Burokėlių ruošimas žiemai: 20 geriausių žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Runkelių ruošiniai žiemai yra malonaus ir neįprasto skonio. Patiekalai tikrai papuoš pietų stalą ir puikiai papildys bet kokį garnyrą. Daugelyje receptų skiriasi naudojami ingredientai ir jų paruošimo būdas. Pirmiausia turite pasirinkti tinkamus produktus ir paruošti indą. Jei laikysitės instrukcijose ir kitose rekomendacijose nurodytų proporcijų, viską galėsite padaryti be klaidų.

Burokėlių konservavimo žiemai principai

Prieš pradėdami konservavimą, turite nuspręsti dėl recepto. Po to kruopščiai atrenkamos daržovės ir paruošiami indai.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Kad patiekalas būtų skanus, reikia rinktis šviežias, kokybiškas daržoves. Paviršius turi būti lygus, be pažeidimų ir skilimo požymių. Maisto ruošimui geriau imti vidutinio dydžio jaunus burokėlius su ryškiai raudonu vidumi be b altų dryžių.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nupjaunama uodega ir viršūnės. Tada šakniavaisiai panardinami į š altą vandenį ir virinami 43 minutes. Kai tik daržovės atvės, nuimkite odelę. Tada burokėliai supjaustomi taip, kaip nurodyta recepto instrukcijoje.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius susiuvimui

Kad užkandis gerai išsilaikytų, svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti indą:

visi konteineriai yra patikrinti, ar nėra drožlių ir įtrūkimų;
pasirinktas indas išplaunamas sodos arba muiluotu vandeniu;
paskutiniame etape stiklainiai sterilizuojami virš karšto vandens garų.

Ką gaminti iš burokėlių žiemai: receptai

Išbandyti, geriausi receptai padės paruošti skanų, sveiką ir neįprastą patiekalą. Jie yra pagrįsti paprastais ir prieinamais komponentais.

Klasikinis būdas žiemai bankuose

Klasikinėje recepto versijoje, be šakniavaisių, yra prieskonių ir prieskonių. Rezultatas – užpilas salotoms ir pirmiesiems patiekalams. Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės litrų stiklainių ir šių komponentų:

šakniavaisiai - 340 g;
druska - 37g;
cukrus - 43 g;
česnakai - 34g;
actas - 45 ml;
pipirai ir gvazdikėliai;
aštrūs pipirai – pusė ankšties.

Patiekalą paruošti neužtruks ilgai:

virtos raudonos daržovės supjaustomos gabalėliais ir paskirstomos į indus;
pridėkite kelias aitriosios paprikos skilteles ir česnako skilteles;
į vandenį įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirinkite, virkite 12 minučių ir užpilkite actu;
paruoštas sūrymas pilamas į daržoves ir susukamas.

Galimybė be sterilizacijos

Pagamintas patiekalas turi šiek tiek aštrų poskonį. Jums reikės šių ingredientų:

burokėliai - 900 g;
actas - 160 ml;
druska - 12 g;
lavrushka - 2 vnt.;
pipiriniai grūdeliai;
cinamonas – pusė lazdelės.

Parengimo veiksmai:

virtų šakninių daržovių gabalėliai supilami į sterilizuotus indus;
užvirinti vandenį su prieskoniais;
Paruoštu marinatu užpilkite daržoves ir užsukite dangčius.

Bunkelių ikrai

Patiekalas skanus ir švelnus. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių produktų:

burokėliai - 550 g;
cukrus - 72 g;
druska - 16 g;
actas - 45 ml;
augalinis aliejus - 55 ml;
m alti pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

šakniavaisiai susmulkinami trintuvu;
įdėkite prieskonių, acto, aliejaus;
gauta košė verdama 16 minučių;
gatavi ikrai išdėliojami į paruoštus indus.

Su krienais ir česnakais

Šis receptas tinka aštrių užkandžių mėgėjams. Norėdami dirbti, jums reikės šių komponentų:

šakniavaisiai - 1,6 kg;
krienai - 170 g;
česnakai - 210g;
actas - 55 ml;
cukrus - 140 g;
m alti pipirai;
druska - 72 g;
saulėgrąžų aliejus - 120 ml.

Išsaugoti greitai ir paprastai:

daržovės susmulkinamos blenderiu;
Į didelį indą supilkite aliejų, palaukite, kol užvirs;
pridėkite pjaustytų daržovių;
berti prieskonių ir pipirų;
česnakas dedamas likus 6 minutėms iki virimo;
paskutinę gaminimo minutę supilkite actą;
aromatintas užkandis, paruoštas patiekti stiklainiuose.

Kubietiškas stilius

Norėdami išsaugoti raudoną daržovę, jums reikės tokių komponentų kaip:

pipiriniai grūdeliai;
gvazdikas;
lavrushka - 2 vnt.;
cinamonas;
druska - po 210 g;
actas - 82 ml.

