Marinuotų česnakų strėlės: kepimo receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Prieskoniais marinuotos česnako skiltelės visada bus populiarus patiekalas. Skanus, šiek tiek aštrus ir nepakartojamas strėlių aromatas, kurį daugelis sodininkų tiesiog meta į kompostą, įgudusi šeimininkė pavirs šventinio stalo puošmena. Marinavimo procesas paprastas – galite pridėti įvairių prieskonių ir patiekalo skoniui suteikti naujų subtilių skonių.

Kokios česnako strėlių naudos

Šios kultūros žiedstiebiams augti ir ruošti patiekalus žiemai nereikia laiko.

Naudingų mikroelementų ir metalų nauda ir kiekis leidžia juos naudoti kaip dietinį produktą:

• 100 gramų strėlių yra iki 2 gramų augalinių b altymų, iki 4 gramų angliavandenių. O augalinių riebalų kiekis minimalus – iki 0,1 gramo;
• mažai kalorijų turintis produktas – 24 kilokalorijos;
• didelis fitoncidų, organinių rūgščių ir maistinių skaidulų kiekis;
• padidintas A, B1, B2, C, E, PP grupių multivitaminų kiekis;
• yra beveik visas metalų ir mineralų asortimentas.

Šios česnako dalys yra natūralūs antibiotikai ir vaistai nuo parazitų. Naudojamas pacientams, sergantiems hipertenzija, ateroskleroze, diabetu, artritu ir net akių ligomis, palaikyti.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Norėdami dirbti, turėsite paruošti pagrindinius bet kurio gėlių stiebelių ir virtuvės reikmenų marinavimo recepto ingredientus:

• jei receptas reikalauja kepti strėles, reikės saulėgrąžų aliejaus;
• česnako žiedkočiai;
• reikalinga druskos, kurios norma yra 40 gramų vienam kilogramui rodyklių;
• visas prieskonių ir prieskonių rinkinys. Kiekviename recepte būtinai naudokite kvapiųjų pipirų žirnelius, daržo žalumynus;

• 9% stalo actas;
• nebūtina – granuliuotas cukrus;
• išgrynintas vanduo;
• emaliuotas pakankamo tūrio puodas;
• ketaus arba tefloninė keptuvė, visada su dangčiu;
• sandariklis ir metaliniai dangteliai;
• stikliniai indeliai, 500 gramų arba 750 gramų.

Sūdymui rekomenduojama rinkti jaunus žiedkočius, kurių maksimalus ilgis – iki 100 milimetrų. Jie bus sultingi ir su švelniu minkštimu. Seni ūgliai, kad ir kokie dideli, bus kieti ir neskanūs. Sėklos galvutė nupjaunama nuo ūglių ir supjaustoma dideliais gabalais.

Smulkiai pjaustytos strėlės ir žalumynai nerekomenduojami – marinuoti jie taps minkšti ir mieguisti.

Žaliavos gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir minutę blanširuojamos verdančiame vandenyje, o po to metamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos po vėsiu tekančiu vandeniu. Tačiau dažniau rekomenduojama kepti ūgliai supjaustyti 50-60 milimetrų augaliniame aliejuje, blanširavimui, bet visa tai šeimininkės nuožiūra.

Ruošinių ruošimas žiemai: skanūs receptai

Pateikime ir išsamiai išanalizuosime kelis pagrindinius česnako žiedkočių marinavimo ir konservavimo receptus.

Marinuotų česnakų strėlės

Maisto gaminimo paslaptis paprasta – svarbiausia su meile elgtis su savo darbu, ir viskas pavyks:

• Į keptuvę supilkite 1 litrą išgryninto vandens, įpilkite 2 šaukštus cukraus ir druskos;
• užvirinus, įdėkite kelis lauro lapelius, 2–3 krapų skėčius su sėklomis be stiebų ir 100 gramų krūvą 9% acto;

• marinatas verdamas 5-7 minutes, išimami lauro lapai ir krapai;
• į sterilizuotus indelius į dugną sandariai sudėkite 6-7 gabalėlius aromatinių pipirų, virtų krapų skėčius, 1 aitriosios paprikos ankštį ir česnako ūglius;
• stiklainiai iki viršaus pripildomi marinato ir hermetiškai susukami dangteliais.

Su paprika ir kalendra

Įdėję šiuos ingredientus į pagrindinę kompoziciją, galite skaniai pamarinuoti strėles. 500 gramų užkandžių indelio gaminimo receptas:

• 400 gramų šaulių kepami 50 mililitrų augalinio aliejaus 8-10 minučių, bet neuždengiant dangčiu;
• Į keptuvę pilamas 1 valgomasis šaukštas 9% stalo acto, 50 mililitrų sojų padažo. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami;

• užmigti 1 kupinas šaukštas granuliuoto cukraus, 1 arbatinis šaukštelis m altos kalendros ir 4 paprikos, 3–4 žirneliai kvapiųjų ir raudonųjų pipirų. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą akmens druskos, išmaišykite ir troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies 5-7 minutes;
• tada suberkite susmulkintas 3 skilteles česnako, ūglius paskleiskite į stiklainį ir sterilizuokite vandens vonelėje 7-10 minučių. Bankai hermetiškai užsandarinami ir dedami į sandėliuką.

