Petražolės žiemai: geriausi receptai derliaus nuėmimui namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemos viduryje žmogaus kūnui reikia paramos. Todėl nuo vasaros šeimininkės pradeda ruošti įvairius ruošinius ir užkandžius žiemai. Tai būtina norint išlaikyti bendrą sveikatą. Ne išimtis ir žaluma. Yra keletas būdų, kaip paruošti petražoles žiemai. Pasirinkimas visada priklauso namų šeimininkei.

Kam naudingos petražolės

Sunku pervertinti žalumynų naudingumo laipsnį, nes gydomasis poveikis žmogaus organizmui yra labai didelis. Dėl įvairiapusės sudedamųjų dalių įtakos padidėja bendras tonas.

Petražolių poveikis žmonėms yra:

• gerinti antinksčių darbą;
• gerina medžiagų apykaitą;
• priešuždegiminis poveikis;
• kraujagyslių stiprinimas;
• užtikrinti normalią smegenų veiklą;
• gerinti organizmo būklę sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis;
• stimuliuoja virškinimo fermentus;
• skatina apetitą;
• sotumo jausmas;
• teigiamas poveikis regos organams;
• dantenų stiprinimas ir dar daugiau.

Naudodami petražoles bet kokia forma, nepamirškite apie kontraindikacijas. Be naudos, tai dar ir žalos. Prieš pradėdami gydytis savimi, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Petražolių nepageidautina naudoti tiems, kurie:

• serga šlapimo pūslės ligomis, cistitu, urolitiaze,
• serga lėtinėmis vidaus organų ligomis,
• turi polinkį į alergiją.

Saikingai viskas yra gerai – nereikia piktnaudžiauti ir taikant kultūrą nebus jokios žalos.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Renkant žalumynus saugojimui, verta atsižvelgti į keletą taisyklių, pagal kurias petražolės išsaugos maksimalias naudingas savybes:

1. Žalioji augalų dalis nuimama bet kuriuo metu. Vitaminų atsargos, susikaupusios lapuose, skirtingais vegetacijos laikotarpiais nekinta.
2. Šaknys skinamos tik rudenį, nes būtent šiuo metu jos prisipildo didžiausiu naudingųjų medžiagų kiekiu.

Prieš pradėdami rinkti petražoles, turite atskirti žaliąją dalį nuo šakniastiebių. Rūšiuokite visus lapus, pašalindami sausus, pageltusius egzempliorius.

Nuplaukite visus komponentus ir gerai išdžiovinkite. Tada nuspręskite dėl konservavimo būdo žiemą. Tai priklauso nuo namų šeimininkės turimo laiko ir asmeninių šeimos narių pageidavimų.

Petražolių derliaus nuėmimo žiemai būdai

Kiekvienai namų šeimininkei yra receptų, kurie atitinka jos pageidavimus ir norus. Tereikia šiek tiek paieškoti. Sukurti tinkamas namų sąlygas ruošiniams nėra sunku. Ir gautas prieskonis kompensuoja visas įdėtas pastangas.

Visas augalas nuimamas žiemai, nėra daug būdų, kaip atlikti šią užduotį:

1. Džiovinimas. Augalų šaknys ir lapai džiovinami orkaitėje arba gryname ore.
2. Freeze. Susmulkintos kultūros dalys užšaldomos ir laikomos šaldiklyje.
3. Marinavimas arba sūdymas. Susmulkinti žalumynai ir susmulkintos šaknys marinuojami arba sūdomi.
4. Alyva. Ruošinys sumaišomas su aliejumi ir laikomas šaldytuve.

Kultūros išsaugojimo būdą reikėtų pasirinkti išstudijavus receptus.

Džiovintos petražolės

Džiovinti petražoles nėra nieko sudėtingo. Pakanka įvykdyti kelis reikalavimus, ir viskas susitvarkys.

Kaip išdžiovinti augalą ir išlaikyti aromatą – šį klausimą užduoda daugelis šeimininkių. Reikalavimų ir taisyklių laikymasis lemia tai, kad petražolės išlaiko ne tik kvapus, bet ir mineralinius komponentus.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad petražolės praranda svorį ir tampa kompaktiškesnės. Ir laikyti jį lengviau, ir tam nereikia ypatingų sąlygų.