Gaminimo procesas atrodo taip:

paruošti prieskoniai pirmiausia dedami į indą;
tada sukraukite virtą šaknį, supjaustytą griežinėliais;
pilame marinatą;
sterilizuokite talpyklą 12 minučių.

Su citrinos rūgštimi

Pagal šį receptą paruoštos šaknys puikiai tinka barščiams padažyti ir dėti į salotas. Norėdami susukti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

burokėliai - 900 kg;
druska - 24 g;
citrinų rūgštis.

Maisto gaminimas nesukels sunkumų net pradedančioms šeimininkėms:

vanduo su druska ir citrinos rūgštimi užvirinamas;
virtos daržovės sutrinamos trintuvu;
burokėlių juostelės sandariai sukimštos į paruoštus stiklainius;
pilant sūrymą;
stiklainiai su turiniu bus sterilizuojami 25 minutes.

Su pupelėmis

Reikalingi ingredientai salotoms ruošti žiemą:

pupelės - 550 g;
šaknis - 900 g;
svogūnai - 60 g;
pomidorų pasta - 57g;
druska - 37g;
cukrus - 70 g;
actas - 55 ml;
m alti pipirai.

Salotų ruošimo procesą sudaro šie žingsniai:

pupelės mirkomos vandenyje 1,5 valandos, po to verdamos, kol visiškai išvirs;
sumalkite visas paruoštas daržoves;
pupelės pirmiausia dedamos į gilų indą, tada supilamos likusios daržovės, vanduo, aliejus ir prieskoniai;
troškinkite daržoves 35 minutes;
Actas pilamas 11 minučių iki virimo pabaigos;
pagamintos salotos dedamos į indą ir susukamos.

Su cukinijomis

Skanus ir sveikas užpilas gaunamas iš burokėlių su cukinijomis. Ingredientai, kurių jums reikės:

šakniavaisiai, svogūnai ir cukinijos – po 1,2 kg;
actas - 240 ml;
aliejus - 90 ml;
cukrus - 190 g;
druska - 37g;
pipiriniai grūdeliai;
lavrushka – 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio užkandžio paruošimas:

šaknis ir cukinijas reikia sutarkuoti ant vidutinės trintuvės;
smulkiai pjaustytas svogūnas;
ištirpinkite actą, druską, cukrų, aliejų ir prieskonius vandenyje;
svogūnai dedami į verdantį sūrymą, o po 4 minučių visos kitos daržovės;
gautas užkandis supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas 9 minutes.

Su lanku

Patiekalas ruošiamas iš šių ingredientų:

šakniavaisiai - 3,6 kg;
svogūnai - 410 g;
saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
obuolių sidro actas - 78 ml;
druska ir cukrus.

Konservus lengva paruošti:

daržovės tarkuotos;
įpilkite aliejaus į vandenį ir užvirinkite;
smulkintas daržoves panardinkite į skystį;
pabarstykite druska ir cukrumi;
po 12 minučių supilkite actą;
gatavi marinuoti agurkai platinami konteineriuose.

Su pomidorais

Verpimui turėsite paruošti šiuos komponentus:

pomidorai - 900 kg;
šakniavaisiai - 280 g;
cukrus - 130 g;
česnakai - 43g;
krapų skėtis;
pipiriniai grūdeliai;
actas - 45 ml.

Gaminti neužtruks:

šakniavaisiai ir česnakai supjaustomi plonomis plokštelėmis, dedami į indą;
įdėkite krapų, paprikų ir pomidorų;
užpilkite karštu vandeniu ir po 8 minučių supilkite į keptuvę;
įberkite druskos, cukraus, prieskonių, užvirinkite ir užpilkite actu;
Daržoves užpilkite marinatu.

Su grybais

Burokėlius žiemai galite uždaryti ir grybais, tam jums reikės:

grybai - 210 g;
paprika - 180 g;
morkos - 120 g;
svogūnai - 54 g;
pomidorai - 450 g;
actas - 35 ml;
augalinis aliejus - 160 ml;
petražolės.

Darbo seka yra tokia:

morkos ir šakniavaisiai sutarkuojami, paprikos supjaustomos juostelėmis;
morkos, svogūnai ir paprikos pakepinami aliejuje;
grybai kepami atskirai, o burokėliai troškinami;
keptos daržovės dedamos į gilų dubenį tolimesniam troškinimui, dedami grybai, burokėliai, prieskoniai;
4 minutės iki paruošimo nupilkite actą;
salotos paskirstomos į indus ir sterilizuojamos 14 minučių.

korėjiečių

Patiekalas šiek tiek aštrus ir kvapnus. Konservas laikomas visą žiemą. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

raudonos šakninės daržovės - 550g;
česnakai - 34g;
actas - 53 ml;
druska - 18 g;
cukrus - 25 g;
augalinis aliejus - 110 ml.

