Česnako strėlės: receptas gaminimui žiemai namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Anksčiau sodininkai net negalvodavo valgyti česnakinių strėlių. Jie buvo išmesti net negalvojant, kiek naudos jie gali gauti. Laikas bėgo ir požiūris pasikeitė. Dabar česnako strėlės, kurių receptą žiemai turi kiekviena šeimininkė, tapo tikru kulinariniu šedevru. Jie plačiai naudojami virtuvėje, buvo išrasta daug gaminimo būdų.

Česnakinių šaudyklių privalumai

Kaip sako ekspertai, česnakų šaudyklėse yra beveik daugiau naudingų medžiagų nei pačiame česnake. Be to, dėl sumažėjusio eterinių aliejų kiekio jie neturi tokio karštumo, kokį turi galvos. Česnako strėlėse yra daug vitaminų B6, A, B12, C, taip pat antioksidantų ir flavonoidų. Tai lėtina senėjimo procesą, pagerina savijautą ir išvaizdą.

Kaip ir gvazdikėliai, česnako strėlės naudojamos ūmių kvėpavimo takų ligų profilaktikai. Jų pagalba galite išvalyti žarnyną nuo parazitų, taip pat sunaikinti stafilokokų bakterijas, dizenteriją ir daugelio rūšių grybelius.

Reguliariai naudojant sumažėja insulto ir širdies priepuolių rizika, pagerėja kraujo sudėtis.

Ypatingai atsargiai, nutukę žmonės turėtų naudoti česnako rodykles. Taip yra dėl to, kad šis produktas labai skatina apetitą. Be to, naudojant didelius kiekius rodyklių, gali paūmėti virškinimo trakto ligos.

Česnakinių strėlių ruošimas

Valgymui naudojamos tik jaunos strėlės, kuriose sėklų maišelis neatsidaręs. Paprastai jie nuimami praėjus 3 dienoms po distiliavimo. Jaunų česnakų ankštys nedelsiant pašalinamos, o likusi dalis nuplaunama ir leidžiama išdžiūti.

Rodyklės, atsižvelgiant į recepto rekomendacijas, gali būti perbrauktos per mėsmalę, maišytuvą arba supjaustytos gabalėliais. Užšaldymui ar marinavimui strėlės dažnai naudojamos sveikos. Būtina kuo greičiau apdoroti žaliavas, kol jos nenuvysta ir nepraranda savo savybių.

Universalus prieskonis

Toks preparatas naudojamas kaip sumuštinių pastos pagrindas, taip pat dedamas į mėsos ir žuvies marinatus, ruošiant pirmuosius patiekalus.

Norėdami pasigaminti sveikų prieskonių namuose, jums reikės:

• česnako strėlės - 1000 gramų;
• šviežios žolelės (krapai, čiobreliai, petražolės, salierai, kalendra) - 200 gramų;
• akmeninė stalo druska – 170 gramų.

Gaminimo būdas:

Prieskonius ir strėles sutrinkite trintuvu arba mėsmale, sumalkite druska ir išdėliokite į paruoštus (iš anksto sterilizuotus) stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir nusiųskite į vėsią tamsią patalpą arba geriau - į šaldytuvą. Iš šio ruošinio galite virti geriausius marinatus, makaronus ir sriubas.

Sūdytų česnakų strėlės

Norėdami pasūdyti strėles, jums reikės:

• česnako strėlės - 0,5 kilogramo;
• virimui skirta akmens druska – 100 gramų.

Gaminimo būdas:

Česnako skilteles gerai nuplaukite, nupjaukite viršūnėles, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ten įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Leiskite jam užvirti apie 20 minučių, kad rodyklės išleistų sultis. Supakuoti į iš anksto paruoštus (sterilizuotus) stiklainius, gerai suspausti, kad skystis apsemtų rodykles. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir nusiųskite laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje tamsioje vietoje.

Margintų pipirų ir cinamono strėlių receptas

Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:

• vanduo - 250 mililitrų;
• m altas cinamonas - 4 gramai;
• česnako strėlės - 300 gramų;
• m alti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• maistinis actas - 3,5 šaukštai;
• virimo akmens druska - 3,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai;
• lavrushka – 2 vnt.

Gaminimo būdas:

Jaunų česnakų strėlės supjaustomos mažais gabalėliais (apie 4–5 centimetrus), užpilami verdančiu vandeniu ir dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Iš visų likusių ingredientų, išskyrus actą, paruoškite marinatą. Galiausiai įpilama acto. Gauta mase pagardinamos česnakinės strėlės ir susukamos. Patiekalas turi atvėsti kambario temperatūroje. Tuščią galite panaudoti per mėnesį.

