Kaip namuose išlaikyti šviežias mėlynes žiemai

Vasarą visi pradeda ruoštis žiemai, kaupti dovanas iš sodo. Įprasta daryti įvairius preparatus. Išsiaiškinkime, kaip geriausiai išsaugoti mėlynes žiemai. Uogos plačiai laikomos šviežios arba šaldytos, gaminami kompotai, konservai, zefyrai, uogienės. Ypač naudinga paruošti mėlynių atsargas. Miško uogos garsėja saldžiu desertiniu skoniu, yra prisotintos daugybe naudingų vitaminų, didinančių imunitetą. Visi, norintys pasimėgauti mėlynėmis žiemą, turėtų susipažinti su jų laikymo būdais.

Geriausias saugojimo laikas

Galima laikyti tik visiškai prinokusius vaisius.Uogas skinkite likus 2-3 dienoms iki derliaus nuėmimo, dažniausiai liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje. Galima skinti ir ne iki galo prinokusias mėlynes, tačiau jos greitai neteks daugumos naudingų komponentų, skonis nebus toks sodrus.

Uogų pasirinkimo reikalavimai

Mėlynių galite nusipirkti turguje, parduotuvėje arba patys užsiauginti užmiestyje. Prieš pradedant derliaus nuėmimą, būtina pasirinkti tinkamus vaisius ir juos paruošti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiais patarimais:

• vaisiai turi būti sveiki, be pažeidimų – dėmių, vabalų pėdsakų;
• mėlynės jaučiasi tankios, tvirtos, bet ne minkštos;
• palpuojant žiūrėti, kad uogos nesprogtų, nesusiraukšlėtų.

Taip pat svarbu tinkamai paruošti mėlynes, kad užšaldytos jos išlaikytų skonį, aromatą ir naudingas savybes.

1. Pirmiausia pasirinkite, palikite tik geras uogas. Pažeistus egzempliorius reikia išmesti arba sudėti į uogienę, uogienę, kompotą.
2. Skalaukite po vėsiu, bet ne karštu vandeniu, paskleiskite ant lygaus paviršiaus.

Mėlynes reikia rūšiuoti kuo anksčiau, tada mažesnė tikimybė, kad jos supelis. Kai vaisiai išdžius, supakuokite juos į maišelius.

Kaip laikyti šviežias mėlynes

Šviežias mėlynių krūmas – nuostabus delikatesas, kurį norisi vartoti visus metus. Geriausias saugojimo būdas yra natūralus būdas be jokio apdorojimo.

Kaip ilgai išlaikyti šviežias mėlynes žiemai:

1. Pasirinktas uogas nedideliais kiekiais galima laikyti šaldytuve, tačiau negaiškite laiko valgydami. Jei jie guli ilgai, po 1-2 dienų, jie supelija ir išnyks.
2. Šaldytos mėlynės laikomos ne ilgiau kaip 2 metus. Po dvejų metų net šaldytos uogos praras savo skonį.
3. Džiovintus vaisius laikykite stikliniuose indeliuose. Laikymo laikotarpis yra apie 2 metus. Pasibaigus šiam laikui mėlynės išnyks.

Populiariausias mėlynių laikymo būdas yra užšaldymas.

Kiek ilgai mėlynės laikosi šaldytuve?

Dauguma šiuolaikinių šaldytuvų modelių turi funkciją, leidžiančią nustatyti optimalią 5 laipsnių Celsijaus temperatūrą mėlynėms laikyti. Uogas rūšiuokite įprastu būdu, pašalinkite lapus ir vabalus, supilkite į plastikinį indą. Pilti į viršų nebūtina, indas turi sandariai užsidaryti. Padėkite ant vidurinės lentynos prie sienos, kur jie išliks švieži iki 1 savaitės.

Mėlynes taip pat galite užpilti sirupu, sandariai uždaryti indą ir įdėti į šaldiklio skyrių.

Braškių išsaugojimo žiemai būdai

Yra daugybė mėlynių laikymo būdų. Tarp jų išskiriami šie metodai:

• užšaldyti;
• šlapinimasis paprastame vandenyje;
• cukruotas;
• uogienės, uogienės, zefyro ruošimas;
• džiovinimas orkaitėje.

Kiekviena technika išsamiai aprašyta toliau.

Sušalimas

Paprasčiausias būdas ilgam išsaugoti mėlynes – įdėti jas į šaldiklį. Sudėkite vaisius į polietileno maišelįPirmiausia nuplaukite uogas, išdžiovinkite natūraliu būdu. Kad šilauogės išlaikytų visas naudingas savybes ir netaptų koše, svarbu jas į šaldiklį dėti tik visiškai sausas. Neplaukite jo vandeniu iš čiaupo, geriau naudoti gilų indą. Tai padės išvengti plonos odos pažeidimo.

Vandens mirkymas

Neįprastas mėlynių laikymo būdas yra mirkymas vandenyje. Dėl šios technikos uoga išlieka šviežia ir sveika apie metus. Būtina pasiruošti mirkymui, nes pažeidus taisykles vaisiai suges.