Gaminimo būdas yra toks:

burokėliai trinami specialia korėjietiško stiliaus morkų tarka;
pridėkite prieskonių;
Į puodą supilkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir masę užvirinkite;
Daržovę užpilkite verdančiu aliejumi ir supilkite actą;
paruoštos salotos išdėliojamos į konteinerius;
sterilizuota 16 minučių;
paskutiniame etape belieka priveržti stiklainių dangtelius.

Burokėlių gira

Gėrime yra daug naudingų komponentų. Maisto gaminimui reikalingi ingredientai:

burokėliai - 310 g;
cukrus - 160 g;
krekeriai - 110 g;
miltai – 45 g

Visi aukščiau išvardyti komponentai sandariai supakuojami į indą, užpilami vandeniu ir paliekami fermentuotis 5 dienas. Tada stiklainis perkeliamas į vėsią vietą.

Su pipirais

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

burokėliai - 2,9 kg;
paprika - 450 g;
svogūnai - 70 g;
actas - 90 ml;
cukrus - 220 g;
druska – 47 g.

Instrukcija padės teisingai paruošti užkandį:

šakniavaisiai sutarkuojami;
svogūnai ir paprika supjaustyti kubeliais;
prieskonius, actą ištirpinkite vandenyje ir užvirinkite;
į verdantį marinatą suberkite svogūnus ir paprikas, troškinkite 6 minutes;
tada panardinkite burokėlius ir toliau troškinkite dar 28 minutes;
salotos išdėliojamos į stiklainius ir sterilizuojamos 14 minučių.

Be acto

Patiekalo be acto nauda gerokai viršyta. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:

burokėliai - 450 g;
pipiriniai grūdeliai;
lavrushka - 3 vnt.;
druska - 45 g;
citrinos rūgštis - 7 g;
cukrus – 65 g.

Darbas apima šiuos veiksmus:

virtos šaknys supjaustytos kubeliais;
į stiklainį sudėkite lavrushka su pipirais, tada daržovių lazdeles;
ištirpinkite citrinos rūgštį, prieskonius vandenyje ir užvirinkite;
marinadas pilamas ant raudonos daržovės į paruoštą indą.

Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai dedami į salotas, vinaigretes, naudojami kaip užkandis ar barščių padažas:

Paruoškite mažus burokėlius. Jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
Vanduo su druska ir cukrumi užvirinamas.
Daržovės dedamos į didelį indą ir užpilamos gautu sūrymu.
Uždenkite dangčiu, uždėkite ir dvi savaites valykite šiltoje vietoje. Periodiškai susidariusias putas reikia nuvalyti nuo sūrymo paviršiaus.

Barščių padažas

Konservavimui reikalingi šie ingredientai:

burokėliai - 2,7 kg;
svogūnai - 45 g;
pomidorai ir paprikos - po 450 g;
morkos - 900 g;
druska ir cukrus – po 55 g

Užkandis ruošiamas laikantis šios veiksmų sekos:

pomidorai susmulkinami trintuve;
šaknis supjaustyti juostelėmis;
morkos sutarkuotos;
svogūnai ir paprika supjaustyti kubeliais;
pomidorų masė užvirinama ir verdama su prieskoniais 16 minučių;
tada suberkite šaknines daržoves, o po 18 minučių likusias daržoves ir virkite dar 25 minutes;
karštas mišinys supilamas į stiklainius.

Burokėlių sultys

Burokėlių sultims gaminti reikės pačios daržovės ir cukraus:

Šakniavaisiai praleidžiami per mėsmalę, tada išspaudžiamos sultys.
Į gautą skystį dedamas cukrus.
Mišinys virinamas, kol cukrus visiškai ištirps.
Supilkite sultis į paruoštus stiklainius ir nedelsdami uždarykite.

Burokėlių sirupas

Nuplautas ir nuluptas šakniavaisis dedamas į didelį indą, užpilamas vandeniu ir virinamas 3,5 valandos. Tada sultys išspaudžiamos ir verdamos, kol sutirštės. Sirupas išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Visi burokėliai žiemai

Patiekalui ruošiami šie produktai:

šaknis mažas dydis;
pipiriniai grūdeliai;
lavrushka - 2 vnt.;
druska - 550 g;
cukrus - 45 g;
actas - 53 ml.

Maisto gaminimas paprastas:

virkite šakniavaisines daržoves puode 45 minutes;
Pipirai ir lavrushka dedami į stiklainį;
dėti šakniavaisius;
ištirpinkite druską, cukrų ir actą vandenyje, užvirinkite;
Burokėliai užpilami paruoštu marinatu ir stiklainiai sterilizuojami 27 minutes.

Galiojimo data ir ruošinių saugojimo taisyklės

Konservuoti burokėliai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje su gera ventiliacija. Tokiomis sąlygomis užkandis laikomas dvejus metus.