Krapai žiemai: ruošiniai, geriausi receptai namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Krapai nuo seno buvo populiarus ir plačiai paplitęs prieskonis daugelyje kultūrų. Šiandien jį galima rasti beveik kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Be specifinio skonio, ši žolė garsėja ir gydomosiomis savybėmis, kurios aktyviai naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje. Žalumynai naudojami daugelyje patiekalų, o šeimininkės stengiasi paruošti krapus žiemos valgiams taip, kad jie neprarastų naudingų savybių.

Sudėtis ir naudingos savybės

Aštrus žolinis augalas, vadinamas krapais, yra vienmetis.Jo ūgliai ir lapai suteiks kvapnų aromatą kiekvienam patiekalui – nuo karštų patiekalų iki užkandžių. Reikalas tas, kad aštrioje žolėje yra specialus aliejus, suteikiantis augalui malonų kvapą.

Be to, prieskoniuose yra daug vitaminų:

1. Askorbo rūgštis – padeda pagreitinti geležies pasisavinimą organizme; dalyvauja imuninės sistemos darbe.
2. Vitaminas A – padeda stiprinti imuninę sistemą, teigiamai veikia odą, regos organus, taip pat stiprina gebėjimą daugintis.
3. Beta-karotinas – suteikia krapams antioksidacinių savybių.
4. Tiaminas.
5. Riboflavinas.
6. Piridoksinas.
7. Pantoteno rūgštis.
8. Alfa-tokoferolis.

Daug mineralinių medžiagų yra ir krapuose:

1. Kalcis ir kalis.
2. Magnis.
3. Fosforas ir geležis.
4. Natris.
5. Varis ir manganas.
6. Cinkas.

Visi kiti naudingi komponentai, sudarantys krapų cheminę sudėtį, taip pat eterinis aliejus, sukelia apetitą, didina skrandžio veiklą ir reguliuoja medžiagų apykaitą. Prieskoniai apskritai teigiamai veikia virškinimo sistemą, gali normalizuoti kraujospūdį ir sumažinti galimų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.

Pacientai, kenčiantys nuo inkstų patologijų ar cistito, gali valgyti šią žolelę paūmėjimo metu – tai palengvins jų būklę.

Be to, saikingas prieskonių vartojimas nuramins nervų sistemą, palengvins nepagrįstus galvos skausmus ir turės šlapimą skatinantį, choleretinį poveikį.

Dėmesio! Ekspertai rekomenduoja į savo racioną įtraukti krapus žmonėms, turintiems inkstų, kepenų, tulžies pūslės patologijų, sergantiems gastritu ir vidurių pūtimu. Kalbant apie aštrių žolelių maistinę vertę, čia lieknos figūros šalininkai gali būti ramūs. 100 gramų krapų yra tik 40 kalorijų.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Bėgant metams iniciatyvios šeimininkės sugalvojo daugybę būdų, kaip nuimti krapų derlių, kad juos būtų galima naudoti ateityje, nesunaikinant naudingų jų savybių. Prieš pereinant prie receptų, reikia susipažinti, kaip tinkamai paruošti kvapnų prieskonį laikymui.

Jei laikysitės rekomendacijų, žolinis augalas per žiemą nesuges:

1. Turguje pirktus ar darže nuskintus krapus būtina nuplauti. Karštas vanduo šiai procedūrai netinka, geriausias pasirinkimas būtų šiek tiek šiltas kambario temperatūros vanduo.
2. Tada aštrioji žolelė džiovinama, išklojus ant sausų rankšluosčių ir paliekant trumpam.
3. Renkantis vietą krapams džiovinti, būtina atsižvelgti į tai, kad ant augalo nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
4. Be to, ruošinys žinomais metodais apsaugotas nuo galimų kenkėjų (musių, skruzdžių ir kitų).

Krapų derliaus nuėmimo būdai naudoti ateityje

Yra keletas būdų, kaip žiemą laikyti kvapnius prieskonius. Krapus galite džiovinti arba šaldyti, laikyti aliejuje, su druska, konservuoti ar net marinuoti. Kiekviena moteris pasirenka sau patogų receptą arba išbando kelis. Visi metodai turi savo subtilybių ir ypatybių, daugiau apie juos žemiau.