1. Nuluptas ir nuplautas uogas supilstykite į stiklinius indelius.
2. Užpilkite virintą vandenį, jis turi būti š altas.
3. Išmirkytas uogas virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, jei kalbame apie 0,5 litro stiklainius. Litro talpos indus virkite 20 minučių.
4. Stiklainius sandariai uždarykite arba susukite.
5. Padėkite aukštyn kojomis, kad dangteliai būtų be mikrobų.

Išmirkytas mėlynes laikykite sausoje, vėsioje vietoje. Tiks rūsys arba viršutiniai šaldiklio skyriai.

Cukatas

Norėdami virti mėlynes savo sultyse, jums reikia tik vaisių ir tiek pat cukraus. Nuplaukite juos vandenyje, palaukite, kol skystis nutekės. Po to apibarstyti cukrumi, kad visiškai apsemtų miško uogą, palikti 1 parai vėsioje patalpoje.Šis mėlynių taupymo būdas leidžia sutaupyti daugiausiai vitaminų nei termiškai apdorojant. Per dieną uogos išskirs sultis, mirks cukruje. Jo galima dėti mažiau, jei norite pasivaišinti nesaldintomis mėlynėmis. Kitą dieną supilstykite vaisius į stiklainius, uždarykite dangtelius.

Uogienės pavidalu

Mėlynės plačiai skinamos žiemai uogienės pavidalu. Šiuo metodu visų vitaminų išsaugoti neįmanoma, bet skaniu desertu galėsite mėgautis.

Naminės uogienės gaminimo principas:

• rūšiuokite uogas, nuplaukite, padėkite ant keptuvės dugno su 250 mililitrų vandens;
• užvirkite, palaipsniui įpilkite 850 gramų cukraus, kad susidarytų tirštas sirupas;
• virkite mišinį 20 minučių;
• po to supilstykite uogienę į stiklainius, susukite ir apverskite aukštyn kojomis.

Kai paruoštas mišinys atvės iki kambario temperatūros, padėkite stiklainius į rūsį arba šaldytuvą. Tai klasikinis mėlynių uogienės receptas, tačiau yra daug daugiau būdų skaniai pasigaminti. Toliau pateikiamas uogienės receptas, kurį pagaminti užtrunka 5 minutes.

Jums reikės šių produktų:

• 180 gramų bičių nektaro;
• 2 šaukštai romo.

Uogas nuplaukite, džiovintus vaisius užvirinkite. Nuolat maišydami supilkite medų ir maišelį želatinos. Virkite, kol užvirs, maždaug 5 minutes nuo burbuliukų atsiradimo ant mažos ugnies. Paskutinę akimirką įpilkite romo, išjunkite ugnį. Mišinio su stingdančiu komponentu negalima a priori ilgai virti, nes tada pektinas praranda tirštiklio savybes. Želatinos galima ir nedėti, bet tada uogienė nebus tiršta.

2 metodas.

Penkių minučių uogienė verdama skirtingai:

• lygiomis proporcijomis imkite uogas, pabarstykite jas cukrumi ir palikite parai;
• per šį laikotarpį kristalai ištirps, atsiras saldus sirupas.

Virkite mišinį 5 minutes. Dėl tirštos konsistencijos uogienę galima naudoti ne tik kaip užkandį prie arbatos, bet ir kaip įdarą prie bandelių.

Siekiant išsaugoti maksimalias naudingas medžiagas, skonį, žaliavų tūris neturėtų likti 6 stiklinės.

Tuomet uogos spės išvirti per 5 minutes, neprarandant didelio vitaminų kiekio. Užpildykite iš anksto paruoštus stiklainius gatavu mišiniu, susukite skardiniais dangteliais.

Džiovindami

Mėlynių derlių žiemai galima skinti džiovinant. Tam naudokite specialų džiovintuvą, bet tiks ir paprasta orkaitė.

1. Uogas plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę.
2. Įjunkite esant 40–50 laipsnių temperatūrai, palikite duris praviras.
3. Nuolat tikrinkite vaisių būklę, jei reikia, maišykite.
4. Džiovinti 1,5–2 valandas, tada dar 1 valandą 60 laipsnių temperatūroje.

Džiovintas mėlynes laikykite sandariame inde rūsyje arba šaldytuve. Galima valgyti po 1 mėnesio.

Galimos saugojimo klaidos

Nežinant, galite padaryti daug klaidų laikydami mėlynes. Jie sukelia pražūtingų pasekmių.

1. Šaldytuve laikomos uogos gali patirti daugybę patologijų, įskaitant pilkąjį puvinį, antracnozę. Kartais vaisiai tiesiog supelija.
2. Džiovintos mėlynės gali virsti perdžiovintomis uogomis, kurių negalima įkąsti. Taip atsitinka, kai džiovintos mėlynės laikomos ne šaldytuve, o virtuvėje.
3. Uogienė gali supeliuoti, jei vasarą laikoma kambario temperatūroje.
4. Sušaldytos uogos, nuplautos dideliu kiekiu vandens ir neišdžiovintos, virsta koše.

Jei laikysitės visų aukščiau nurodytų mėlynių laikymo sąlygų, jos ilgai išliks saugios ir sveikos.

Rekomenduojama