Obuolių uogienės receptai žiemai: 20 būdų virti namuose

Žiemos š altyje, kai gatves gaubė purus sniegas, norisi bent truputėlio šilumos ir saulės. Obuolių uogienė – nuo vaikystės pažįstamas desertas. Subtilus medaus skonis ir nuostabus aromatas gali priminti karštą vasarą. Palepinkite artimuosius įvairiais vaisiais. Iš originalių receptų rinkinio bus fantastiška obuolių uogienė žiemai.

Žiemos obuolių uogienės gaminimo ypatybės

Net nepatyrusi šeimininkė gali išsivirti skanios uogienės žiemai. Svarbiausia atsižvelgti į jo paruošimo ypatybes:

1. Norint, kad obuolių uogienė sutirštėtų, būtų malonus saldumas ir subtilus skonis, 1 kg obuolių reikia paimti 1 kg granuliuoto cukraus.
2. Kad vaisiai nesudegtų verdant, pirmiausia juos reikia apibarstyti cukrumi ir palikti 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Cukraus kiekis recepte gali skirtis, didėja arba sumažėja, priklausomai nuo žaliavos rūšies. Uogienei iš rūgščių vaisių granuliuoto cukraus kiekį galima padidinti 100-200 g, o iš saldžių vaisių - sumažinti tuo pačiu rodikliu.

Kad uogienė laikymo metu nesugestų ir išlaikytų malonų skonį bei aromatą, prieš verdant svarbu prisiimti atsakomybę už vaisių ir patiekalų ruošimą.

Žaliavų paruošimas

Uogienei gaminti geriausiai tinka saldžiarūgštės obuolių veislės. Tačiau norint, kad delikatesas būtų kvapnus ir saldus, kaip medus, reikia atsižvelgti į keletą niuansų:

1. Prieš gaminant vaisius reikia surūšiuoti. Pažeisti obuoliai netinka uogienei.
2. Žaliavai tinka tik kvapnūs, ryškaus kvapo vaisiai.
3. Desertui reikia vartoti tik prinokusius vaisius. Priešingu atveju skanėstas pasirodys neskanus.
4. Nulupti ar su juo virti obuolius – kiekviena šeimininkė sprendžia pati. Bet jei naudojate vaisius, pirktus parduotuvėje, o ne iš savo sodo, geriau juos pašalinti, nes tokie vaisiai yra apibarstyti vašku.
5. Vaisiaus šerdis ir sėklos turi būti pašalintos. Jei uogienė bus verdama iš nesmulkintų vaisių, juos galima pradurti peiliu arba smulkiai supjaustyti.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Naudingos uogienės savybės ir jo skonis labai priklauso nuo patiekalų, kuriuose jis gaminamas.Desertą geriau ruošti keramikiniuose, tefloniniuose ar emaliuotuose induose. Tai neturi įtakos ruošinio kokybei ir nepablogėja dėl vaisių ir uogų rūgščių poveikio. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į jo formą.

Geriausias pasirinkimas – negilus platus dubuo. Indų dugnas turi būti plokščias, kad žaliavos būtų įkaitintos tolygiai.

Stiklainiai, kuriuose bus laikomas uogienė, o dangtelius reikia sterilizuoti. Tai galite padaryti:

1. Mikrobangų krosnelės naudojimas.
2. Verdant.
3. Su garais.

Kiek laiko užtrunka virti obuolių uogienę?

Obuolių uogienės ruošimas 30 minučių. Kad būtų skaniau, visą procesą galima suskirstyti į 3 etapus po 10 minučių.

Po kiekvieno užvirinimo būtina 5-6 valandoms išimti žaliavas nuo viryklės, kad visiškai atvėstų.

Kaip virti obuolių uogienę namuose?

Žaliavų derinys su įvairiomis uogomis, vaisiais, maistu ir prieskoniais sukurs tikrai nuostabų skanėstą.

Gintaro obuolių uogienės griežinėliai

Amber Apple Jam yra skanus ir lengvai pagaminamas desertas. Skaidrus skanėstas su minkštais gabalėliais tikrai patiks visiems šeimos nariams.

Ingredientai:

• obuoliai (nulupti) - 1 kg;
• granuliuotas cukrus (gali būti pakeistas milteliais) - 0,7 kg.

