Kolrabi: kepimo receptai žiemai su sterilizavimu ir be jo su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Kolrabis – nepretenzinga ir turtinga vitaminų daržovė, kurią kiekvienas gali užsiauginti savo sode. Pas mus jis dar nesulaukė deramo pripažinimo, o Europoje žinomas visur ir su malonumu valgomas.

Kolrabi yra labai panašūs į ropes, bet iš tikrųjų tai viena iš b altųjų kopūstų veislių, turinčių daug vitamino C. Pažiūrėkime, kodėl kaliaropės tokios naudingos, kaip juos auginti ir kokiais receptais maisto ruošimui žiemai egzistuoja .

Naudingos kaliaropių savybės

Kiekvienas žmogus, pirmą kartą bandantis produktą, domisi ne tik skoniu, bet ir nauda, kurią jis atneš organizmui. Kalaropių valgymas padės organizmui šiais būdais:

1. Pašalina iš organizmo skysčių perteklių.
2. Padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
3. Normalizuoja žarnyno veiklą, pagreitindamas maisto perdirbimo ir įsisavinimo procesą.
4. Išvalo inkstus, pašalina medžiagas, kurios trukdo jų darbui.
5. Padeda išvalyti kraujotakos sistemos kraujagysles nuo cholesterolio pertekliaus.
6. Stimuliuoja skrandį.
7. Sumažina insulto riziką.
8. Naudojamas gaubtinės žarnos vėžio rizikai sumažinti.
9. Padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.

Atkreipkite dėmesį! Galite valgyti visą daržovę, įskaitant lapus. Tai labai patogu ir ekonomiška.

Kolrabus reikėtų įtraukti į racioną:

• žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis;
• moterys nėštumo metu ir krūtimi maitinančios motinos;

Nevalgykite kaliaropių, jei turite:

• ūminis pankreatitas;
• skrandžio opa;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• žemas kraujospūdis;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kopūstų ruošimas

Norėdami paruošti kopūstus konservavimui, atlikite šiuos veiksmus:

• Visas daržoves kruopščiai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite;
• prieš siųsdami kaliaropes laikyti į rūsį, nuimkite nuo jų visus lapus ir sudėkite į dėžutę tankiu sluoksniu šaknimis žemyn;
• pašalinkite visas pažeistas vietas ir tas kopūsto dalis, kurios pradėjo pūti.

Atlikę šiuos veiksmus galite lengvai išsaugoti gaminį ir laikyti jį jums patogioje vietoje.

Ruošinių receptai žiemai

Šiandien kiekvienas ras daug receptų, kaip paruošti kanapių žiemai. Galima laikyti rūsyje, susukti į stiklainius žiemai, išdžiovinti arba tiesiog laikyti šaldytuve. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Toliau apžvelgsime populiariausius konservavimo būdus, kad būtų išsaugota maksimali produkto nauda.

Tinkamo užšaldymo paslaptis

Kolrabi yra nepretenzingas kopūstas, kurį lengva laikyti, taip pat ir užšaldant. Tačiau jūs turite žinoti keletą paslapčių, kurios padės tai padaryti efektyviau:

1. Kopūstai kruopščiai nuplauti.
2. Kopūstai blanširuojami 3 minutes, o po to atšaldomi š altame vandenyje.
3. Paruoštas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite trintuvu.
4. Gatavus kaliaropes dedame į plastikinius maišelius, sandariai uždarome ir dedame į šaldiklį saugojimui.

Šis konservavimo būdas išsaugos naudingąsias produkto savybes 8-9 mėnesius.

Yra ir kitas užšaldymo būdas, kuriuo gaminį galima laikyti iki 3 savaičių.Norėdami tai padaryti, kopūsto galva apvyniojama drėgnu rankšluosčiu arba pergamento gabalėliu. Šioje formoje jis dedamas į maišelį ir, išleidęs visą orą, sandariai uždarykite. Tinkamai supakavus kopūstus, galite saugiai siųsti juos į šaldytuvą.

Žiemos salotos su morkomis ir svogūnais

Šeimininkėms, norinčioms pasigaminti žieminių salotų, šis receptas puikiai tiks.

