Armėniški pomidorai žiemai: receptas ir 14 geriausių būdų

Armenianchiki yra skanus žiemos užkandis, kuris patiks net tiems, kurie nelabai mėgsta šviežių daržovių. Tuo pačiu galite juos pagaminti ir kitokius, pavyzdžiui, įdėti žalumynų, salierų, aitriųjų paprikų ar krienų, saldžiųjų paprikų, morkų. Kiekvienas žiemai skirtų armėniškų pomidorų receptas yra ryškaus ir sodraus skonio.

Armėniško stiliaus pomidorai – kvapnus užkandis jūsų stalui

Armėniškų pomidorų ypatumas – jie labai ryškūs ir sodraus skonio. Kaip ir visose armėnų virtuvėse, dedama specialių prieskonių ir prieskonių, kad skonis būtų atpažįstamas.

Tačiau nepaisant to, armėniški receptai tinka ne kiekvienai šeimai. Juos draudžiama vartoti žmonėms, kurie serga virškinimo trakto ligomis, pavyzdžiui, pankreatitu ar opalige. Įpylus daug acto, prieskoniai neturės teigiamos įtakos jų sveikatai.

Su kokiais garnyrais galiu patiekti?

Armenianchiki gali būti patiekiamas ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip daržovių priedas prie garnyrų. Jie puikiai tinka prie įvairių kruopų, tokių kaip grikiai, miežiai, ryžiai, bulguras, taip pat virtos bulvės. Taip pat turtingo skonio vaisius bus skanu valgyti su mėsa, ypač keptus su prieskoniais keptuvėje ar keptus puoduose.

Negalima sakyti, kad pagal klasikinį receptą virti vaisiai atrodo labai gražiai. Bet variantų su žalumynais, prieskoniais, morkomis, krienais, rinktiniais mažais pomidoriukais nebus gėda dėti ant šventinio naujametinio stalo.

Ko jums reikia gaminant maistą

Maisto gaminimui reikės rinktis pačias daržoves. Bet be to, reikalingas ir pagrindinis rinkinys: keli emaliuoti puodai be drožlių. Bankai taip pat yra paruošti - jie padarys nuo litro iki trijų. Jums reikia kelių švarių šaukštų, aštraus peilio, kaušelio, sietelio.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Armėnus geriausia gaminti iš tankiausių vaisių. Pagal skonį jie turėtų pasirodyti šiek tiek rūgštūs, traškūs. Todėl jie renkasi šiek tiek neprinokusius vaisius su tankia odele, mažo dydžio.

Pomidorų ruošimas

Ruošiami pasirinkti pomidorai: kruopščiai nuplauti, išdžiovinti atvirame ore. Daržovės išdėliojamos ant sauso rankšluosčio – taip greitai pašalinsite drėgmę.

Jei recepte nenurodyta kitaip, šonuose galite daryti nedidelius pradūrimus dantų krapštuku – taip jie gaus pakankamai sulčių su actu, sugers prieskonių aromatą.

Armėnų derliaus nuėmimo žiemai būdai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Klasikinis receptas

Klasikiniam receptui jums reikės:

5 kg pomidorų;
2 česnako galvutės;
1 aitrioji paprika;
3 skėčiai krapų ir petražolių.

Marinatui reikia 3 litrų vandens, 0,75 puodelio cukraus, 0,5 puodelio druskos, 250 gramų 6% acto.

Sūrymas gaminamas labai paprastai: visi ingredientai sumaišomi, į verdantį mišinį pilamas actas. Šiuo metu žalumynai išdėstomi ant sterilizuoto stiklainio dugno, pomidorai, perpjauti per pusę išilgai, taip pat sandariai dedami į indą. Supilkite sūrymu, palaukite dvi valandas. Supilkite į puodą ir vėl užvirinkite. Daržoves užpilkite sūrymu. Susukite karštą, tada palikite parai suvyniotoje formoje, kol visiškai atvės.

Armėniški konservuoti raudoni pomidorai

Norėdami uždaryti raudonus pomidorus, jums reikės:

5 kg kreminių vaisių;
2 česnako galvutės;
1 aitrioji paprika;
3 litrai vandens;
trys ketvirtadaliai puodelio cukraus;
pusė stiklinės druskos;
250 gramų 6 % acto.

Algoritmas yra toks pat kaip ir pirmuoju atveju. Tačiau norint, kad skonis būtų dar sodresnis, reikia ne į dugną dėti prieskonių, o su jais pjaustyti pomidorus.

Su žalumynais

Pagaminta pagal identišką receptą. Tačiau šiam ruošiniui jums reikės daugiau žalumynų. Paimkite šviežius krapus, krapų skėčius, petražoles. Galite pridėti baziliko, bet tai neprivaloma.Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Drėgmės perteklius negali patekti – tokiu atveju yra didelė rizika, kad bankai išsipūs.

