Pomidorų su svogūnais sūdymas žiemai: 7 receptai su žingsnis po žingsnio aprašymais ir nuotraukomis

Žiemą trūksta šviežių daržovių, kurios yra vertingas vitaminų š altinis. Todėl labai svarbu iš anksto pasirūpinti skaniais ir sveikais ruošiniais, kurie tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui. Siūlome sėkmingiausius receptus, kaip žiemai sūdyti pomidorus su svogūnais. Jie išsiskiria paprastu įgyvendinimu ir puikiomis skonio savybėmis.

Pomidorų sūdymo su svogūnais paslaptys žiemai

Sūdyti pomidorai su svogūnais – nepamainomas pasiruošimas š altajam periodui. Yra keletas paslapčių, kurios padės padaryti gaminį kuo skanesnį, kokybiškesnį ir sveikesnį.

Prieš gaminant svarbu atsirinkti visiškai sveikus vaisius, kurių dydis, spalva ir brandumo laipsnis būtų identiški. Geriausia naudoti mažus ir vidutinius pomidorus, kuriuos galima konservuoti sveikus – jie turi geriausią skonį, atrodo patraukliai ir patraukliai, gerai laikosi.

Kad marinuotas agurkas pomidorams išeitų skaidrus ir gražus, į jį reikia įdėti kelias visas česnako skilteles. Nepageidautina česnako pjaustyti gabalėliais, nes tai sukels sūrymo drumstumą ir gali sprogti konservavimo skardines.

Tarpų ir produktų paruošimas

Pomidorams su svogūnais sūdyti žiemai naudojami tinkamo dydžio stikliniai indai. Stiklainius pirmiausia reikia išplauti vandeniu ir soda, o tada sterilizuoti orkaitėje arba virš didelio puodo su garais.

Konservavimui reikia pasirinkti vidutinio dydžio, prinokusias daržoves su tvirta tekstūra, be jokių pažeidimų, dėmių ar kitų nepalankių požymių.

Pomidorus pirmiausia reikia nuplauti, keletą minučių blanširuoti virš garų ir natūraliai atvėsinti. Toks gydymas visiškai išlaisvins juos nuo bakterijų. Kad konservavimo metu vaisiai nesprogtų, kiekvieną iš jų reikia atsargiai perdurti dantų krapštuku.

Geriausi receptai

Yra keletas paprastų pomidorų sūdymo receptų, kurie skiriasi tiek gaminimo technologija, tiek pagalbinių ingredientų rinkiniu. Išsamiai juos peržiūrėję, galite pasirinkti kiekvienam atvejui tinkamą parinktį.

Klasikinis receptas

Sūdyti pomidorai pagal klasikinį receptą – priedas prie bet kurio antrojo patiekalo.

Reikalingų ingredientų sąraše yra:

pusantro kilogramo prinokusių tankių pomidorų;
svogūnai;
pipirai ir juodieji pipirai;
pora lauro lapų;
keletas kvapnių gvazdikėlių;
krapų žiedynas.

Be to, marinatui reikia paruošti pusantro litro vandens, taip pat 45 ml acto, druskos ir cukraus pagal skonį.

Gaminimo procesas:

Kitaip išdėliokite sveikus pomidorų ir svogūnų žiedus.
Įpilkite stalo acto.
15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
Į puodą supilkite skystį, įberkite cukraus, druskos, lauro lapų ir kitų prieskonių. Virkite dešimt minučių.
Marinatą supilkite į stiklainius, tada uždarykite juos metaliniais dangteliais.

Galimybė be sterilizacijos

Norėdami praleisti kuo mažiau laiko nuimdami pomidorų derlių žiemos laikotarpiu, galite naudoti receptą nesterilizuodami. Tokį konservavimą geriausia paruošti litrų induose.

Tam reikės:

800 g rinktinių prinokusių pomidorų;
svogūnai;
1 šakelė petražolių ir krapų;
lauro lapas;
5-7 kvapiųjų pipirų žirniai;
4 šaukštai. l. 9% stalo actas;
1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
1 šaukštelis druska.

Į indą iš eilės dėkite krapus, lauro lapą, pipirų žirnelius, svogūną pusžiedžių pavidalu. Indą iki viršaus pripildykite pomidorais, užpilkite verdančiu vandeniu, pamirkykite 20 min. Nuvarvintą skystį užvirinkite atgal į keptuvę. Iš naujo užpildykite stiklainio turinį ir nusausinkite. Į skystį supilkite cukrų ir druską ir užvirinkite maksimalia degiklio galia. Įpylę stalo acto, sumažinkite liepsnos lygį. Supilkite marinatą ir susukite indus.

Su česnaku

Česnakai suteiks sūrymui skaidrumo, o pomidorai turės aštrų aštrų skonį.

Šiam receptui reikia paruošti:

700 g pagrindinių vaisių;
1 litras vandens;
1 svogūnas;
2 česnako galvutės ir tiek pat lauro lapų;
šaukštelis druskos;
9% stalo actas – pagal skonį.

