Rukola: kaip išlaikyti šviežią žiemai namuose ir ar tai įmanoma

Aštrūs žalumynai su garstyčių ir riešutų skoniu naudojami kaip priedas prie užkandžių, salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų. Žiemai nuskinta rukola leidžia valgyti žalius lapus ištisus metus. Jei žinosite derliaus nuėmimo taisykles, žalumynai išsaugos visas maistines medžiagas ir nepraras skonio. Be užšaldymo, yra ir kitų ne mažiau įdomių saugojimo būdų.

Kuo naudinga rukola

Paprasti žmonės, kaip jau seniai įprasta, visiems daiktams suteikia savo vardus, rukola – ne išimtis. Kitas įprastas žalumynų pavadinimas yra garstyčių žolė.Lapuose gausu mineralų ir vitaminų. Dėl šios priežasties jis laikomas vaistiniu augalu ir naudojamas daugeliui ligų gydyti.

Reguliarus rukolos vartojimas pagerins medžiagų apykaitą ir sustiprins apsaugines imuninės sistemos savybes. Žmonės, ruošiantys patiekalus iš kvepiančių lapų, gali pamiršti virškinimo sistemos problemas. Žalieji skatina skrandžio veiklą.

Rekomenduojama žmonėms, kurie nėra per daug prisitaikę prie stresinių situacijų.

Rukoloje esančios maistinės medžiagos atkuria kraujagyslių elastingumą ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Sergantieji cukriniu diabetu turėtų nuolat valgyti rukolą. Tai puikus dietinis produktas, nes degina papildomas kalorijas. Veiksmingai kovoja su hipertenzija, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Veikiant vitaminui K, pagreitėja kraujo krešėjimas, o tai prisideda prie greito žaizdų gijimo.

Kontraindikacijos

Rukoloje yra fitoncidų, todėl žalumynai gali sukelti alerginę reakciją. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastritu, kurio paūmėjimo metu yra didelis rūgštingumas.

Arugula neigiamai veikia žmogaus organizmą, jei turi problemų su inkstais ir kepenimis. Nėštumo metu moterys taip pat turėtų atsisakyti kvepiančios rukolos, kad nepakenktų negimusiam kūdikiui.

Saugyklos funkcijos

Rukolos ruošimas būsimam naudojimui yra puiki idėja žmonėms, kurie š altuoju metų laiku nenori išbraukti žalumynų iš savo mitybos raciono. Nuėmę didelį derlių sode arba apsipirkę turguje, jie ruošiasi žiemoti.

Nereikėtų skinti daug kekių, nes laiku nesuvalgius jos gali sugesti. Kad aštrūs žalumynai būtų laikomi kuo ilgiau. , svarbu derliaus nuėmimo procese laikytis specifikos.

Arugulos tinkamumo laikas

Žalumynai išlaiko savo šviežumą 10 dienų. Tuo pačiu metu jis dedamas į indą ir dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tai gali būti plastikinis maišelis arba plastikinis indas. Svarbiausia, kad rukola nesiliestų su šaldytuvo oru.

Siekiant pamaloninti šeimą žalumynais žiemą, svarstomi kiti laikymo būdai. Tuo pačiu metu būtina laikytis taisyklių, kad žalumynai neprarastų vitaminų ir būtų naudingi organizmui. Rukolos tinkamumo laikas kiekvienam konkrečiam metodui skiriasi. Gali trukti nuo kelių dienų iki metų.

Arugula kaip sutaupyti žiemai – būdai

Yra daug būdų, kaip laikyti žalumynus žiemai. Tai gali būti džiovinimas arba užšalimas. Jie taip pat gamina preparatą, pridedant druskos. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes. Nebūtina pasirinkti tik vieno iš metodų, o išbandyti visus arba kelis iš karto.