Žalumynai nesupjaustomi per smulkiai, išdėliojami ant stiklainio dugno. Taip pat juo tolygiai padenkite pomidorų sluoksnio vidurį.

Padarykite ryškų tuščią vietą

Norėdami nuimti aštrų derlių, turėsite padidinti acto tūrį – iki 300 ml standartiniam ingredientų kiekiui. Taip pat paimkite dar 2 ankštis raudonųjų ir žaliųjų aitriųjų paprikų.

Lengviausias receptas be sterilizacijos

Jei norite išrašyti receptą be sterilizacijos, jums reikės:

5kg daržovių;
1 česnakas;
3 krapų skėčiai.

Paimkite lygiomis dalimis cukraus ir druskos, tris litrus vandens. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite 300 gramų acto. Šiuo metu į stiklainius dedama aspirino. Vienam litrui vandens išgeriama viena aspirino tabletė. Pomidorai užpilami sūrymu ir greitai susukami.

Momentinio puodo receptas

Lengvai pasūdyti greitai gaunami puode. Reikia pasiimti:

2 kg daržovių;
1 česnako galvutė;
žalumynai pagal skonį.

Gaminamas sūrymas (2 litrai vandens, pusė stiklinės cukraus, 100 gramų druskos, 150 gramų trijų procentų acto). Į verdantį mišinį dedami sveiki pomidorai. Virinama 3 minutes, ugnis išjungiama. Po trijų valandų vėl įsijungia, verda ant silpnos ugnies 2 minutes. Susukite į stiklainius karštą, jis laikomas ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Banke

Pagaminta pagal standartinį receptą. Tačiau ypatumas yra tas, kad į kiekvieną stiklainį įpilama š alto sūrymo mišinio. Sterilizacija atliekama atskirai kiekvienam stiklainiui (pomidorai ir sūrymas viduje). Sterilizuokite – mažiausiai 20 minučių.

Rauginti kopūstai armėnai

Jums reikės:

2,5 kg pomidorų;
6 česnako skiltelės;
60 gramų druskos;
45 gramai cukraus;
1,5 litro vandens.

Maisto gaminimas yra standartinis. Panardinus sūrymas uždengiamas nailoniniais dangteliais ir perkeliamas į š altą.

Žalieji pomidorai armėnišku stiliumi: „Daržovių asorti“

Būtina:

1 kg pomidorų;
1 kg saldžiųjų pipirų;
0,6 kg morkų;
0,4 kg svogūno.

Likusieji sūrymo ingredientai yra tokie patys kaip standartiniame recepte. Daržovės supjaustomos juostelėmis, lengvai apkepamos saulėgrąžų aliejuje. Padėkite ant stiklainio dugno, sudėkite sluoksniais.

Su salierais be acto

Receptas yra identiškas nurodytam marinuotiems armėnams. Saliero šaknis (20–25 gramai, ne daugiau viename stiklainyje) dedama pabaigoje.

Žalieji armėniški pomidorai žiemai griežinėliais

Jei norite išrašyti receptą be sterilizacijos, jums reikės:

5 kg pomidorų;
1 česnakas;
3 skėčiai krapų ir petražolių.

Imkite 60 gramų druskos, 45 gramus cukraus ir tris litrus vandens. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite 300 gramų acto. Šiuo metu į stiklainius dedama aspirino. Vienam litrui vandens išgeriama viena aspirino tabletė. Pomidorai, anksčiau supjaustyti į keturias dalis, užpilami sūrymu ir greitai susukami.

Su aitriaisiais pipirais

Receptų klasika. Aitriųjų paprikų skaičių galima padidinti. Tačiau bet kuriuo atveju nedėkite daugiau nei trijų ankščių į trijų litrų stiklainį.

Su krienais ir žolelėmis

Krienai dedami paskutiniame etape. Galite pasiimti bet kokių žolelių, bet labiausiai tinka šalavijas, čiobreliai, kalendra.

Su saldžiaisiais pipirais ir morkomis

Būtina:

2 kg pomidorų;
0,5 kg saldžiosios paprikos;
0,5 kg morkų.

Daržovės supjaustomos juostelėmis, lengvai apkepamos saulėgrąžų aliejuje, bet galima ir be jo. Padėkite ant stiklainio dugno, sumaišykite sluoksniais. Užpildykite standartiniu sūrymu. Receptas be sterilizacijos.

Taisyklės ir saugojimo trukmė

Saugokite iki dvejų metų vėsioje patalpoje. Šaldytuve – iki mėnesio.