Su agrastais ir kalendra

Marinavimo receptas nesikeičia, bet kalendros mėgėjai įvertins šį š altą užkandį:

1. Išplautų žiedkočių pjauti nereikia. Nuplauti 500 gramų agrastų ir 500 gramų ūglių perpilami per mėsmalę.
2. Susmulkinkite 1 ryšelį krapų, petražolių ir kalendros, į tinkamą dubenį supilkite 50–60 mililitrų augalinio aliejaus į prieskonių mišinį ir suberkite į m altas agrastus bei strėles.
3. Įberkite 40 gramų druskos, gerai išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Su čiobreliais ir bazilikais

Čiobrelių ir baziliko žolė turi unikalų aromatą ir skonį. Tokie priedai suteiks naujų skonių klasikiniam receptui dėl eterinių aliejų:

• 3-5 centimetrais supjaustytos strėlės 2-5 minutes verdamos pasūdytame vandenyje, kad blanširuotų. Tada vanduo nupilamas, o gabalas nuplaunamas š alto vandens srove.
• Marinatas ruošiamas pagal klasikinę schemą. 50 gramų druskos ir granuliuoto cukraus bei 100 gramų 9% acto praskiedžiama 1 litru vandens ir virinama 7-10 minučių.

• Į stiklainio dugną sudėkite kvapiųjų pipirų žirnelius, kelis žiedus aitriųjų čili pipirų, 2–3 gvazdikėlių galvutes ir keletą jaunų kapotų baziliko bei čiobrelių šakelių.
• Stiklainiai užpildyti virtomis rodyklėmis ir visiškai užpildyti verdančiu marinatu.
• Kiekvienas indas sterilizuojamas 10–15 minučių vandens vonelėje ir suvyniojamas dangteliu. Bankai apverčiami ir paliekami natūraliai palaipsniui atvėsti.

Su pipirais ir cinamonu

Ruošti strėles su tokiu priedu, darbas atliekamas pagal klasikinę schemą. Norėdami tai padaryti, paruoškite ingredientų rinkinį 500 gramų stiklainiui:

• česnako žiedkočiai - 400 gramų;
• išgrynintas vanduo - 1-1,2 litro;
• druska, cukrus - 2 šaukštai be stiklelio;
• 9% actas - 50 mililitrų;
• cinamonas - 1 lazdelė arba 1 arbatinis šaukštelis miltelių;
• kvapiųjų pipirų - 6-7 žirniai;
• m alti juodieji pipirai – 2–3 arbatiniai šaukšteliai.

Visi darbo etapai atliekami pagal klasikinį receptą, į kompoziciją dedant tik cinamono ir juodųjų pipirų.

Su garstyčiomis

Šis receptas leidžia pagardinti česnako strėlių skonį garstyčių sėklų aromatu ir pagardinti patiekalą. Receptas pateiktas ruošiant 700 gramų produkto indelį:

• supjaustyti 50-70 milimetrų ūgliai 2-3 minutes blanširuojami pasūdytame verdančiame vandenyje, o po to išmetami į kiaurasamtį ir nuplaunami po tekančiu vandeniu;
• 1-2 krapų skėčiai be stiebelių, 1 lauro lapas dedamas į sterilizuotų stiklainių dugną, o stiklainis iki viršaus pripildytas blanširuotais žiedkočiais;

• talpykla pilnai pripildoma verdančio vandens, po 7-10 minučių verdantis vanduo pilamas į kanalizaciją;
• į stiklainius įdėkite 1 arbatinį šaukštelį aitriosios paprikos, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių sėklų;
• Marinatui paruošti puode su litru vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus bei 100 gramų šūsnį 9% acto. Virkite 5–7 minutes ir supilkite į stiklainius.

Užkandis paruoštas, belieka sandariai uždaryti indus ir palikti atvėsti.

korėjiečių

Žingsnis po žingsnio š altų užkandžių „Jis“ gaminimo receptas:

1. 1 kilogramas česnako šaudyklės kepamos su griežinėliais pjaustytomis morkomis keptuvėje su 50 mililitrų saulėgrąžų aliejaus, kol iškeps. Tada jie išdėliojami ant popierinės servetėlės, kad aliejus būtų visiškai stiklinis.
2. Sūrymui į 1 litrą vandens įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus, užvirus įdėkite 2 lauro lapus ir 1 šaukštą specialių korėjietiškų prieskonių salotoms. Virkite 2–3 minutes.
3. Į indą sudėkite keptas strėles, 3 sutrintas česnako skilteles, iki galo užpildykite indą keptomis morkomis ir strėlėmis ir užpilkite verdančiu marinatu.