Su paprika ir kalendra

Neįprastam receptui jums reikės:

• m alta kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• virimo akmens druska - 1,5 šaukšto;
• stalo actas - 2,5 šaukštai;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 6 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• kokybiškas sojos padažas - 110 mililitrų;
• česnako strėlės - 0,8 kilogramo;
• raudonoji aitrioji paprika - 7 žirniai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 110 mililitrų;
• m alta paprika - 8 arbatiniai šaukšteliai.

Gaminimo būdas:

Česnako strėlės kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje gerai įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir 10 minučių pakepinkite ant jo česnako strėles. Ten supilkite sojų padažą ir actą, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus česnaką. Ją reikia supjaustyti mažais kubeliais ir suberti į likusius ingredientus likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Perkelkite į paruoštą indą, sterilizuokite ir konservuokite.

Su agrastais ir kalendra

Šiam pikantiškam receptui reikalingi šie ingredientai:

• virimo akmens druska - 2 šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 6 šaukštai;
• agrastai - 1000 gramų;
• krapų žalumynai - 2 kekės.

Gaminimo būdas:

Agrastus nuplaukite ir nulupkite nuo stiebelių ir uodegų. Per mėsmalę susukite česnako ir agrastų strėles. Ten supilkite nuplautus ir smulkiai supjaustytus kalendros ir krapų žalumynus, supilkite augalinį aliejų ir įberkite druskos. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Viską sudėkite į sterilizuotą indą, uždenkite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Konservuotas su čiobreliais ir bazilikais

Bus reikalingi šie komponentai:

• bazilikų žalumynai - 200 gramų;
• Mivina prieskoniai ar panašūs - 12 šaukštų;
• šviežia čiobrelių žolė - 200 gramų;
• krapų žalumynai - 160 gramų;
• česnako strėlės - 1,4 kilogramo;
• petražolių žalumynai – 170 gramų.

Gaminimo būdas:

Visus žalumynus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir susukite per mėsmalę, supilkite į dubenį. Ten supilkite prieskonius. Viską išdėliokite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

korėjiečių

korėjietiško maisto mėgėjams tikrai patiks šis receptas, kuriam reikės:

• lavrushka - 4 vnt.;
• korėjietiško stiliaus morkų prieskoniai - 2,5 šaukšto;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• česnako strėlės - 0,3 kilogramo;
• valgomosios druskos – pagal skonį;
• česnakai - 1 galva;
• maistinis actas - 2 šaukštai.

Gaminimo būdas:

Česnako ūglius nuplaukite, pašalinkite pumpurus ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, apkepkite ten strėles, kol suminkštės. Išmeskite ten sutrintą lavrushka ir granuliuotą cukrų, taip pat korėjietiškus prieskonius ir actą. Įpilkite druskos arba sojos padažo pagal skonį (nebūtina). Viską troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, permeskite česnaką per česnaką ir išsiųskite į likusius ingredientus. Sudėkite į paruoštą indą, uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Su garstyčiomis

Puikus žiemos patiekalas, kurį galima palyginti su raugintais agurkais, gaminamas iš šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 7 vnt.;
• lavrushka - 3 lakštai;
• vanduo - 1 litras;
• garstyčių sėklos - 8 vnt.;
• virimo akmens druska - 2 šaukštai;
• krapų skėčiai - 6 vnt.;
• česnako strėlės - 0,5 kilogramo;
• stalo actas - 110 mililitrų.

Gaminimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite česnako ūglius, nupjaukite visus pumpurus ir supjaustykite mažais vienodais gabalėliais. Išmeskite lavrushka ir krapus į paruoštų sterilizuotų stiklainių dugną, tada užpildykite vietą rodyklėmis iki pat viršaus. Viską užpilti virintu vandeniu ir palikti 10 min. Vandenį nupilkite ir iš jo pagaminkite marinatą, įpilkite cukraus, druskos. Užvirinkite ir įpilkite acto. Išmeskite garstyčių ir pipirų grūdelius į stiklainius. Užpildykite stiklainius paruoštu marinatu, susukite ir palikite atvėsti.

Makaronų užkandžiai

Sveikas užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• česnako strėlės - 0,5 kilogramo;
• valgomosios druskos - 5 gramai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 mililitrų.

Gaminimo būdas:

Gerai nuplaukite strėles ir leiskite išdžiūti, tada susmulkinkite maišytuve arba susukite mėsmale. Į paruoštą masę suberkite druską ir supilkite aliejų, gerai išmaišykite. Laikykite po plastikiniu dangteliu šaldytuve arba užšaldykite.

Virtų česnakų strėlės

Sourage pripažintas vienu seniausių žiemos gėrybių ruošimo būdų. Norėdami paruošti česnako strėles tokiu būdu, jums reikės:

• valgomosios druskos - 95 gramai;
• česnako strėlės - 1000 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• aviečių lapai - 15 vnt.;
• stalo actas - 55 mililitrai;
• krapai (skėčiai) - 12 vnt.;
• ąžuolo lapai - 15 vnt.

