Mėlynių želė žiemai: maisto gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Mėlynės naudingos regos organams ir virškinamajam traktui, palaiko imuninę sistemą. Jame gausu vitamino C, antioksidantų, geležies ir mangano, jis turi nuostabų aromatą ir skonį. Tamsiai mėlyni karoliukai puošia ir papildo konditerijos gaminius. Uogos naudojamos nuovirų, užpilų, kompotų ir želė pavidalu. Tikras delikatesas - žiemai paruošta mėlynių želė.

Saldumą galite paruošti įvairiais būdais ir pridedant kitų vaisių bei žolelių. Paprastų, bet svarbių taisyklių laikymasis padės paruošti kvapnią želė – vertą stalo puošmeną.

Mėlynių želė gaminimo ypatybės

Pagaminti mėlynių želė paprasta. Norint gauti tirštos želė konsistencijos saldų skanėstą, svarbu laikytis taisyklių:

• nelaužykite proporcijų;
• laikykitės recepte nurodyto gaminimo laiko.

Kaip išsirinkti mėlynes prieš pradedant procesą

Skanus, kvapnus ir vitaminingas želė žiemai ruošiama iš šviežių miško uogų.

Mikroelementai greitai skyla. Kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo mažiau jų lieka. Atvirame inde šaldytuve uogos išlaiko savo naudingas savybes 7 dienas.

Šviežios uogos yra tvirtos ir sausos. Mėlynes patartina pirkti iš patikimų žmonių vietovėse, kuriose nėra radioaktyvaus poveikio.

Kaip pasigaminti mėlynių želė namuose

Mėlynės lengvai apdorojamos. Pakanka išrūšiuoti uogas iš šiukšlių (lapų, mažų šakelių) ir nuplauti. Naminiams ruošiniams jums reikės tinkamų indų (įvairių dydžių stiklinių indelių), dangtelių, sukimo mašinos ir didelio puodo.

Proporcijos:

• 300 g sulčių - 50 g cukraus.

Įpilkite šiek tiek vandens, kad išvalytumėte mėlynes, uždenkite ir padėkite ant ugnies. Kai uogos taps minkštos, nukelkite nuo viryklės. Išspauskite sultis per marlę. Įpilkite cukraus ir virkite, kol sumažės tūris. Pasirengimas tikrinamas pagal lašo tankį. Jei lėkštėje netepa, želė paruošta.

Karštą mišinį supilstykite į stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių. Suvynioti.

Jei gatavą uogienę planuojate naudoti ruošiant konditerijos gaminius, rekomenduojama padidinti cukraus kiekį. Priešingu atveju skonis bus neišreikštas.

Lengvas žiemos receptas

Mėlynėse yra daug vitamino A. Terminis apdorojimas praranda mikroelementus. Todėl rūpestingos namų šeimininkės stengiasi sutrumpinti gaminimo laiką.

Ingredientai:

• 1 kg uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1 stiklinė vandens.

Receptas:

1. Mėlynes nuvalykite sausai, sutrinkite trintuvu.
2. Įberkite cukraus, supilkite vandenį. Išvirkite sirupą.
3. Verdame apie 2 minutes.
4. Į puodą įdėkite uogų.
5. Lėtai maišydami užvirinkite. Pašalinkite putas.
6. Supilstykite į stiklainius (iš anksto sterilizuotus). Suvynioti.
7. Uždėkite stiklainius dangteliais, apačia į viršų, uždenkite šilta antklode.
8. Želė bus saldžiarūgštė.

Su želatina

Želatina naudojama kaip tirštiklis. Su juo želė konsistencija yra tanki.

Produktai:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,5 kg mėlynių;
• 5 pakeliai želatinos (iš viso 50 g);
• 1 litras vandens.

Receptas:

1. Paruoškite želatiną: įdėkite 3 valg. šaukštus vandens, palikite 30 minučių.
2. Mėlynes nulupkite ir nuplaukite.
3. Užvirkite vandenį.
4. Švelniai pridėkite uogų. Reguliariai maišydami užvirinkite mišinį.
5. Suberkite granuliuotą cukrų, virkite ketvirtį valandos.
6. Želatiną švelniai įmaišykite į želė.
7. Supilstykite į stiklainius. Suvynioti.

Be želatinos

Uogų ir cukraus santykis: nuo 6 kg iki 5.

Į uogas supilkite pusę granuliuoto cukraus. Palaukite, kol pasirodys sultys. Užvirinkite ant mažos ugnies. Supilkite likusį cukrų. Virinama 5 minutes. Palaukite, kol mišinys atvės. Vėl virkite 5 minutes ir atvėsinkite. Po trečio karto susukite į stiklainius.

Nevalgyti

Skanus būdas apsirūpinti želė žiemai ir išsaugoti jo naudingas savybes – gaminti be terminio apdorojimo.