Norint paruošti žaliąją masę ar šaknis naudoti ateityje, jos gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada išrūšiuojami, pašalinami negražūs, ligoti ir deformuoti egzemplioriai. Rūšiavimo pabaigoje išvalomos šaknys.

Žalumynai džiovinami kekėje kartu su apatine lapkočio dalimi arba kiekvienas lapas atskirai.

Šaknys, priklausomai nuo dydžio, supjaustomos apskritimais arba kubeliais. Paruošta žaliava lieka tik išdžiūti. Jie tai daro įvairiais būdais.

Lauke

Šis metodas yra ilgas, tačiau veiksmingumas neturi įtakos. Žalumynai džiovinami sveikomis šakelėmis arba susmulkinami taip, kad būtų galima iš karto vartoti.

Džiovinimui jis dedamas ant plokštumos, tolygiai paskirstant paviršių, ant kurio džiovinamas. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau žaliava išdžius. Išdėstykite ne daugiau kaip 1 centimetro storio.

Kekėmis surinkti žalumynai pakabinami po baldakimu arba kitoje gerai vėdinamoje patalpoje. Lapai turi kabėti. Patartina vengti tiesioginių saulės spindulių ant lapijos, nes ji pagels ir praras savo patrauklumą.

Šaknys taip pat džiovinamos gryname ore, atsitiktinai nupjaunamos ir uždengiamos marle nuo vabzdžių. Periodiškai vartydami gabalus paspartinsite džiūvimo procesą ir pašalinsite diskusijas.

Priklausomai nuo lydinčių sąlygų, augalas išdžiovins nuo 5 iki 20 dienų, nepamirštant periodiškai apversti žaliavos, kad procesas būtų pagreitintas.

Orkaitėje

Tokiu būdu paruošti prieskonį neužtrunka. Prieskoniai išdžius daug greičiau nei pirmuoju atveju.

Čia svarbu nepersistengti su temperatūra, nes kuo ji aukštesnė, tuo greičiau džiūsta šaknys ir žalumynai. Tačiau nuo to kenčia išvaizda ir naudingų medžiagų, sudarančių jų sudėtį, kompleksas.

Optimali temperatūra yra 40-60 ⁰С. Nuplautos ir nuluptos šaknys supjaustomos kubeliais arba griežinėliais ir išdėliojamos ant kepimo skardos. Žalumynai išdėliojami šakelėmis arba supjaustomi ir paskirstomi plonu sluoksniu.

Džiovinkite atidarę dureles, orkaitėje apytikslis laikas yra 5-6 valandos. Smulkiai supjaustytos žaliavos kelis kartus greičiau išdžiūsta.

Elektrinėje džiovykloje

Šis pagalbininkas virtuvėje visada padės namų šeimininkei. Jums nereikia daryti nieko ypatingo, šaknys turi būti nupjautos, o žalios šakos išdėstytos kaip visuma.

Nustatykite režimą „Vaistažolėms“, o temperatūra bus nustatyta ne daugiau kaip 45 ⁰С. Būtina periodiškai žiūrėti į procesą, keičiant padėklus. Sunku nurodyti tikslų laiką, jis priklauso nuo susijusių veiksnių: oro drėgmės, pjūvio storio ir daug daugiau.

Mikrobangų krosnelė

Petražoles paskleiskite ant lėkštės, geriausia plokščios, dugną uždenkite servetėle. Prietaiso galia yra maksimali. Laikas, kurį žaliavos dedamos į mikrobangų krosnelę, yra 2 minutės, tada turėtumėte pažvelgti į augalo išvaizdą. Jei jis nėra pakankamai sausas, uždėkite dar 2 minutes. Ir taip toliau, kol masė pasieks norimą būseną.

Sūdytos petražolės

Veiksmingas būdas išsaugoti derlių žiemai – pabarstyti jį druska. Yra daug jo paruošimo receptų. Būtina pasirinkti tinkamiausią būdą.

Šakelės

Tokiu būdu sūdyti nėra sunku, naudojami minimalūs ingredientai:

• petražolės - 400 gramų;
• druska 100 gramų.

Žalumynai išrūšiuojami, nuplaunami tekančiu vandeniu ir atskiriami nuo stambiųjų stiebų. Paruoštas stiklinis indas užplikomas verdančiu vandeniu. Šakeles sumaišome su druska, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Tada paskirstykite į stiklainius ir atidėkite saugojimui. Tiks šaldytuvas, balkonas ar kita š alta patalpa.

