Kaip išlaikyti mėlynes šviežias žiemai, kad būtų išsaugoti visi vitaminai

Mėlynės turi daug naudingų mikroelementų. Šios uogos naudojamos širdies ligų profilaktikai ir imuniteto stiprinimui, o tai ypač svarbu š altuoju metų laiku. Taip pat produktas naudojamas skaniems desertams ruošti. Ir žmonės rado kelis problemos sprendimus, kaip išlaikyti mėlynes šviežias žiemai. Šioje būsenoje uogos išlaiko daugumą naudingų savybių.

Vitaminai mėlynėse

Vartodamas mėlynes žmogus kompensuoja vitaminų C, PP, B1 ir B6 trūkumą. Šiame produkte taip pat yra magnio, kalcio, kalio, geležies ir fosforo.

Mėlynės yra natūralus antioksidantas. Uogų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir pagreitina organizmo atsigavimą sergant infekcinėmis ligomis.

Vaisius taip pat rekomenduojama naudoti siekiant pagerinti regėjimo aštrumą ir užkirsti kelią vėžiui. Mikroelementai, sudarantys uogas, padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį.

Būdai išlaikyti mėlynes šviežias

Šviežios mėlynės negali būti laikomos ilgai. Net po kelių dienų uoga praranda savo išvaizdą ir naudingas savybes. O po savaitės surinktus vaisius reikia išmesti. Bendras mėlynių galiojimo laikas namuose neviršija kelių valandų. Todėl kolekcija turi būti nedelsiant dedama į šaldiklį arba šaldytuvą. Vaisius taip pat galite laikyti džiovintus arba cukruotus.

Šaldytuve

Uogas šviežias galima laikyti vieną savaitę šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje. Kad kolekcija neprarastų naudingų savybių, reikia laikytis šių rekomendacijų:

• pašalinkite sugedusius vaisius, lapus ir derliaus šiukšles;
• nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite vaisius ant popierinio rankšluosčio;
• sudėkite uogas į indą ir laisvai uždarykite dangtį, taip užtikrindami oro srautą.

Šiam laikymo būdui reikia naudoti plastikinius arba keraminius indus. Jei naudojamas metalinis indas, uogose esančios rūgštys sukels oksidacijos reakciją. Mėlynes rekomenduojama rinkti ir laikyti atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių.

Cukatas

Šis laikymo būdas sukuria produktą, kurį galima dėti į desertus. Kad vaisiai neprarastų savo pirminių savybių, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• pasirinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite;
• vaisius sumalkite su cukrumi santykiu 1:2 (galite naudoti maišytuvą);
• sterilizuoti stiklainius;
• sudėkite paruoštą mišinį į stiklainius ir uždarykite dangtelius, kad į indą nepatektų oro.

Cukatų uogų laikymo trukmė priklauso nuo vietos, kurioje dedamas indas. Šaldiklyje mėlynės negenda kelis mėnesius.

Konservavimas savo sultyse

Išsaugojimas leidžia ilgą laiką išlaikyti naudingas produkto savybes. Norėdami tai padaryti, turėsite nuplauti surinktus vaisius ir sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Tada paruoštas mėlynes reikia sudėti į konteinerius. Po to stiklainius reikia sudėti į dubenį ir vieną valandą kaitinti ant silpnos ugnies.Virimo metu būtina periodiškai pranešti apie uogas inde.

Valandos pabaigoje stiklainius reikia sandariai užsukti dangteliais, o indą su uogiene atvėsus dėti į šaldytuvą arba vėsią patalpą.

Būdai užšaldyti mėlynes

Jeigu šilauoges užšaldysite teisingai ir laikysitės laikymo sąlygų, uogos išsaugos naudingąsias savybes ir skonį visą žiemą. Yra keletas panašių būdų, kaip skinti vaisius š altuoju metų laiku.

