Brokoliai žiemai: kepimo receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelis daržovių augintojų augina brokolius savo sklypuose. Šios daržovės populiarumą lemia tai, kad ji laikoma viena skaniausių kopūstų veislių. Norėdami mėgautis maloniu šio augalo skoniu ištisus metus, turite iš anksto susipažinti, kaip tinkamai nuimti brokolius žiemai.

Naudingos brokolių savybės

Daugelis mokslinių tyrimų ne kartą įrodė, kad tokie kopūstai turi naudingų savybių, išskiriančių juos iš kitų daržovių. Prieš ruošdami patiekalus iš šio augalinio augalo, kiekvienas turi susipažinti su jo poveikio žmogaus organizmui ypatybėmis.

Kovoja su vėžiu

Kopūstų vaisių sudėtyje yra daug sterolių, kurie apsaugo nuo vėžio, pažeidžiančio mergaičių pieno liaukas, atsiradimo. Be to, šis komponentas apsaugo vaikinų prostatą nuo piktybinių navikų. Be to, subrandintoje daržovėje susikaupia daug sulforafano. Šis mikroelementas turi antioksidacinį poveikį, kuris stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi organizme.

Kitas sudėties elementas, apsaugantis nuo vėžio, yra vitaminas C. Dėl savo priešuždegiminių savybių jis neleidžia vystytis piktybiniams navikams.

Apsaugo nuo virškinimo organų ligų

Prinokę brokoliai ir šviežiai spaustos daržovių sultys yra naudingi tulžies gamybai. Dėl to žmonės, kurių tulžies pūslė deformuota, daug greičiau virškina maistą.Reguliarus šviežių kopūstų vartojimas išvalo skrandį nuo bakterijų, kurios provokuoja skrandžio opas ar gastritą. Taip pat daržovė gerina šiomis ligomis jau sergančių žmonių savijautą. Jame yra komponentų, kurie atkuria gleivinę ir pašalina ryškius pepsinės opos ligos požymius.

Gydo širdies ir kraujagyslių sistemos ligas

Naudingos brokolių savybės padeda atsikratyti daugumos ligų, turinčių įtakos kraujotakos sistemos veiklai. Vaisiuose yra b altymų, kurių sudėtis labai panaši į vištienos kiaušinių b altymus. Tuo pačiu metu visiškai trūksta cholesterolio, kuris teigiamai veikia kraujotaką.

Daržovėse yra cholino ir metionino, kurie valo kraują nuo cholesterolio pertekliaus ir plečia kraujagysles. Kopūstuose taip pat yra kalio ir magnio, kurie stiprina širdies raumenis.

Kovoja su kvėpavimo takų ligomis

Brokoliai žinomi kaip naikinantys pavojingus mikroorganizmus, sukeliančius plaučių ligų atsiradimą ir vystymąsi. Ilgametę patirtį turintiems rūkaliams medikai pataria valgyti daugiau kopūstų, nes nusilpsta jų apsauginės organizmo funkcijos. Sulforafanas, kuris yra daržovių dalis, yra atsakingas už jų sveikatos apsaugą.

Šis komponentas taip pat padeda susidoroti su:

• lėtinis bronchitas;
• astmos paūmėjimai.

Padeda numesti svorio

Prinokę augalai ir iš jų ruošiami nuovirai padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų. Mitybos specialistai rekomenduoja į racioną įtraukti ir brokolių patiekalus, nes jie padeda atsikratyti papildomų kilogramų. Svorio netekimas atliekamas dėl to, kad produktas pašalina skysčių perteklių iš organizmo.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Prieš pradėdami skinti brokolius žiemai, žmonės turi susipažinti su šios daržovės paruošimo ypatumais. Pirmiausia jie atrenka aukščiausios kokybės vaisius, tinkamus konservuoti. . Rinkdamiesi kopūsto galvą, paima ją į rankas ir stipriai suspaudžia. Jei veikiant apkrovai vaisiaus forma deformuojasi, vadinasi, jis nevisiškai subrendęs. Tokios galvutės netinka šviežioms salotoms ir konservams, nes greitai suminkštėja ir praktiškai nesusmulkina.

Prinokusiems vaisiams būdingi elastingi lapai su maloniu ir kvapniu kvapu. Konservavimui žiemą parenkami tik sveiki vaisiai, ant kurių nėra patamsėjusių, įtrūkusių ar juodų taškelių.

