Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai 1-3 litrų stiklainiuose: marinavimo receptai su nuotraukomis

Kiekviena šeima moka ir moka virti raugintas daržoves. Meilužės keičiasi receptais, išsirenka šeimai tinkamiausią. Nuo seniausių laikų šventinis stalas buvo nukrautas įvairiais raugintais agurkais ir marinatais. Tarp jų svarbią vietą visada užimdavo citrinos rūgštimi ar actu rauginti, statinėje rauginti agurkai. Šio užkandžio gaminimo istorija siekia kelis šimtus metų. Per šį laiką susikaupė daug receptų ir patarimų, kaip gauti skaniausių agurkų žiemai.

Agurkų derliaus nuėmimo citrinos rūgštimi ypatybės

Acto konservavimas yra labiau paplitęs, nes senosios šeimininkių kartos atstovai beveik visada ruošdavosi tokiu būdu. Dabar yra daug receptų, kuriuose aprašomas marinato paruošimas su citrinos rūgštimi, aspirinu, citrinos sultimis, o ne naudojant actą. Jei norite, galite išbandyti juos visus. Nėra prasmės ginčytis dėl konkretaus konservanto žalos ar naudos. Visiems labiau patinka tai, kas jiems patinka.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami gauti skanių marinuotų agurkų, kurie išliktų tinkamumo vartoti laiką ir nesugestų, turite atidžiai pasirinkti vaisius konservavimui. Jie turėtų būti vienodo dydžio, maždaug tokio paties dydžio.

Traškesnėms daržovėms galite rinktis mažesnius (apie 7-8 cm ilgio ir 2 cm skersmens) agurkus. Jei imsite iki 13 centimetrų ilgio ir didesnio skersmens vaisius, gausite sultingą užkandį.

Pasirinkę reikiamą agurkų skaičių, patikrinkite jų vientisumą, pašalinkite žievelės įtrūkimus ir pašalinkite plaukelius nuo spuogų. Daržovėms valyti galite naudoti įprastas medvilnines pirštines. Reikiamą vaisių kiekį pamirkykite š altame vandenyje 2-3 valandoms, o geriausia per naktį. Norint gauti traškius agurkus, geriau juos palaikyti labai š altame vandenyje, kelis kartus jį keičiant. Vandenyje gulintiems vaisiams nuimkite uodegas iš abiejų pusių, kad būtų geriau marinuoti.

Kol agurkai mirksta vandenyje, kitus ingredientus reikia paruošti pagal receptą. Indus, kuriuose bus apvoliojamos daržovės, išplaukite su soda ar muilu ir sterilizuokite virš garų. Pasiruošimą žiemai galite ruošti stiklainiuose, kuriuos patogiai pasidėsite rūsyje, o atidarius nereikės ilgai laikyti šaldytuve. Tiks vieno, pusantro ar trijų litrų talpos indai.

Saugojimo namuose būdai

Agurkų rauginimo receptai labai panašūs. Naminiai konservavimo būdai gali skirtis, jei yra žolelių ir prieskonių, kuriuos šeimininkė deda su daržovėmis. Skoniui suteikti kartais dedami čiobreliai, serbentai, peletrūnai, česnakai, kvapieji pipirai.

Paprastas receptas 3 litrų stiklainiui žiemai

Šį receptą renkasi tie, kurie pirmą kartą bando marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi. Agurkams rauginti jums reikės:

4 lauro lapai;
1 juodieji pipirai;
3 krapų šakelės;
saldieji pipirai;
agurkai
60 gramų druskos;
citrinų rūgštis;
3 česnako skiltelės;
vanduo.

Pirmiausia sudėkite lavrushką, visas paprikas, krapus. Vertikaliai traškūs agurkai sandariai supakuoti viršuje, viršutinę eilę galima kloti horizontaliai, jei tik guli arti vienas kito.Kitas - užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kurį laiką. Tada supilkite gautą marinatą, įberkite druskos ir virkite 2 minutes.

Kitas – įpilkite citrinos rūgšties, česnako skilteles ir užpilkite sūrymu. Labai greitai suvyniokite, apverskite, padėkite į antklodę ar antklodę. Kad stikliniai indai nesuskiltų pilant verdantį vandenį, po dugnu galite pakišti peilio geležtę arba perpilti skysčio ant geležinio šaukšto.