Svarbi sąlyga norint išsaugoti naudingas vaisių savybes yra greitas užšaldymas. Tačiau paruoštus maisto produktus reikia atšildyti lėtai, kambario temperatūroje. Tokiu atveju uogos, sultys ir tyrės nesuges.

Mėlynes užšaldykite be cukraus

Norėdami užšaldyti, turėsite sutvarkyti kolekciją, pašalinti pažeistas uogas. Tada mėlynes reikia nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.Paruoštos uogos išdėliojamos ant lėkštės (ar kito tinkamo indo, bet ne geležies), uždengiamos maistine plėvele. Pabaigoje kolekcija vienai valandai dedama į šaldymo kamerą.

Ruošimo pabaigoje mėlynės supilamos į maišelį, kuris dedamas į šaldiklį.

Su cukrumi

Šis derliaus nuėmimo būdas nesiskiria nuo anksčiau pateikto. Norint išlaikyti kolekciją š altuoju metų laiku, mėlynes reikės rūšiuoti ir nuplauti, sluoksniais sudėti į plastikinį indą ir pabarstyti cukrumi (proporcija 1:2). Pabaigoje indai uždengiami dangteliu ir dedami į šaldiklį. Šis receptas tinka preparatams, kurie naudojami ruošiant vaisių gėrimus ir kaip pyragų sudedamoji dalis.

Gryna su cukrumi

Šis gaminimo būdas derina du aukščiau pateiktus receptus. Bulvių košei reikės sumaišyti cukrų ir mėlynes santykiu 2:1 (jei reikia rūgštaus produkto, tada 1:1), o po to sutrinti trintuve iki purios būsenos.Gautas produktas pabaigoje išdėliojamas į indus, kurie dedami į šaldiklį. Šis mišinys naudojamas kaip pyragų ar desertų įdaras.

Purė be cukraus

Šis receptas niekuo nesiskiria nuo ankstesnių. Nuplautos ir džiovintos uogos iš anksto susmulkinamos trintuve (maisto kombainu) iki purios būsenos. Tada gautas mišinys dedamas į paruoštus konteinerius, o sandariai uždarytos talpyklos siunčiamos į šaldiklį. Ši „košė“ dažnai naudojama kaip papildomas vaikų maistas.

Šaldytos mėlynių sultys

Mėlynių sulčių paruošimo būdas yra gana paprastas. Norėdami gauti gatavą produktą, taip pat turėsite nuplauti uogas. Tada mėlynes reikia išspausti patogiu būdu (rekomenduojama naudoti sulčiaspaudę), o sultis supilti į stiklines ir sandariai uždaryti. Po to konteinerius reikia įdėti į šaldiklį.

Norint išvengti neigiamų pasekmių, rekomenduojama sultis pilti ne iki kraštų. Tai paaiškinama tuo, kad užšalimo procese skystis plečiasi.

Kiti saugojimo būdai

Be anksčiau pateiktų receptų, galite naudoti metodą, apimantį kolekcijos džiovinimą. Norėdami tai padaryti, pašalinkite šiukšles ir sugedusias uogas. Tada vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ir džiovinami orkaitėje arba tam skirtame įrenginyje.

Pirmąsias 4 valandas vaisiai džiovinami +40 laipsnių temperatūroje. Tada šis skaičius turi būti padidintas iki +70 laipsnių. Kai tik visiškai išnyksta drėgmė, vaisius galima perkelti į atitinkamą indą (tinka maišeliai, stiklainiai, plastikiniai indai). Džiovintos mėlynės išsilaikys dvejus metus. Tokiu atveju drėgmės lygis neturi viršyti 70%, o temperatūra – +20 laipsnių.

Uogų rinktuvą taip pat galite pastatyti po pašiūre ar mansarda, jei lauke karšta ir oras gerai cirkuliuoja patalpose. Džiovinimas tokiomis sąlygomis užtruks 4 dienas.

Rekomenduojama