Maisto gaminimas:

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais. Nenukirpkite odelės, nes tai padeda gabaliukams išlaikyti formą gatavame deserte.
2. Obuolius sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol susidarys sultys.
3. Kai cukrus ištirps, uždėkite dubenį su obuolių gabalėliais ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.
4. Pavirkite 5–10 minučių, tada nuimkite marmeladą nuo ugnies ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Pakartokite tą patį dar 3–4 kartus. Desertas turi įgauti gintaro atspalvį ir susitraukti.

"Penkios minutės"

Klasikinis obuolių uogienės receptas „Penkios minutės“ nereikalauja, kad šeimininkė skiria daug laiko gaminimui. Tai yra pats ekonomiškiausias uogienės receptas: norint jį paruošti, 1 kg vaisių reikia tik 250 g cukraus.

Ingredientai:

• obuoliai (nulupti) - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 500g

Maisto gaminimas:

1. Virkite 5–7 minutes po sulčių susidarymo.
2. Kai tik desertas bus paruoštas, jį reikia supilti į stiklainius ir konservuoti.

Su citrina

Malonus citrusinių vaisių skonis vaisiniam desertui suteiks gaivumo.

Ingredientai:

• obuoliai (be šerdies ir sėklų) - 2 kg;
• citrina (mažas dydis) - 2 vnt.;
• cukrus (arba milteliai) – 1 kg.

Maisto gaminimas:

1. Pradėkite savo obuolių ir citrinų desertą virdami sirupą. Supilkite cukrų į nedidelį puodą. Įpilkite šilto vandens. Jis turėtų tik šiek tiek padengti cukraus kristalus. Švelniai maišykite.
2. Sudėkite obuolių skilteles į puodą su sirupu.
3. Padėkite keptuvę su ingredientais ant dujų. Virkite desertą ant silpnos ugnies, kol obuoliai taps skaidrūs.
4. Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę.
5. Citrusus supjaustykite griežinėliais.
6. Kai obuolių uogienė taps skaidri, į puodą sudėkite citrinos griežinėlius ir nutarkuotą žievelę.
7. Gerai išmaišykite ir virkite 5–7 minutes.

Su cinamonu

Obuoliai puikiai dera su rytietiškais prieskoniais. Cinamono uogienė puikiai tinka ne tik prie arbatos, bet ir prie pyragų, blynų ir kitų kepinių.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 500 g;
• karštas vanduo - 50 ml;
• cinamonas (lazdelės) - 1 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis - 150 g;
• citrinų sultys (arba rūgštis) - ½ šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Pagaminkite sirupą iš cukraus ir citrusinių vaisių sulčių, tada suberkite griežinėliais pjaustytus obuolius ir cinamoną.
2. Užvirę konfigūrą, virkite 60 minučių.
3. Likus 2 minutėms iki paruošimo, iš paruošto skanėsto išimkite cinamono lazdelę. Jei to nepadarysite, laikui bėgant uogienė taps karti.

Su kriaušėmis

Skanių uogienių galima pasigaminti iš obuolių ir kriaušių. Tai užtruks neilgai, nes recepte nenumatytas žaliavų užpilimas ir kepimas kelias dienas.

Ingredientai:

• kriaušės (konferencinės klasės) - 750 g;
• obuoliai (bet kokios veislės) - 1,5 kg;
• citrinų sultys (citrinų rūgšties granulės) - 1 a.š. l.;
• cukrus (vanilinis) - 90 g;
• cukraus pudra arba smėlis - 900-1000 g.

Maisto gaminimas:

1. Į vaisių kubelius suberkite cukraus pudrą, citrinos sultis, vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite.
2. Padėkite katilą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite ingredientus, kad jie nepriliptų prie indo dugno. Palaipsniui vaisiai duos sultis, o granuliuotas cukrus ištirps.
3. Kai vanilės ir vaisių mišinys užvirs, sumažinkite dujas iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir palikite ramybėje 40–45 minutes.
4. Kvapni konfigūracija paruošta.

Su apelsinais

Uogienė su apelsinais yra skaniausias skanėstas, kurį galite pasigaminti namuose.

Žiemą tai tikras vitaminų lobis.

