Kriaušių uogienė su citrina žiemai: receptai, paruošimo ir laikymo taisyklės

Kriaušės medaus saldumo ir kvapnaus citrinos rūgštumo derinys suteikia nepakartojamą skonį, nepaliekantį abejingų. Todėl šių vaisių pagrindu pagaminti žiemos preparatai kiekvienai šeimininkei užima ypatingą vietą. Gardumyno paruošimo procesas yra gana sudėtingas, tačiau griežtai laikantis recepte nurodytų dozių ir rekomendacijų, kriaušių uogienę su citrina galite išvirti žiemai be didelių sunkumų.

Kriaušių uogienės su citrina gaminimo ypatybės žiemai

Visas šio uogienės gamybos proceso sunkumas yra tas, kad galutiniam produktui būtina pasiekti gintaro atspalvį.Tokiu atveju delikatesas bus skanus ir gražus. Norėdami tai padaryti, vaisius reikės troškinti keturis terminio apdorojimo ciklus, neleidžiant uogienei užvirti.

Reikalingi ingredientai

Visi ingredientai, kurių jums reikia gaminant, yra paprasti ir prieinami.

Reikia:

• kriaušės - 2 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 2 vnt.;
• išgrynintas vanduo - 250 ml;
• cukrus – 2 kg.

Uogienės išeiga iš šio produktų rinkinio - 2 l.

Kaip gaminti maistą?

Žiemai derliaus nuėmimui tinka bet kokios veislės, dydžio ir skonio kriaušės, svarbiausia, kad jų minkštimas būtų pakankamai kietas, nepernokęs, antraip skanėstas primins uogienę. Kruopščiai nuplaukite kriaušes ir nuimkite odelę namų šeimininkės peiliu. Tada kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis ir išpjaukite šerdį.Paskutinis paruošimo etapas – per visą ilgį supjaustyti griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm.

Iš anksto užpilkite citrinas verdančiu vandeniu, o tada gerai nuplaukite, kad atsikratytų parafino lukšto ant žievelės paviršiaus.

Tada, naudodami namų šeimininkės peilį, nupjaukite žievelę, nepaveikdami vėlesnio b alto sluoksnio. Jame yra pagrindinis eterinių aliejų kiekis, galintis suteikti uogienei kartumo. Šiuos pluoštus reikia kruopščiai nuvalyti rankomis, kad liktų tik minkštimas. Ruošimo pabaigoje citriną supjaustykite bent 0,5 cm storio griežinėliais.

Taip pat svarbu iš vaisių pašalinti visas sėklas, nes termiškai apdorojant jos išskiria būdingą kartumą, o tai neigiamai veikia galutinio produkto skonį.

Patiekalų ruošimo taisyklės

Jei norite gaminti uogienę, turite naudoti varinį arba emaliuotą dugną storu dugnu. Tai pašalins galimybę sudeginti gaminant.

Gatavą produktą rekomenduojama supakuoti į stiklinius indelius be pažeidimų, kurių tūris yra 0,5-1 l. Juos reikia iš anksto nuplauti plovikliu, o po to du kartus nuplauti šiltu ir š altu vandeniu. Dėl to indus 15 minučių valykite garais vandens vonioje.

Kaip virti „karališką“ kriaušių uogienę su citrina?

Norėdami išvirti skanų gražaus gintaro atspalvio uogienę, turite aiškiai laikytis pagrindinių gaminimo veiksmų.

Veiksmų algoritmas:

1. Nuluptas kriaušių skilteles sudėkite į atskirą indą ir apibarstykite cukrumi (1,5 kg), uždenkite ir palikite prisitraukti.
2. Supjaustytas citrinas suberkite į puodą, suberkite likusį cukrų, palaikykite 2-3 valandas, kad citrusiniai vaisiai išleistų sultis.
3. Pasibaigus laikui, supilkite vandenį (250 ml) į citrinas, uždėkite indą ant nedidelės ugnies, užvirinkite ir virkite 10 minučių.
4. Karštą citrinų masę supilkite į indą su kriaušėmis ir mentele panardinkite vaisius, kad sirupas juos visiškai apsemtų, palikite 5 val., uždengę dangčiu.
5. Pasibaigus laukimo laikui, uždėkite indą ant ugnies, užvirinkite, virkite 10 minučių. Tuo pačiu metu delikatesas turi ne virti, o tik merdėti, o norint, kad jis virtų tolygiai, reikia nuolat maišyti nuo indo krašto iki centro. Palikite infuzuoti 5–6 valandas.
6. Pakartokite alpimo procesą dar 3 kartus 5–6 valandų dažniu
7. Pabaigoje gautą masę paskirstykite į stiklainius, užsukite dangtelius.
8. Apverskite stiklinę tarą aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode, kol atvės.

Paskutinio gaminimo etapo trukmė priklauso nuo norimos galutinio produkto konsistencijos. Kuo ilgiau troškinsite uogienę, tuo ji bus tirštesnė.

Kaip tinkamai laikyti skanėstą?

Paruoštus stiklainius uogienės galima sudėti į sandėliuką. Švelnus kelių etapų terminis vaisių apdorojimas padeda išsaugoti daugumą maistinių medžiagų ir leidžia laikyti kambario temperatūroje. Uogienės tinkamumo laikas yra 2 metai, jei buvo laikomasi visų ruošimo ir ruošimo etapų.

Rekomenduojama