Kaip išlaikyti agrastus šviežias žiemai: geriausi būdai ir laikas

Vasara pilna šviežių vaisių ir uogų. O tokias gamtos dovanas norisi kažkaip pataupyti žiemos laikotarpiui, kad š altuoju metu taip pat galėtumėte jomis pasivaišinti. Daugeliui vasarotojų kyla klausimas, kaip sveikas agrastus žiemai išlaikyti šviežias, kad jos neprarastų visų vertingų savybių. Tokiu atveju padės kai kurios gudrybės ir žinios.

Kokias uogas derėtų skinti žiemai?

Ne visos uogos tinka derliui. Jūs turite tiksliai žinoti, kaip laikyti šviežias agrastus. Prinokusios uogos gali būti žalios arba raudonos. Visą jų brandą lemia atsiradusios dėmės. Naudingiausios yra šviesios ir žalios spalvos.

Reikėtų rinktis prinokusias, bet tuo pačiu tvirtas, elastingas uogas. Jokiu būdu jie neturėtų būti neprinokę arba, atvirkščiai, jau sugedę ir įtrūkę. Agrastų sunokimą ir tinkamumą nustatyti galite liesdami. Jei uoga per kieta, vadinasi, ji dar nėra visiškai subrendusi. Tačiau labai minkšta uoga rodo pernokimą. Ir jis gali atrodyti jau pasenęs ir net supuvęs. Šiuo atveju agrastų laikymas bus nenaudingas.

Reikia pasirinkti tą agrastą, kuris spaudžiamas išlieka elastingas, bet tuo pačiu paviršiuje yra dėmių, rodančių jo brandą. Kai užduotis yra laikyti šią uogą ilgą laiką, geriau agrastą imti iš karto su koteliais.

Agrastų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Surinkus agrastus, jas reikia gerai išdžiovinti.Neįmanoma, kad uogų paviršiuje liktų net drėgmės dalelės. Sausos agrastai išvengs pūlimo proceso, taip pat žalos pačiam vaisiui. Kad uogos išdžiūtų, jas reikėtų kurį laiką palikti vėsioje, bet gerai vėdinamoje vietoje. Tokio saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti dviejų dienų.

Uogų paruošimo procesas yra toks:

Pirmiausia parenkami tinkami vaisiai su elastingu korpusu ir su koteliu.
Agrastus rekomenduojama rinkti ryte, bet kai rasa jau išgaravo.
Dėl sausų šalnų agrastus geriau imti su tankia odele, bet su plona tinka bulvių košei, kuri taip pat yra užšaldyta.
Prieš sandėliavimą nuo uogų reikia pašalinti visas šiukšles. Tada jie nuplaunami ir išdžiovinami ant medvilninio rankšluosčio.

Kokios talpyklos geriausiai tinka vaisiams laikyti

Agrastų laikymo konteinerius rinkitės pagal formą, kurioje uogos bus laikomos. Talpykla turi būti padalinta į dalis. Geriausiai tinka maži maišeliai arba plastikiniai indai.

Kad uogos tvarkingai pasiskirstytų į maišelius, pirmiausia jas kelioms valandoms reikia padėti ant padėklo ir įdėti į šaldiklį. Tada sudėkite šaldytus vaisius į pakuotes.

Jei vaisiai užšaldomi induose, pirmąsias dvi dienas indas neuždaromas dangčiais, o uogos reguliariai purtomos. Trečią dieną konteineriai gali būti uždaryti.

Šviežių pasėlių laikymo taisyklės ir sąlygos

Šviežią derlių galima užšaldyti, džiovinti arba bandyti laikyti originalų vėsioje patalpoje. Jei uogos šaldiklyje yra 90% drėgnumo, apie nulį, tada jų šviežumas išliks du mėnesius.Žemesnėje nei 3–6 laipsnių temperatūroje agrastus galima išsaugoti 6 mėnesius.

Kambario sąlygomis

Galite pabandyti nešaldyti ir nedžiovinti, palikdami vaisius vėsioje vietoje. Tačiau tokioje būsenoje jie truks neilgai. Jei agrastas nepažeistas, jis gali gulėti patalpoje iki penkių dienų.

Neprinokusios uogos išsilaiko ilgiau. Kambario sąlygomis juos galima laikyti iki dešimties dienų. Tačiau svarbu juos sudėti į indą, kuriame telpa iki penkių litrų.

Šaldytuve

Nors įdomu, kiek laiko agrastus galima laikyti šaldytuve, originalios formos jos gali gulėti apie dvi savaites. Geriau popieriniame maišelyje arba inde, kuris iš viršaus uždengtas popieriumi. Optimali šaldytuvo skyriaus temperatūra turi būti 5 laipsniai. Iš pradžių nereikia jo nuplauti. Pradinėje formoje jis gulės apie dvi savaites.

Užšaldykite šaldiklyje

Vaisių užšaldymas – lengviausias būdas išsaugoti uogas žiemai. Šioje formoje jie galės išsaugoti maksimalų naudingų mineralų ir vitaminų kiekį. Be to, atšildytus vaisius galima naudoti įvairiais variantais.

Prieš šaldant uogas reikia išrūšiuoti. Būtinai pašalinkite supuvusius ir sugedusius vaisius.

Agrastų tyrė

Uogas patogu šaldyti tyrelės pavidalu. Būtina paimti pernokusius vaisius, kurių odelė yra plona. Uogos (vienas kilogramas) nuplaunamos, pašalinami stiebeliai, o tada suplakama trintuvu.