Kaip laikyti šviežią rukolą

Šviežiai nuskintus kvapnius lapus nupjovus galima įdėti į vandenį ir palikti virtuvėje. Tai labai patogu, nes leidžia po ranka turėti žalumynų. Tokiomis sąlygomis augalas išliks šviežias iki 5 dienų. Norint pratęsti laikotarpį, ryšuliai dedami į šaldytuvą su vandeniu.

Ilgalaikis rukolos laikymas

Kalbant apie žalumynų derliaus nuėmimą žiemai, į galvą ateina užšalimas. Kodėl verta išbandyti šį metodą? Ilgalaikis žemos temperatūros poveikis neturi įtakos žalumynų skoniui ir jų struktūrai. Džiovinimą taip pat verta išbandyti, nes šis metodas turi savo privalumų.

Rukolos su druska laikymas

Kiekviena šeimininkė yra įpratusi marinuoti agurkus ir pomidorus, tad kodėl gi to nepadarius su rukola? Galutinis rezultatas tikrai patiks namiškiams ir svečiams. Puikiai tinka salotoms ir kitiems lengviems patiekalams. Sūdymo procesas:

Rinkitės sveikus, elastingus ir žalius lapus.
Skalbkite vėsiame vandenyje, kol nuslinks dulkės, žemė ir pūslelinės.
Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Supjaustykite didelius lapus į gabalus, o mažus palikite nepakeistus.
Įdėkite žalumynus į stiklainį ir įberkite druskos. 100 g produkto yra 1 valgomasis šaukštas. l.
Jei įmanoma, išmaišykite ir uždenkite dangčiais.

Po druskos poveikio mažėja mikroelementų ir vitaminų kiekis. Bet jų vis dar yra, nors ir ne tokiu kiekiu kaip šviežių lapų. Šioje formoje žalumynai gali būti laikomi metus. Norėdami tai padaryti, stiklainiai dedami į šaldytuvą, išnešami į rūsį arba rūsį.

Džiovinimas

Kitas želdynų derliaus nuėmimo būdas žiemai yra populiarus tarp šeimininkių.Tai apie džiovinimą. Iš lapų išgaruoja drėgmės perteklius, todėl jį galima ilgai laikyti. Gaminti šviežių salotų nebeįmanoma. Tačiau rukolą galima naudoti kaip prieskonį žuvies ir mėsos patiekaluose.

Natūralus būdas

Džiovinimui tinka tik geriausi žali lapai. Po plovimo ir džiovinimo jie susmulkinami. Tačiau to daryti nebūtina. Po džiovinimo galite šlifuoti. Kiekvienas renkasi tai, kas jam labiau patinka.

Padėkite lapus ant kepimo skardos, paskleiskite popierių. Galima naudoti įprastus laikraščius. Jei rukolos sultys liečiasi su metalu, prasideda oksidacija. Norint to išvengti, smulkinant nerekomenduojama naudoti peilio, geriau lapus plėšyti rankomis.

Pagaminta masė išnešama džiūti į šiltą patalpą. Tai taip pat gali būti baldakimas. Svarbiausia, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų ant žalumynų. Visai drėgmei išgaruoti prireiks mažiausiai savaitės. Tačiau toks ruošinys bus saugomas mažiausiai 12 mėnesių.

Džiovykloje

Elektrinė džiovykla – įrenginys, tinkantis džiovinti daržoves, vaisius ir prieskonines žoleles. Apdorojus žalumynus šiame įrenginyje, žali lapai dar labiau prisotinami naudingų medžiagų. Kai kurie elektrinių džiovintuvų modeliai turi „žaliąjį“ režimą. Tai palengvina procesą, nes visi parametrai nustatomi automatiškai, o žmogui nereikia galvoti apie tokias smulkmenas.

Pakilusi temperatūra nekelia grėsmės gaminiui perdžiūti ar sudeginti. Džiovinimas elektrinėje džiovykloje trunka 12 valandų. Žmogus gali nepjaustyti žalumynų, visiškai sudėti visus lapus. Po apdorojimo visa drėgmė išgaruoja, želdinių masė gerokai sumažėja. Tai rodo, kad įrenginys atlieka puikų darbą.