Džiovinimas

Džiovintos prieskoninės žolės skirtumai yra tai, kad tokiu būdu nuskintas augalas turi stiprų aromatą. Džiovintų krapų geriausia dėti ruošiant pirmąjį karštą patiekalą.

Yra keletas receptų, kaip nuimti žalumynus džiovinant. Populiariausi:

1. Kelias dienas pakabinkite ant virvės nuplautą kvapnių prieskonių puokštę. Prieskoniai turi būti apsaugoti nuo tiesioginių ultravioletinių spindulių, vėjo ir kenkėjų. Užtenka poros dienų, ir krapai bus paruošti š altajam sezonui.
2. Pasirinktą augalo kiekį susmulkinkite ir plonu sluoksniu paskleiskite ant užtepėlės ar popieriaus. Kartkartėmis pamaišykite krapus, kad tolygiai išdžiūtų, ir po 3-4 dienų jie bus paruošti žiemoti. Nepamirškite apie saulės, vėjo ir vabzdžių nebuvimą želdinių ruošimo vietoje.
3. Kartais, norėdamos paspartinti prieskonių derliaus nuėmimą žiemai, šeimininkės prieskonius kaitina orkaitėje. Esant aukštos temperatūros režimui, tokiu būdu džiovinant krapus, jų lapai pradeda vyniotis ir įgauna gelsvą atspalvį. Dėl to džiovintos žolelės neatrodo labai gražiai. Tai vienintelis šio recepto trūkumas ruošiant augalą žiemai.

Sušalimas

Tai vienas populiariausių namų šeimininkių prieskonių laikymo būdų žiemą. Galite užšaldyti žalumynus smulkiai pjaustytus, kekėmis arba ledo kubeliais:

1. Nuplauti ir džiovinti švieži krapai susmulkinami ir tolygiai paskirstomi ant užtepėlės. Kvepiančią žolę rekomenduojama karts nuo karto pamaišyti, kad lapai nesuliptų. Po 24 valandų užtepėlė išimama iš šaldytuvo, šaldyti žalumynai supilami į maišelius ar plastikinius kibirus.
2. Nenorintys smulkinti augalo gali tiesiog paruošti žolelių kekes ir sudėti į plastikinį maišelį arba foliją, o tada nusiųsti į šaldiklį.
3. Krapų su ledo kubeliais šaldymas nėra įprastas būdas, tačiau pastaruoju metu jis populiarėja. Norėdami tai padaryti, į formą, skirtą kubeliams užšaldyti, reikia įberti smulkiai supjaustytų prieskonių, užpilti vandens arba sviesto.

Dėmesio! Užšaldytus prieskonius galima laikyti šaldytuve šešis mėnesius, neprarandant naudingų savybių ir malonaus aromato.

Išsaugojimas

Kvapnius prieskonius galite išsaugoti š altais žiemos mėnesiais naudodami konservavimo priemones. Kaip žinote, konservavimo procesas negali vykti be sterilizacijos. Paruošti stiklainiai turi būti sterilizuoti ir kruopščiai išdžiovinti, po to išplauti žalumynai dedami į stiklainius ir uždaryti dangteliu. Tokius stiklainius su krapais rekomenduojama laikyti š altai. Švieži stiebai ir lapai išsaugos visus vitaminus ir skonį 1–2 mėnesius.

Smeigti krapai į stiklainius žiemai

Egzistuoja daugybė marinatų žalumynams – tai dar vienas būdas ateičiai rinkti kvapnias žoleles. Štai vienas skaniausių ir populiariausių receptų.

Ingredientai:

1. Krapai – 350–500 gramų.
2. Citrinos rūgštis – 25 gramai.
3. Česnakai 3–4 kaušeliai.
4. Lauro lapas – 3 lapai.
5. Cukrus – žiupsnelis.
6. Druska – vienas arbatinis šaukštelis.
7. Saulėgrąžų aliejus – stiklas.

Kaip marinuoti prieskonius:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus.
2. Česnaką nulupkite ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į 4 dalis.
3. Paruoškite gilią keptuvę ir joje sumaišykite citrinos rūgštį, česnaką, aliejų, druską, cukrų ir lauro lapą. Tada gautą mišinį virkite apie 10 minučių.
4. Po nurodyto laiko marinatas turi šiek tiek atvėsti.
5. Sterilizuotus stiklainius paskleiskite žolelėmis ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
6. Toliau stiklainiai kartu su turiniu dedami į gilų dubenį ir verdami apie 5-8 minutes. Tada konteineris išimamas ir ruošiniai suvyniojami.