Norėdami marinuoti pomidorus tokiu būdu, jums reikia:

Ant sterilizuotų indų dugno uždėkite svogūnų žiedus, o ant jų – lauro lapus.
Sluoksniuokite pomidorus ir svogūnų žiedus sluoksniais.
Užpildykite tuščią vietą nuluptomis, sveikomis česnako skiltelėmis.
Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite apie pusvalandį.
Supilkite vandenį atgal į puodą, suberkite cukrų ir druską ir laikykite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
Įpilkite acto ir virto marinato, tada sandariai uždarykite sandariu dangteliu.

Su žalumynais

Švieži kvepiantys žalumynai palankiai pabrėš pomidorų skonį. Būtina:

2 kg pomidorų (vidutinio dydžio, tvirtos ir kietos tekstūros);
salierai, petražolės, krapai ir bazilikas arba kitos šviežios žolelės pagal skonį;
1 svogūnas;
3 česnako skiltelės.

Marinatas ruošiamas iš šių ingredientų:

9% stalo actas (3–4 šaukštai);
1 litras vandens;
druska ir granuliuotas cukrus (po 2 šaukštus);
2 lauro lapai.

Pomidorus ir žoleles reikia nuplauti ir išdžiovinti. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite, kaip norite. Pomidorus ir žalumynus pakaitomis dėkite į konteinerį sluoksniais.

Marinatui paruošti užvirinkite vandenį ir į jį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir acto.

Indelius užpilkite marinatu ir sterilizuokite 12 minučių. Puode verdantis vanduo turi pasiekti stiklainių kaklelius. Talpyklų dangčius taip pat reikia keletą minučių palaikyti verdančiame vandenyje.

Sujungus indą reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode arba dideliu rankšluosčiu.

Su paprikomis

Sultingos ir saldžios paprikos skonis puikiai dera su pomidorais, todėl šis marinavimo variantas yra labai populiarus. Tam reikia:

1,5–2 kg pomidorų;
3 vnt paprika;
1 vnt svogūnas;
šviežios žolelės – pagal skonį;
3 šaukštai. l. druska ir actas;
3-4 valg. l. granuliuotas cukrus;
5–7 kvapiųjų pipirų žirniai.

Į paruoštą sterilizuotą indą sudėkite į kelias dalis supjaustytus svogūnų žiedus ir papriką. Tada sudėkite pomidorus arti vienas kito iki stiklainio viršaus. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotu dangčiu. Palikite 20 minučių, tada nuleiskite vandenį į puodą ir įpilkite stalo acto bei druskos su cukrumi, kad susidarytų sūrymas. Virkite skystį keletą minučių, kol ištirps visi komponentai, tada supilkite juo į stiklainius. Talpyklas susukite, padėkite aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir suvyniokite vienai dienai.

Su krienais ir prieskoniais

Šis receptas leidžia paruošti aštrų ir aštrų posūkį.

Naudojami šie ingredientai:

600 g pomidorų;
500ml vandens;
1 visa šaknis ir krieno lapelis;
2 serbentų ir vyšnių lapai;
vidutinis svogūnas;
lauro lapas;
2 šaukštai. l. 9% acto;
1 arbatinis šaukštelis druska ir cukrus;
2–3 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirneliai;
2 šviežių krapų žiedynai.

Į stiklainio dugną sudėkite nuplautus vyšnių, serbentų ir krienų lapus, krapų šakeles, susmulkintus svogūnus ir smulkiai pjaustytas arba tarkuotas krienų šaknis. Komponentus užpilkite verdančiu vandeniu ir 10 minučių uždarykite stiklainį sterilizuotu dangteliu. Į puodą supilkite vandenį ir vėl užvirinkite, pasūdykite, taip pat įpilkite acto ir cukraus. Užpildykite talpyklas sūrymu, susukite ir izoliuokite aukštyn kojomis.

Supjaustyti pomidorai su svogūnais

Šis receptas tinka sultingiems prinokusiems didelio dydžio pomidorams skinti. Jums reikia šių ingredientų:

700 g pomidorų;
1 vnt. svogūnai ir vidutiniai lauro lapai;
5–7 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirniai;
2 šaukštai. l. cukrus, druska ir 6% stalo actas;
šviežios žolelės ir česnakai pagal skonį.

Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną ir krapus, taip pat pipirų žirnelius. Didelius pomidorus supjaustykite vienodais griežinėliais ir pripildykite jais stiklainį. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir tokioje būsenoje palaikykite 15 min. Po to nukoškite į puodą ir vėl supilkite – pakartokite šią procedūrą tris kartus. Trečią kartą įpilkite acto, cukraus, druskos ir prieskonių. Gatavą marinatą paskirstykite į konteinerius.

Kaip ir kiek galite laikyti ruošinių

Didžiausias saugojimo laikotarpis yra 1 metai. Uždaroje sandarioje talpykloje produktas išlaiko savo savybes kambario temperatūroje. Atidarytą stiklainį leidžiama laikyti tik vėsiose patalpose arba šaldytuve.