Į gautą masę įpilama 350 gramų cukraus, viskas išmaišoma ir po valandos tyrelė išdėliojama į stiklinius indus. Puikiai laikosi šaldytuve.

Cukruse

Vaisius reikia išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ant rankšluosčio. Tada suberkite uogas į puodą, apibarstykite cukrumi (400 gramų smėlio kilogramui agrastų). Komponentai sumaišomi, kompozicija išdėstoma plastikiniuose induose. Jie uždaromi sandariu dangteliu ir patenka į šaldiklį.

Sirupe

Jei derlių sudaro jau pernokę vaisiai, geriau jį užšaldyti kaip sirupą. Norėdami tai padaryti, uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada jie dedami į konteinerį. Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus.

Agrastai išdėliojami į indus, kurie užpilami atšaldytu sirupu. Tai turėtų palikti šiek tiek laisvos vietos prie konteinerio krašto. Talpyklos uždaromos dangteliu ir siunčiamos į šaldiklį.

Visos uogos be cukraus

Uogas reikia nuplauti ir leisti išdžiūti. Tada išdėliokite juos ant padėklo, iškloto maistiniu popieriumi. Padėklas kelioms valandoms dedamas į šaldiklį. Kai agrastas užšąla, jas reikia sudėti dalimis į maišelius.

Kaip džiovinti ir konservuoti džiovintas uogas

Džiovinimui tinka tik prinokę ir sveiki vaisiai. Juos reikia nuplauti vandeniu ir išvalyti nuo stiebelių. Tada juos reikia laikyti virš garų vonios, tada paskleisti ant kepimo skardos ir pašauti į orkaitę. Temperatūra orkaitėje iš pradžių turi būti 30 laipsnių, o po 10 minučių galima padidinti iki 70 laipsnių.

Džiovinimo proceso metu orkaitę reikia reguliariai atidaryti ir maišyti kompoziciją. Agrastai džiūsta apie septynias valandas. Tada vaisiai supilami į medžiaginius arba popierinius maišelius. Galite juos valgyti dvejus metus.

Žieminių agrastų ruošiniai

Uogos, tokios kaip agrastas, idealiai tinka žiemos derliui. Iš jo galite ruošti įvairius priedus, putėsius ir padažus, uogienes ir uogienes.

Agrastų adžika

Adjika iš agrastų paruošiama greitai ir lengvai. Tam jums reikės:

1 kilogramas žalių uogų;
šaukštas druskos;
300 gramų česnako;
šaukštas kalendros sėklų;
10 aitriųjų paprikų.

Ingredientai nuplaunami, perpilami per mėsmalę, sumaišomi ir išdėliojami į mažus stiklainius.

Agrastų putėsiai su apelsinais

Norėdami paruošti agrastų putėsius su citrusiniais vaisiais, turite paimti:

du nedideli apelsinai;
1,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
1 kilogramas vaisių.

Uogos nuplaunamos, uodegos pašalinamos, sugedę vaisiai išmetami. Šiuo metu apelsinai taip pat nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir supjaustomi į keletą dalių.

Tada visi ingredientai perpilami per mėsmalę, į juos pilamas cukrus, visa masė vėl suplakama trintuvu. Paruošti putėsiai išdėlioti į sterilius stiklainius, uždaryti dangteliais. Laikykite šį produktą šaldytuve.

Uogų uogienė

Agrastų uogienė skani. Jo paruošimui jums reikės:

cukrus;
vanduo;
uogos.

Visi komponentai paimami po vieną kilogramą ir vieną litrą. Vaisiai pirmiausia išvalomi nuo uodegų ir nuplaunami. Tada jie užpilami cukrumi ir užpilami vandeniu. Talpykla dedama ant ugnies, skystis užvirinamas. Uogienė talpykloje vienai dienai dedama į šaldytuvą.

Po dienos jis jau užvirinamas ir vėl dedamas į šaldytuvą. Manipuliacijos kartojamos septynias dienas. Kai pektinas pradės išsiskirti, sirupas pavirs želė, o vaisiai išsaugos vientisumą.

Agrastų padažai

Iš agrastų galite virti įdomius ir aromatingus padažus prie mėsos, žuvies ir kitų patiekalų. Galite pasigaminti česnakinį padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite:

1 kilogramas uogų;
krūva žalių krapų;
300 gramų česnako.

Visi ingredientai turi būti slinkti per mėsmalę, druska. Paruoštą padažą galima laikyti šaldytuve mažuose indeliuose. Taip pat skanus bus agrastų pagrindu pagamintas tkemali padažas. Jo paruošimui geriau paimti rūgščias agrastus. Vaisiai (1 kilogramas) iš anksto nuplaunami, užpilami vandeniu ir verdami, kol visiškai suminkštėja. Tada į susmulkintą masę pridedama:

krūva petražolių, krapų, baziliko, kalendros;
česnako galvutė;
du maži raudonieji pipirai.

Gauto kompozicija laikoma ant ugnies 15 minučių, po to išpilstoma į stiklainius.

Želė uogienė

Jei norite gaminti želė uogienę, jums reikės šių ingredientų:

1 kilogramas elastingų vaisių;
170 gramų cukraus;
1 stiklinė vandens;
vanilės lazdelė;
100 gramų želatinos.

Uogos valomos nuo uodegų ir stiebelių, nuplaunamos. Šiuo metu cukrus užpilamas vandeniu ir uždedamas ant ugnies. Kai jis visiškai ištirps, ten pridedami agrastai. Masė verdama apie 15 minučių.

Kai kompozicija atvės, į ją dedama želatinos ir vanilės. Masė vėl dedama ant ugnies. Karšta uogienė pilama į stiklainius.