Ingredientai:

1. Kopūstai – 600 gramų.
2. Česnakai – 5 skiltelės.
3. Pipirai – 7 žirniai.
4. Sierai – 5 šakelės.
5. Svogūnai – 1 vnt.
6. Morkos – 200 gramų.
7. Vanduo – 0,5 litro.
8. Actas – 50 gramų.
9. Druska – pusė šaukšto.

• Cukrus – 50 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Į indą uždėkite ant ugnies, įpilkite vandens ir prieskonių. Virkite marinatą ant ugnies 8-9 minutes.
2. Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos prieš verdant.
3. Kopūstus ir morkas, išdžiovinus, sutrinkite trintuvu.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Stiklainiai ir dangteliai, naudojami konservavimui, nuplaunami verdančiu vandeniu.
6. Įdėkite salierą ir česnaką į stiklainį.
7. Tada į stiklainį tankiu sluoksniu sudėkite svogūnų, morkų ir kopūstų mišinį.
8. Užpilkite marinatą.
9. Sterilizuokite stiklainius.

• Susukite dangtelius.
• Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus, padengto storu audiniu, ir uždenkite antklode.
• Laukiame, kol stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, o po to juos galima dėti į rūsį.

Sausas kaljaras

Norėdami džiovinti kaliaropes, jums reikės:

1. Pašalinkite odelę nuo kaliaropių.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Paruoštas produktas blanširuojamas 4 minutes.
4. Juostos išdėliojamos ant padėklo ir išdžiovinamos.
5. Toliau padėklas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 65 °C ^{o, 2–3 valandoms.}
6. Džiovinant daržovių masę reikia periodiškai maišyti.
7. Pagamintas produktas dedamas į plastikinius maišelius arba stiklinius indelius ir siunčiamas į tamsią, sausą vietą.

Abchazų stiliaus sūrūs gabaliukai

Reikalingi ingredientai gaminant maistą:

1. Kopūstai – 5 kilogramai.
2. Česnakai – 40 gramų.
3. Druska – 150 gramų.
4. Salierų šakelės – 4 vnt.
5. Aitrioji paprika – 80 gramų.
6. Mėlynosios ožragės sėklos – 30 gramų.
7. Vanduo – 1 litras.

Kopūstai sūdomi taip:

1. Kaliaropes nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Išimkite pipirų sėklas ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite į 2–3 skilteles.
4. Gatavus ingredientus sandariai sudėkite į puodą ar kitą patogų indą.
5. Pridėkite prieskonių.
6. Indą prispaudžiame ir paliekame sūdyti iki 30 dienų.
7. Paskirstykite gatavą produktą į stiklinius indelius ir uždarykite.
8. Stiklainius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Kolrabio konservavimas

Kaliaropes galime konservuoti taip:

1. Paimame 3 kilogramus gaminio, išplauname, išvalome ir supjaustome į vidutinius gabalėlius.
2. Užvirkite litrą vandens ant ugnies, atskiesdami jame 1 valgomąjį šaukštą druskos.
3. Įpilkite kopūstų į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
4. Gautas produktas atšaldomas ir paskirstomas į sterilizuotus indus.
5. Marinato ruošimas. Norėdami tai padaryti, į vieną litrą verdančio vandens įpilkite stiklinę acto ir 30 gramų druskos.
6. Gautąjį skystį supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
7. Tarpą sterilizuojame ir siunčiame saugoti į rūsį.

Būdas be sterilizacijos

Šeimininkės, neturinčios laisvo laiko sterilizacijai, gali paruošti daržovę taip:

1. Paimame 1 kilogramą kopūstų, 500 gramų saldžiosios paprikos, 450 gramų svogūnų ir pusę kilogramo morkų. Mes juos plauname ir valome.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
3. Pipirai supjaustomi juostelėmis.
4. Morkas ir kopūstus sutarkuokite trintuvu.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Indus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 2–3 minutes.
7. Nupilkite skystį ir vėl užvirinkite.
8. Kai tik vanduo užvirs, vėl supilkite jį į indą.
9. Iš naujo nuleiskite vandenį, įpilkite 80 gramų acto, 400 gramų cukraus ir 150 gramų druskos.