Gaminimo būdas:

Česnako ūglius gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Sumaišykite druską su vandeniu, užvirkite, supilkite actą, atvėsinkite. Ant indo dugno uždėkite krapų ir ąžuolo lapų, tada sutrinkite česnako strėles. Ant viršaus dėkite aviečių lapelius, viską užpilkite paruoštu sūrymu. Iš viršaus vykdykite priespaudą. Jei fermentacijos metu skystis pasišalina, jį reikia įpilti, bet be acto.

Patiekalą galėsite paragauti po 2-3 savaičių. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Greito marinavimo receptas

Šiam receptui reikia:

• česnako strėlės - 1500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 1,5 litro;
• virimo akmens druska - 7 šaukštai;
• prieskoniai (krapai, petražolės, kvapieji pipirai, gvazdikėliai) – pagal skonį.

Gaminimo būdas:

Česnako strėles nuplaukite, supjaustykite ir pamerkite į verdantį vandenį 1 minutę, tada įmeskite į ledinį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje. Iš anksto nuplaukite ir sterilizuokite indą. Suberkite cukrų ir valgomąją druską į vandenį, užvirinkite. Į paruoštus stiklainius suberkite prieskonius, užspauskite rodykles. Ten supilkite karštą sūrymą ir leiskite užvirti tris dienas. Praėjus šiam laikui, išimkite skystį, virkite 5 minutes ir vėl supilstykite į stiklainius, susukite.

Su laukiniu česnaku be siūlių

Receptui jums reikės:

• česnako strėlės - 500 gramų;
• ramson - 500 gramų;
• valgomosios druskos - 3 šaukštai;
• vanduo - 1000 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• stalo actas - 110 mililitrų.

Gaminimo būdas:

Česnako ir laukinio česnako strėles nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite vienodais mažo dydžio gabalėliais. Užvirinkite vandenį ir sumeskite ten griežinėlius, palaukite, kol užvirs ir blanširuokite kelias minutes. Nupilkite verdantį vandenį, užpilkite lediniu vandeniu. Viską išdėliokite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Į vandenį suberkite cukrų ir druską, pavirkite porą minučių, nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą. Paruoštą marinatą supilstykite į stiklainius su strėlėmis ir meškiniu česnaku. Uždenkite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir šaldykite.

Konservuotas

Jei norite nuimti česnako strėlių derlių, jums reikės:

• petražolės - 0,1 kg;
• krapų žalumynai - 0,1 kg;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 gramų;
• česnako strėlės - 0,7 kilogramo;
• kalendros žalumynai - 0,1 kg;
• valgomosios druskos – pagal skonį.

Gaminimo būdas:

Gerai nuplaukite strėles, atsargiai žirklėmis arba aštriu peiliu nupjaukite pumpurus ir leiskite išdžiūti. Žalumynus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Visa tai perpilkite per mėsmalę, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Gerai supakuokite į stiklainius, uždenkite dangteliu ir sterilizuokite, tada susukite.

Jokios sterilizacijos

Yra paprastų receptų, kaip išsaugoti česnako strėles žiemai, kai nereikia sterilizuoti. Jums reikės:

• česnako strėlės - 1 kilogramas;
• virimui skirta akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 50 gramų;
• vanduo - 1000 mililitrų;
• maistinis actas - 110 mililitrų.

Gaminimo būdas:

Nuo česnako ūglių pašalinami pumpurai ir supjaustomi nedideliais gabaliukais. Vanduo užvirinamas, į jį metamos strėlės ir porą minučių blanširuojamas. Toliau virinamas vanduo nupilamas, ledinis vanduo pilamas į puodą. Rodyklės išimamos ir išdėliojamos į paruoštus stiklinius indus. Cukrus ir valgomoji druska įpilama į litrą vandens, išmaišoma, kelias minutes pavirinama ir išjungiama, supilamas actas. Paruoštas marinatas atsargiai išpilstomas į stiklainius su česnaku. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Ruošinių saugojimo taisyklės

Paprastai česnakinių strėlių ruošiniai greitai suvalgomi. Tačiau kartais iškyla poreikis juos laikyti ilgą laiką; čia būtina atsižvelgti į tam tikras savybes. Jei konservas buvo suvyniotas su geležiniais dangčiais ir laikomas tamsioje vėsioje patalpoje (rūsyje) ne aukštesnėje kaip +10 ° C temperatūroje, jo tinkamumo laikas yra iki 1 metų.

Tie ruošiniai, kurie laikomi šaldytuve po nailoniniais dangteliais, bet kurių sudėtyje yra acto, laikomi iki šešių mėnesių. Patartina pastas sunaudoti per kelis mėnesius. Paprastai toks produktas valgomas prasidėjus pirmiesiems š altiems orams.

Rekomenduojama