Armėniški baklažanai žiemai: geriausi maisto gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Baklažanai – mėgstamiausia rudens daržovė. Juos galima paruošti įvairiais būdais. Jų skonis primena grybus. Armėniški baklažanai žiemai yra aštrūs. Šis pikantiškas užkandis gali paįvairinti ne tik kasdienį meniu, bet ir nustebinti svečius per šventę.

Pasirinkite ir paruoškite mėlynuosius konservavimui

Nuo daržovių kokybės tiesiogiai priklauso derliaus skonis ir kokybė. Konservavimui būtina rinktis tik prinokusius mėlynus. Žievelė turi būti lygi ir blizgi. Stiebas ryškiai žalias. Daržovės turi būti tankios ir elastingos, jokiu būdu vangios ir nedžiovintos saulėje.

Daržovės turi būti nuplautos, nuluptos ir supjaustytos gabalėliais.

Baklažanų kepimo žiemai parinktys

Geriausi armėnų virtuvės receptai kepant baklažanus.

Klasikinis receptas

Paprastas ingredientų rinkinys ir paruošimo greitis išskiria šį receptą iš kitų.

Ingredientų sąrašas:

• baklažanai - 1 kg;
• pipirai - 2 vnt.;
• petražolės;
• česnakai - 5 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - 3 puodeliai;
• actas - 2 v.š. l.;
• hops-suneli - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• pipirai.

Gaminimo būdas:

• Nuplaukite baklažanus ir nuvalykite rankšluosčiu. Pašalinti kamienus.
• Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
• Pipirus ir žoleles supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką įtrinkite grūstuvėje.
• Viską sudėkite į indą ir įpilkite acto. Gerai išmaišykite ir pridėkite prieskonių. Duokite laiko pasimarinuoti.

• Baklažaną perpjaukite išilgai į dvi dalis. Šiek tiek pasirinkite turinį, kad susidarytumėte ertmę.
• Kiekvieną pusę užpildykite įdaru. Druska ir pipirai pagal skonį.
• Kiekvieną v altį suriškite siūlu ir sudėkite į puodą.
• Pašlakstykite aliejumi, uždenkite ir laikykite šaldytuve savaitę.
• Toliau vertikaliai išdėliokite ruošinius į paruoštus stiklainius ir uždarykite.

Armėniški marinuoti pomidorai

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• čili pipirai - 1 vnt.;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• druska - 70 g;
• česnakai - 1 galva;
• mėgstamiausi žalumynai;
• kopūsto lapai.

Gaminimo žingsniai:

1. Užvirinkite vandenį sūrymui. Į jį įpilkite druskos ir lauro lapų. Palikite laiko atvėsti.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką. Nuplautus žalumynus suvyniokite į kopūsto lapą ir susmulkinkite.
3. Pomidorai supjaustyti skersai, nepjaustant iki pagrindo. Investuokite į kiekvieną po 1 šaukštelį. priedai.
4. Įdėkite į indą, užpilkite sūrymu ir uždėkite presą. Leiskite užvirti 3–4 dienas.

Įdaryti svogūnais

Produktai:

• baklažanai - 3 kg;
• svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 8 skiltelės;
• augalinis aliejus.

Maisto gaminimo taisyklės:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Nupjaukite uodegas ir kepkite orkaitėje, kol pusiau iškeps.
2. Iškeptas daržoves atvėsinkite ir perpjaukite pusiau. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės.
3. Kai ruošinys atvės, įpilkite krapų.
4. Prikimškite baklažanus ir suriškite virvele, palikite priespaudą trims dienoms.
5. Po to sudėkite į stiklainius ir atšaldykite.

Su paprika

Lengvo užkandžio receptas. Baklažanus reikia supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska. Tai atleis juos nuo kartumo. Tada apkepkite griežinėlius. Įpilkite paprikų, žolelių, svogūnų ir troškintų paprikų padažo. Druska, pipirai pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite laiko pasimarinuoti. Suskaidžius į bankus ir suvyniojus.

Su morkomis

Skanių baklažanų galite gauti marinuodami juos su morkomis. Patiekalas ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, tik įdarytas korėjietiškomis morkomis.

Su paprikomis

Baklažaną su pipirais supjaustykite dideliais gabalėliais. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, pipirų, acto pagal skonį. Daržoves pavirkite keletą minučių ir išimkite kiaurasamčiu.Įpilkite česnako ir augalinio aliejaus. Išmaišykite, užpilkite virintu sūrymu ir atvėsinkite. Po to nusiųskite į šaldytuvą. Po trijų valandų galėsite valgyti.

Aitriame marinate

Marinuotus baklažanus galima virti pikantiškame marinate. Paruoškite skystį įdarui pagal savo skonį. Privalomi ingredientai yra druska, cukrus, aitrioji paprika, česnakai. Visą baklažaną virkite vandenyje 15 minučių. Tada supjaustykite apskritimais ir padėkite sluoksniais, išpildami marinatą. Padarykite spaudimą. Po trijų valandų galite pabandyti.

Rauginti kopūstai armėnišku stiliumi

Norint paruošti sūdytas daržoves, jas pirmiausia reikia nuplikyti verdančiame vandenyje. Laikas ne daugiau kaip 5 minutės. Tada kiekvieną vaisių šiek tiek išspauskite. Iškirpti išilgai knygos. Užpildykite žolelėmis ir česnaku. Užpildykite skysčiu. Vienam litrui vandens 1 valg.l. kaupia druską. Galite įdėti priespaudą. Šiltai laikykite tris dienas. Nusiuntę į rūsį.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius žiemą

Jei ruošiniai yra hermetiškai sandarūs, jie laikomi namuose, rūsyje arba rūsyje.

Po nailoniniu dangteliu ruošinius laikykite tik š altai – šaldytuve arba rūsyje.

Rekomenduojama