Ingredientai:

• apelsinai (dideli) - 500 g (2-3 vnt.);
• obuoliai (bet kokios veislės) - 900-1000g;
• karštas vanduo - 200-250 ml;
• cukraus pudra arba smėlis - 900-1000 g.

Maisto gaminimas:

1. Aštriu peiliu supjaustykite apelsinus mažais griežinėliais, užpilkite vandeniu ir virkite 5-10 minučių, kol žievelė suminkštės.
2. Į citrusinius vaisius suberkite cukraus pudrą ir išvirkite sirupą.
3. Blanširuokite obuolių skilteles vandenyje 5–7 minutes, tada sudėkite į sirupą.
4. Uogienę troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.

Su kivi

Žiemai galite pasigaminti saldžiarūgštę uogienę su ryškiu kivio atspalviu.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) - 200 ml;
• citrina (vidutinio dydžio) - 1 vnt.;
• cukraus arba smėlio pudra - 1 kg;
• kivi (svoris su oda) – 900–1000 g

Maisto gaminimas:

1. Giliame dubenyje 60 minučių „marinuokite“ vaisių gabalėlius su citrinos sultimis, cukraus pudra ir išvalytu vandeniu.
2. Kai išsiskirs pakankamas kiekis sulčių, indą su kiviais ir obuoliais pastatykite ant viryklės ir virkite pusvalandį.
3. Po 30 minučių nukelkite dubenį nuo viryklės ir leiskite desertui atvėsti. Tada vėl uždėkite skanėstą ant viryklės, palaukite, kol užvirs, ir išjunkite dujas.

Su moliūgu

Neįprastame „duetelyje“ gausu vitaminų ir mineralų, kurių taip trūksta žiemą.

Ingredientai:

• obuoliai (veislės Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• moliūgas (minkštimas be sėklų) - 800 g;
• vanduo (išgrynintas) - 200 ml;
• cukraus pudra arba smėlis – 800 g

Maisto gaminimas:

1. Moliūgo minkštimą susmulkinkite mažais kubeliais, sudėkite į indą (puodą ar puodą), kuriame bus verdama uogienė, pabarstykite milteliais ir palaukite, kol susidarys sultys.
2. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite. Į burbuliuojantį desertą sudėkite obuolių skilteles ir kepkite dar 8 minutes.
3. Leiskite atvėsti ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus.

Su bananais

Apple and Banana Confiture yra originalus delikatesas, kuris patiks vaikams.

Ingredientai:

• bananai (be žievelės) - 4-5 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis - 0,3 kg;
• obuoliai (galite paimti bet kokią veislę) - 1 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) - 50 ml.

Maisto gaminimas:

1. Pagaminkite obuolių uogienę.
2. Įdėkite bananų griežinėlius ir virkite 25 minutes.

Su mandarinais ir apelsinais

Paruoškite labai greitai.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 7-9 vnt;
• cukraus pudra - 900 g;
• apelsinai (dideli) - 2 vnt.;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) - 100 ml;
• mandarinai (dideli) – 500 g

Maisto gaminimas:

1. Obuolius sutarkuokite stambia tarka.
2. Nustatykite 1 apelsino ir 1 mandarino žievelės.
3. Į obuolius supilkite vandenį, suberkite miltelius, suberkite citrusinių vaisių žievelę ir virkite uogienę 5 minutes.
4. Citrusus supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną iš jų perverkite aštria adata arba iešmu, tada suberkite į cukraus obuolių masę.
5. Uogienę virkite 5–10 minučių. Atvėsę pakartokite procedūrą.

Su džiovintais abrikosais ir migdolais

Iš džiovintų abrikosų, obuolių ir migdolų galite pagaminti tirštą, aksominį ir pasakišką skanėstą.

Ingredientai:

• obuoliai (nulupti) - 1,2 kg;
• granuliuotas cukrus (arba milteliai) - 0,5 kg;
• sirupas (migdolų) - 2 v.š. l.;
• džiovinti abrikosai - 0,16 kg;
• vanduo - 100 ml;
• migdolai (žaliaviniai) – 0,15 kg.