Orkaitėje

Džiovinimas šiuo virtuvės prietaisu turi savo privalumų. Džiūvimo laikas, palyginti su elektrine džiovykle, sutrumpėja 2 kartus. Prieš džiovinimo procedūrą žalumynai yra paruošiami standartiškai. Tai apima plovimą ir, jei reikia, lapų pjovimą.

Temperatūros pasirinkimas priklauso nuo lapų dydžio ir jų skaičiaus. Atranka atliekama kiekvienu konkrečiu atveju. Didžiausia žyma yra +40 ° С ir jokiu būdu neturėtų būti viršyta. Taip pat nerekomenduojama džiovinti labai žemoje temperatūroje.

Kad džiovinimo procesas būtų vienodas, o lapai būtų vienodai apdorojami, juos reikia paskleisti ant kepimo skardos vienu sluoksniu.

Gryna

Šis būdas tinka, jei žalumynus reikia valgyti per artimiausias 4-5 dienas. Po plovimo lapai suplėšomi į lygias dalis. Tada jie paliekami išdžiūti, kad atsikratytų vandens lašelių, kurie lieka ant žalumynų po plovimo. Norėdami tai padaryti, jie išdėliojami ant rankšluosčio vienu sluoksniu.

Po to žalumynai supakuojami į maišelius ir hermetiškai uždaromi. Tai svarbi sąlyga, kurios reikia laikytis. Tam tiks ir kiti konteineriai. Jie dedami į šaldytuvą ir kiekvieną kartą paimama reikiamu kiekiu.

Kiekvienas rukolos džiovinimo būdas yra unikalus ir turi savo gerbėjų. Tokiu atveju galite naudoti įvairius virtuvės prietaisus arba apsieiti be jų. Tačiau želdinių saugojimas tuo nesibaigia. Kad procesas būtų kokybiškas ir ilgas, prieskonius reikia laikyti uždarytuose stiklainiuose ir kituose induose. Mažas maišelis, pripildytas druskos, sugers drėgmę ir apsaugo nuo kondensacijos.

Rukolos ruošimas stiklainiuose

Tai savotiškas laikymo būdas, kurį lengva paruošti. Indeliuose paruošta rukola tiks kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Jis laikomas lentynoje kartu su kitais prieskoniais ir prieskoniais arba siunčiamas į šaldytuvą. Viskas priklauso nuo to, ar žolelės džiovintos, ar marinuotos.

Freeze

Vienas iš labiausiai paplitusių saugojimo būdų yra užšaldymas. Šiuolaikiniuose šaldytuvuose ir šaldikliuose įrengti atskiri konteineriai žalumynams laikyti. Žema temperatūra neatima iš žalumynų maistinių medžiagų.

Vienintelis metodo trūkumas yra spalvos pasikeitimas. Ryškiai žali lapai tampa mažiau patrauklūs, bet tai gerai.

Užšaldymas visada greitas, prieinamas ir patogus. Rukolos lapus galima laikyti grynus, maišyti su kitomis žolelėmis arba naudoti aliejų. Patogumui jis supjaustomas mažais gabalėliais arba paliekamas sveikas. Ruošinys taip pat visada yra po ranka ir gali būti naudojamas ruošiant patiekalus, kuriuose naudojama šviežia rukola.

Žalieji aliejuje

Šis rukolos derliaus nuėmimo būdas yra labai įdomus, nes naudojami paprasti, bet svarbūs ingredientai, be kurių neapsieina joks patiekalas. Tai aliejus. Galite pasiimti sviesto, alyvuogių ar saulėgrąžų. Arugula ir aliejus yra puikus derinys. Laikymo metu ingredientai tik papildys vienas kitą ir taps dar skanesni.

Maisto gaminimas:

Smulkiai supjaustykite žalumynus. Jei lapai maži, jie paliekami nepakitę.
Sudėkite į ledukų formeles.
Užpilkite pasirinktą aliejų ant viršaus ir užšaldykite.

