Ar galima užšaldyti medų: tinkama temperatūra ir kaip tinkamai jį laikyti

Gydomosios medaus savybės žmonijai žinomos nuo senų senovės. Tinkamai laikomas gėlių nektaras praktiškai neturi galiojimo laiko, išlaiko unikalią maistinių ir maistinių medžiagų sudėtį. Toliau išsamiai išsiaiškinsime, kokių taisyklių reikia laikytis norint laikyti vertingą produktą, ir ar galima namuose šaldyti natūralų bičių medų.

Ar natūralų medų galima užšaldyti?

Natūrali gėlių nektaro aplinka yra koriai. Ištraukus medų iš avilio, gaminiui turi būti sudarytos tinkamos laikymo sąlygos:

maža drėgmė;
saulės šviesos trūkumas;
konteineris iš natūralių medžiagų arba specialios plastikinės talpyklos;
oro temperatūra ne aukštesnė kaip -5 iki +20 laipsnių.

Žiemą bitininkai izoliuoja avilį, užkirsdami kelią vabzdžių žūčiai ir sumažindami tikimybę, kad užšals gydomasis nektaras.

Namuose indai su saldainiais dažniausiai laikomi virtuvės spintelėse, kur sunku palaikyti norimą temperatūrą ir drėgmę. Norint pailginti sveiko ir skanaus skanėsto galiojimo laiką, jis supakuojamas mažomis porcijomis ir siunčiamas laikyti į šaldiklį.

Svarbu! Tinkamai užšaldytas medus išlaiko visas savo naudingas savybes.

Kas nutinka gaminiui, kai jis užšaldomas

Tiek per aukštoje, tiek per žemoje temperatūroje gėlių nektaras praranda savo naudingas ir gydomąsias savybes.

Kai neigiamas indikatorius yra teisingai nustatytas, procesai, sukeliantys saldumo kristalizaciją, sustabdomi. Tačiau dėl drėgmės, esančios gydomajame skanėste, medus įgauna vientisą konsistenciją. Ištraukus nektarą iš šaldiklio, skanėstas išlieka klampus ir plastiškas, nepažeidžiama unikalios bičių dovanos cheminė sudėtis.

Tinkama temperatūra

Natūraliame bičių produkte yra iki 20% drėgmės, todėl net esant -2 laipsniams nektaras užšąla. Norint nuolat palaikyti sustingusią saldumo būseną, temperatūrą galima sumažinti iki -15 laipsnių.Esant mažesniam greičiui, prasideda negrįžtami cheminiai procesai, o vaistinis nektaras praranda savo naudingas ir gydomąsias savybes.

Svarbu! Užšaldytą produktą laikykite porcijomis suskirstytuose induose. Atitirpęs skanėstas turi būti visiškai sunaudotas.

Tinkamas indas užšaldyti

Medaus kokybė ir skonis labai priklauso nuo talpos.

Bičių nektarą laikyti variniuose arba cinko induose draudžiama. Tokiuose induose esantis medus oksiduojasi, o tai neigiamai veikia jo vertę, skonį ir gali pakenkti žmonių sveikatai.
Kita medaus savybė – jautrumas įvairiems kvapams, kuriuos produktas sugeria. Todėl indas nektarui laikyti turi būti sterilus ir sandariai uždarytas.
Užšaldytas produktas laikomas stikliniuose arba keraminiuose induose.Geriausia rinktis nedidelius tamsaus stiklo indelius sandariai užspaudžiančiais dangteliais. Norint atitirpinti, toks stiklainis dedamas į vandens vonią ir jame esantis medus ištirpinamas ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje.
Nedidelės, porcijinės talpos, pagamintos iš specialaus, maistinio plastiko, taip pat tinka laikyti š altyje.
Mediniai indai netinka gaminiui užšaldyti. Medis greitai sugeria drėgmę ir lygiai taip pat ją atiduoda, o tai, atšildytas nektaras, neigiamai paveiks skanėsto skonį ir gydomąsias savybes. Norint medų laikyti rūsyje, ąžuolinių, alksnių ar liepų statinių vidus apdorojamas storu vaško sluoksniu ir tik tada pilamas medumi.
Porcelianiniuose induose bitininkystės produktas laikomas ilgą laiką ir nepraranda savo naudingų savybių.

Svarbu! Keraminius stiklainius ir vazonus, skirtus gėlių nektarui laikyti viduje, reikia padengti specialia glazūra.

Bendrosios rekomendacijos

Norėdami pratęsti šaldyto nektaro galiojimo laiką, turite laikytis šių taisyklių:

temperatūra šaldiklyje turi būti ne žemesnė kaip -15 laipsnių, antraip gydomoji dovana praras skonį ir naudingas savybes;
delikatesas prieš užšaldymą išdėliojamas į mažus indelius, kad atšildytą produktą būtų galima greitai panaudoti;
bičių dovaną laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose, vazonuose ar induose;
šaldiklyje skanėstai nededami prie mėsos ir žuvies produktų;
saldumą atitirpinkite vandens vonelėje ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje arba natūraliomis sąlygomis.

Netinka bičių nektaro patiekalams iš spygliuočių medžių laikyti. Tokioje talpykloje medus įgauna tamsią spalvą, specifinį kvapą ir kartaus skonio. Taip pat neužšaldykite jau atšildyto maisto.