Maisto gaminimui nenaudokite daržovių, kurios yra per daug prisotintos nitratais. Norėdami atskirti tokius daržovių augalus nuo įprastų galvų, atkreipkite dėmesį į lapų storį. Daug nitratų turintys kopūstai turi gana storus lapus.Be to, norėdami nustatyti cheminius priedus, atkreipkite dėmesį į vaisiaus svorį. Galvos be nitratų sveria daug mažiau.

Daržovių augintojams nepatariama konservavimui pirkti brokolių su žydinčiais žiedais ir gelsvomis galvutėmis. Tokie augalai yra labai kieti ir blogai verda. Derliaus nuėmimui žiemai tinka žali vaisiai su silpnu bordo atspalviu. Ruošiniams gaminti atrinkti kopūstų žiedynai mirkomi 20-40 minučių šiltame vandenyje ir nuvalomi nuo nešvarumų.

Brokolių virimas

Kiekviena namų šeimininkė, mėgstanti konservavimą žiemą, užsiima brokolių derliaus nuėmimu namuose. Yra keletas receptų, kaip paruošti skanius patiekalus iš šio augalo.

korėjietiškos salotos

Daugeliui namų šeimininkių korėjietiška virtuvė yra labai sudėtinga, todėl jos retai deda į korėjietiškas salotas. Tačiau žmonėms, perskaičiusiems tokio užkandžio receptą, nesunku jį paruošti.

Kuriant korėjietiško stiliaus salotas, vanduo pilamas į nedidelį prikaistuvį, statomas ant dujinės viryklės ir verdamas. Tada kopūstai kruopščiai nuplaunami vandeniu ir supjaustomi į keletą žiedynų. Po to dvi paprikos supjaustomos į dvi lygias dalis ir išvalomos nuo vidinių sėklų. Paruošus pagrindinius ingredientus, jie supilami į verdantį vandenį ir į jį įpilama 35 gramai druskos. Daržovės verdamos 25 minutes, po to supilamos į dubenį.

Verdant kopūstą dvi nedidelės morkos sutarkuojamos ir dedamos į lėkštę. Tada į jį dedama dvi kekės krapų ir susmulkintos česnako skiltelės. Po to visi paruošti ingredientai sumaišomi, dar kartą pasūdomi ir užpilami 50 mililitrų augalinio aliejaus ir acto.

Brokolių šaldymas žiemai

Kopūstai dažnai užšaldomi šaldiklyje, kad juos būtų galima laikyti žiemą. Šiai šviežiai daržovei:

• įdėkite į dubenį;
• užpildykite jį vandeniu;
• įberkite druskos.

Po 35-40 minučių kopūstų žiedynai išimami iš indo ir nuplaunami po tekančiu vandeniu. Po to jie išdėstomi ant lygaus paviršiaus, kad išdžiūtų. Kai kopūstas išdžiūsta, jis perkeliamas į plastikinius maišelius ir dedamas į šaldiklį.

Sūdyti brokoliai

Norėdami marinuoti užkandį žiemai, kopūstai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į dviejų litrų talpos stiklinį indelį. Tada indas užpildomas š altu skysčiu ir pasūdomas 25 gramais druskos. Po to indas su kopūstų žiedynais perkeliamas į tamsią ir šiltą patalpą. Daržovės laikomos, kol stiklainiuose prasidės fermentacijos procesas.

Mišiniui pradėjus rūgti, sūrymas išpilamas iš stiklainio, įpilama 40 gramų cukraus ir supilama atgal. Po pusvalandžio kopūstų stiklainiai vėl perkeliami į šiltą patalpą trims dienoms, o po to dedami į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Marinuotas

Kad daržovių augalas neprarastų savo naudingų savybių, kai kurios šeimininkės mieliau jį marinuoja. Norėdami tai padaryti, kilogramas kopūstų kruopščiai nuplaunamas š altu vandeniu, supjaustomas mažais gabalėliais ir išdėliojamas stiklainiuose, kur jie bus marinuoti. Tada į kiekvieną indą dedama dvi susmulkintos česnako galvelės, trys kekės krapų, du lauro lapai ir petražolės.

Po to ruošiamas sūrymas, kuris bus supilstomas į stiklainius su ingredientais. Norėdami jį paruošti, į 5 litrus vandens įberkite 20 gramų druskos ir cukraus. Skystis virinamas 20-25 minutes, po to supilamas į stiklainius. Susukti indai su kopūstais perkeliami į rūsį.

Konservuota skardinėse

Norėdami ilgai laikyti daržoves žiemą, šeimininkės turi jas konservuoti.