Klasikinis būdas banke

Bėgant metams įrodytas metodas, išsaugo naudingas medžiagas, kurios sudaro petražoles. Jokių papildomų ingredientų nereikia. Visiems neįprastiems metodams paruošti reikia daug laiko, tačiau šis receptas yra paprastas ir ne mažiau naudingas.

Ingredientai:

• petražolės - 300 gramų;
• druska 3 šaukštai.

Gerai nuplauti žalumynai nuvalomi rankšluosčiu, susmulkinami ir sumalami druska. Kuo atidžiau jie tai darys, tuo geriau.

Gautas mišinys supilstomas į sterilius stiklainius ir uždaromas bet kokiais dangteliais, namų šeimininkių nuožiūra.

Dangtis turi sandariai užsidaryti, nepraleisdamas oro. Taip išvengsite gedimo požymių.

Sūrūs prieskoniai puikiai išsilaiko šaldytuve arba rūsyje. Kambario temperatūroje gali susidaryti pelėsis. Su šiomis petražolėmis ruošiami visi patiekalai ir salotos.

Su krapais

Norėdami marinuoti petražoles su krapais, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio. Ir nauda padaugėja. Žalumynų kiekį nustato šeimininkė, svarbu laikytis tik druskos proporcijų. Jei yra daugiau žaliavos, viskas gerai.

Ingredientai:

• vienodas kiekis krapų ir petražolių;
• druska 200 gramų 1 kilogramui žalio mišinio.

Žalioji augalų dalis gerai nuplaunama vandeniu, po to turi būti išdžiovinta. Sumalkite žaliavas bet kokiu patogiu būdu.

Tada atskirame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, druska kruopščiai sumaišoma su žalia mase. Tada pereikite prie sutankinimo. Jei tiesiog sulankstysite, žalumynai pradės gesti. Būtina šiek tiek nepranešti į viršų, paliekant tarpą tarp dangčio ir prieskonių.

Kad nesugestų gatavas produktas, namų šeimininkės ant ruošinio užpila šiek tiek daugiau druskos.

Bankai yra š alti. Jei jie maži ir jų nėra daug, šaldytuvas tinka.

Su salierais

Visiems rekomenduojama išbandyti šį preparatą su druska. Pasirodo, sveikas vitaminų mišinys, puikiai tinkantis patiekalams, salotoms ir sriuboms gardinti.

Ingredientai:

• petražolės, salierai ir krapai – po 250 gramų;
• druska – 250 gramų.

Pirmiausia rūšiuojamos ir nuplaunamos žaliosios augalų dalys, būtinai pašalinkite visus negražius egzempliorius. Iškirpkite storus stiebus. Supjaustykite 2 centimetrų ilgio gabalėliais.

Salierų šaknis nulupama ir supjaustoma tomis pačiomis juostelėmis. Sudėkite į atskirą dubenį.

Pirmiausia sumaišykite žalumynus ir druską, gerai sumalkite, tada suberkite salierų šaknis. Viskas gerai išmaišoma ir supilama į stiklainius. Ruošinį reikia sutankinti, tada įdėti į šaldytuvą.

Užšaldykite petražoles

Ne mažiau veiksmingas būdas nuimti žalumynus žiemai yra šaldymas. Kultūra išlaiko visas maistinių medžiagų atsargas ir taip padeda išlaikyti imunitetą žiemos viduryje.Augalų užšaldymas užtruks nemažai laiko ir pastangų. Yra 3 būdai, kuris geriausias, nuspręs pati šeimininkė.

Maiške

Jums reikia tik petražolių. Kiekis neribojamas. Lapai gerai nuplauti, surūšiuoti ir išdžiovinti.

Jei žalumynai guli ilgiau nei 30 minučių, jie pradės nykti. Tai apsunkins pasiruošimo procesą.

Džiovinimas rankšluosčiu yra greitas ir efektyvus. Tada supjaustykite bet kokiu būdu arba kaip tuoj pat patiekalą pagardinti.

Pagaminta smulkinta žalia masė išdėliojama į maišelius. Neužšaldyti dideliais kiekiais, nepatartina. Po pakartotinio atitirpinimo likučiai pajuoduos ir nepateks į degalinę. Tada maišelius reikia užšaldyti.

Kubeliai ledo kubeliuose

Daug laiko atimantis žalumynų derliaus nuėmimo būdas žiemą. Jums reikės virinto vandens ir žalumynų.