Sandėliavimas alyvoje

Tiems, kurie žiemą mėgsta pasilepinti gaiviomis salotomis, yra krapų aliejaus derliaus nuėmimo receptas. Jis taip pat naudojamas kepti, ruošiant pirmuosius patiekalus. Kartais – kaip vienas iš padažo ingredientų. Receptas labai paprastas.

Jums reikės:

1. Mažas stiklainis, geriausia stiklinis.
2. Reikalingas kiekis kvapnių prieskonių.
3. Aliejus (galima naudoti ir saulėgrąžas, ir alyvuoges).

Sutrinti švieži krapai dedami į stiklainius ir pilamas aliejus, nenaudojant druskos. Ruošinys dedamas į šaldytuvą ir po 1,5-2 savaičių produktas yra paruoštas naudoti.

Krapai su druska žiemai

Naudingiausia iš siūlomų kvapiojo augalo derliaus nuėmimo variantų, kai žolė tiesiog sumaišoma su druska. Ypač svarbus šio recepto punktas – nesuklysti nustatant druskos ir žalumynų proporcijas.

Reikia pasiruošti:

1. Krapai – nuo 1 iki 2 kilogramų.
2. Druska – 350–600 gramų.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia reikia sutvarkyti augalo stiebus. Per storos šakos sugadins prieskonių skonį, todėl rekomenduojama jas pašalinti. Paruošti lapai ir stiebai kelis kartus gerai nuplaunami vandenyje, kad būtų pašalinti visi teršalai.
2. Toliau žalumynai susmulkinami peiliu. Tai daroma bet kokia forma, kaip jums tinka.
3. Kalbant apie ruošiniui reikalingą indą, čia geriausia ruošti stiklinius indus su sandariai užsukamu dangteliu.
4. Į paruoštą indą kaip pirmąjį sluoksnį rekomenduojama berti druską. Kad nepersistengtume, druska pilama į maždaug pusės centimetro storio stiklainius.
5. Kitas sluoksnis – krapai, storis taip pat neviršija 1 centimetro. Tada vėl druskos sluoksnis ir taip – kol stiklainis pilnai prisipildys. Tačiau paskutinis sluoksnis turi būti druskos.
6. Kai ingredientai užpildomi, o indas pilnas, stiklainis uždengiamas dangteliu. Indą reikia gerai sukratyti, kad druskos kristalai susimaišytų su žalumos sluoksniais.
7. Po to, kai bankas yra sandariai susuktas ir išsiųstas į š altą vietą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šaldytuvą arba rūsį.

Kaip pasirinkti geriausią būdą laikyti visus vitaminus žalumynuose

Kiekviena moteris, prieš ruošdama vaistažoles žiemos šalčių laikotarpiui, visų pirma pasirūpina augalo naudingųjų savybių ir komponentų saugumu. Kurį iš šių būdų geriau pasirinkti? Taigi:

1. Šaldant išsaugoma beveik 90 % visų maistinių medžiagų ir vitaminų. Be to, tai vienas iš lengviausiai pagaminamų prieskonių receptų.
2. Kai žalumynai laikomi indelyje su druska, jie išlaiko maždaug 70 % vitamino.
3. Pasirinkusieji džiovinimo būdą, žiemą, naudodami prieskonius, gaus tik 50% naudingų jo komponentų.
4. Receptai su marinatu sunaikina beveik visas naudingąsias augalo medžiagas ir laikomi nepraktiškais. Tačiau marinuoti žalumynai yra labai skanūs, dažnai naudojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų ar užkandžių.

Nesvarbu, kaip ši naudinga žolelė bus laikoma, svarbiausia – spėti laiku paruošti prieskonius. Iš tiesų, beveik kiekvienoje šeimoje jis aktyviai naudojamas namų meniu. Naudodamasi aukščiau pateiktais receptais, kiekviena šeimininkė š altais vakarais pradžiugins save ir savo šeimą kvapniais patiekalais.

Rekomenduojama