Maisto gaminimas:

1. Obuolių gabalėlius ir džiovintus abrikosus užpilkite cukrumi, uždenkite ir pašaukite į iki 200 ºC įkaitintą orkaitę. Uogienę kepkite 35–45 minutes.
2. Migdolus peiliu supjaustykite stambiais griežinėliais, tada sudėkite į karštą desertą. Išmaišykite ir leiskite atvėsti.
3. Į š altą uogienę įpilkite migdolų sirupo.

Su riešutais

Iš vaikystės pažįstama obuolių uogienė bus daug skanesnė, jei į ją įbersite graikinių riešutų. Tai labai lengva paruošti.

Ingredientai:

• obuoliai (saldžiarūgščiai) - 1 kg;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 180 g;
• martinis, konjakas arba romas - 40 ml;
• lauro lapas (geriausia šviežias) - 2 vnt.;
• graikiniai riešutai (be lukšto) - 0,2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) - 100 ml;
• citrina (maža) – 2 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Pašalinkite nuo graikinių riešutų perteklines šiukšles: plėvelę, kietus kevalų likučius. Tada sutrinkite juos peiliu, kočėlu arba virtuviniu plaktuku.
2. Iš miltelinio cukraus, žievelės, citrinos sulčių užvirinkite sirupą ir į jį suberkite susmulkintą citrinos minkštimą bei obuolių kubelius. Virkite masę ketvirtį valandos.
3. Kai konfigūracija pasidaro gintarinė, įpilkite į ją graikinių riešutų. Desertą gaminkite dar 20 minučių.
4. Likus 10 minučių prieš kepimą, į keptuvę supilkite konjaką, romą arba martinį, įdėkite šviežių lauro lapų. Jei žalių prieskonių nėra, recepte galima naudoti sausus lapus.

Su spanguolėmis ir mėtomis

Skanumą reikėtų ruošti arčiau žiemos, nes jis netinkamas ilgalaikiam saugojimui.

Ingredientai:

• obuoliai (dideli) - 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 130-150 g;
• mėtos (šakelės) - 2 vnt.;
• sirupas (klevų) - 2-3 v.š. l.;
• spanguolės - 100-150 g;
• sidras - 200-250 ml;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

1. Į dubenį sudėkite obuolių skilteles, mėtas, spanguoles, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, granuliuotą cukrų ir sidrą.
2. Uogų ir vaisių mišinį užvirinkite ir ketvirtį valandos virkite ant silpnos ugnies.

Sirupe

Obuolių skanėstą galima gaminti su granuliuotu cukraus sirupu arba cukraus pudra. Dėl to vaisių griežinėliai pasirodys tvarkingi ir skaidrūs.

Ingredientai:

• cukraus arba smėlio pudra - 1 kg;
• citrinų sultys - 2-3 v.š. l.;
• obuoliai (bet kokios veislės) - 7-8 vnt;
• vanduo (išgrynintas) - 200-250 ml.

Maisto gaminimas:

1. Obuolius supilkite į citrinos-cukraus sirupą, viską gerai išmaišykite ir virkite 20-25 minutes.
2. Nuimkite uogienę nuo viryklės, atvėsinkite. Kitą dieną procedūrą reikia kartoti: užvirinkite ir virkite 25 minutes.

Su b altuoju šokoladu

Obuolių konfigūracija su b altuoju šokoladu „tiks“ ir maloniuose pasibuvimuose su draugais, ir iškilmingame renginyje.

Ingredientai:

• saldžiarūgščiai įvairūs obuoliai - 7-8 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis - 750-800 g;
• citrinų sultys arba citrinos rūgšties kristalai - 0,5 a.š. l.;
• šokoladas (akytas b altas) - 50-60 g.

Maisto gaminimas:

1. Į verdantį cukraus sirupą suberkite obuolius, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Šią procedūrą reikia kartoti kelis kartus, kas 12 valandų.
2. Paskutinio virimo metu įdėkite gazuoto šokolado gabalėlių. Virkite uogienę dar 3 minutes.

Lėtoje viryklėje

Nuostabią obuolių uogienę galima paruošti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 6-7 vnt;
• cukraus pudra arba smėlis – 0,75 kg.

