiek tiek atitirpinama.

Šlifuotas cukrus

Uogas galite paruošti su granuliuotu cukrumi, nesutrindami iki minkštos masės. Tokio pat dydžio braškės dedamos į indus ir apibarstomos cukraus sluoksniu. Keiskite sluoksnius, kol indas bus visiškai užpildytas. Lengvai pakratykite ir užšaldykite.

Su sirupu

Skanus desertas bus saldžiame sirupe sušaldytos uogos:

1. Nuluptas uogas sudėkite į konteinerį keliais sluoksniais.
2. Pagaminkite cukraus sirupą santykiu 4:1.
3. Skystį atvėsinkite ir užpilkite ant uogų, leiskite užvirti 20-30 minučių, užšaldykite.

Tokių ruošinių tinkamumo laikas yra šiek tiek trumpesnis ir yra 6 mėnesiai.

Lede

Lede šaldytos braškės naudojamos papuošti ir tuo pačiu atvėsinti gėrimus ar desertus. Kosmetologijoje tokias uogas gerai naudoti vietoj veido toniko.

Ruošimui braškės susmulkinamos ir dedamos į ledo formeles. Supilkite š altą virintą vandenį, nusiųskite į šaldiklį.

Visos braškės braškių tyrėje

Į braškių tyrę galite dėti ir nesmulkintų uogų. Prieš šaldant sodo braškės pamerkiamos į saldžių vaisių masę ir švelniai išmaišomos.

Gaminį galite užšaldyti ne tik puodeliuose, bet ir bet kokiose patogiose formelėse ar mažuose indeliuose.

Atitirpinimo taisyklės

Sodo braškes atitirpinkite lėtai, palaipsniui didindami temperatūrą. Iš pradžių indas su ruošiniu dedamas į šaldytuvą 30-40 minučių. Tada uogas galima ištraukti ir toliau atitirpti kambario temperatūroje.

Paprastai procesas trunka 1–2 valandas.

Nerekomenduojama pagreitinti proceso naudojant mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį, tokia uoga greitai praras formą ir daug naudingų medžiagų. Braškių atitirpinti nereikia, jei gaminant maistą jų išvaizda nėra svarbi.

Šaldytų braškių tinkamumo laikas

Užšaldyto ruošinio tinkamumo laikas yra 6-9 mėnesiai, esant temperatūrai kameroje nuo -18 iki -25 laipsnių. Drėgmė aušintuve yra 90–95%.

Esant aukštesnei temperatūrai šaldytas braškes reikėtų suvartoti per 1–2 savaites.

Laikymo metu svarbu vengti atitirpimo, kitaip braškės išskiria sultis, kurios, pakartotinai sušalusios, ruošinį paverčia gumuliu.

Rekomenduojama