• Trečią kartą užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius.
• Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol jie visiškai atvės.

Marinuotas su burokėliais

Jei norite patiekalui suteikti ryškios ir sodrios spalvos – burokėliai tai padės. Marinavimas vyksta taip:

1. Paimkite 1 kaliaropę.
2. 5 lauro lapai.
3. 700 gramų burokėlių.
4. Česnako galvutė.
5. Pipirai – 8–10 žirnių.
6. Litras vandens.
7. Trys šaukštai acto.
8. 2 šaukštai druskos ir cukraus.

Paruošę reikiamus ingredientus, pereiname prie marinavimo proceso:

1. Bunkelius nulupkite ir virkite 40 minučių. Verdant burokėlius reikia uždengti dangčiu.
2. Nuluptus kopūstus virkite atskirame inde 5 minutes. Gatavą produktą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sterilizuokite stiklainius daržovėms laikyti.
4. Marinato ruošimas. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite acto, cukraus ir druskos.
5. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite dangteliu ir nusiųskite sterilizuoti.
6. Atšaldytus sterilizuotus stiklainius galima laikyti rūsyje.

Atkreipkite dėmesį! Jei kopūstas pernokęs, vietoj 5 minučių verdamas 15-20 minučių.

Rauginti kopūstai su žolelėmis

Skanus ir lengvai paruošiamas užkandis, kuris pradžiugins jus ir jūsų svečius. Norėdami pagaminti 2 skardines raugintų kopūstų, jums reikės:

• 8 kopūstai;
• 4 česnako skiltelės;
• krapai - 4 šaukštai;
• 3 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai sėklinių garstyčių;
• pusė šaukštelio m altų raudonųjų pipirų.

Nuvalykite kopūstą, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Česnako galvutes taip pat reikia nulupti ir nuplauti. Kopūstą supjaustome plonomis juostelėmis. Pjūvio dydį pasirinkite patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Susmulkintus kopūstus išklojame ant stiklainio dugno tankiu sluoksniu ir apibarstome krapais. Ant viršaus uždėkite kitą kopūstų ir krapų sluoksnį.

Pakartokite procedūrą, kol stiklainyje liks keli centimetrai laisvos vietos. Jo prireiks, kad užkandis būtų užpildytas sūrymu.

Sūrymas ruošiamas atskirame inde, kuriame sumaišomas vanduo, pipirai, garstyčios ir druska.Būtinai kruopščiai sumaišykite sūrymą. Gautas skystis išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Tokios būklės užkandis turi stovėti bent 4 dienas kambario temperatūroje. Užkandę galite valgyti arba valytis rūsyje.

Laikymo sąlygos

Kopūstus galima laikyti tokiomis sąlygomis:

1. Rūsyje.

Norėdami tai padaryti, nuimkite kopūstų stiebus ir lapus, o kopūstų galvas sudėkite į dėžutę tankiu sluoksniu šaknimis žemyn. Daržovių plauti nereikia, tiesiog jas nukratykite nuo šaknų prilipusio žemės pertekliaus. Dėžutėje esančios galvutės gali būti apibarstytos plonu smėlio sluoksniu, o tada padengtos plėvelės sluoksniu. Tai leis kopūstams ilgiau išlaikyti šviežumą. Neapvyniokite dėžučių per stipriai – daržovė gali pradėti pūti.

Jei nerandate sandėliavimo dėžių, rūsyje galite pabarstyti smėlio sluoksnį ant grindų ir į jį įsmeigti kopūstų galvų, kad kotelis būtų apačioje.Nedėkite jų arti vienas kito, palikite tarp jų mažą atstumą. Ant virvės galite pakabinti kopūstų galvas. Rūsyje turi būti ne aukštesnė nei 0 laipsnių temperatūra ir didelė drėgmė – ne mažesnė kaip 90-95%.

2. Šaldytuve.

Kopūstus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Paruošta masė sudedama į maišelius ir siunčiama į šaldiklį. Prieš pakuojant daržovę galima blanširuoti 3–4 minutes.

Rekomenduojama