Petražolės kelis kartus nuplaunamos š altame vandenyje. Džiovinti nereikia, nes jis pripildytas vandens. Smulkiai sukapojus bus lengviau susmulkinti į mažus formos kubelius.

Išdėstoma į formeles, sutankinama ir užpilama atšaldytu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Kai kubeliai sušaldomi, jie išimami iš formos ir sudedami į maišelius. Kad būtų patogiau, pasirašykite.

Rinktuose

Tai greičiausias būdas išsaugoti žalumynus, tačiau turėtumėte juos gerai išdžiovinti. Ryšuliai formuojami remiantis vienu ar dviem preparatais. Likučiai šaldytuve bus laikomi kelias dienas, ne daugiau.

Paruošti ryšuliai apvyniojami maistinės plėvelės gabalėliais arba įdedami į plastikinį maišelį. Ir išsiųstas į šaldiklį iki paklausos.

Šviežių petražolių ruošimas augaliniame aliejuje

Norint tinkamai paruošti šį patiekalą, nieko ypatingo daryti nereikia. Žalumynai ruošiami taip pat, kaip ir naudojant kitus laikymo būdus žiemai.

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į sausą indą. Šiuo atveju taranavimas nėra būtinas; tada supilkite augalinį aliejų ir užpilą laikykite šaldytuve.

Marinuotos petražolės

Užkandis yra šiek tiek sudėtingesnis nei ankstesni receptai, nes marinatą reikia paruošti.

Ingredientai:

• petražolės;
• krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• druska, 1 valgomasis šaukštas vienam litrui vandens;
• lauro lapas, kvapieji pipirai;
• 70% actas - 0,5 arbatinio šaukštelio 1 litro indelyje;
• vanduo.

Pasiruošimas žiemai turėtų būti toks. Petražolės nuplaunamos ir rūšiuojamos, supjaustomos savavališkai. Paskleiskite į stiklainius, prieš tai pridedant vyšnių, serbentų, krienų ir česnako skiltelių lapelius. Paruoškite sūrymą: 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas druskos. Supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Sterilizuokite 15-25 minutes, priklausomai nuo indo dydžio. Susukite ir išvalykite rūsyje saugojimui. Tokį prieskonį geriau virti vasarą, kai žalumynai yra turtingiausi vitaminais.

Konservavimas

Konservavimas yra vienas iš būdų, kaip nuimti petražoles, kad jos ilgai išsilaikytų. Sunkumų gaminant maistą nekils net pradedantiesiems. Pagrindinis konservantas visuose receptuose yra actas.

Ruošiniui paruošti jums reikės tiesiogiai žalumynų, acto ir druskos.

Petražolės ruošiamos, kaip ir visi kiti receptai. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite 5 centimetrų ilgio gabalėliais. Atsargiai supilkite į stiklainius, tada paruoškite sūrymą. 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas druskos.

2 šaukštai 6% acto įpilami į paruoštus stiklainius ir užpilami sūrymu. Nepridėkite prie viršaus, palikdami apie 2 centimetrus.

Įdėkite į sterilizavimo indą. Virimo laikas yra maždaug 10-15 minučių. Kai tik jie yra paruošti, stiklainiai suvyniojami ir išimami, kol visiškai atvės, po antklode ar antklode.

Saugojimo taisyklės

Norėdami išlaikyti ruošinius žiemą, vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis. Sandėliavimo patalpoje turi būti pastovi temperatūra. Reikėtų neįtraukti skirtumų, nes tai turi neigiamos įtakos sukimams.

Apytikslis temperatūros režimas gaminio saugai - 0 ⁰- +10 ⁰С. Drėgmė yra 80%.

Šaldytų žalumynų negalima atšildyti ir pakartotinai užšaldyti, nes masė pajuoduos ir taps netinkama vartoti.

Džiovintas žoleles laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde, tamsioje, sausoje vietoje.

Receptu paruoštus prieskonius reikia laikyti šaldytuve, kad juos būtų galima ilgai laikyti. Tinkamas šaldytuvas, įstiklintas balkonas arba rūsys.

Nurinkti žalumynai, kurie, esant reikalui, visada po ranka, padeda viduržiemį. Be to, jis padeda palaikyti organizmą vitaminų trūkumo laikotarpiu.

Rekomenduojama