Rabarbarų ruošiniai žiemai: receptai gaminimui namuose

Rabarbarai vieni pirmųjų sunoksta pavasarį. Jis naudojamas ne tik sezono metu, bet ir paruoštas ateičiai. Daržovė saldžiarūgštio skonio, puikiai tinka konservuoti. Ankštyse yra medžiagų, kurios yra naudingos žmonių sveikatai, ypač žiemą. Yra daug receptų, ruošinių iš jaunų rabarbarų žiemai. Uogienės, uogienės, kompotai yra originalaus skonio. Sumanios šeimininkės ruošia marmeladą, zefyrus, stiebų padažą.

Rabarbarų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Rabarbarai visuose receptuose valomi, blanširuojami, supjaustomi gabalėliais, lapai nenaudojami.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Rinkitės jaunas ankštis, jos išskiria daug sulčių.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Stikliniai indai sterilizuojami virš garų orkaitėje.

Apdorojimo metodai

Geriausi žiemos rabarbarų receptai: marmeladas, uogienė, marmeladas, aštrus padažas.

Rabarbarų uogienė

Norint pagaminti uogienę 1 kilogramui rabarbarų, reikia 900 gramų cukraus.

Daržovės nulupamos, supjaustomos mažais gabalėliais.
Pabarstykite cukrumi ir iš karto padėkite ant ugnies.
Po 10 minučių sudėkite apelsino, citrinos minkštimą, nuėmę nuo jų žievelę, kuri siunčiama į daržoves.
Blenderis turinį paverčia vienalyte mase.
Kepkite dar 25 minutes.

Uogienė išdėliojama į pusės litro stiklainius, siunčiama sterilizuoti 10 minučių užvirus vandeniu. Išeiga – 3 skardinės.

Naminis sirupas

Sirupas ruošiamas dviem būdais. Sultys gaunamos iš 1 kg rabarbarų. Įpilkite 800 gramų cukraus, virkite du kartus.

Antrajame variante nenuluptos ankštys supjaustomos gabalėliais, sumaišomos su stikline vandens. Virkite 5 minutes, palikite uždengtą, kol visiškai atvės. Perkiškite per kiaurasamtį, tada per marlę. Į sultis dedamas cukrus ir verdamas, kol suminkštės.

Cukatuoti vaisiai

Ankštys nulupamos, blanširuojamos 1 minutę, tik tada sveriamos. Kiekvienam kilogramui reikia 1,4 kilogramo cukraus.

Rabarbarai, supjaustyti gabalėliais, 2 centimetrų storio.
Padėkite indą ant viryklės, užpilkite 300 gramų vandens, cukraus.
Daržoves suberkite į verdantį sirupą, pavirkite 5 minutes, išjunkite dujas, primygtinai reikalaukite.
Po 12 valandų vėl užvirinkite, primygtinai reikalaukite.

Procedūra tęsiama 3 kartus. Cukatai ištraukiami, sirupui leidžiama nuvarvėti. Džiovinkite orkaitėje 35-40 laipsnių temperatūroje 5 valandas. Lengviausias būdas yra daržovių džiovykla. Džiovinkite kambario temperatūroje 3 dienas. Cukruoti vaisiai neturėtų būti šlapi. Gatavi gabaliukai apibarstomi cukraus pudra, hermetiškai uždaromi.

Sweet Marshmallow

Tas pats cukraus kiekis imamas vienam kilogramui ankščių. Gabalai išverdami, perverdami per kiaurasamtį. Mišinį plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo ir išdžiovinkite elektrinėje džiovykloje. Dėl skonio pridėkite cinamono, vanilės arba mėtų.

Rabarbarų sultys

Jauni lapkočiai naudojami sultims. Produktas supjaustomas, blanširuojamas, greitai siunčiamas į š altą vandenį. Tada pertrinkite per kiaurasamtį, kad susidarytų sultys. Lengviausias būdas gaminti – naudoti sulčiaspaudę, sulčiaspaudę.

Želė

Vienas kilogramas supjaustytų ankščių išsiunčiamas į 0,5 litro vandens. Virkite, kol suminkštės, reikalaukite 2 valandas. Nufiltruokite vandenį, suberkite 0,5 kilogramo cukraus, 3 šaukštus citrinos žievelės, užvirinkite. Nukeltas nuo viryklės. Šiuo metu išbrinkimui siunčiama 20 gramų želatinos. Tada jie supilami į sirupą ir išpilstomi į stiklainius, užkimšti. Nereikia sterilizuoti.

Naminė tyrelė

2,5 kilogramo nuluptų rabarbarų reikės 1 kilogramo cukraus. Ankštys išverdamos, pertrinamos per sietelį. Tyrė sterilizuojama 10 minučių.

Uogienė su braškėmis

Paruošta uogienė įgaus nepakartojamą miško skonį, jei verdama įdėsite braškių.

Skanus kompotas

Blanširuodami ankštis neišpilkite vandens – gausis skanus kompotas. Ypač jei pridėsite cukraus, mėlynių dėl skonio ir spalvos.

Jam

Cukraus ir rabarbarų kiekis imamas lygiomis dalimis. Ankštys nuvalomos, supjaustomos gabalėliais, apibarstomos cukrumi. Kai cukrus ištirps, padėkite keptuvę ant ugnies. Uogienė verdama 20 minučių, išdėliota į stiklainius, užkemšama.

Padažas

Į puodą supilkite stiklinę vandens su 4 šaukštais cukraus. Užvirus dedame 3 jaunus stiebus, 5 skilteles prinokusio česnako, supjaustyto apskritimais, imbiero – pagal skonį. Pavirkite kelias minutes, išjunkite ugnį.

Pridėti:

zest;
1 apelsino sultys;
10 kapotų rabarbarų;
1 aitrioji paprika;
druska pagal skonį.

Po pusvalandžio vėl uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių. Padažą atidėkite į šalį, kad visiškai atvėstų. Dar kartą pavirkite ir keletą kartų atvėsinkite, kol padažas įgaus grietinės konsistenciją.Paskutinę dozę užpilkite 3 šaukštais obuolių sidro acto 6%, išdėliokite stiklainiuose, kamštienos.

Marmeladas

Pagrindinis ingredientas imamas vienodais kiekiais su cukrumi. Virinama 15 minučių. Pridėti prieskonių: cinamono arba vanilės. Spalvą galite pakeisti serbentų sultimis.

Džiovinti rabarbarai

Prinokę stiebai supjaustomi gabaliukais, džiovinami saulėje, uždengiami marle, elektrinėje džiovykloje, orkaitėje (90 laipsnių).

Džiovintas delikatesas

Kovakočiai apibarstomi cukrumi, kol pasirodys sultys. Ankštys ištraukiamos iš sirupo, siunčiamos džiovinti orkaitėje, 60 laipsnių temperatūroje. Džiovintas delikatesas laikomas lininiuose maišeliuose.

Kaip laikyti rabarbarus šaldiklyje

Rabarbarus užšaldykite sirupe, sultyse, sausoje formoje.