Proporcijos: 1 kg uogų 2 kg cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Uogas sutarkuokite su cukrumi (patogu tai daryti blenderiu).
2. Masę supilstykite į stiklainius, geriausia sterilius.
3. Užpilkite ant viršaus 2 valg. l. Sachara. Taip susidaro tam tikra kamštiena, apsauganti nuo fermentacijos.
4. Suvynioti.
5. Laikykite šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Šaldytos uogos

Sušaldyta mėlynių želė išsaugo daugiau naudingų vitaminų.

Jums reikės:

• 300 g mėlynių;
• 20g želatinos;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• citrinos rūgštis pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Želatiną iš anksto užpilkite vandeniu, kad ji išbrinktų.
2. Atitirpinkite uogas, sutrinkite.
3. Uogas užpilkite rūgštimi ir cukrumi.
4. Uždegk.
5. Želatiną pakaitinti, išmaišyti, supilti į masę.
6. Kai užvirs, išjunkite viryklę.
7. Atvėsusią želė ištepkite į formeles, padėkite į šaldytuvą.

Su pektinu

Medžiaga naudojama konditerijos ir farmacijos įmonėse gaminiui formuoti. Šis naudingas priedas turi sutraukiančią struktūrą ir teigiamai veikia organizmą. Medžiaga normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina perteklinio svorio metimą. Mažina cholesterolio kiekį.

Ingredientai:

• už 1 maišelį pektino;
• 1 kg cukraus;
• 1 kg mėlynių.

Gaminimo būdas:

1. Grynos uogos derinamos su granuliuotu cukrumi.
2. Trinkite trintuvu.
3. Lėtai pridėkite pektiną.
4. Užvirkite ant mažos ugnies.
5. Virkite 5 minutes.
6. Supilstykite į stiklainius, susukite metaliniais dangteliais.

Su obuoliais

Ingredientai: obuoliai - 1 kg, mėlynės - 1 kg, granuliuotas cukrus skaičiuojamas pagal gautų sulčių tūrį: 1:1.

Nuplaukite obuolius, išpjaukite sukirmijusias ir sulūžusias dalis. Iškirpti su oda. Užpildykite puodą su apdorotais vaisiais vandeniu. Virkite uždengę, kol suminkštės.

Švarias mėlynes užpilkite vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol uogos suminkštės.

Susidariusias sultis nusausinkite, sumaišykite ir padėkite ant ugnies. Kai išgaruos 1/3 tūrio, suberkite cukrų, kepkite toliau. Pakaitomis maišydami nuimkite putas. Užpildykite stiklainius, apverskite dangtelius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Antrą dieną perstatykite stiklainius rūsyje.

Kaip sužinoti želė pasirengimą? Įdėkite lašą skysčio į š altą vandenį. Jei ji išlaiko formą, želė yra paruošta.

Su kalkėmis

• mėlynės 400g;
• kalkės - 2 vnt.;
• baziliko lapai;
• 2 gvazdikai;
• 100 g cukraus;
• želatina – 2 paketėliai.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite laimą: nulupkite, išspauskite sultis.
2. Želatiną užpilkite 2 šaukštais vandens, pusvalandį brinks.
3. Uogas pertrinkite per sietelį arba trintuvą, supilkite žaliosios citrinos sultis, įberkite baziliko ir gvazdikėlių.
4. Virkite 5 minutes.
5. Atsargiai supilkite pašildytą želatiną.
6. Atvėsusią želė supilkite į indus.

Su vynuogėmis

Mėlynių želė su vynuogėmis žiemai paruošti gana paprasta.

Jums reikės uogų sulčių. Kaip jį gauti? Verdame 5-10 minučių, kol suminkštės. Tada nupilkite gautą skystį. Virkite ant silpnos ugnies, kol išeis 1/3 tūrio. Dabar įpilkite cukraus ir virkite. Periodiškai maišykite. Kai sirupas sutirštėja, supilkite į stiklainius.

Proporcingai paimti produktai – 1:1.

Su šeivamedžiu

Šeivamedžio uogos stiprina imunitetą. Uogų derinys – sveikas ir saldus skanėstas.

Ingredientai:

• 1 kg mėlynių;
• 1kg šeivamedžio;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Receptas:

1. Uogos turi išleisti sultis, tam jos 2-3 valandoms apibarstomos cukrumi.
2. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Paskirstykite į paruoštus konteinerius.
4. Suvynioti.

Reikia griežtai laikytis cukraus ir uogų santykio, kitaip išeis įprastos uogienės konsistencija.

Kaip tinkamai laikyti skanėstus

Žieminių mėlynių uogienės laikymo būdas priklauso nuo paruošimo būdo.

Uogos, kurios nėra termiškai apdorojamos, laikomos šaldytuve arba š altame rūsyje.

Susukti stiklainiai dedami į vėsų rūsį. Uogienės tinkamumo laikas yra apie 3 metus. Ilgesnis laikotarpis keičia skonio savybes ir vitaminų sudėtį.

Rekomenduojama