Pagamintas produktas hermetiškai uždaromas ir paliekamas palaipsniui atvėsti.

Greitas būdas be sterilizacijos

Paprastas derliaus nuėmimo būdas žiemai pareikalaus kelių operacijų:

• 1 kilogramas česnako daigų supjaustyti iki stiklainio dydžio ir padalinti į 30–50 mm gabaliukus;
• į kiekvieną litrą marinato įberkite 30-40 gramų druskos, 3 gvazdikėlių pumpurus, 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir kvapiųjų pipirų - 4 žirnius;

• sūrymas užvirinamas ir virinamas 5 minutes;
• sterilizuoti stiklainiai užpildomi susmulkintomis ir ilgomis rodyklėmis, į kiekvieną įdedama po 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų ir visiškai užpilama marinatu. Ant viršaus užpilkite 1 valgomąjį šaukštą acto.

Užkandis paruoštas. Stiklainiai hermetiškai uždaromi ir paliekami aukštyn kojomis, kad palaipsniui atvėstų.

Virtų česnakų strėlės

Norėdami paruošti 700 gramų marinuotų žiedkočių indelį, turėsite atlikti paprastą darbą pagal tam tikrą modelį:

• 400 gramų žiedkočių supjaustoma 30-50 milimetrų ilgio gabalėliais, 2 minutes blanširuojama verdančiame pasūdytame vandenyje. Verdantis vanduo nupilamas, o į sietelį įmestos strėlės atšaldomos po tekančiu vandeniu;
• į stiklainio dugną įdėkite kelis skėčius krapų, blanširuoti ūgliai sandariai sukrauti per visą aukštį. Viršuje rekomenduojama uždėti krapų skėtį ir kelis juodųjų serbentų lapelius;

• Š altas sūrymas ruošiamas ištirpinant 30-40 gramų druskos 1 litre vandens ir pripildant juo stiklainius iki viršaus;
• iš viršaus reikia sumontuoti krovinį taip, kad rodyklės būtų panardintos į vandenį. Kasdien skalaujant servetėle ir, jei reikia, įpilant pasūdyto vandens bei pašalinant putas, užtikrinamas normalus marinuotų česnakų daigų fermentacijos procesas 2 savaites;
• paruoštus marinuotus česnako stiebus reikės laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Česnako strėlė Lecho

Sultingi jauni stiebai naudojami salotų padažui, tačiau tam 100 mm jaunus ūglius supjaustykite 40–50 mm segmentais:

• Paruoškite sūrymą, į kiekvieną 0,5 litro vandens įpildami 100 gramų cukraus, 60 gramų rupios druskos ir 500 gramų pomidorų pastos. Po 5-7 minučių virimo ir visiško ingredientų ištirpinimo vandenyje, česnako strėles sudėkite į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes;
• daržo žalumynai, kiekis priklauso nuo individualaus skonio, sutrintas ir dedamas į mišinį;
• į keptuvę įpilkite 100 gramų 9% acto, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite po dangčiu 5–7 minutes;
• gatavas lecho išdėliojamas į stiklainius ir hermetiškai susukamas dangteliais.

Konservuotos česnako ankštys

Be sūdymo, marinavimo ir marinavimo, česnakų strėlės naudojamos ruošiant įvairius aštrius padažus. Štai vienas iš labiausiai paplitusių tokių receptų:

• 500 gramų jaunų ūglių permetama per mėsmalę su mažomis skylutėmis;
• į košę įpilkite 100 gramų akmens druskos ir bet kokių populiarių prieskonių. Galite naudoti kalendrą, baziliką arba gvazdikėlius;
• padažą gerai išminkykite, išdėliokite į mažus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Saugojimo taisyklės

Preparatų konservavimas žiemai naudojant česnako strėles nesiskiria. Marinuoti receptai apima hermetišką stiklinių indelių uždarymą.Tokius konteinerius galima laikyti namuose ir rūsyje. Svarbiausia nekrauti ruošinių šalia šildymo prietaisų ir bet kokių buitinių prietaisų, saulėtose, šildomose vietose.

Produktai, laikomi po plastikiniais dangteliais arba fermentuoti, turi būti laikomi vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių virš nulio. . Maksimalus mūsų pačių gaminamų marinatų ir marinuotų agurkų galiojimo laikas – 9 mėnesiai. Atidaryti stiklainiai laikomi tik šaldytuve.

Išvada

Skanių ir sveikų š altų užkandžių paruošimas iš česnakų šaudyklių nereikalauja daug laiko ir pastangų. Svarbiausia yra griežtai laikytis instrukcijų ir receptų ruošiant marinatus ir griežtai laikytis maisto laikymo taisyklių. Ir tada ant šventinio ir kasdienio stalo žiemos š altyje visada bus šiek tiek aštrus patiekalas su maloniu aromatu ir išskirtiniu skoniu.

Rekomenduojama