Agurkų ikrai žiemai: receptai, kuriuos nulaižysite pirštais su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Agurkų ikrai žiemai išsaugo mano derlių kiekvieną vasarą. Agurkus auginu šiltnamyje, kai liepos mėnesį pradeda giedoti, tiesiog nespėjam jų valgyti. Smulkius agurkus raugiame, bet visada atsiras „kenksmingų“ agurkų, kurie sėkmingai pasislepia lapijoje, todėl užauga iki milžiniškų dydžių. Būtent iš šių apaugų dažniausiai verdu ikrus iš agurkų žiemai, visus receptus laižysi.

Lengviausias agurkų ikrų receptas

Aš imu tik pernokusius agurkus. Šiuos ikrus darau pačios subtiliausios konsistencijos, todėl nuvalau odą. Natūralu, kad prieš tai agurkus gerai nuplaunu. Supjaustau juos gabalėliais kartu su sėklomis. Paruoštų agurkų svoris 500 g.

Imu 1 didelę morką ir 1 svogūną. Pirmiausia svogūną supjaustau kubeliais ir išsiunčiau troškinti į puodą (troškintuvą) storu dugnu. Į dugną išpilu dalį augalinio aliejaus, viso jo reikės 50 ml. Kol svogūnas troškina, nulupkite, sutarkuokite morką ir nusiųskite į svogūną.

Kad daržovės greičiau išsiskirtų sultys, įberkite druskos. Reikia tik 15 g druskos. Dar įdedame šaukštą cukraus ir tiek pat pomidorų pastos. Jeigu norisi, makaronų porciją galima padvigubinti, blogiau nebus. Su makaronais ikrų nesugadinsi. Po 5 minučių agurkų griežinėlius išsiunčiame į daržoves, išpilame likusį aliejų, daržoves kepame 20 minučių

Kaip jau minėjau, šie ikrai turėtų būti pačios subtiliausios tekstūros, todėl imu panardinamą trintuvą ir sutrinu mišinį iki vientisos tyrės. Užpilu actu (30 ml), troškinu 5 minutes, supilu į stiklainius. Sutikite, tai labai paprastas receptas.

Ikrai iš pernokusių agurkų ir pomidorų

Agurkų ikrus virti pagal šį receptą taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Visos daržovės yra, preparatas ruošiamas be sterilizacijos. Imame pernokusius agurkus (2 kg), būtinai nulupkite, tris ant trintuvės. Jums reikia pusės pomidoro (1 kg). Susukame juos mėsmale.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite 400 g, morkas 600 g. Morkas geriau sutrinkite kaip agurkus ant trintuvės. Belieka paruošti saldžiąją papriką, reikia 4 vnt. Be sėklų ir pertvarų supjaustykite pipirų minkštimą kubeliais. Visas daržovių ruošimas ant stalo, belieka išvirti ikrus.

Pirmiausia aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūnus, o tada pereikite prie pagrindinio ruošimo:

1. Visas daržoves sudėkite į didelį puodą.
2. Įpilkite 3 šaukštus aliejaus.
3. Ruošinį pasūdykite 3 šaukštais druskos, jei druska labai sūri, dozę galite šiek tiek sumažinti.
4. Virkite 40 minučių.

Ruošinio konsistencija artimesnė užkandžiui. Jei pageidaujama, ikrus iš agurkų galima susmulkinti trintuvu, šiek tiek pavirti ir supilti į stiklainius. Paprastai iš tokio daržovių kiekio gaunu 4 litrų stiklainius šviežių agurkų ikrų.

Ikrai, sterilizuoti iš šviežių arba marinuotų agurkų

Agurkų ikrus žiemai galima labai nesunkiai paruošti tiek iš pageltusių agurkų, tiek iš raugintų agurkų. O jei norite, galite pasiimti marinuotų kornišonų. Kartais atidarai stiklainį, bet agurkų niekas nevalgo. Tokiu atveju, kad jų nereikėtų išmesti, ruošiame skanų užkandį žiemai.

Agurkams reikia 1 kg. Geltoniems agurkams reikia nuimti odelę. Susmulkinkite vaisius ant trintuvės ir kol kas atidėkite. Nulupkite vieną morką ir vieną svogūną. Daržoves geriausia imti dideliais dydžiais. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite.Paimkite katilą, įpilkite aliejaus, užtenka 5 šaukštų. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

Į katilą suberkite tarkuotus agurkus, troškinkite 15 min., nulupkite ir susmulkinkite 3 česnako skilteles, sumaišykite su 2 šaukštais pomidorų pastos, nusiųskite į katilą su daržovėmis. Po 10 minučių pasūdykite ruošinį pagal savo skonį, įberkite prieskonių pagal skonį, supilkite 3 šaukštus acto (9%).

Karštą ruošinį išdėliojame į karštus, sterilizuotus stiklainius. Marinuotų agurkų ikrai yra paruošti, tačiau ilgalaikiam saugojimui stiklainius reikia sterilizuoti. Litras - 15 minučių, 0,5 litro stiklainių užtenka 10 minučių.

Agurkų ikrai lėtoje viryklėje

Kaip apeiti daugiafunkcinę viryklę. Kai nėra laiko gaminti, ji visada ateina į pagalbą šeimininkei. Dabar papasakosiu, kaip lėtoje viryklėje pasigaminti skanų pernokusių agurkų užkandį.

Paimame tiek pat morkų ir svogūnų (400 g). Imame daugiau agurkų – 1,8 kg. Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos gabalėliais. Gauname mėsmalę. Norėdami pagaminti užkandį, visas daržoves susukame mėsmale.

Įdėkite daugialypę viryklę, įjunkite režimą „Kepimas“. Į dubenį supilkite aliejų (100 ml), paskleiskite daržovių mišinį maišydami, kepkite 15 minučių. Supilkite 1 stiklinę pomidorų sulčių, įberkite desertinį šaukštą druskos, išmaišykite.

Perjunkite į „Sriubos“ režimą. Virimas tęsiamas 45 minutes. Kad užkandis būtų laikomas ilgai, užpilkite šaukštą acto. Actas įpilamas likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Belieka supilti į stiklainius ir susukti lėtoje viryklėje iškeptą agurkų užkandį.

Rekomenduojama