Maisto gaminimas:

1. Sudėkite obuolius į multivarkos dubenį. Sandariai uždarykite dangtį.
2. Nustatykite laikmatį 55–60 minučių. Pasirinkite režimą „Gesinimas“, paspauskite „Pradėti“.
3. Po 20 minučių pakelkite multicooker dangtį, įpilkite cukraus pudros arba smėlio. Sandariai uždarykite dangtį ir leiskite technikai baigti savo darbą.

Mikrobangų krosnelė

Šis metodas tinka tiems, kurie vertina savo laiką. Vos 15 minučių – ir desertas paruoštas.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 5-6 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis - 100 g;
• citrinų sultys arba citrinos rūgšties kristalai - 1 a.š. l.;
• m altas cinamonas – ¼ šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Vaisių gabaliukus apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Įdėkite talpyklą į mikrobangų krosnelę. Virkite skanėstą didžiausiu galingumu 5–6 minutes.
3. Imkite uogienę iš mikrobangų krosnelės, pabarstykite m altu cinamonu, išmaišykite ir vėl virkite 2 minutes.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, vėl išimkite vaisių deserto dubenį, išmaišykite ir troškinkite 1 minutę.

Orkaitėje

Obuolių uogienę galima virti įprastoje orkaitėje. Ir tai trunka tik 40 minučių. Svarbiausia, kad reikia gaminti karščiui atspariuose induose.

Ingredientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 1,6 kg;
• cukraus pudra arba smėlis – 1,6 kg.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ºC, įdėkite dubenį cukruotų vaisių gabalėlių.
2. Po 20 minučių išimkite dubenį su obuoliais, išmaišykite ir grįžkite į orkaitę.
3. Sumažinkite temperatūrą iki 220 ºC.
4. Po 10 minučių sumaišykite vaisius ir troškinkite orkaitėje dar ketvirtį valandos.

Iš ranetki

Didelis pektino kiekis šios veislės obuoliuose suteikia skanėstui tirštos tekstūros.

Ingredientai:

• maži obuoliai (Ranetki veislė) - 2 kg;
• vanduo (išgrynintas) - 400 ml;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• cukraus pudra arba smėlis – 2 kg.

Maisto gaminimas:

1. Smulkintus sveikus obuolius suberkite į citrininio cukraus sirupą ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
2. Nuimkite dubenį nuo viryklės. Uždarykite dangtį ir uždėkite svarelį ant viršaus. Šioje pozicijoje palikite uogienę per naktį.
3. Ryte vėl užvirinkite delikatesą, tada atlikite tuos pačius veiksmus. Padarykite tai 3 kartus.

Iš Antonovkos

Saldžių ir rūgščių obuolių veislė Antonovka puikiai tinka vaisių uogienėms gaminti.

Ingredientai:

• cukraus pudra arba smėlis - 1,4 kg;
• obuoliai – 1,4 kg.

Susidarius sultims, pavirkite obuolius su cukrumi 5 minutes, tada atvėsinkite ir pakartokite procedūrą 2 kartus.

Ruošinių saugojimo sąlygos ir taisyklės

Jei skanėstas gaminamas griežtai pagal receptą, supilamas į sterilų indą ir sandariai uždaromas, galite tikėtis, kad jis nesuges. Tačiau norint, kad desertas išlaikytų savo skonį, reikia atsakingai pasirinkti saugojimo vietą:

1. Dėl didelės drėgmės uogienėje gali susidaryti pelėsis, todėl patalpa, kurioje stovės stiklainiai, turi būti sausa.
2. Staigūs temperatūros pokyčiai gali sugadinti talpyklas. Nepageidautina palikti skanėstą negiliame rūsyje.
3. Draudžiama laikyti indus su desertu šalia šildymo prietaisų (baterijų, viryklės, orkaitės).
4. Šaldytuvo apatinė lentyna yra puiki vieta uogienių stiklainiams.
5. Virtuvės spintelė arba sandėliukas, jei jis gerai vėdinamas, gali būti tinkama vieta ruošiniams laikyti.

Kur tiksliai laikyti konservus – kiekviena šeimininkė sprendžia pati.

Svarbiausia pasirinkti tamsią vietą, kurios temperatūra +5-15 ºC.

Tokiomis sąlygomis stiklainiai su obuolių uogiene galės džiuginti savo skonį 2–4 metus.

Rekomenduojama