Paruoštus kubelius galima palikti formoje arba išimti ir sudėti į serviravimo maišelius. Vietoj formų taip pat naudojami plastikiniai padėklai. Masė išdėliojama į indus ir taip pat paliekama, kol visiškai sustings. Po to jie išimami ir peiliu supjaustomi norimais gabaliukais.

Kartu su rukola galite skinti kitus žalumynus. Tai suteiks aliejui prieskonių. Paruošti kubeliai naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Dėl kompaktiško dydžio juos lengva laikyti šaldiklyje ir prireikus išimti. Šioje formoje rukola aliejuje laikoma apie 1 metus.

Kaip laikyti rukolą šaldytuve

Žalumynai kuriam laikui saugomi, kad kuo ilgiau galėtų vaišintis. Jei kiekio užtenka 4-5 dienoms, žalios kekės siunčiamos į šaldytuvą. Temperatūra nėra per žema, tačiau lapai išlieka švieži ir sultingi. Žalumynus reikia dėti į šaldytuvą taip, kad jie neturėtų tiesioginio sąlyčio su oru.

Pagrindinė rukolos laikymo sąlyga yra sandarumas. Metodas apima tokių medžiagų naudojimą:

folija, plastikiniai maišeliai arba maistinė plėvelė;
vakuuminis indas arba įprastas padėklas;
dubenį ar bet kokį kitą vandens indą.

Pirmuoju atveju pakuotė spaudžiama taip, kad viduje liktų kuo mažiau oro masių. Augalas išliks šviežias 3-5 dienas. Antruoju atveju žalumynai šviežumą išlaiko nuo 6 dienų iki 2 savaičių. Tokiu atveju būtina pašalinti orą.

Trečiasis metodas yra labiausiai paplitęs ir ne toks ilgas saugojimo požiūriu. Žolė dedama į dubenį ir apšlakstoma dideliu kiekiu vandens. Jei tai specialus indas, galite jį uždengti dangteliu. Įprastam dubeniui tiks maistinė plėvelė.

Aštrus augalas dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos, kuri yra skirta daržovėms ir vaisiams. Bet nerekomenduojama žalumynų ilgai laikyti su kitais produktais, nes tai pagreitins gedimo laikotarpį. Idealus variantas – laikyti tokį žalumynų kiekį, kurį galima suvalgyti per 3 dienas. Likusi dalis siunčiama į šaldiklį arba džiovinama.

Kaip laikyti rukolą šaldiklyje

Kaip ir šaldytuvo lentynoje, žolė neturėtų būti atidaryta šaldiklyje. Jis iš anksto supakuotas į maišelius arba dedamas į padėklus. Tai taip pat būtina, kad žalumynai nesugertų trečiųjų šalių kvapų. Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus.

Prieš šaldant rukola po plovimo turi išdžiūti. Drėgmės perteklius sutrikdys žalumynų struktūrą, pakeis spalvą ir neigiamai paveiks galiojimo laiką.

Arugulos laikymo patarimai

Šviežią rukolą, kuri yra šaldytuve, rekomenduojama suvalgyti prieš 3-4 dienas. Džiovintas produktas periodiškai tikrinamas, ar nėra kenkėjų. Jei žalumynai yra iš šaldiklio, po atitirpinimo pakartotinai nelaikykite žemoje temperatūroje. Tokia žolė nebebus tinkama vartoti, kyla pavojus, kad ji pavirs į vienalytę srutą.

Rukolos laikymas yra procesas, kurį gali įvaldyti kiekviena namų šeimininkė. Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti specialių žinių. Norėdami paruošti augalą, turite vadovautis patarimais ir atlikti kiekvieno metodo veiksmus. Sugaišę kelias valandas kurdami ruošinius, artimuosius galėsite pradžiuginti mėgstamomis salotomis, sriubomis, užkandžiais ir karštais rukolos patiekalais.