Norėdami tai padaryti, kilogramas brokolių pamirkomas fiziologiniame tirpale ir nuplaunamas vandeniu, kad išvalytumėte augalą nuo nešvarumų ir pūkelių. Tada žiedynai supjaustomi ir perkeliami į konteinerį konservavimui. Kai daržovė pasiskirstys į stiklainius, pasigaminkite marinatą. Norėdami jį paruošti, į keptuvę supilkite vandenį ir įpilkite 40-50 gramų druskos ir cukraus. Sūrymas virinamas keturiasdešimt minučių, po to supilamas į stiklainius. Indai su brokoliais susukami sterilizuotais dangteliais ir nunešami į rūsį.

Pomidorų įdaru

Norėdami paruošti neįprastą užkandį, daugelis žmonių ruošia brokolius su pomidorų padažu. Kuriant tokį patiekalą, 800 gramų kopūstų žiedynų supjaustoma ir blanširuojama karštame druskos tirpale. Tada mėsmale sutriname 100 gramų pomidorų, 80 gramų pipirų ir dvi česnako galvutes. Gautas mišinys supilamas į puodą, sumaišomas su actu ir virinamas 15 minučių. Tada išmirkyti kopūstai supilami į indą su verdančiu marinatu ir pusvalandį verdami ant silpnos ugnies.

Paruoštas užkandis išpilstomas į stiklainius ir susukamas dangteliais.

Su paprikomis ir žiediniais kopūstais

Iš skanių brokolių receptų išsiskiria užkandis iš žiedinių kopūstų ir paprikos. Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite du svogūnus. Tada 500 gramų žiedinių kopūstų ir 600 gramų brokolių nuplaunami po tekančiu š altu vandeniu. Nuplauti ingredientai susmulkinami ir dedami į puodą. Po to 100 gramų paprikos supjaustoma, išvaloma nuo sėklų ir troškinama keptuvėje kartu su smulkintais svogūnais. Tada paruošti kopūstai supilami į keptuvę ir troškinami 20-30 minučių.

Paruoštas užkandis išdėliojamas lėkštėje ir apibarstomas žaliais krapų lapeliais.

Saldžiarūgščiame marinate

Norėdami paruošti kopūstų užkandį saldžiarūgščiame sūryme, žmonės iš anksto studijuoja tokio patiekalo paruošimo ypatybes.Pirmiausia paruoškite padažą, kuriame bus marinuoti brokoliai. Norėdami tai padaryti, į dubenį įpilkite 70 gramų sojų padažo, 50 mililitrų acto, 10 mililitrų kečupo, majonezo ir 75 gramus cukraus. Visi komponentai sumaišomi ir dedami į mikrobangų krosnelę 15-20 sekundžių.

Paruošus marinatą, kopūstas supjaustomas ir verdamas ant silpnos ugnies apie valandą. Išvirta daržovė sumaišoma su marinatu ir paskirstoma į stiklainius.

Receptas be sterilizacijos

Norint greitai paruošti žiemos preparatus, dažnai naudojami receptai be sterilizacijos. Pirmiausia kopūstų žiedynai nuplaunami nuo nešvarumų, išdžiovinami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Tada supjaustykite du svogūnus, vieną morką ir papriką. Visi ingredientai sumaišomi ir sudedami į stiklainius. Po to ant dujinės viryklės 10-15 minučių verdamas vanduo. Užvirintas skystis išpilstomas į stiklainius su daržovėmis, po to į jį pilamas actas su druska ir cukrumi. Užkandis susukamas dangteliais ir, atvėsęs, perkeliamas į vėsią patalpą.

Rauginti kopūstai

Norint greitai raugti kopūstus, reikia nuvalyti žiedynus nuo nešvarumų ir sudėti į negilų dubenį. Tada jie užpilami sūriu karštu vandeniu ir dedami ant dujinės viryklės. Po 40 minučių kopūstų galvutės ištraukiamos iš verdančio vandens ir užpilamos agurkų raugintu agurku. Taip paruošti kopūstai suvalgomi po 25-40 dienų.

Kaip išsaugoti brokolius žiemai

Žiemą brokolių ruošiniai perkeliami į rūsį ar bet kurią kitą patalpą, kurioje temperatūra neviršys 10-15 laipsnių. Aukštoje temperatūroje kopūstų konservavimas blogiau laikomas ir greičiau genda. Jei žmogus neturi galimybės ruošinių perkelti į rūsį, brokolius teks užšaldyti šaldiklyje.

Išvada

Daugelis kopūstų žiedus nori valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Siekdami išsaugoti brokolių užkandžius šiuo metų laiku, žmonės iš anksto studijuoja žieminių ruošinių iš šios daržovės ruošimą.

Rekomenduojama