Nesterilizuojamas 2 litrų stiklainis

Kad agurkai nebūtų sterilizuojami po susukimo, turite atidžiai apsvarstyti indų paruošimą marinavimui. Juos galima sterilizuoti virš garų arba nuplauti verdančiu vandeniu ir trumpam pašauti į orkaitę žemoje temperatūroje. 2 litrų stiklainio ingredientai yra panašūs į ankstesnį receptą, tik naudojami mažesniais kiekiais.

Užpilkite verdančiu vandeniu, šiek tiek palaukite, nukoškite, įpilkite naujo vandens. Viską supilkite į puodą, užvirkite marinatą, į visus receptus dedama druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties!

Agurkai, marinuoti griežinėliais 1 litro stiklainyje

Konservuotų agurkų griežinėliai pasirodys traškūs ir sultingi. Sūdymui reikia:

pipirai;
krapai;
lauro lapas;
pora skiltelių česnako;
keletos garstyčių sėklų;
supjaustyti agurkai;
vyšnia, serbentai, ąžuolo lapai;
kadagio uogos.

Užpilkite karštu vandeniu, palaikykite ketvirtį valandos. Sūrymą supilkite į puodą, užvirinkite. Supilkite gautą skystį į stiklainius ir uždarykite.

Su krienais ir ąžuolo žieve

Šiuo marinavimo būdu išgausite labai kvapnius ir skanius agurkus. Norint gauti marinatą, reikia tris kartus užpilti verdančiu vandeniu ir po dešimties minučių nupilti skystį į puodą.Į stiklainį įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir druskos. Užpildykite stiklainį sūrymu ir uždarykite. Apverskite suvyniotus konteinerius ir leiskite atvėsti.

Su gvazdikėliais

Norėdami marinuoti agurkus su gvazdikėliais, visas daržoves ir prieskonius sudėkite ant dugno, pridėkite gvazdikėlių. Du kartus pamirkykite verdančiame vandenyje 5 minutes. Po marinato supilkite į puodą ir užvirinkite. Užpildykite sūrymu ir susukite.

Su morkomis

Ingredientai:

morka;
saldieji pipirai ir „lengvi“;
pipiriniai grūdeliai;
krapai;
česnakai;
serbentų lapai.

Norint pagaminti sūrymą marinuotiems agurkams su morkomis, reikia tik vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Daržoves ir prieskonius užpilkite karštu vandeniu, tada nukoškite į puodą ir virkite apie 20 min. Supilkite verdantį vandenį atgal.

Su čiobreliais

Jei norite paruošti marinuotas daržoves su čiobreliais, jums reikia:

čiobreliai;
lauro lapas;
šūdas;
vyšnių ir serbentų lapai.

Įpilkite vandens du kartus po 5 minutes. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį.

Su aitriaisiais pipirais

Ingredientai, kurie yra standartiniai tokiems užkandžiams, į šį sąrašą įtraukta aitrioji paprika. Vaisius du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada supilkite skystį į dubenį. Užvirinkite sūrymą. Uždarykite stiklainius ir pasukite.

Su peletrūnu

Jei norite skambiai traškėti agurkus, pasūdykite juos peletrūnu. Tam, be kita ko, reikalingos peletrūno šakos: Kiti veiksmai yra tokie patys kaip ir ankstesniame recepte.

Su serbentais

Į standartinį prieskonių rinkinį reikia pridėti raudonųjų serbentų. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Skardinės iš karto susukamos.

Su garstyčių sėklomis

Reikia ingredientų, išvardytų ankstesniuose konservavimo būduose, ir kai kurių garstyčių sėklų. Viską užpilkite karštu vandeniu ir leiskite užvirti. Supilstyti į stiklainius.

Su svogūnais ir česnakais

Būtina:

krienų lapas;
česnakai;
svogūno galva;
žalias svogūnas.

Išvirkite standartinį marinatą, sudėkite į indą su vandeniu pasterizuoti. Tada susukite.

Lenkiškai

Klasikiniame recepte kaip konservantas yra 9 % acto. Virimui reikia to paties produktų rinkinio, tik svogūnus ir morkas reikia supjaustyti apskritimais. Viską sudėkite į stiklainį, kurį reikia sterilizuoti 7 minutes.

Kiek ir kaip laikomas gatavas produktas

Raugintus agurkus galite laikyti ir rūsyje, ir bute. Citrinų rūgšties naudojimas padės preparatus išsaugoti ilgą laiką. Konservuotų vaisių tinkamumo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų. Taikant pramoninį gamybos metodą, tai yra 2 metai, tačiau naminį sūdymą citrinų rūgštimi geriausia suvartoti per metus.